Sojų padažas yra nuostabi ir labai naudinga dovana visam pasauliui iš Azijos gyventojų, būtent kinų ir japonų.
Šis produktas tradiciškai ruošiamas taip: pupelės ir kviečiai fermentuojami formelėmis, po kurių gauta masė kaitinama saulės spinduliuose. Japonijoje toks produktas vadinamas „koji“.
Norint įsigyti visavertį produktą, reikės kelis mėnesius.
Sojos padažas: Privalumai
Sojos padažas yra gaminamas iš sojų pupelių, todėl visų pirma nuo jų priklausys, kokios bus aukštos kokybės žaliavos. Sojos gali būti skirtingos kokybės, todėl pirkdami sojos padažą pirmiausia turite atkreipti dėmesį į etiketėje nurodytą sudėtį, todėl rekomenduojama pirmenybę teikti prekės ženklams, kurie ilgą laiką buvo gerai žinomi ir gerai įrodė.
Čia didelę reikšmę turės ir išlaidos, nes produkto gamybos procesas yra gana sudėtingas. Aukštos kokybės sojų padažas turi būti atliktas svarbios fermentacijos metu, panašiai kaip vynas, todėl maža jo kaina vartotojui gali pasakyti, kad produktas nėra per aukštos kokybės. Tikėtina, kad nebrangus padažas buvo pagamintas iš genetiškai modifikuotos sojos, kuri yra labai kenksminga žmonių sveikatai, o kokybiškame produkte yra daug vertingų medžiagų.
Sojos padažas yra naudingas, nes jame yra didžiulis kiekis aminorūgščių, kurios atlieka labai efektyvių antioksidantų - medžiagų, galinčių pašalinti iš organizmo laisvuosius radikalus ir kitus toksinus - funkciją. Laisvieji radikalai yra puvimo produktai, o organizmui reikia nedidelio jų kiekio, nes jie padeda atsikratyti įvairių bakterijų ir virusų. Tuo pat metu jų perteklius gali sukelti priešlaikinį senėjimą, daugybę ligų ir net onkologijos vystymąsi.
Sojos padažas turi daug naudingų savybių, jis puikiai valo organizmą nuo laisvųjų radikalų pertekliaus, o tai leidžia audiniams grįžti į buvusias jėgas, atjauninti organizmą ir pagerinti visų organų veiklą. Sojų padažas naudingas sveikatai, reguliarus jo vartojimas padės kontroliuoti visas kenksmingas medžiagas, neleisdamas joms daugintis ir pakenkti organizmui. Palyginimui, čia yra toks aiškinamasis pavyzdys: sojos padaže yra 150 kartų daugiau antioksidantų nei bet kuriame citrusiniame vaisiuje.
Sojų padažas yra naudingas, nes jis teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, pagerindamas kraujotaką 2 kartus. Taigi, periferinės kūno vietos geriau aprūpinamos deguonimi ir krauju, o tai galiausiai padeda išvengti limfos stagnacijos, tirpimo, skausmo ir kitų bėdų. Ši savybė taip pat teigiamai veikia riebalų nusėdimo procesą - jų deginimo procesas pagreitėja, žmogus pradeda mesti svorį. Spartėjant medžiagų apykaitos procesui, nauji riebalai, kurie patenka į organizmą, greitai virsta energija. Tačiau pačiame produkte nėra tiek daug kalorijų, 100 g yra tik 70 kalorijų.
Produktas taip pat turi fitoestrogenų, šios medžiagos bus labai naudingos moterims menopauzės metu, PMS ir skausmingų menstruacijų metu. Sojų padažas yra naudingas kūnui, jis gali nuraminti galvos skausmą ir pašalinti nemigą.
Sojos padažas skiriasi savo skoniu, taip pat kvapu ir struktūra, viskas priklauso nuo pelėsio formos ir Azijos gamintojų pageidavimų. Pagrindinis jo skonis yra paslėptas produkto natūralumo ir priklauso nuo mononatrio glutamato, gaminamo natūraliai fermentacijos metu.
Pagrindinės rūšys:
- tamsi - Ilga fermentacijos procedūra su soja, druska ir cukrumi (senėjimas) suteikia produktui tirštumo, tamsios spalvos ir nuostabų aromatą. Paprastai naudojamas mėsos patiekalams ir marinuoti;
- lengvas - turi ryškų sūrus skonį ir skystą konsistenciją. Čia imami kviečiai ir sojos pupelės, jos labiausiai tinka salotoms (žalumynams, daržovėms ir pan.).
Vertė
Sojų padažas yra naudingas sveikatai, jo sudėtyje yra labai daug įvairių vitaminų ir mineralų, jis turi daug naudingų savybių, iš kurių reikėtų atkreipti dėmesį:
1) antioksidantų yra 10 kartų daugiau nei aukštos kokybės raudonajame vyne;
2) daug aminorūgščių - jų produkte yra apie 20 rūšių (tokio kiekio nėra jokiame kitame produkte);
3) tai, kad yra glutamo rūgščių, patiekalams suteikia nepaprastą skonį ir aromatą, todėl jie tampa aštrūs ir pikantiški;
4) Kompozicijoje taip pat yra organizmui būtino vitamino B, geležies, cinko ir kitų mikroelementų bei mineralų.
Poveikis sveikatai:
- daugelis naudingų medžiagų pagreitina kraujo tekėjimą, o tai teigiamai paveiks širdies ir kraujagyslių sistemą: supaprastinamas kraujo skubėjimo per indus procesas, vykdoma natūrali širdies ligų prevencija;
- antioksidantai padės atjauninti ir atgaivinti odą, sulėtinti senėjimo procesą, taip pat apsaugoti organizmą nuo vėžinių navikų atsiradimo;
- veiksmingos raminamosios savybės - šalina stiprius galvos skausmus, padeda nuo nemigos, malšina skausmą, patempimus ir patinimą;
- padeda kovoti su antsvoriu dėl įspūdingos mineralų ir vitaminų sudėties;
- fitoestrogenų buvimas yra ypač svarbus moterims menopauzės metu. Jie padeda atjauninti ir gaivinti odą, stiprina kaulinį audinį ir mažina skausmą menstruacijų metu. Anot mokslininkų, nuolatinis padažo vartojimas žymiai sumažins krūties vėžio riziką moterims.
Sojų padažas: kenksmingas
Kokybiškame padaže nėra konservantų, todėl jis yra labai naudingas ir gali būti laikomas labai ilgą laiką. Nepaisant privalumų gausos, sojų padažas gali būti žalingas. Kiekviename padaže visada yra daug druskos, ir geriau jo atsisakyti, jei turite inkstų problemų ar laikotės dietos. Nepaisant nedidelio kalorijų skaičiaus, produktas turi vandens ir jo svoris gali padidėti.
Taip pat padažas gali pakenkti žmonėms, turintiems individualų netoleranciją augaliniams baltymams ar sojai, taip pat sutrikusiam baltymų metabolizmui organizme. Vaikams iki 3 metų šis produktas yra griežtai draudžiamas.
Produktą gaminančios įmonės gerai supranta jo svarbą ir naudingumą žmogaus organizmui, todėl nesiryžta jo įpūsti.
Tačiau nepamirškite, kad natūralus procesas yra gana ilgas ir sudėtingas, nes aukštos kokybės produktas bus brangus. Jei pamatėte palyginti pigų padažą, greičiausiai tai yra produktas, pagamintas ne fermentuojant, o suskylant sojų pupeles druskos rūgščių ir mikroorganizmų srityje. Toks produktas tik pakenks kūnui, nes yra kancerogeniškas.
Kaip išvengti padirbinių?
Tai padaryti yra gana sunku, tačiau yra keletas rekomendacijų:
1) įsigykite gaminį tik stikliniuose buteliuose;
2) perskaitykite etiketėje nurodytą sudėtį, joje turėtų būti kviečių, sojos, druskos, cukraus (kartais acto);
3) baltymų koncentracija - ne didesnė kaip 6 arba 8%;
4) gamybos būdas - natūrali fermentacija;
5) ištirti butelio turinį, apversti. Viduje turėtų būti rusvos konsistencijos, be perteklių, nuosėdų ir kitų dalelių;
6) kaina. Kokybiškas padažas nėra pigus, todėl jo negalima įsigyti natūraliose rinkose ar didmeninėje prekyboje.
Produktas nėra skirtas vartoti didelėmis dozėmis. Tai lyg mėsos patiekalų ir salotų pagardinimas, padažas gali juos padaryti pikantiškesnius ir sveikesnius.
Sojų padažas: kalorijos
Sojų padažas yra labai kaloringas ir turi tokį turinį:
- 100 g - 50,7 k / cal;
- procentinė norma per dieną yra 1860. 0 k / cal:
Kiekis Svoris (g) Kalorijos (k / cal)
1 valgomasis šaukštas. šaukštas 18. 0 2. 7
1 puodelis (200 ml) 250.0.6.8
Kontraindikacijos
- alergija produkto komponentams;
- aterosklerozė ir hipertenzija;
- diabetas
- būklė po insulto;
- cholecistitas;
- artritas ir artrozė;
- žarnyno problemos (vidurių užkietėjimas);
- endokrininės ligos;
- draudžiamas vaikams iki 3 metų dėl alergijos tikimybės.
Nėštumo metu
- Moterys nėštumo metu dažnai stebisi: ar jos gali vartoti sojos padažą savo racione. Atsakymas nedviprasmiškas - rekomenduojama tiek per gimdymą, tiek po jo, jo vartojimas bus labai naudingas. Bet su mažu įspėjimu: prieš naudodamiesi, vis tiek turėtumėte pasitarti su gydytoju dėl individualaus toleravimo, be abejo, pats padažas turi būti ypač aukštos kokybės.
- Produktas bus labai naudingas, nes jame yra daug naudingų vitaminų ir mineralų, kurie ypač svarbūs nusilpusiai moteriai, dirbančiai. Svarbus dalykas: sojos padažas neturi neigiamos įtakos motinos pienui. Be to, jame yra tik 7% druskos, o jo suvartojimas neturės įtakos naujai nukaldintos motinos pilvo pūtimui. Preparatą dažnai skiria net gydytojai, nes jame yra didžiulis kiekis kalio, magnio, vitamino B ir kitų labai svarbių elementų, palaikančių motinos kūną.
- Ne paslaptis, kad japonai garsėja savo šimtmečiais, o sojos padažas čia vaidina nemažą vaidmenį. Savo sudėtyje yra daug antioksidantų, kurie gali sulėtinti ląstelių senėjimo procesą ir pagreitinti jų atsinaujinimą. Produktas taip pat padeda normalizuoti virškinimo sistemą, o tai labai svarbu būsimoms motinoms.
- Taip pat reikėtų paminėti, kad kompozicijoje yra šiek tiek alkoholio, tačiau nedelsdami neatsisakykite jo įsigyti. Taip yra dėl to, kad padažas ruošiamas natūraliai fermentuojant, o alkoholis šiuo atveju praranda savo savybes. Padaže alkoholio yra tiek mažai, kiek tame pačiame kefyre, todėl jo buvimas nepakenkia motinos kūnui.
