Nebijokite kiaušinių!
Jie yra puikus aminorūgščių ir vitaminų šaltinis, teikiantys smegenims galingų maistinių medžiagų, naudingų organizmui, kad jaustųsi gerai.
Bet ar mes visi žinome apie vištienos kiaušinius?
Mes suprasime.
Vištienos kiaušiniai: sudėtis, kalorijos
Mūsų straipsnyje mes sutelksime dėmesį į vištienos kiaušinius.
Atsižvelgiant į vištų veislę, jie yra dviejų tipų:
baltieji, nešantys vištas su baltais plunksnomis
rudos arba rudos spalvos, ant kurių vištiena yra vadinama. raudonas plunksnas.
Atsiminkite: spalva nedaro įtakos produkto skoniui ar jo naudingosioms savybėms.
Be abejo, svarbu ne tik tai, ką valgome, bet ir tai, kas valgėme. Šiuo atžvilgiu ne visi kiaušiniai yra vienodi. Jų mitybos kompleksas priklauso nuo to, kaip jie maitino viščiukus. Tiems, kurie ganėsi ganyklomis ir (arba) buvo duodami specialūs naudingi pašarai, paprastai maistinis naudingumas yra daug didesnis. Kiaušinio dydis priklauso nuo viščiuko svorio, jo veislės ir amžiaus, taip pat nuo sąlygų, kuriomis ji buvo laikoma. Įjungta trynio spalva Vištienos mityba ir jos pašarų priedai turi įtakos. Visų pirma liucerna suteikia ryškų geltonumą.
Kiaušiniai taip pat yra vienas universaliausių maisto produktų virtuvėje. Jie gali būti patiekiami įvairiais būdais arba gali būti dedami į saldžius ir pikantiškus patiekalus. Šis produktas taip pat pasižymi turtinga maistine struktūra ir mažai kaloringais kiekiais. Čia gausu vitaminų, mineralų ir kitų maistinių medžiagų. Tačiau kiaušiniai taip pat turi tam tikrų trūkumų, todėl turėtumėte juos vartoti saikingai, kaip subalansuotos mitybos dalį.
Išbandžius vištienos naminius kiaušinius, sugrįžti į parduotuvę bus sunku.
Kalorijų vištienos kiaušiniai yra 72 kcal.
Kiaušinio baltymo (18 kcal) sudėtis:
vanduo - 85 proc.
baltymai - 12,7 proc.
angliavandeniai - 0,7 proc.
riebalai - 0,3 proc.
Kiaušinio trynio (54 kcal) sudėtis:
cholesterolis - 210 mg
baltymai - 2,7 g
angliavandenių -0,6 g
riebalai - 4,5 g
Vištienos kiaušiniai: kokia nauda organizmui? Penki įrodyti pranašumai
1. Baltymai. Vienas iš pagrindinių kiaušinių maistinių privalumų yra baltymų kiekis. Tai užtikrina, kad patenkinama 20% rekomenduojamos paros normos moterims, o 17% - vyrams. Kaip ir kituose gyvūniniuose produktuose, vištienos kiaušiniuose yra aukštos kokybės baltymų, kurie užtikrina visų išgyvenimui būtinų aminorūgščių buvimą. Baltymai yra pagrindiniai žmogaus kūno statybiniai blokai.. Jūsų kūnas naudoja šias aminorūgštis, kad išsaugotų jūsų audinių vientisumą ir palaikytų smegenų funkcijas.
Maitinimasis maistu, kuriame yra pakankamai šios medžiagos, ypač naudingas jūsų kūnui, ypač tai gali padėti kovoti su svorio metimu, padidinti raumenų masę, sumažinti kraujospūdį ir pagerinti kaulų sveikatą.
2. Vitaminai ir mineralai. Vištienos kiaušiniai turi naudingų savybių ir yra pagrindinių maistinių medžiagų sandėlis.
• Valgydami kiaušinius padidėja cholino (vitamino B4) - svarbaus smegenų funkcijos elemento - suvartojimas. Kiekviename dideliame kiaušinyje yra 147 mg cholino, tai yra apie 27% rekomenduojamos paros normos vyrams arba 35% moterims. Cholinas labai naudinga ir naudojama ląstelių membranoms kurti. Jis vaidina svarbų vaidmenį signalų molekulių gamyboje smegenyse kartu su įvairiomis kitomis funkcijomis. Jis taip pat naudojamas vėžio, ypač pieno liaukos, profilaktikai. Tačiau daugelis net nežino apie jo egzistavimą.
• Kiaušiniuose taip pat yra selenas (Patenkinami 28% dienos poreikių) - svarbus mineralas, padedantis veikti skydliaukę.
• Leucinas - Tai yra viena iš aminorūgščių, kurios dalyvauja kuriant žmogaus raumenų sistemą. Be šios rūgšties neįmanoma sukurti baltymo. Taip pat leucino dėka sumažėja cholesterolio kiekis kraujyje.
Įtraukus kiaušinius į savo racioną, padidėja vartojimas jodas ir vitaminai B-2 (riboflavino dėka deguonies absorbcija vyksta odos, nagų ir plaukų ląstelėse) B-5 (pantoteno rūgštis yra pagrindinis metabolizmo komponentas), B-12 (neleidžia riebalams prasiskverbti į kepenis, padidina ląstelių deguonies sunaudojimą hipoksijos metu), o tai taip pat neabejotina nauda sveikatai.
• T. n. „Nepakeičiamos“ riebalų rūgštys mažina trigliceridų kiekį kraujyje, kurie yra širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksnys.
• Kiaušiniai padeda sumažinti širdies ligų ir insulto riziką. Taip yra dėl jame esančio turinio vitaminas E.
• Niacinas turi įtakos lytinių ląstelių susidarymui ir smegenų veiklai.
• Folio rūgštis Rekomenduojama naudoti planuojant kūdikį, taip pat gimdymo metu ir po jo. Tai antras pagal svarbą vitaminas po žuvų taukų.
3. Akių sveikata.
Mūsų gyvenimo metu regėjimas paprastai blogėja. Yra tam tikrų maistinių medžiagų, kurios neutralizuoja degeneracinius procesus, kurie neigiamai veikia mūsų akis. Kiaušiniuose (dažniausiai tryniuose) yra liuteino ir zeaksantino - pigmentų, priklausančių deguonies turinčių karotenoidų grupei. Tai yra galingi antioksidantai, linkę kauptis tinklainėje ir turintys naudingų regėjimo fiziologinių savybių.
Daugybė tyrimų padarė išvadą, kad pakankamas šių komponentų vartojimas sumažina kataraktos ir geltonosios dėmės degeneracijos (du labai dažni akių sutrikimai) riziką. Vištienos kiaušiniuose yra vitaminas akuris vaidina svarbų vaidmenį kovojant su aklumu. Jis taip pat vaidina svarbų vaidmenį formuojant kaulus ir dantis ir yra būtinas normaliam imuninės sistemos funkcionavimui.
4. Neįtikėtinai maistingi..
Jie iš esmės yra idealus maistas, nes juose yra daug mums reikalingų maistinių medžiagų. Taip pat po vieno suvalgyto kiaušinio jaučiame sotumą. Kalorijų daugiau yra trynyje nei baltymuose. Teoriškai manoma, kad kiaušiniai virškinami 98 proc. Šis rezultatas rodo, kad kūnas nekaupia kenksmingų komponentų ir šlakų. Tačiau praktiškai viskas priklauso nuo paruošimo būdo. Manoma, kad žali kiaušiniai virškinami blogiau. Šiluminio apdorojimo metu sunaikinama daugybė vitaminų.
Dėl šių priežasčių, norint gauti naudos, paprastai rekomenduojama vartoti vištienos kiaušinius po minimalios temperatūros apdorojimo - „minkštai virti kiaušiniai“.
5. Vištienos kiaušiniai turi mažai kalorijų, o tai padeda mesti svorį..
Jie turi aukštą soties skalės balą, pagal kurį matuojamas maisto produktų gebėjimas sukelti sotumo jausmą ir sumažinti paskesnį kalorijų suvartojimą.
Paprasčiausia yra dieta, kurios metu per savaitę reikia laikytis subalansuotos dietos, kurioje būtų naudojami kiaušiniai. Rezultatas - 3–5 kg svorio per savaitę.
Vištienos kiaušiniai: kokia žala sveikatai?
1. Salmoneliozė - Tai ūminė žarnyno infekcija, kuri gali patekti į žmogaus organizmą per užkrėstus gyvūninės kilmės maisto produktus.
Valgydami vištienos kiaušinius, neužsikrėskite tokia liga ir nepakenksite sveikatai laikykitės paprastų taisyklių:
• apriboti žalių ir blogai virtų kiaušinių vartojimą. Išimtys yra sveikos šalies vištienos žali kiaušiniai.
• Bet kokiu atveju prieš gerdami būtinai nuplaukite juos šiltu vandeniu, galite netgi su druska.
• Nuplaukite rankas palietę žalius kiaušinius.
Salmonelių sunaikinimui reikalingas ilgas temperatūros gydymas. Neapdoroti arba per mažai virti kiaušiniai gali suteikti dirvožemį kenksmingoms bakterijoms ir maistu plintančioms ligoms.
Idealiausias kiaušinis yra vištiena po minimalios temperatūros apdorojimo, t. „Minkštai virti“.
2. Baltymai. Per didelis jo vartojimas gali užkrauti papildomą naštą kepenims ir inkstams. O tai savo ruožtu gali sukelti šių organų ligas.
3. Cholesterolis. Nepaisant mitybinės savybės, kiaušiniai nėra ideali dieta visiems. Jose yra daug cholesterolio - 62 procentai didžiausios paros dozės. Toks aukštas lygis gali sukelti širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Bet kadangi visas cholesterolis yra trynyje, galima valgyti kiaušinio baltymą.
4. Tyrimai parodė, kad širdies ir kraujagyslių ligų riziką turi tik 2 tipo diabetu sergantys žmonės..
Vištienos kiaušiniai vaikams: daugiau naudos ar žalos?
Žinoma, vištienos kiaušinių valgymo nauda vaikams yra daug didesnė. Kaip minėta aukščiau, juose yra daug maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų, mineralų. Nuo pat kiaušinių įvedimo į vaiko racioną pradžios tai turės teigiamos įtakos kūdikio sveikatai, jo psichinei ir fizinei raidai. Duokite kiaušinį pradėti nuo tryniopaprastai ne anksčiau kaip po 7 mėnesių. Kiaušinyje esančios „nepakeičiamos“ riebalų rūgštys vaidina didelę reikšmę normaliam vaikų augimui. O vitaminas D, kurio yra vištienos trynyje, padeda išvengti rachito. Kiaušiniuose yra 9 nepakeičiamos aminorūgštys, kurios padeda sveikiems nagams ir plaukams augti. Visų pirma, leucino dėka vaikai užauga.
Oponentai nurodo dvi priežastis:
1) salmollenesis. Pavojus užsikrėsti šia žarnyno infekcija gresia daugiausia vaikams, nes jie dar neturi tokio stipraus imuniteto;
2) vaikų alergijos. Bėrimą ir diatezę dažniausiai sukelia kiaušinių baltymai, kurie yra labai alergiški. Kai kurie gali netoleruoti šio produkto. Atsargiai elkitės su vaiko kūnu, ir jis jums viską papasakos pats.
Apskritai tyrimai rodo, kad valgyti iki 3 sveikų kiaušinių per dieną yra visiškai saugu. Iš tiesų, kiaušiniai yra nuostabus maistas, kurį teikia gamta. Be kitų dalykų, jie taip pat yra palyginti pigūs, lengvai paruošiami, vartojami su beveik bet kokiu maistu ir turi nuostabų skonį.
