Heh - korėjiečių patiekalas su nepalyginamu aromatu ir aštriu skoniu.
Jis gali būti paruoštas iš skirtingų produktų, tačiau vienas ingredientas išlieka tas pats - tai morkos.
Tai daro užkandį ryškų, sultingą ir puikiai dera su aromatiniais prieskoniais.
Morka Xhe yra ekonomiškas, skoningas patiekalas, kurį būtinai turite išbandyti.
Ar mes gaminsime maistą?
Morka Xhe - bendrieji virimo principai
Užkandžio pagrindas yra morkos. Mes renkamės lygius, oranžinius ir didelius šakniavaisius. Jie turi būti sultingi, ir tai nėra tik skonio dalykas. Sutrintas ir purias morkas sunku sutarkuoti ar tvarkingai supjaustyti. Paprastai daržovė trinama šiaudeliais ant specialios trintuvės, rečiau pjaustoma. Galite naudoti specialius peilius, kurie primena žievelę.
Kas pridedama prie morkų:
• Prieskoniai. Skonio ir nuostabaus aromato pagrindas.
• Mėsa, žuvis, vištiena. Pagal tradiciją šie produktai yra klojami neapdoroti. Tačiau kai kurios namų šeimininkės mieliau jas verda ar kepa.
• Svogūnai ir česnakai. Jie dedami į beveik visus užkandžius: su daržovėmis, žuvimi, mėsa.
• actas. Suteikia skonį ir išsaugo žalią žuvį ar mėsą.
• Įvairios daržovės: baklažanai, paprikos, pomidorai.
Užpildykite hehe augaliniu aliejumi. Paprastai jis labai stipriai kaitinamas iki purumo ir po to laistomas ant užkandžio. Xe reikia marinuoti ir reikalauti. Jis niekada nevartojamas iškart po virimo, reikia palaukti bent 2 valandas. Bet kad maisto produktų ir prieskonių skonis atsiskleistų, užkandis reikalaujamas 12 val.
1 receptas: Morkų Xhe su mėsa
Jautiena naudojama. Kadangi mėsa nėra termiškai apdorojama, turite atsakingai pasirinkti produktą ir įsigyti produktą patikrintose vietose.
Sudedamosios dalys
• 600 gramų morkų;
• 400 gramų jautienos;
• 2 šaukštai acto (esencija 70%);
• 1 šaukštas druskos;
• 25 gramai cukraus;
• 1 šaukštas korėjietiškų prieskonių;
• 90 gramų aliejaus;
• 1 svogūnas;
• 0,5 l paprikos;
• 4 skiltelės česnako;
• 0,5 šaukšto karštųjų pipirų.
Virimas
1. Smulkiai supjaustykite česnaką ir pakepkite per pusę augalinio aliejaus. Įpilkite korėjiečių prieskonių, paprikos, karštų pipirų ir gerai pašildykite mišinį, kad aromatas ištirptų. Stebime, kad neskaudėtų, nuolat maišome.
2. Nuluptas morkas sutarkuokite arba supjaustykite ilgais šiaudais, sumaišykite su keptuvės turiniu ir palikite marinuoti.
3. Mėsa turėtų būti užšaldyta ir supjaustyta plonais griežinėliais. Įpilkite cukraus, acto esencijos, sumaišykite ir leiskite jautienai visiškai atšilti. Marinuoti 2 valandas.
4. Mes iš mėsos išspaudžiame drėgmę ir actą, ji jau sugerė visą reikalingą. Sumaišykite su morkų, druskos mase.
5. Svogūną supjaustykite žiedais, pakepinkite sviesto antroje pusėje iki aukso rudos spalvos.
6. Į morkas supilkite karštus svogūnus, sumaišykite su mentele, uždenkite ir po 2 valandų galite paimti mėginį!
2 receptas: Morkų heh su žuvimi
Norėdami virti tokį morkų hey, jums reikia bet kokios žalios žuvies. Geriau naudoti tą, kuriame nedaug kaulų. Puikiai tinka su rausva lašiša, zandarais, šamais, nors kai kurios namų šeimininkės sugeba virti net iš kaulinio kryžiaus karpio.
Sudedamosios dalys
• 500 gramų morkų;
• 300 gramų žuvies filė;
• 5 skiltelės česnako;
• 3 svogūnai;
• 3 šaukštai cukraus;
• 2 šaukštai acto 9%;
• 30 gramų sojos padažo;
• 1 šaukštas druskos;
• 70 gramų aliejaus;
• juodieji pipirai, raudoni, kalendra pagal skonį.
Virimas
1. Lengvai sušalusius žuvies gabalėlius supjaustome juostelėmis, pabarstome druska, užpilame actu ir paliekame 20 minučių.
2. Morkas sutarkuokite, svogūnus supjaustykite plonais žiedeliais, česnaką susmulkinkite ir sumaišykite.
3. Įpilkite prieskonių, sojos padažo ir marinuotos žuvies, išmaišykite.
4. Susmulkinkite česnaką.
5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų iki purumo, įmeskite česnaką, pakepkite 3 sekundes.
6. Užpildykite morkų masę karštu mišiniu. Nedelsdami uždenkite, leiskite pastovėti 2 valandas. Tada galite maišyti ir šaldyti per naktį.
3 receptas: Silkės morkos su silke
Šviežia žuvis arba šaldyta naudojama morkoms su silke gaminti. Marinuota ar sūdyta silkė neveiks. Šio žuvies užkandžio ypatybė yra pomidorų kečupo įdėjimas. Galite naudoti bet kokio sunkumo padažą, jei reikia, tiesiog pridėkite daugiau pipirų.
Sudedamosios dalys
• 3 morkos;
• 1 silkė;
• 2 svogūnai;
• 1/3 puodelio aliejaus;
• 1,5 šaukšto cukraus;
• druska, pipirai;
• šaukštas acto;
• 1 lauro lapas;
• 2 šaukštai kečupo.
Virimas
1. Atlaisvinkite silkę nuo galvos, kraigo ir didelių kaulų. Mes supjaustome į plonus pailgos formos gabalus. Jei žuvis yra minkšta, tada galite šiek tiek užšaldyti.
2. actas sumaišomas su smulkintais svogūnais ir paruošta silkė. Paruoškite likusius ingredientus palikite marinuoti.
3. Morkas supjaustykite juostelėmis, sumaišykite su svogūnais ir silke. Druska, pipirai, suberkite kečupą ir į gabalus suplėšytą lauro lapą.
4. Kruopščiai viską sumaišykite rankomis, stenkitės nepažeisti silkės gabalėlių.
5. Įkaitinkite aliejų ir supilkite į užkandį. Atlikta! Belieka palaukti bent valandą ir galėsite pabandyti. Bet geriau atlaikyti dieną šaltyje.
4 receptas: Morkų Xhe su grybais
Šiam patiekalui jums reikės šviežių pievagrybių, geriau nenaudoti lauko grybų. Gauname šiltnamį. Kartais tas pats užkandis gaminamas su marinuotais grybais, kodėl gi ne.
Sudedamosios dalys
• 4 morkos;
• 150 gramų pievagrybių;
• 2 svogūnai;
• druska, raudonieji pipirai;
• 2 šaukštai acto;
• 5 šaukštai aliejaus;
• 2 skiltelės česnako.
Virimas
1. Tris šiaudelius nuplaukite ir nulupkite morkas, sudėkite į puodelį.
2. Svogūnus reikia supjaustyti pusžiedžiais ir sumaišyti su morkomis.
3. Įpilkite acto, druskos, žiupsnelį cukraus ir išmaišykite. Pabarstykite raudonaisiais pipirais ir smulkintu česnaku.
4. Šampinjonus supjaustykite juostelėmis. Idealiu atveju, jei jie pridedami žalių, jie bus lengvai pakepinti, kad užkandis suteiktų ryškesnį grybų aromatą.
5. Įkaitinkite aliejų, nustatykite maksimalią šilumą ir minutę pakepinkite pievagrybius.
6. Paskleiskite ant daržovių, uždenkite ir leiskite užkandžiui įsigerti į prieskonių aromatą.
7. Po pusvalandžio atidarykite, sumaišykite, sugadinkite ir nusiųskite reikalauti bent 5 valandas.
5 receptas: vištienos krūtinėlės morkų ragelis
Norėdami paruošti šį užkandį, be morkų, jums reikės vištienos filė ir paprikos. Patartina naudoti raudonas ankštis, kartu su jomis morkų eiga pasirodo patrauklesnė ir ryškesnė.
Sudedamosios dalys
• 500 gramų morkų;
• 200 gramų vištienos;
• 2 paprikos;
• 1 svogūnas;
• 2 šaukštai acto;
• 100 gramų aliejaus;
• 0,5 šaukštelio raudonieji pipirai;
• druska, cukrus;
• paragauti česnako.
Virimas
1. Filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite gražiais šiaudeliais.
2. Sumaišykite actą su žiupsneliu druskos, įpilkite šiek tiek cukraus ir nusiųskite vištienai. Sumaišykite, palikite valandą.
3. Morkas sutrinkite, sudėkite jas, suberkite susmulkintą česnaką, raudonuosius pipirus.
4. Bulgarų pipirų žievelę ir supjaustykite labai plonais žiedais. Sumaišykite su morkomis.
5. Į daržoves įpilkite marinuotos vištienos.
6. Svogūną supjaustykite bet kokiais gabalėliais, galite kubeliais, pusžiedžiais ar žiedais.
7. Į keptuvę supilkite aliejų, pakepinkite svogūnus.
8. Užpildykite salotas aliejaus mišiniu, sumaišykite.
9. Mes perkeliame į uždaromą konteinerį ir išsiunčiame reikalauti. Kuo ilgiau jis marinuojamas, tuo skanesnis užkandis.
6 receptas: Baklažanų morkos Heh
Vasaros karštas užkandis. Tam hehe reikės šviežių baklažanų. Geriau naudoti jaunas daržoves su mažomis sėklomis ir švelnia oda. Jei baklažanai kartūs, tada iš anksto juos pamirkykite sūdytame vandenyje.
Sudedamosios dalys
• 4 morkos;
• 2 baklažanai;
• 1 šaukštelis druskos;
• 20 gramų acto;
• 2 šaukštai cukraus;
• 2 šaukštai sojos padažo;
• 3 skiltelės česnako;
• 70 gramų aliejaus;
• raudonieji pipirai, kalendra.
Virimas
1. Morkas susmulkinkite, sumaišykite su smulkintais svogūnais, pasūdykite daržoves ir palikite ant stalo. Po pusvalandžio nusausinkite paskirtas sultis.
2. Virti baklažanai. Mes pašaliname uodegas ir patarimus, supjaustome dideliais kubeliais. Jei reikia, mirkykite nuo kartumo.
3. Dabar reikia virti baklažanus. Hehe jie gali būti kepti. Kartais gabalai tiesiog virinami garuose arba vandenyje. Pasirinkite tinkamą variantą. Tačiau labai svarbu daržoves nepriartinti prie minkštumo, skiltelės turėtų likti vienodos ir tankios.
4. Atvėsinkite baklažanus, sumaišykite su kitomis daržovėmis.
5. Įpilkite pipirų, susmulkintą kalendrą, supilkite sojos padažą ir padėkite česnaką. Visų šių prieskonių negalima maišyti, tiesiog tolygiai paskirstyti po daržoves.
6. actą sumaišykite su cukrumi, užpilkite vandeniu.
7. Supilkite aliejų iki labai karštos būsenos, užgerkite užkandžiu ir viskas! Belieka tik sumaišyti ir išmirkyti marinatą kitoms kelioms valandoms. Geriau daryti heh ryte, kad jis būtų paruoštas vakare. Arba vakare mėgaukitės užkandžiu kitą dieną.
7 receptas: Morkų ir kiaulienos faršas
Dar vienas aštrus užkandis su mėsa. Kiauliena yra daug minkštesnė ir švelnesnė nei jautiena, gerai dera su morkomis. Gaminant šį variantą hehe reikia ilgai marinuoti, tačiau galutinis patiekalo skonis nustebins.
Sudedamosios dalys
• svarą morkų;
• 300 gramų kiaulienos;
• 2 šaukštai acto;
• 200 gramų svogūnų;
• 150 gramų aliejaus;
• raudoni, juodieji pipirai, druska, truputis cukraus.
Virimas
1. Kepta kiauliena. Mes pašaliname visas plėveles ir riebalus iš gabalo, mums to neprireiks. Mėsą nušluostome sausa ir supjaustome plonais ir ilgais šiaudeliais. Norėdami išlaikyti formą, turite tai padaryti ant pluoštų.
2. Į mėsą supilkite actą, sumaišykite ir išimkite į indą. Kiaulieną acte būtina atlaikyti mažiausiai 4 valandas, geriausia 12. Mes pašaliname indą su mėsa šaltai.
3. Po šio laiko į mėsą sudėkite druską, pipirus, žiupsnelį cukraus ir išmaišykite. Leiskite pastovėti dar valandą.
4. Svogūną nuvalome, supjaustome pusžiedžiais ir dedame ant mėsos.
5. Nulupkite ir sutrinkite morkas šiaudeliais. Ant viršaus užbarstykite svogūną. Lengvai paspauskite rankomis.
6. Įdėkite keptuvę ant ugnies. Supilkite aliejų ir užvirkite.
7. Šaukštą morkų užpilkite karštu aliejumi, pabandykite tai padaryti tolygiai. Jis truputį įtrūks ir putos.
8. Sumaišykite kiaulieną su daržovėmis, perkelkite į sandarų indą ir išimkite dar 4 valandoms.
Morkos Heh - patarimai ir gudrybės
• Ežiukas bus skanus, jei bus paruoštas iš sultingų morkų. Bet jei namuose tokio nerasta, mes įtriname tą, kuris yra, įdedame į didelę kiaurasamtį ir užpilame verdančiu vandeniu. Kelios sekundės. Tada mes perkeliame į puodelį, galite nedelsdami pridėti prieskonių, acto. Karštos morkos jas sugers greičiau.
• Lengviausias būdas hehe naudoti įprastus prieskonius korėjietiškoms morkoms. Bet jis pasirodo daug skanesnis ir aromatingesnis, jei patys sumaišote prieskonius ir sumaliate skiedinyje. Norėdami tai padaryti, padėkite koriandrą, įvairių rūšių pipirus, galite pridėti žvaigždę gvazdikėlių, keletą džiovintų žolelių ir gerai sumalti grūstuvu. Beje, česnaką taip pat rekomenduojama sumalti, kad eteriniai aliejai išsiskirtų iš jo, užkandis tapo aromatingas ir skanus.
• Ar abejojate žalios mėsos ar žuvies kokybe? Marinuokite juos iš anksto, įpilkite acto, druskos ir palaikykite šaldytuve bent 24 valandas.
• Nors hehe laikomas pikantišku užkandžiu, negalima pridėti didelio kiekio pipirų. Gaunate lengvas ir šviežias salotas.
