Galite neribotą laiką kalbėti ir rašyti apie picą. Ir tai nenuostabu, pica yra populiariausias produktas visame pasaulyje, o picos receptų skaičiaus tiesiog neįmanoma suskaičiuoti.
Su įdarais viskas dar mažiau aišku: yra klasikinių užpildų, kuriuos myli daugelis, ir yra tūkstančiai ir milijonai variantų, kuriuos sugalvoja virėjai, namų šeimininkės, remdamiesi savo vaizduotė, vaizduotė, vienokios ar kitokios kulinarijos nuostatos. Tačiau dabar, pasirinkdami picos pagrindą, daugelis patiria tam tikrų sunkumų.
Koks yra geriausias būdas pasidaryti picos pagrindą? Kokius ingredientus naudoti? Kuriems miltams labiau patikti? Šie ir kiti klausimai kyla, jei norite paruošti picą savo buičiai, o kai kurie nori užsisakyti ar visiškai atsisakyti idėjos gaminti picą, o ne ieškoti atsakymų į visus šiuos klausimus.
Mes jums siūlome 5 geriausius receptus, pagal kuriuos galėsite lengvai paruošti greitą ir paprastą picos tešlą ir pradžiuginti savo šeimą nuostabiu patiekalu.
Greita ir lengva picos tešla - pagrindiniai paruošimo principai
Iš esmės, picos tešlos parinkimo sunkumai yra gana suprantami, vieni renkasi ploną pagrindą, kiti mėgsta traškius pyragus, o kiti yra pasirengę duoti pusę pusės sodriai ir minkštai tešlai.
Pateiktų greitos ir paprastos picos tešlos receptų dėka galite pasirinkti sau tinkamiausią variantą tiek turimų produktų, tiek skonio atžvilgiu.
Jei jums labiau patinka mielių tešla, galite drąsiai naudoti ir šviežias, ir sausas mieles. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, yra tas, kad šviežios mielės ne visada būna po ranka, ir staigus noras skubant paragauti picos gali kilti čia ir dabar, todėl visada turėkite maišą kitų sausų mielių.
Kalbant apie miltus - jokių ypatingų paslapčių nėra, skaniai picai gaminti reikia skanios bazės, o tam reikia gerų miltų. Puikiai tinka gaminti picos tešlos duonos miltus. Pagrindinis jo skirtumas nuo visų kitų rūšių yra didelis glitimo kiekis (nuo 12% ir daugiau).
Norėdami paruošti tešlą be mielių, galite naudoti kefyrą, grietinę, majonezą, apskritai viską, kas yra po ranka.
Ir nesijaudinkite, jei staiga neturėjote kiaušinių šaldytuve, galite iškepti greitą ir paprastą picos tešlą su jomis ar be jų.
1 receptas: Greita ir lengva picos tešla kiaušiniams ir pienui (mielės)
Vadovaudamiesi šiuo receptu, gausite skanų, sodrų ir minkštą picos pagrindą. Tešla minkoma piene, tačiau visiškai priimtina šį ingredientą praskiesti vandeniu santykiu 50/50.
Ingredientai
• dvi stiklines pieno;
• šešios stiklinės miltų;
• 100 gramų šviežių šviežių mielių;
• šaukštelis druskos;
• žiupsnelis cukraus;
• du kiaušiniai.
Virimo būdas:
1. Mieles sutrinkite ir sutrinkite su trupučiu cukraus ir keliais šaukštais virinto atvėsinto vandens.
2. Į skystą masę įpilkite porą šaukštų miltų, sumaišykite ir atidėkite 10–15 minučių.
3. Pasibaigus nustatytam laikui, mielės pradės putoti, tada į mieles supilkite šiltą pieną, įpilkite druskos ir šiek tiek įmuštų kiaušinių.
4. Gerai išmaišykite masę ir suberkite miltus.
5. Minkykite picos tešlą, pusantros valandos išimkite fermentacijai.
6. Kartą kas 20-30 minučių tešlą reikės minkyti.
7. Kai tešla pakils, dar kartą minkykite ir galėsite iškočioti picos pyragą.
2 receptas: Greita ir lengva picos tešla ant vandens be kiaušinių (mielės)
Oro picos tešla yra neįtikėtinai skani ir minkšta, ji tarsi tirpsta burnoje. Alyvuogių aliejų galima pakeisti įprastu augaliniu aliejumi bekvapiu.
Ingredientai
• kilogramas miltų;
• 650 ml šilto vandens;
• 30 g druskos;
• 30 g cukraus;
• 60–80 ml alyvuogių aliejaus;
• 15 gramų sausų mielių.
Virimo būdas:
1. Mieles, druską ir cukrų praskieskite stiklinėje šilto vandens.
2. Įpilkite likusio vandens.
3. Į gilų dubenį supilkite pusę išsijotų miltų.
4. Supilkite skystą pagrindą į jo centrą.
5. Minkykite tešlą, įpildami proceso metu likusius miltus.
6. Tešla turi būti kieta ir elastinga.
7. Palaukite, kol tešla pakils - jos tūris turėtų padvigubėti, suminkštėti.
8. Kai vėl keliate, galite pradėti iškočioti picos pagrindą.
3 receptas: Greita ir lengva grietinės picos tešla (be mielių)
Ir ši picos tešla gaunama ne sodri, o plona, bet minkšta ir, žinoma, skani. Šis pagrindas idealiai tinka tiek skaniai mėsai, grybų įdarui, tiek saldžiam padažui gaminti.
Ingredientai
• du kiaušiniai;
• kilogramas miltų;
• 160 gramų margarino;
• 120 ml grietinės;
• šaukštas sodos;
• žiupsnelis druskos;
• du šaukštus cukraus.
Virimo būdas:
1. Kiaušinius plakite lengvai su cukrumi ir druska, bet ne iki putų susidarymo, užteks tik sausų ingredientų.
2. Soda sumaišykite su grietine.
3. Ištirpinkite margariną.
4. Įmaišykite grietinę su margarinu ir kiaušinio ruošiniu.
5. Lėtai supilkite miltus į skystą pagrindą, minkydami minkštą, elastingą tešlą.
6. Įdėkite tešlą į maišą, 15 minučių išimkite į šoną, kad ji pasiektų.
7. Po kurio laiko galima lengvai ir greitai iškočioti picos tešlą.
4 receptas: Greita ir lengva kefyro picos tešla (be mielių)
Ant kefyro paruoštos tešlos be mielių yra paprasta, pagrindas plonas ir maloniai traški.
Ingredientai
• 500 ml kefyro;
• 50 gramų majonezo;
• trys stiklinės miltų;
• du kiaušiniai;
• šaukštelis sodos;
• druska;
• šaukštelis cukraus.
Virimo būdas:
1. Sumaišykite soda su kefyru.
2. Po penkių minučių įpilkite majonezo, druskos, kiaušinių ir cukraus, gerai išmaišykite.
3. Suberkite šiek tiek miltų, minkykite tešlos konsistenciją iš labai tirštos grietinės.
4. Supilkite pagrindą į paruoštą keptuvę, ant viršaus uždėkite įdarą.
5. Kepkite picą kaip ir bet kurią kitą.
5 receptas: Greita ir lengva plona picos tešla (mielės)
Mažytė tešla - būtent tai jie daro Italijoje. Ir jei norite, kad bazė išeitų tobula, nepakeiskite produktų kitais, jūsų manymu, tinkamais ingredientais. Viskas turėtų būti griežtai pagal receptą.
Ingredientai
• trys stiklinės miltų;
• stiklinė šilto vandens;
• 2 šaukšteliai sausų mielių;
• 15 gramų jūros druskos;
• 30 gramų cukranendrių cukraus;
• 35 ml alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas:
1. Sumaišykite išsijotus miltus su druska.
2. Įdėkite mieles į vandenį, išmaišykite. Įpilkite cukraus ir indą su turiniu kurį laiką perkelkite į šoną, kol mišinys pradės burbuliuoti.
3. Sumaišykite miltus su mielėmis, supilkite sviestą.
4. Tešlą minkykite ilgai ir kruopščiai. Jis turėtų pasirodyti visiškai lygus ir vienodas.
5. Paruoštą tešlą kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą, pakuodami į maišą.
6. Po to, kai galėsite saugiai išvynioti ar ištiesti rankas picos pagrindą.
Greita ir lengva picos tešla - gudrybės ir patarimai
• Kad picos tešla būtų sėkminga, minkymui nenaudokite kombainų. Pica pagrindas minkomas griežtai rankomis. Kai kurie garbingi virėjai taip pat nerekomenduoja naudoti valcavimo kaiščio, tačiau tam reikia įgūdžių, nors galite pamėginti minkyti tešlą rankomis, staiga galite.
• Išdėliodami tešlą ant kepimo skardos ar formos, pabandykite paskirstyti sluoksnį taip, kad viduryje tešla būtų šiek tiek plonesnė nei kraštuose.
• Pica turi būti kepama aukštoje temperatūroje, todėl orkaitė turi būti įkaitinta. Tačiau neperkepkite picos orkaitėje, kitaip vietoj minkšto, traškumo ar oro torto gausite ką nors perdžiovinto ir nevalgomo.
• Jei jums labiau patinka plonas pagrindas, neperkraukite picos su įdaru. Patinka ingredientų gausa? Norėdami gauti oringesnį testą, naudokite receptą.
• Prieš kepdami, aliejaus pagrindu sutepkite pagrindo kraštus, taip šonai turės gražų auksinį atspalvį.
• Jei manote, kad tešla pasirodė skysta - galite drąsiai įberti dar šiek tiek miltų. Priežastis gali būti keli veiksniai: miltų kokybė, sausumo procentas ir kiti parametrai.
• Norėdami pakilti tešlą, įberkite žiupsnelį druskos. Didelis šio ingrediento kiekis neleis pagrindui pasiekti reikiamos būklės.
• Na, pasak italų, ruošiant greitą ir paprastą picos tešlą svarbiausia yra šiltos rankos, gera nuotaika ir gera nuotaika nuostabiai pramogai su gabaliuku kvapnios picos ir puodeliu kavos.
