Salotos su kumpiu ir grybais yra ne tik nuoširdus užkandis, gaminantis greitai ir lengvai, bet ir nuostabiai skanus šaltas patiekalas, kuriame gausu vitaminų ir mineralų. Jame gali būti daug papildomų ingredientų. Kulinarijos specialistai iš viso pasaulio kasdien išranda naujus skonių derinius - ir, kad ir ką būtų galima pasakyti, bet kokiame patiekime ir bet kokiame variante - šios salotos pasirodo labai skanios ir aromatingos.
Kumpio ir grybų salotos - bendrieji virimo principai
Norėdami paruošti salotas, galite naudoti bet kokius valgomus grybus: tai gali būti grybai, sviestas, voveraitės, pievagrybiai, austrių grybai ir daugelis kitų. Galite pasirinkti jums patinkantį receptą ir naudoti ne jame nurodytus grybus, o mėgstamiausius. Bet kokiu atveju salotos pasirodys skanios ir, žinoma, labai tenkinančios. Grybai plaunami, tada virinami, tada pjaustomi, arba, atvirkščiai, pirmiausia supjaustomi, tada virinami. Arba tiesiog pakepinkite nesmulkintą arba supjaustytą, su svogūnu ar be jo. Viskas priklauso nuo jūsų skonio norų ir nuo salotų rūšies.
Kumpis yra mėsos produktas, kuris yra ne tik skanus, bet ir prieš kepant nereikia termiškai apdoroti, pakanka jį pašalinti iš lukšto ir supjaustyti ar sutarkuoti.
Šie du ingredientai ne tik puikiai dera tarpusavyje, bet ir puikiai dera su beveik visais produktais: sūriais, kiaušiniais, dešrelėmis, mėsa, bulvėmis, žolelėmis, svogūnais, pomidorais, riešutais - šis sąrašas tęsiasi.
Salotų ingredientus galima maišyti, sluoksniuoti arba patiekti su padažu į atskirus dubenėlius, kad svečiai galėtų sumaišyti savo mėgstamus ingredientus sau reikalingu padažu.
Salotos su kumpiu ir grybais yra skirtos tiek dienos valgiaraščiui, tiek ypatingoms progoms.
1. Paprastos salotos su kumpiu ir grybais
Salotos paruošiamos stebėtinai greitai ir lengvai. Džiūvėsėlius galite pasigaminti patys, supjaustydami kepalą mažais kubeliais ir džiovindami orkaitėje arba įsigydami parduotuvėje. Leidžiama naudoti krekerius iš baltojo ar ruginio kepalo. Kai kurie kepdami prideda smulkiai supjaustytą česnaką, kad salotos būtų skoninės.
Ingredientai
• 230 gramų vištienos kumpio;
• 180 gramų šviežių pievagrybių;
• 140 gramų sūrio (parmezano);
• druska;
• alyvuogių aliejaus;
• paragauti krekerių;
• majonezas;
• 50–70 gramų graikinių riešutų branduolių.
Virimo būdas:
1. Kumpį supjaustykite mažais kubeliais.
2. Riešutus susmulkinkite rankomis, kad gautumėte didelius gabalus.
3. Supjaustykite didelius grybus ir pakepkite juos iki paruošimo alyvuogių aliejuje, šiek tiek druskos.
4. Išimkite pievagrybius iš keptuvės su išpjaustytu šaukštu, padėkite juos ant popierinio rankšluosčio, kad stiklinėje būtų perteklinio aliejaus.
5. Į gilų salotų dubenį išmaišykite kumpį su grybais ir riešutais, pagardinkite majonezu.
6. Įpilkite krekerių į salotas prieš pat patiekdami.
2. Salotos su kumpiu ir grybais "Neįprastas derinys"
Skrudinti grybai, švelnus kumpis, marinuoti agurkai - nuostabus iš pažiūros nesuderinamų produktų skonio derinys. Agurkai, jei pageidaujama, pakeičiami agurkais.
Ingredientai
• 300 gramų medaus grybų;
• du svogūnai;
• 220 gramų kumpio;
• aliejaus (kepti);
• šviežios petražolės (tik lapeliuose);
• du marinuoti agurkai;
• sojos padažas ir grietinė (pagardinimui).
Virimo būdas:
1. Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite iki auksinės spalvos.
2. Įpilkite nuplautų ir džiovintų grybų, virkite, kol grybai iškeps.
3. Atvėsinkite pievagrybius su svogūnais, sudėkite į salotų dubenį.
4. Įpilkite kumpį, agurkus, supjaustytus plonomis juostelėmis.
5. Grietinę sumaišykite su sojos padažu ir kapotomis petražolėmis.
6. Pagardinkite salotas gautu padažu, išmaišykite.
3. Puff salotos su kumpiu ir grybais
Paprastos salotos, kurias galima paruošti kaip lengvą patiekalą vakarienei ar nuostabų priedą prie pietų stalo. Kažkas visiems primena garsųjį „Olivier“, tačiau, be jokios abejonės, skiriasi nuo savo „brolio“ ne tik savo išvaizda, bet ir skoniu bei aromatu.
Ingredientai
• 250 gramų kumpio;
• du šaukštus majonezo;
• morkos;
• dvi bulvės;
• druska;
• du kiaušiniai;
• augalinis aliejus;
• 380 gramų pievagrybių.
Virimo būdas:
1. Daržoves ir kiaušinius išvirkite, atvėsus - nulupkite ir supjaustykite ant trintuvės.
2. Sutarkuokite kumpį.
3. Nuplaukite pievagrybius ir supjaustykite juostelėmis, kepkite, kol suminkštės, kepdami šiek tiek pasūdykite.
4. Salotas sudėkite sluoksniais bet kokia tvarka, druskos sluoksnį bulvių ir morkų.
5. Kiekvieną sluoksnį reikės sutepti majonezu.
4. Salotos su pikantišku kumpiu ir grybais
Labai patenkintos salotos nudžiugins skanaus maisto mėgėjus nuostabiu skoniu. Kiekvienas sluoksnis turi būti suteptas majonezu, tačiau kadangi salotose yra keptų grybų, turėtų būti šiek tiek majonezo, kad patiekalas nepasirodytų per riebus. Sūdyti nebūtina.
Ingredientai
• 200 gramų kumpio;
• 200 gramų rūkytos dešros;
• du ar trys marinuoti agurkai;
• dvi bulvės;
• pomidoras;
• 180 gramų marinuotų grybų;
• 80 gramų sūrio;
• majonezas;
• džiovinti krapai ar petražolės.
Virimo būdas:
1. Bulves išvirkite jų odelėse, atvėsinkite ir nukoškite.
2. Marinuotus agurkus ir pomidorus supjaustykite mažais kubeliais.
3. Dideliame tarkos tarka sutarkuokite kumpį, sūrį ir rūkytą dešrą.
4. Marinuoti grybai supjaustyti mažais griežinėliais.
5. Salotas sudėkite sluoksniais, kiekvieną sluoksnį sutepdami minimaliu majonezo kiekiu: bulvėmis, kumpiu, pomidorais, rūkyta dešra, marinuotais agurkais, medaus grybais, sūriu.
6. Pabarstykite salotas džiovintomis žolelėmis.
5. Salotos su kumpiu ir grybais "Bliss"
Keptos voveraitės, švelni vištiena, kumpis su sūriu ir daržovėmis neįprastu padažu - šios salotos taps dažnu svečiu prie jūsų stalo. Padažui naudojamas sojų padažas turi būti aukštos kokybės.
Ingredientai
• 250 gramų vištienos filė;
• 200 gramų šviežių voveraičių;
• 140 gramų kumpio;
• svogūnas;
• saldieji pipirai;
• salotos;
• 120 gramų minkšto sūrio;
• augalinis aliejus;
• sojos padažas;
• 20 ml stalo vyno;
• trys šaukštai majonezo;
• 10 gramų adžikos arba karšto kečupo;
• maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų pagal skonį.
Virimo būdas:
1. Vištienos filė išvirkite pasūdytame vandenyje, tada supjaustykite mažais kubeliais ir pakepkite iki gardžios auksinės plutos.
2. Atskirai virkite žalumynus penkias minutes, tada supjaustykite tais pačiais kubeliais kaip ir filė, kepkite iki auksinės spalvos, atskirai nuo vištienos.
3. Papriką supjaustykite juostelėmis, kumpį ir sūrį į kubelius, supjaustykite svogūną, rankomis išspauskite salotas mažais gabalėliais.
4. Dubenyje sumaišykite adžiką arba kečupą su dviem šaukštais sojos padažo, vyno, majonezo ir maltų paprikų.
5. Dideliame salotų dubenyje sumaišykite atvėsintą keptą filė su kumpiu, voveraitėmis, minkštu sūriu, svogūnais, salotomis, saldžiaisiais pipirais.
6. Supilkite visus ingredientus neįprastu padažu, prieš patiekdami išmaišykite.
6. Salotos su kumpiu ir grybais su vištienos kepenėlėmis
Vištienos kepenys suteikia salotoms neįprastą skonį ir turtingumą. Šio užkandžio kepenėlės geriausiai perkamos atšaldytos.
Ingredientai
• 150 gramų vištienos kumpio;
• 220 gramų vištienos kepenėlių;
• 170 gramų šviežių pievagrybių;
• vienas svogūnas;
• trys kiaušiniai;
• 220 gramų majonezo;
• petražolių lapelių;
• 15 ml acto;
• augalinis aliejus;
• druska, malti pipirai;
• šaukštas cukraus.
Virimo būdas:
1. Kepenėles nuplaukite, išvalykite ir įberkite druskos, pakepkite iš abiejų pusių 5–7 minutes įkaitintame augaliniame aliejuje. Tada atvėsinkite ir supjaustykite juostelėmis.
2. Išvirkite kietai virtus kiaušinius, taip pat atvėsinkite ir supjaustykite juostelėmis.
3. Nuplautus grybus supjaustykite mažais griežinėliais ir pakepkite atskirai nuo kepenų, kol suminkštės, pasibaigus sūdymui ir trupučiu pipirų.
4. Svogūną nulupkite, supjaustykite į ketvirtadalį žiedų ir marinuokite: sudėkite į sriubos dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu, įpilkite cukraus, truputį druskos ir acto. Po dešimties minučių marinavimo svogūną išimkite iš marinato ir atvėsinkite.
5. Supjaustykite kumpį juostelėmis.
6. Įdėkite puff salotas: pirmiausia kepenis, tada kiaušinius, kumpį, grybus.
7. Kiekvieną salotų sluoksnį sutepkite majonezu, viršų papuoškite petražolėmis.
7. Salotos su kumpiu ir grybais su džiovintais vaisiais, riešutais ir rūkyta mėsa
Vaikams šios salotos ypač patinka, tačiau suaugusieji nevengia jų mėgautis, nes skonis ir aromatas yra tokie subtilūs ir neįprasti, kad labai sunku atsiriboti nuo patiekalo. Patiekdami patiekalą, nepamirškite atsižvelgti į tai, kad vaikams iki septynerių metų draudžiama valgyti grybus, tačiau pievagrybiai yra išimtis, tačiau dar geriau juos duoti kontroliuojamą ir kuo mažesnį kiekį.
Ingredientai
• 270 gramų sūrio;
• 180 gramų kumpio;
• 370 gramų rūkytos vištienos krūtinėlės;
• 225 gramų pievagrybių;
• 100 gramų slyvų;
• keturi kiaušiniai;
• keturios bulvės;
• dvi morkos;
• saulėgrąžų aliejus;
• 110 gramų graikinių riešutų.
Virimo būdas:
1. Išvirkite morkas ir bulves jų odelėse. Nulupkite juos, kai jie atvės.
2. Kietai virti kiaušiniai.
3. Pievagrybius nuplaukite ir 3-5 minutes virkite šiek tiek pasūdytame verdančiame vandenyje, sudėkite į kiaurasamtį.
4. Kauliukus supjaustykite grybais, kumpiu, rūkyta mėsa, bulvėmis ir slyvomis. Sutarkuokite sūrį, morkas, kiaušinius.
5. Grybai supjaustyti kubeliais greitai kepti labai karštame aliejuje iki auksinės spalvos.
6. Riešutus susmulkinkite trintuve, bet ne į trupinius.
7. Salotas išdėstykite sluoksniais: 1/2 sūrio, 1 2 kiaušinių, 1/2 bulvių, majonezo, riešutų, slyvų, vištienos, kumpio, grybų, 1/2 riešutų, antrosios dalies bulvių, majonezo, 1/2 kiaušinių, likusio sūrio.
8. Paskutinį sluoksnį sutepkite majonezu, papuoškite žolelėmis ir riešutais. Prieš patiekdami, stovėkite mirkyti šaldytuve 2-3 valandas.
8. Salotos su kumpiu ir grybais su pomidorais
Apskritai, kumpis ir grybai puikiai dera su pomidorais. Todėl šios salotos tikrai neliks nepastebėtos jūsų šventiniame renginyje.
Ingredientai
• 260 gramų grybų;
• 120 gramų kumpio;
• 280 gramų vyšnių;
• keturi maži svogūnai;
• 70 gramų žalių salotų;
• 25 ml vyno acto;
• 30 gramų čili padažo;
• druska;
• 30 ml alyvuogių aliejaus;
• petražolės (lapai).
Virimo būdas:
1. Norėdami marinatą sumaišykite actą, aliejų, druską ir kapotas petražoles.
2. Grybus nuplaukite ir supjaustykite mažais griežinėliais, supilkite marinatą, atidėkite 40 minučių.
3. Kumpį supjaustykite juostelėmis, vyšnią supjaustykite 6 skiltelėmis, svogūną supjaustykite plonais žiedais.
4. Dideliame salotų dubenyje sumaišykite kumpį su svogūnais ir pomidorais, suberkite marinuotus grybus kartu su marinatu, gerai išmaišykite.
5. Patiekite dalimis dubenyse.
Kumpio ir grybų salotos - patarimai ir gudrybės
• Jei salotose reikia kepti grybų, joms kepti naudokite ne tik alyvuogių ar saulėgrąžų aliejų, bet daržovių ir grietinėlės mišinį, taigi grybai bus sultingesni, o spalva bus daug malonesnė.
• Norėdami paruošti salotas su kumpiu ir grybais, galite naudoti bet kokius grybus. Šviežių pievagrybių galima nusipirkti bet kuriuo metų laiku - tai yra neabejotinas jų pranašumas, tačiau receptą galima pritaikyti ir kitiems grybams. Pavyzdžiui, naudokite šaldytus grybus (jie vis dar virti arba kepti patiekalui patiekti) arba marinuotus grybus, kuriuos patys galite marinuoti rudenį arba nusipirkti parduotuvėje.
• Apskritai, visi grybai mėgsta riebų padažą, todėl galite pagardinti salotas majonezu, grietine ar mišiniu, į kurį pridėta šių ingredientų. Sojos padažas puikiai tinka prie grybų ir kumpio - taigi galite drąsiai įpilti jį į padažą, tik tokiu atveju reikia įdėti mažiau druskos arba išvis apsieiti.
• Salotas galite papuošti įvairiais pjaustytais riešutais: graikiniais riešutais, kedru, migdolais; žalumynai: petražolės, krapai.
• Jei salotose yra pomidorų, geriau naudoti veisles su minkšta plona žievele ir mėsinga, o ne vandeninga minkštimu.
• Rūšinis kumpis - skanių salotų raktas. Neatmeskite šios akimirkos ir sutaupykite dėl tokio svarbaus ingrediento.
• Salotų lapai bus nuostabi bet kokių salotų puošmena, todėl jas reikia nuplauti ir nusausinti, po to dėti į didelio patiekalo dugną arba į salotų dubenėlius, o ant viršaus sudėti pačias salotas su kumpiu ir grybais.
