Gydytojai siūlo įtraukti į racioną sriubų košes visiems, kurie turi virškinimo problemų ir kenčia nuo krūtinės angina ar bronchito.
Vaikams (ypač kūdikiams) toks patiekalas suteikia daug vitaminų ir kelią į „suaugusiųjų“ maistą.
Kreminė sriuba vis dar naudinga ir svarbi žmonėms, kurie rūpinasi savimi ir savo sveikata.
Valytos sriubos - bendrieji virimo principai
Kaip bazinės sriubos ingredientus bulvių košės pavidalu galite naudoti visų rūšių daržoves (kopūstus, brokolius, morkas, bulves, porus, cukinijas ir kt.), Grūdus, kepenis, veršieną, žuvį, vištieną, žąsį, kalakutieną. Virtų sriubų virimo schema yra paprasta. Produktai tampa paruošti, toliau apliejami ir įpilama gata masė į sultinį.
Lengvai sumalti ingredientai, pavyzdžiui, daržovės, nuvalomi per sietą. Būkite atsargūs su mėsa, ji pirmiausia turi būti susmulkinta į mėsmalę ir tik tada siunčiama į apliejimo mašiną. Sultinys gali būti vištienos, mėsos ar sriubos kubelių pagrindu (bet atminkite, kad šviežios mėsos sriuba yra daug skanesnė). Jis gali būti užpildytas pienu, baltuoju padažu, grietinėle su tryniais arba tiesiog neriebi grietinėle. Sviesto gabalas, pridėtas paskutiniame etape, kai sriuba jau beveik paruošta, padarys patiekalą švelnų ir kvapnų. Baigtoje bulvių koše neturėtų būti gabalėlių. Jo konsistencija turėtų būti panaši į vienalytę masę, todėl prieš filtrą verta filtruoti. Sriuba ilgainiui bus panaši į didesnių arba baltos spalvos produktų, dėka grietinėlės ir pieno.
„Grybas“. Pievagrybių sriuba
Labai švelni ir gaivi sriuba su maloniu grietinėlės pagrindu, pridedant bulvių ir svogūnų.
Ingredientai:
• grybai: 600 gramų.
• bulvės: 450 gramų.
• petražolių šaknis: vienas gabalas.
• Svogūnai: 2 vnt.
• sunkus kremas (25–30 proc.): 550 mililitrų.
• petražolės (neišdžiovintos): 1 krūva.
• saulėgrąžų aliejus: 2,5 šaukšto (sriuba).
• druska (didelė): 3 žiupsneliai.
• Pipirai: 2 žiupsneliai.
• balta duona: 3 gabaliukai.
Paruošimo būdas:
1. Bulves nulupkite iš žievelės, supjaustykite stambiais gabalėliais, įpilkite vandens ir užvirkite puode.
2. Susmulkinkite svogūną ir pakepkite iki auksinės spalvos.
3. Grybus supjaustykite (ne labai smulkiai) ir kepkite, kol bus paruošti, atskiroje keptuvėje.
4. Kol grybai keps, tikėsime svogūnais ir bulvėmis, sriubai gaminsime krekerius. Supjaustykite baltą duoną ir palikite orkaitėje dešimt minučių.
5. Iš bulvių nusausinkite vandenį, keptuvėje palikdami 3–4 centimetrus vandens. Supilkite dalį skysčio į indą; jis bus naudingas vėliau.
6. Į keptuvę supilkite grybus ir svogūnus. Visa tai kruopščiai sumalama trintuvu.
7. Į tyrę įpilkite grietinėlės ir prieskonių. Dar kartą viską mušti.
8. Jei sriuba pasirodė kiek tiršta, įpilkite laikomo vandens iš bulvių.
9. Padėkite puodą ant vidutinės ugnies ir užvirkite beveik užvirkite. Įsitikinkite, kad turinys neužvirs.
10. Patiekite su žalumynais ir krekeriais. Mėgaukitės maistu!
Pelenė. Išgryninta moliūgų sriuba
Ingredientai:
• moliūgas: 500 gramų.
• sviestas: 60 gramų.
• grietinėlė: 20 gramų.
• Pienas 300 mililitrų.
• morkos: dvi vidutinės.
• druska (pagal skonį).
Paruošimo būdas:
1. Nuvalykite ir supjaustykite moliūgą.
2. Užvirkite pieną ir nedelsdami užpildykite moliūgu (puse).
3. Sūdykite moliūgą su pienu ir padėkite ant silpnos ugnies.
4. Ruošdami moliūgą, morkas nuvalykite ir virkite.
5. Po moliūgo virimo sumalkite jį, įpildami likusio pieno.
6. Gautą mišinį vėl padėkite ant viryklės ir užvirkite.
7. Užvirus skysčiui, supilkite grietinėlę, sviestą, paruoštas morkas ir praeikite per trintuvą.
8. Sriuba paruošta. Patiekite su kvapniais česnako skrebučiais. Nepaprastas apetitas!
„Auksinė žuvis“
Valyta žuvies sriuba.
Ingredientai:
• žuvis (lydekos): 500 gramų.
• svogūnai: vienas gabalas.
• morkos: 4 gabaliukai.
• česnakai: 4 gvazdikėliai.
• juodieji pipirai (sveiki): pagal skonį.
• sviestas: 2 sriubos šaukštai.
• grietinėlė: 2 desertiniai šaukštai.
• žali žirneliai: viena stiklinė.
• Miltai: 2 šaukštai.
• Žalumynai (petražolės ar krapai): viena kekė.
• druska (pagal skonį).
• Citrinų sultys: 3–4 šaukštai.
Paruošimo būdas:
1. Nuvalykite žuvis nuo svarstyklių ir, jei įmanoma, nuo kaulų. Supjaustykite į vidutinius kubelius ir virkite 20 minučių ant vidutinės ugnies su pipirais ir smulkintais žalumynais. Įsitikinkite, kad nėra kaulų, kitaip galite sugadinti techniką ir paveikti sriubos skonį.
2. Svogūną ir morkas supjaustykite maždaug vienodais gabalėliais ir sudėkite į žuvį. Virkite, kol užvirs ant silpnos ugnies.
3. Verdant žuvį su daržovėmis, reikia virti česnaką: išspauskite per česnako presą.
4. Sugaukite žuvį ir įsukite į mėsmalę, o daržoves nuvalykite sietu. Tada blenderiu supjaustykite daržoves su žuvimi. Jis turėtų gauti konsistenciją, panašų į bulvių košę. Supilkite žuvį ir daržovių sultinį į atskirus indus.
5. Skrudinkite miltus ištirpintame svieste ir po 3–4 minučių įpilkite du šaukštus sultinio.
6. Sumaišykite gautą padažą su žuvies koše ir daržovėmis, druska, supilkite grietinėlę ir pipirus. Puodą pastatykite ant ugnies, sriuba turėtų užvirti.
7. Sriuba paruošta, patiekite karštą su šviežiomis žolelėmis. Mėgaukitės maistu!
Sveika trinta avižinių dribsnių sriuba
Ingredientai:
• avižiniai dribsniai: 100 gramų.
• kiaušinis: vienas gabalas.
• pienas: 800 mililitrų.
• sviestas: 70 gramų.
• druska (pagal skonį).
• cukrus (pagal skonį).
Paruošimo būdas:
1. Gerai nuplaukite kruopas ir virkite, kol paruošta.
2. Kai grūdai verdami, pieną užvirkite, įmaišydami žalią kiaušinį.
3. Pašalinkite avižinių dribsnių nuovirą ir patys nuvalykite grūdus.
4. Sumaišykite sultinį su kruopomis ir įpilkite virinto pieno su kiaušiniu.
5. Virkite gautą mišinį 10–15 minučių ant silpnos ugnies.
6. Į sriubą įpilkite druskos, pipirų, sviesto ir supilkite į lėkštes. Nepaprastas apetitas!
Prancūziškos sūrio sūrio sriuba
Švelnus ir rafinuotas skonis nepaliks abejingų!
Ingredientai:
• kietas arba lydytas sūris (jūsų nuožiūra): 120 gramų.
• vanduo: vienas litras.
• bulvės: 3 gabaliukai.
• morkos: vienas gabalas.
• svogūnai: vienas gabalas.
• druska (pagal skonį).
• česnakai: viena riekelė.
• kalendra (pagal skonį).
Paruošimo būdas:
1. Į keptuvę įpilkite vandens ir virkite ant viryklės kartu su nuluptomis bulvėmis.
2. Kol bulvės verda, supjaustykite tris morkas ir supjaustykite svogūną. Skrudinkite morkas su svogūnais ir supilkite sviestą.
3. Bulvėms užvirus, mesti jai pakepintą morką su svogūnu.
4. Virkite daržoves, kol paruošta.
5. Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir sumalkite iki vientisos trintuvės.
6. Vėl įdėkite keptuvę ant ugnies ir nepamirškite pridėti sūrio. Virkite, kol sūris visiškai ištirps.
7. Atsargiai išmaišykite mišinį, įpilkite kalendros, supjaustyto česnako ir druskos. Taip pat į sriubą galite pridėti paruoštų grybų, kumpio ar krevečių. Nepaprastas apetitas!
Vitaminų tyrės daržovių sriuba
Valyta daržovių sriuba yra pati universaliausia, ingredientų proporcijas ir sudėtį galite pakeisti patys! Svarbiausia yra stebėti tankio lygį.
Ingredientai:
• cukinijos (vidutinio dydžio): 2 gabaliukai.
• Porai (neprivaloma): vienas stiebas.
• Bulvės: 3 gabaliukai.
• morkos: 2 gabaliukai.
• brokoliai: 300–400 gramų.
• žiediniai kopūstai: 200 gramų.
• krapai: viena kekė.
• kremas (10–15 proc.): 250 mililitrų.
• sviestas: 60 gramų.
• druska.
• pipirai.
Paruošimo būdas:
1. Kopūstus ir brokolius padalinkite į floretus, nuplaukite, įberkite druskos ir virkite 15 minučių.
2. Kepti porai ištirpintame svieste, sudėti cukinijas ir troškinti 8 minutes.
3. Nupilkite vandenį iš kopūstų ir brokolių į atskirą indą. Troškinkite visas daržoves, kol iškeps.
4. Kol daržovės verdamos, supjaustykite žalumynus.
5. Kai produktai yra paruošti, keptuvę nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Tada viską sumalkite trintuve.
6. Druska, pipirai ir pagardinkite grietinėle, tada dar kartą plakite visas daržoves plakikliu.
7. Gautą sriubą galima kaitinti ant silpnos ugnies ir patiekti su žalumynais (nebūtina).
Valyta vištienos sriuba
Ingredientai:
• vištiena: viena skerdena.
• vanduo: 2,5 litro.
• morkos: vienas gabalas.
• svogūnas: vienas gabalas.
• petražolės: viena šaknis.
• pienas: pusė stiklinės.
• sviestas: 60 gramų.
• augalinis aliejus: 1 šaukštas.
• kiaušinis (trynys): vienas gabalas.
• Miltai: 2,5 šaukšto sriubos.
• lauro lapas (savo nuožiūra).
• druska.
• pipirai.
Paruošimo būdas:
1. Kruopščiai nuplaukite vištieną, nuvalykite nuo skylių ir padėkite patikėti, kol paruošta.
2. Šiuo metu supjaustykite daržoves ir kepkite augaliniu aliejumi.
3. Paruoštą vištieną atskirkite nuo kaulų, supjaustykite mažais gabalėliais ir susmulkinkite trintuve.
4. Naudodami sultinį, vištieną paruoškite į minkštą būseną. Purinkite tyrę per sietą ir padėkite į šaldytuvą 20 minučių.
5. Kol vištiena vėsta, nuvalykite daržoves ir virkite padažą. Padažui pakepinkite miltus su sviestu, kol susidarys šviesiai auksinis atspalvis. Tada į miltus įpilkite du šaukštus vištienos sultinio ir virkite 15 minučių.
6. Sumaišykite vištienos ir daržovių tyrę su padažu. Gerai išmaišykite. Įpilkite grietinėlės, kiaušinio ir petražolių. Dar kartą viską sutrinkite ant trintuvo ir uždenkite.
7. Kai sriuba užvirs, galite supilti ją į lėkštes.
Keli sriubų virimo patarimai:
Iš visų grūdų sriuba bus virta daug greičiau, jei iš pradžių bus naudojama malta.
Visi produktai turi būti švieži, gerai išvalyti ir nuplauti.
Jei virimui naudojate šaldytą mėsą, geriau ją atitirpinkite natūraliai. Dainavimas mikrobangų krosnelėje čia nėra visiškai tinkamas.
Labai keista, bet efektyvi paslaptis: kuo mažesnė sriuba, tuo skanesnė. Nemėginkite virti puodo per savaitę.
Dažna problema: per plona arba per stora. Norėdami išvengti per tirštos konsistencijos, į atskirą indą supilkite dalį vandens, kuriame buvo virtos daržovės. Klausimas su skysta sriuba bus išspręstas paprastu mažu triuku: naudokite vandens plokštelių skaičių, lygų porcijų skaičiui.
Laikykitės gaminių tvarkos, būtent jų ruošimo sekos.
Svarbu atsiminti, kad kiekvienas produktas turi savo gaminimo laiką. Todėl kai kuriuos produktus reikia paruošti atskirai vienas nuo kito.
Svarbiausia paslaptis: virkite su siela.
