Dažnai patys paprasčiausi produktai leidžia jums pagaminti skanius patiekalus su minimaliomis išlaidomis, medžiagomis ir laiku.
Bulvės, svogūnai, augalinis aliejus ir dažniausiai naudojami prieskoniai yra daugelio siūlomų receptų pagrindas.
Kepdami orkaitėje, patiekalai gali būti tiek rožiniai, tiek skrudinti arba sumalti, paliekant bulves praktiškai baltas.
Naudojami virimui, puodams ir folijai, galite kepti bulves su svogūnais orkaitėje, naudodami kulinarinę rankovę, šis patiekalas bus galbūt sultingiausias.
Bulvės su svogūnais orkaitėje - pagrindiniai virimo principai
• Bulves ir svogūnus geriausia nulupti ir pjaustyti aštriu plonu peiliu, kad supjaustyti gabalėliai būtų gražūs su lygiu, ne šiurkščiu paviršiumi.
• Bulvės prie patiekalų tiks tiek jauniems, tiek seniems. Jaunos bulvės paruošiamos daug greičiau, tačiau patiekalas gaunamas mažiau prisotinto skonio.
• Nerekomenduojama bulvių lupti ir pjaustyti iš anksto, nes gumbai, kuriuose yra vandens ar oro, greitai keičia spalvą, patamsėja, o patiekalai pasirodo mažiau patrauklūs.
• Lygiai taip pat svarbu pjaustyti. Bulvių griežinėliai, taip pat tos pačios formos ir maždaug tokio paties dydžio svogūnai ne tik gražiai atrodo, bet yra kepti tolygiai.
• Keptuvė ar kepimo skarda turi būti gerai sutepta prieš kepant. Kepant bandeles, pelėsio dugną ir šonus po sutepimo rekomenduojama lengvai apibarstyti žemės krekeriais.
• Folija turi būti „supakuota“ sandariai, kad nebūtų įtrūkimų ar pažeidimų, kitaip bulvės išdžius ir patiekalo skonis žymiai pablogės.
• Kepant bulves su svogūnais orkaitėje, dažniausiai naudojami svogūnai, tačiau galite naudoti ir šviežius žalius ūglius - plunksnas, atsižvelgiant į receptą.
• Svogūnų galvos supjaustomos smulkiais gabalėliais, pusžiedžiais, o žaliosios plunksnos smulkiai supjaustomos peiliu.
• Kepti bulvių patiekalai su svogūnais orkaitėje ne aukštesnėje kaip 200 laipsnių temperatūroje. Kiekvieno patiekalo paruošimo laikas yra skirtingas ir nurodomas recepte.
• Kepimui paruoštas indas dedamas tik į įkaitintą orkaitę.
• Bulvės ir svogūnai idealiai dera ne tik tarpusavyje, bet ir su įvairiais produktais, kurie leidžia iš šių įprastų daržovių paruošti gana paprastus ir tuo pat metu originalius bei skanius patiekalus.
Orkaitėje keptą žirnelių kotletą
Ingredientai
• dešimt bulvių;
• du dideli svogūnai;
• 20 g saldaus grietinėlės sviesto arba šaldyto naminio grietinėlės;
• 1/2 šaukštelio bazilikas, džiovintas;
• 100 ml „lengvos“ grietinės;
• dvi skilteles česnako;
• 50 g „rusiško“ sūrio.
Virimo būdas:
1. Penkių milimetrų storio griežinėliais supjaustykite nuluptas bulves ir nusausinkite švariu skuduru.
2. Bulves sudėkite į dubenį, pabarstykite baziliku, druska ir išmaišykite, įberkite gana daug juodųjų pipirų.
3. Svogūnus supjaustykite plonais žiedeliais, česnaką susmulkinkite arba sutrinkite į skiedinį.
4. Sūrį sutarkuokite stambiai ir sumaišykite su česnaku ir grietine.
5. Sutepkite smulkią gruzdintuvę grietinėle ar sviestu.
6. Formos apačioje tolygiai paskirstykite pusę supjaustytų bulvių, supilkite dalį virtos grietinės įdaro.
7. Sudėkite svogūną, likusias bulves, supilkite ir supilkite formą į orkaitę. Temperatūra neturėtų nukrypti nuo 200 laipsnių.
8. Virkite patiekalą 1/2 valandos.
Bulvės su svogūnais orkaitėje, keptos vazonėliuose
Dviejų puodų, kurių kiekvieno talpa yra pusė litro, sudedamosios dalys:
• vienas kilogramas vidutinio amžiaus bulvių;
• trys svogūnų galvos;
• du arbatinius šaukštelius druskos;
• juodieji pipirai;
• 100 ml rafinuoto aliejaus.
Virimo būdas:
1. Bulves suformuokite skiltelėmis ir pakepinkite iki aukso rudos spalvos. Bulves paskleiskite mažomis porcijomis į keptuvę, kad bulvių riekelės greičiau keptųsi ir, apvirtus, nepakenktų.
2. Į keptuvę supilkite du šaukštus aliejaus ir peiliu pjaustytą svogūną įpilkite į gintaro spalvą.
3. Bulvių svogūnus ir keptas bulves sudėkite į puodus, įberkite druskos ir pipirų ar prieskonių rinkinį bulvių patiekalams gaminti.
4. Puodelius užpilkite verdančiu vandeniu iki pusės, pabarstykite smulkintais žaliaisiais svogūnais ant viršaus, uždenkite dangčiais ir padėkite ant vielos stovo orkaitėje.
5. Virkite pusvalandį.
Kepta bulvė su svogūnais orkaitėje
Ingredientai
• 1 kg vidutinio dydžio bulvių;
• 300 g „Kostroma“ sūrio;
• 350 g riebalų su mėsos sluoksniu;
• šimtas mililitrų majonezo;
• dvi svogūnų galvutės.
Virimo būdas:
1. Supjaustykite foliją dideliais kvadratais ir suformuokite gilias formas dalimis.
2. Bulves nuplaukite vandeniu, nulupkite ir supjaustykite mažais griežinėliais.
3. Svogūną supjaustykite peiliu į pusę žiedus, o kiauliena - maždaug 1,5 cm riekelėmis iš abiejų pusių.
4. Kiekvieną formą sudrėkinkite trupučiu augalinio aliejaus, dugne dėkite riekelių griežinėlių ir pagardinkite prieskoniais, druska.
5. Ant viršaus uždėkite bulvių, po to svogūnus ir vėl bulves. Pabarstykite prieskoniais, užpilkite majonezu ir, sandariai suvynioję foliją, išklokite formeles ant kepimo skardos.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir įdėkite į ją kepimo skardą su bulvėmis, kepkite, kol iškeps.
7. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės, atidarykite foliją, tačiau neišskleiskite iki galo, ir apibarstykite keptos bulvės viršų rupiai tarkuotu sūriu. Grąžinkite indą į orkaitę.
8. Kai sūris išsilydo ir pradeda formuotis auksinė pluta, nuimkite keptuvę.
9. Dėkite skardines ant serviravimo plokštelių ir patiekite prie stalo, pabarstyto žaliais, smulkiai supjaustytais svogūnais.
Itališko stiliaus bulvės su svogūnais orkaitėje
Ingredientai
• kilogramas mažų bulvių;
• šimtas ml. alyvuogių arba rafinuotas saulėgrąžų aliejus;
• du svogūnai;
• pusė mažos česnako galvos;
• 1 šaukštelis sausas rozmarinas;
Čiobreliai ir šalavijai - po 4 žiupsnelius;
• juodieji pipirai.
Virimo būdas:
1. Svogūną susmulkinkite peiliu, česnaką pastumkite per presą.
2. Bulves supjaustykite dideliais kubeliais ir perkelkite į dubenį.
3. Suberkite susmulkintą česnaką, svogūnus ir, supildami alyvuogių aliejų, išmaišykite.
4. Pabarstykite žolelėmis, druska pagal skonį, įpilkite maltų pipirų ir vėl sumaišykite.
5. Ant kepimo skardos išklijuotu pergamento popieriumi išdėliokite bulves ir dėkite į įkaitintą orkaitę iki norimos temperatūros.
6. Bulves virkite 30 minučių.
Bulvės su svogūnais orkaitėje folijoje ukrainietiškai
Norėdami paruošti šį patiekalą, jie nemalšina bulvių, imami sūrūs lašiniai ir didžiausias svogūnų dydis.
Ingredientai
• 800 gramų naujų bulvių;
• 350 gramų riebalų;
• du dideli svogūnai;
• „Bulvių prieskoniai“.
Virimo būdas:
1. Kiaulinius taukus supjaustykite plonais griežinėliais, svogūną supjaustykite ketvirčiais arba pusžiedžiais.
2. Į nedidelį puodą supilkite vandenį ir pastatykite ant ugnies, kad užvirtų.
3. Kai vanduo užvirs, sudėkite svogūnus ir blanširuokite dvi minutes.
4. Išimkite svogūnus iš keptuvės ir padėkite atvėsti.
5. Bulves nuplaukite vandeniu, kruopščiai nuplaukite likusius nešvarumus ir nuvalykite vienkartiniu rankšluosčiu.
6. Ant gumbų padarykite keletą skersinių pjūvių, kurių pagrindas yra 0,5 cm, ir kiekviename pjūvyje paguldykite lašinuko gabalėlį.
7. Bulves sudėkite į kepimo skardą, išklotą folija, apibarstykite svogūnais, uždenkite folija ir sandariai supakuokite, kelis kartus apvyniodami kraštus.
8. Įdėkite indą į įkaitintą orkaitę ant kepimo skardos ar vielos stovo ir, uždarant dureles, kepkite apie pusvalandį.
Bulvės su svogūnais karališko stiliaus krosnyje
Ingredientai
• svaras kiaulienos, nugarinės;
• didelė kartaus svogūno galva;
• 250 g pakuotės majonezo;
• 100 gramų aštraus kietojo sūrio.
Virimo būdas:
1. Mėsą nuplaukite po čiaupu, nusausinkite ir supjaustykite mažais, vieno centimetro storio griežinėliais. Tai geriausia padaryti per pluoštus.
2. Svogūną supjaustykite plonai, suformuodami pusžiedžius, sutarkuokite sūrį stambiai ir bulves suformuokite į plonas juosteles.
3. Mėsą gerai susmulkinkite ir gausiai įtrinkite druska ir pipirais iš abiejų pusių.
4. Sumuštą nugarinės faršą storu sluoksniu sudėkite į riebalais išteptą gruzdintuvę.
5. Ant viršaus uždėkite bulves ir lygų svogūnų sluoksnį.
6. Sutepkite majonezu, salotos su mažu riebalų kiekiu yra geriausios, nors tai nėra svarbu. Pabarstykite patiekalą dideliu kiekiu sūrio.
7. Įdėkite indą į orkaitę pusvalandžiui.
8. Virtos bulvės su svogūnais karališko stiliaus krosnyje, supjaustytos porcijomis ir patiekiamos su šviežiomis daržovėmis.
Tarkuotos bulvės su svogūnais orkaitėje „Pavasario nuotaika“
Ingredientai
• 600 gramų bulvių;
• du vištienos kiaušiniai;
• 200 gramų „Kostroma“ sūrio;
• krūva svogūnų plunksnų.
Virimo būdas:
1. Ant trintuvės su didelėmis ląstelėmis sutarkuokite žalias bulves.
2. Įpilkite druskos, supilkite su šluotele išplaktus vištienos kiaušinius ir sumaišykite su šaukštu. Galite pridėti kapotų krapų.
3. Keptuvę sutepkite daržovėmis arba sviestu ir suberkite į ją tarkuotas bulves.
4. Pabarstykite smulkintais žaliaisiais svogūnais, ant viršaus - smulkiai tarkuotu sūriu ir padėkite kepti.
5. Po dvidešimties minučių nuimkite paruoštas tarkuotas bulves su svogūnais, atvėsinkite ir supjaustykite porcijomis.
6. Gausiai patiekite su grietine.
Orkaitėje keptos bulvių traškučiai su svogūnais
Ingredientai
• dvidešimt gumbų naujų bulvių;
• 2 svogūnų galvos;
• 75 ml alyvuogių aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas. l rozmarino adatos;
• juodieji pipirai arba kvapiųjų (ne karštų) paprikų mišinys.
Virimo būdas:
1. Medines sruogas pamirkykite vandenyje.
2. Nuplaukite jaunas bulves vandenyje ir nulupkite.
3. Supilkite į keptuvę išdėstytas bulves vandeniu ir užvirkite.
4. Kai vanduo keptuvėje pradeda virti, įpilkite druskos pagal skonį, sumažinkite šilumą ir troškinkite, kol iškeps.
5. Iš keptuvės išpilkite vandens ir padėkite bulves atvėsti.
6. Kiekvieną svogūną supjaustykite į aštuonias lygias dalis ir bulves perpjaukite pusiau.
7. Ant išmirkytos medinės iešmelio pjaustykite bulvės griežinėlį, svogūną, bulvę ir tt, kol užpildysite visą „iešmelį“.
8. Į kepimo skardą, išklotą pergamento popieriumi, sudėkite su daržovėmis išteptus iešmus.
9. Sumaišykite aliejų su rozmarinais, pipirais ir druska.
10. Daržovės kruopščiai sutrinkite aliejaus ir prieskonių mišiniu specialiu konditeriniu šepetėliu ir dėkite į įkaitintą orkaitę.
11. Po penkiolikos minučių kepkite paruoštus bulvių kebabus su svogūnais orkaitėje ant plataus patiekalo ir, patiekdami su šviežiais agurkais ir pomidorais, patiekite.
Bulvės su svogūnais orkaitėje - gudrybės ir patarimai
• Visam kepimui rekomenduojama pasirinkti proporcingus gumbus, kad bulvės keptų tolygiai.
• Jei jaunas bulves keletą minučių laikysite karštame vandenyje, o vėliau nuleisite šaltame vandenyje, jos greičiau išdžius.
• Šaldyti keptos bulvės netinka; ruošimo metu tokie gumbai patamsėja ir tampa beskoniai.
• Kepdami tarkuotas bulves su svogūnais orkaitėje, į bulvių masę įpilkite šiek tiek pieno. Tarkuota masė pašviesės, o patiekalas neturės skonio žalių bulvių.
• Pyragaičių su bulvėmis, kepant kebabus iš bulvių, nebūtina dėti ant kepimo skardos. Jei įdėjote trintuvę į orkaitę, tada "skrebučius" su bulvėmis galite įterpti į skylutes ant tarka.
