Ar planuojate šventę? O gal tiesiog norite kažko originalaus, neįprasto, lengvo ir tuo pačiu maitinančio bei, be abejo, nepaprastai skanaus? Tada būtinai išbandykite labai greitą užkandį - kiaušinius, įdarytus menkės kepenėlėmis. Skanu, naudinga, gražu ir paprasta - kas galėtų būti geriau už ryškų užkandį?
Menkės kepenėlių įdaryti kiaušiniai - bendrieji virimo principai
Kiaušiniai - universalus produktas, kurio yra daugelyje patiekalų, nes dažnai jie būna visų rūšių salotų dalis. Bet pasirodo, visiškai įmanoma į kiaušinius dėti ne kiaušinius, o kiaušinius. Įdaru šiuo atveju yra pats trynys ir visų rūšių produktai - mėsa, kepenys, grybai, daržovės, o pats skaniausias variantas - menkės kepenėlės.
Menkių kepenų naudingos savybės yra neginčijamos:
• Didelis vitaminų, folio rūgšties ir kitų mikroelementų kiekis yra būtinas žmogaus organizmui.
• Taip pat menkių kepenys yra žuvų taukų šaltinis, rekomenduojamas normalizuoti nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemas.
• Jame yra didžiulis vitamino A kiekis, kuris daro didelę įtaką tinklainės būklei.
Menkių kepenėlių įdarytų kiaušinių gaminimo principas yra paprastas: kiaušiniai virinami, valomi, supjaustomi į dvi dalis. Trynys sumaišomas su kepenimis ir bet kokiais papildomais ingredientais ir vėl dedamas į kiaušinio baltymą. Įdaryti kiaušinius galite papuošti bet kuo: žalumynais, raudonaisiais ikrais, alyvuogėmis ir alyvuogėmis, kaparėliais, riešutais ir kitais produktais.
Receptas 1. Kiaušiniai, įdaryti menkių kepenėlėmis „Užkandis skubant“
Ingredientai:
• stiklainis konservuotų menkių kepenėlių (120–140 gramų);
• aštuoni kiaušiniai;
• du šaukštai majonezo;
• druska, malti pipirai;
• keli petražolių lapai.
Paruošimo būdas:
1. Petražoles kruopščiai nuplaukite, nuplaukite drėgmės perteklių, kurį laiką atidėkite.
2. Išvirkite kietai virtus kiaušinius ir nedelsdami padėkite juos į ledinį vandenį, kad juos būtų lengviau išvalyti.
3. Nuluptus kiaušinius supjaustykite į dvi dalis, išimkite trynius, minkykite šakute.
4. Mes atidarome stiklainį su menkių kepenėlėmis, beveik visas skystis nusausinamas, paliekant tik porą šaukštų įdaro turtingumui.
5. Menkę išplakite į trynius, pagal skonį įberkite druskos, majonezo ir pipirų.
6. Dar kartą atsargiai minkykite visus ingredientus.
7. Įmuškite kiaušinių baltymus mažu šaukštu su patraukliu įdaru.
8. Mes išplakame gatavus kiaušinius ant plokščio patiekalo, papuoškite kiekvieną pusę petražolių lapeliu.
Receptas 2. Menkės kepenėlių įdaryti kiaušiniai su garstyčiomis ir paprikomis
Ingredientai:
• šeši kiaušiniai;
• menkių kepenų aliejus;
• vienas raudonasis svogūnas;
• šaukštas Dijon garstyčių;
• druska;
• šaukšto šviežiai spaustų citrinų sulčių;
• du šaukštai majonezo;
• du žiupsneliai rūkytos paprikos.
Paruošimo būdas:
1. Kiaušinius virkite silpnai pasūdytame vandenyje septynias – aštuonias minutes, iškart po to mes juos numesime į šaltą vandenį.
2. Išvalykite atvėsintus kiaušinius ir supjaustykite juos per pusę, atsargiai išimkite trynius, išimkite juos į nedidelį dubenį.
3. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite į mažus, mažus kubelius, lengvai susmulkinkite rankomis, kad jie taptų minkšti ir nesukristų.
4. Svogūną paskleiskite į trynius, įpilkite rūkytos paprikos, citrinos sulčių, garstyčių, druskos pagal skonį, majonezo ir menkių kepenėlių.
5. Kruopščiai sutrinkite visus ingredientus šakute, turėtumėte gauti vienalytės pastos konsistenciją.
6. Kiaušinių baltymus užpildykite paruoštu įdaru.
7. Įdarytus kiaušinius išplakame ant lėkštės, noru papuoškime supjaustytomis saldžiosiomis paprikomis ir vyšniniais pomidorais.
3 receptas. Menkės kepenėlių įdaryti kiaušiniai su česnakais ir graikiniais riešutais
Ingredientai:
• trys graikiniai riešutai;
• šeši kiaušiniai;
• 10 ml citrinos sulčių;
• skiltelė česnako;
• skardinė menkių kepenų;
• trys šaukštai lengvo majonezo;
• paragauti askaloninių česnakų;
• alyvuogių aliejaus;
• šaukštas klasikinio jogurto;
• druska;
• pusė šaukšto aštrių garstyčių.
Paruošimo būdas:
1. Virti kietai virti kiaušiniai atvėsinami ir išvalomi.
2. Supjaustykite juos į dvi dalis, išimkite trynius, trynius išimkite į gilų indą.
3. Česnakai praleidžiami per spaudą.
4. Smulkiai supjaustykite svogūną ir šiek tiek pakepinkite.
5. Į trynius, druską pagal skonį sudėkite susmulkintą česnaką, skrudintą svogūną, citrinos sultis, menkės kepenėles, majonezą, jogurtą ir garstyčias, pagal skonį druską ir viską gerai išplakite iki vientisos masės.
6. Kiaušinių baltymus užpildykite įdaru.
7. Papuoškite pjaustytais, iš anksto skrudintais graikiniais riešutais.
Receptas 4. Kiaušiniai, įdaryti su menkės kepenėlių sūriu
Ingredientai:
• skardinė menkių kepenų;
• aštuoni kiaušiniai;
• 30 gramų majonezo;
• du šaukštus smulkiai supjaustytų alyvuogių;
• trys šaukštai tarkuoto sūrio;
• šaukštelis kaparėlių;
• 5 ml baltojo vyno acto;
• juodieji pipirai, druska;
• šaukštas alyvuogių aliejaus;
• petražolės.
Paruošimo būdas:
1. Kietai virtus ir nuluptus kiaušinius perpjaukite per pusę, išimkite trynius.
2. Į nedidelį dubenį sumaišykite alyvuoges, druską, pipirus, trynius, tarkuotą sūrį, kapotas petražoles, menkių kepenų vyną, actą, alyvuogių aliejų iki tirštos grietinės konsistencijos.
3. Pradėkite gautą kiaušinių baltymų mišinį.
4. Papuoškite įdarytus kiaušinius kaparėliais.
Receptas 5. Kiaušiniai, įdaryti su menkės kepenėlėmis ir bulvėmis
Ingredientai:
• penki vištienos kiaušiniai;
• skardinė menkių kepenų;
• druska;
• 100 gramų majonezo;
• viena bulvė;
• paragauti žalių svogūnų ir petražolių lapelių.
Paruošimo būdas:
1. Išvirkite kietai virtus kiaušinius.
2. Virkite bulves savo uniformoje.
3. Valykite ir kiaušinius, ir bulves.
4. Bulves ir menkės kepenėles paskleiskite nedideliame inde ir atsargiai sutrinkite šakute. Bulves patogumui galima tarkuoti.
5. Į kiaušinius, kurie buvo perpjauti per pusę, supilkite trynius, majonezą, druską ir maltus pipirus, sumaišykite ir viską sumaišykite iki pašteto.
6. Įdarykite įdarą į kiaušinių baltymus, papuoškite pjaustytomis petražolėmis ir žaliaisiais svogūnais.
Receptas 6. Menkės kepenėlių įdaryti kiaušiniai su marinuotais svogūnais ir alyvuogėmis
Ingredientai:
• 12 vištienos kiaušinių;
• dideli svogūnai;
• 250 g skardinės menkių kepenų;
• du šaukštai majonezo;
• 5-10 ml (pagal skonį) stalo 6% acto;
• druska;
• kelios žaliųjų svogūnų plunksnos;
• 7-8 gabalėlių alyvuogių be kauliukų;
• petražolių lapeliai.
Paruošimo būdas:
1. Virkite kiaušinius šešias – aštuonias minutes.
2. Leiskite atvėsti, supjaustykite kiekvieną kiaušinį į dvi dalis.
3. Alyvuoges supjaustykite plonais apskritimais.
4. Atskirkite trynius nuo baltymų.
5. Sumaišykite trynius nedideliame inde su šakute.
6. Įpilkite menkės kepenėlių, išmaišykite ir viską sumaišykite iki vientisos masės.
7. Smulkiai supjaustykite svogūną, įpilkite šiek tiek druskos ir 10 minučių užpilkite actu.
8. Į menkę ir trynius įpilkite pjaustytų petražolių, maltų pipirų, majonezo ir marinuotų svogūnų.
9. Kiaušinių baltymus užpildykite kvapniu menkių įdaru; iš viršaus keliose vietose gražiomis eilėmis priklijuojame alyvuogių plokštelę.
10. Patiekite papuošę žalių svogūnų plunksnomis.
Receptas 7. Kiaušiniai, įdaryti su menkės kepenėlėmis ir agurkais
Ingredientai:
• keturi kiaušiniai;
• vienas agurkas;
• vienas ridikas;
• žali svogūnai;
• grietinės;
• krapų šakelės;
• skardinė menkių kepenų.
Paruošimo būdas:
1. Agurką ir mano ridikėlius nulupti, sutrinti ant smulkios trintuvės.
2. Žalias svogūnas nuplaunamas ir susmulkinamas.
3. Virkite kiaušinius, nulupkite, supjaustykite išilgai į dvi dalis įdarui.
4. Menkių kepenėles sumaišykite su tryniais, tarkuotomis daržovėmis ir žaliaisiais svogūnais, paimtais iš kiaušinių.
5. Užpildykite įdarą grietine, įpilkite druskos pagal skonį.
6. Kiaušinių baltymus užpildykite šviežiu mišiniu, papuoškite krapų šakelėmis.
8 receptas. Putpelių kiaušiniai su įdarytais menkių kepenėlėmis „Apetituojantis musių agaris“
Ingredientai:
• menkės kepenys;
• 12 putpelių kiaušinių;
• 30 gramų kieto sūrio;
• keli petražolių lapeliai;
• majonezas;
• vyšniniai pomidorai.
Paruošimo būdas:
1. Putpelių kiaušinius nuplaukite, panardinkite į šaltą vandenį ir virkite, kol virti 3–4 minutes.
2. Atvėsinkite po tekančiu vandeniu, išvalykite.
3. Menkės kepenėles paskirstykite į lėkštę, suberkite tarkuotą sūrį ir susmulkintus petražolių lapelius. Viską gerai išmaišyti.
4. Nuluptus kiaušinius supjaustykite dviem.
5. Pašalinkite trynius, supilkite į kepenų mišinį. Čia taip pat dedame majonezą pagal skonį ir dar kartą viską gerai išmaišome.
6. Įpilkite gautos pusės putpelių kiaušinių masės. Darbas kruopštus, tačiau rezultatas to vertas.
7. Vyšnia nuplaunama, supjaustoma per pusę. Kiekvieną įdaryto kiaušinio pusę uždarykite pomidorų kepure.
8. Ant dangtelio pieškite amanitos taškus.
Receptas 9. Kiaušiniai, įdaryti menkių kepenėlėmis "Gelsvi"
Ingredientai:
• 200 gramų menkių kepenų;
• du kiaušiniai;
• majonezas;
• 150 gramų lydyto sūrio;
• druska;
• salotų lapai.
Paruošimo būdas:
1. Išvirti, atvėsinti, nulupti kiaušiniai, perpjauti į dvi dalis, išimti trynius.
2. Sutrinkite trynius ant smulkios trintuvės, atidėkite.
3. Menkės kepenėles išklokite gilioje plokštelėje, čia sutrinkite sūrį, pasūdykite, pagal skonį įpilkite majonezo. Viską gerai išplakite ir išmaišykite.
4. Baltymus išplakite su kalvele, suformuodami vištienos kiaušinį.
5. Kiekvieną gautą kiaušinį išplakite į tarkuotus trynius.
6. Ant nuplautų ir džiovintų salotų lapų sudėkite geltonus kiaušinius.
Iš menkių kepenų įdaryti kiaušiniai - patarimai ir gudrybės
Kad įdaryti kiaušiniai būtų tikrai skanūs ir kiek įmanoma sveikesni, turėtumėte rimtai apsvarstyti galimybę paruošti patiekalo pagrindą (kiaušinius).
• Kiaušiniai turi būti švieži.
• Kad kiaušinių lukštas nesprogtų, o tai vėliau gali neigiamai paveikti kiaušinių valymą, virkite kiaušinius ant silpnos ugnies.
• Taip pat, kad kiaušinis nesprogtų ir baltymai neištekėtų, išvirkite kiaušinius nedideliame puode, kad jie nesuklystų ir nepatektų.
• Kiaušinius galima lengvai išvalyti, jei jie virinami šiek tiek pasūdytame vandenyje, ir po virimo nedelsdami padėkite juos po šalto vandens srove.
Na, tai dar ne viskas:
• Geriausia gauti menkių kepenis.
• Menkės kepenų aliejus yra skanesnis ir turtingesnis nei savo sultyse.
• Raudonąjį svogūną iš kai kurių receptų galima pakeisti paprastuoju svogūnu, tik veislė geriausia pasirinkti minkštesnę.
• Majonezas gali būti naudojamas parduotuvėje arba rankomis, taip pat leidžiama šį ingredientą pakeisti grietine.
• Jei įdarui naudojami žalumynai, imkite tik lapus, šakos sugadins subtilų menkių kepenų ir kiaušinių skonį.
