Kepenys yra produktas, kurį mėgsta ne visi. Ir viskas dėl savo sausumo ir specifinio skonio. Iš tikrųjų iš kepenų galite iškepti švelniausią ir sultingiausią patiekalą - blynus.
Jie puikiai tinka prie įvairių šalutinių patiekalų, prie sumuštinių, gali tarnauti kaip geras užkandis, o svarbiausia - naudingi.
Be to, didelis jautienos kepenų blynų pranašumas yra lengvas paruošimas ir ingredientų prieinamumas.
Jautienos kepenėlių trintuvai - bendrieji virimo principai
Jautienos kepenys turi daugybę plėvelių ir venų, kurias sunku pašalinti, reikia šiek tiek įgūdžių. Bet gerai, jei dalis liks.
Produktas vis dar susmulkintas, o kartu ir venos.
Išplautos ir išvalytos kepenys supjaustomos skiltelėmis ir praeina per mėsmalę, susukamos kombainu arba susmulkinamos trintuvu.
Kas dar pridedama prie blynų:
• Kiaušiniai. Jie suriša sudedamąsias dalis, neleidžia blynams subyrėti, todėl juos lengva apversti kepant.
• Miltai. Tai sutirština tešlą, sugeria išskiriamas sultis, sujungia visus komponentus.
• Daržovės. Praskieskite kepenų skonį, patiekalui suteikite sultingumo, švelnumo.
• Prieskonis. Be druskos, į tešlą galite pridėti pipirų, mėsos prieskonių, paprikos, muskato riešuto ir dar daugiau.
Taip pat į tešlą gali patekti pieno produktai: grietinėlė, grietinė, kefyras. Kartais pridedamas majonezas. Dažnai kepkite gruzdintuvus su grūdais, grybais ir kitais produktais, kurie padeda paįvairinti skonį.
Patiekiamos bandelės atskirai arba su šoniniais patiekalais. Kaip padažą galite naudoti grietinę arba jos mišinį su žolelėmis, česnaku, pipirais ir druska. Kartais kepant blynai troškinami padaže, todėl produktai tampa dar švelnesni.
1 receptas: jautienos kepenų trintuvai
Dažniausias jautienos kepenų blynų receptas, daugelis žmonių jį žino ir gamina. Dėl visų paprastumų patiekalas pasirodo švelnus, sultingas, pagrindinio produkto sausumas visai nėra jaučiamas.
Ingredientai
• pusė kilogramo kepenų;
• svogūnas;
• 2 kiaušiniai;
• šaukšto grietinės;
• 2-3 šaukštus miltų (galite įdėti manų kruopų);
• prieskoniai;
• česnako skiltelė.
Virimas
1. Nuplaukite kepenis, pašalinkite matomas plėveles ir supjaustykite griežinėliais, kurie lengvai praeis per mėsmalę.
2. Svogūnus nulupkite su česnaku, supjaustykite į keletą dalių.
3. Mes kepame kepenėles ir daržoves per mėsmalę su mažu sieteliu. Įpilkite druskos, miltų, pipirų, grietinės ir išplakite kiaušinius. Jei įdėjote manų kruopą, tada jums reikia leisti tešlai pastovėti pusvalandį, kad kruopas išsipūstų. Sumaišykite masę su šaukštu.
4. Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Dietiniam patiekalui galite naudoti nelipnius indus ir virti be riebalų arba lengvai sutepti paviršių, kad susidarytų patraukli pluta.
5. Šaukštu išminkykite tešlą, dėkite į keptuvę su trintuvais ir kepkite iš abiejų pusių, kol iškeps. Paprastai tai trunka 1–1,5 minutės iš kiekvienos pusės. Padėkite paruoštus blynus ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
2 receptas: jautienos kepenėlių trintuvai su ryžiais
Pridėjus ryžių, jautienos kepenų blynai suteikia papildomo sotumo, kruopos praskiedžia skonį, o patiekalai gaunasi kur kas daugiau. Patiekite jį su šoniniais patiekalais arba atskirai.
Ingredientai
• 500 gramų kepenų;
• 100 gramų sausų ryžių;
• 2 svogūnai;
• prieskoniai;
• šiek tiek miltų.
Virimas
1. Ryžius reikia nuplauti, tada virti vandenyje, kol jie išvirs, bet grūdai turi likti nepažeisti. Vanduo nusausinamas.
2. Kepenis su svogūnais permeskite per mėsmalę ir sumaišykite su virtais ryžiais.
3. Mes pridedame daug druskos, pipirų, galite pridėti bet kokio prieskonio. Įdėkite 2-3 šaukštus miltų, užminkykite tešlą iki norimo storio. Jei jums reikia plonų blynų, pavyzdžiui, sumuštiniams, tada nedėkite daug miltų. Norėdami minkštus ir purius kotletus, tešlą reikia iškočioti storesnę.
4. Kepkite blynus karštame aliejuje. Arba patepkite kepimo skardą sviestu, paskirstykite gautą tešlą ir kepkite orkaitėje.
3 receptas: jautienos kepenėlių trintuvai su cukinija
Na, kepkite tuos pačius blynus iš cukinijų, o iš kepenėlių. Kodėl nesuderinus šių dviejų receptų? Rezultatas bus naudingi, lengvi ir sultingi jautienos kepenėlių blynai su moliūgo skoniu. Nuostabus vasaros valgis.
Ingredientai
• 400 gramų cukinijų;
• 400 gramų kepenų;
• 2 lemputės;
• morkos;
• 2 kiaušiniai;
• 5 šaukštai miltų;
• prieskoniai;
• petražolės.
Virimas
1. Truputį cukinijos išvalykite ant smulkios trintuvės. Jei daržovė per sultinga, galite ją šiek tiek išspausti.
2. Svogūnai ir morkos išvalomi, supjaustomi gabalėliais, kad sumaltų mėsmale. Bet norėdami galite tiesiog pjaustyti ar sutarkuoti.
3. Nuplaukite kepenis, taip pat supjaustykite savavališkomis skiltelėmis. Dideles ir matomas plėveles galima nedelsiant nuimti.
4. Visus paruoštus ingredientus permeskite į mėsmalę, sumaišykite su tarkuota cukinija, suberkite kapotas petražoles, kiaušinius, miltus. Nepamirškite druskos ir pipirų tešlos.
5. Kepkite blynus keptuvėje, patiekite su grietine.
4 receptas: jautienos kepenų trintuvai su morkomis
Šių jautienos kepenėlių blynų ypatumas yra graži spalva ir neįprastas skonis. Morkas prieš dedant reikia kepti keptuvėje. Bet jei norite gaminti mažesnio kaloringumo variantą, galite tiesiog troškinti su nedideliu kiekiu vandens arba kepti daržoves orkaitėje.
Ingredientai
• 400 gramų kepenų;
• 250 gramų morkų;
• svogūnas;
• 2 kiaušiniai;
• 40 gramų miltų;
• prieskoniai;
• sviestas.
Virimas
1. Morkas sutarkuokite, supjaustykite trimis ir pakepinkite keptuvėje su sviestu. Nebūtina kepti stipriai, šiek tiek paruduos.
2. Susmulkinkite kepenėles su svogūnu. Galite praleisti per mėsmalę arba tiesiog pramušti per trintuvą.
3. Sumaišykite kepenų masę su morkomis, įpilkite miltų, kiaušinių, druskos. Į mėsą galite įdėti bet kokius prieskonius.
4. Kepkite morkų blynus su kepenėlėmis iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Taip pat juos galite patiekti su bet kokiais garnyrais, salotomis, šviežiomis ir marinuotomis daržovėmis.
5 receptas: jautienos kepenėlių keptuvės su staigmena
Jautienos kepenėlių blynų su įdaru receptai. Kietasis sūris naudojamas kaip įdaras, tačiau jei norite, galite pasiimti bet kurį kitą perdirbtą produktą. Panašiai galite kepti blynus su kitais įdarais: daržovėmis, grybais, žolelėmis. Bet įdaro neturėtų būti per daug, šiek tiek padėkite.
Ingredientai
• 300 gramų kepenų;
• 60 gramų sūrio;
• česnako skiltelė;
• svogūnas;
• šiek tiek miltų;
• prieskoniai;
• kiaušinis.
Virimas
1. Smulkiai sutrinkite sūrį, taip pat česnaką ir tiesiog sumaišykite. Įdaro sudėjimas į šoną. Jei norite, galite pridėti karštų paprikų, kapotų žalumynų.
2. Susmulkinkite kepenėles su svogūnais. Įveskite visus kitus ingredientus, minkykite tešlą. Labai svarbu, kad masė nebūtų per tiršta. Fritters turėtų būti ploni.
3. Į keptuvę supilkite aliejų, šaukštu ištepkite plonus blynus. Tuoj pat įdėkite šiek tiek sūrio įdaro į centrą ir vėl supilkite tešlą ant viršaus. Kai tik produktas bus keptas iš vienos pusės, apverskite, o antrą - raudoną. Gaisras neturėtų būti per didelis, kad kepenys virstų viduje, o sūris išsilydytų.
4. Tokius blynus galima patiekti su bet kokiu garnyru, naudoti kaip atskirą patiekalą arba taip pat dėti ant sumuštinio.
6 receptas: jautienos kepenų trintuvai su grybais
Šiems blyneliams paruošti reikia grybų. Galite naudoti įprastus pievagrybius, šviežius ar šaldytus. Taip pat galite pasiimti miško grybų, tačiau juos pirmiausia reikia virti 15 minučių verdančiu vandeniu. Į kepenų tešlą galite pridėti marinuotų grybų, tačiau tokiu atveju atminkite, kad juose jau yra druskos, supjaustykite labai smulkiai.
Ingredientai
• pusė kilogramo kepenų;
• pusė puodelio kefyro;
• 300 gramų grybų;
• svogūnas;
• 2 kiaušiniai;
• žiupsnelis sodos;
• 60 gramų miltų.
Virimas
1. Grybai supjaustyti ne labai dideliais kiekiais, pakepinti keptuvėje. Jei naudojami neapdoroti pievagrybiai, tada apie 5 minutes. Jei virti grybai, tada pakanka 2 minučių. Marinuoti produktai nereikia kepti, gerai ištuštinti skysčio ir smulkiai supjaustyti.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną, nusiųskite į grybus. Virdami kartu dar dvi minutes, jei norite, pabaigoje galite pridėti pjaustytų česnako skiltelių.
3. Mes susukame kepenėles į mėsmalę.
4. Į kefyrą įpilkite šiek tiek sodos, sumaišykite. Kai reakcija praeis, sumaišykite ją su kepenimis. Supilkite į bendrą grybų masę, įmuškite kiaušinius. Sūdykite tešlą ir užpildykite miltais, pipirais pagal skonį. Duokite masei pastovėti pusvalandį.
5. Kepkite blynus įprastu būdu, galite kepti orkaitėje.
7 receptas: Kepenų trintuvai su grietinėlės padažu
Pasirinkimas - kepti blynus, kurie tiesiog tirpsta burnoje. Padažui reikės grietinės arba grietinės, riebalų kiekis gali būti bet koks. Šis padažas ypač gerai derinamas su ryžiais, grikiais ir makaronais.
Ingredientai
• 700 gramų kepenų;
• 2 kiaušiniai;
• 2 svogūnai;
• 4 šaukštai miltų;
• druska;
• muskato riešutas.
Dėl padažo:
• 300 ml vandens;
• 300 ml grietinėlės;
• česnako skiltelė;
• svogūnas;
• aliejus;
• šaukštas miltų.
Virimas
1. Nuimkite plėveles iš kepenų, pašalinkite kanalus. Supjaustykite gabalėliais ir praleiskite per mėsmalę. Panašiai sumalkite nuluptus svogūnų laiškus.
2. Įpilkite kiaušinių, miltų, žiupsnelį muskato riešuto ir druskos, supilkite miltus ir minkykite tešlą.
3. Kepkite blynus iš abiejų pusių, atidėkite, paruošime padažą.
4. Svogūną nuvalykite, supjaustykite mažais kubeliais. Susmulkinkite česnaką.
5. Įdėkite keptuvę ant viryklės, supilkite šiek tiek sviesto ir pakepinkite svogūną. Pabaigoje mes mesti česnaką.
6. Miltus praskieskite vandeniu, supilkite į keptuvę, leiskite padažui užvirti, sumažinkite ugnį ir virkite 2 minutes. Mes druskos, pipirų.
7. Supilkite grietinėlę į padažą, leiskite užvirti ir nedelsdami sudėkite visus kepenų blynus į keptuvę, uždenkite dangčiu ir įjunkite. Jums nereikia užgesinti ugnies, tiesiog leiskite jam pastovėti 15 minučių ir galėsite paimti mėginį.
Jautienos kepenėlių trintuvai - patarimai ir gudrybės
• Vietoj kvietinių miltų tešloje, skirtoje jautienos kepenų blyneliams, galite dėti manų kruopų, produktai bus sodresni ir orūs. Taip pat galite pridėti kukurūzų miltų, ryžių, grikių, avižinių dribsnių ir net sėlenų. Patiekalas bus daug naudingesnis ir praturtintas pluoštu. Tačiau ypač skanūs blynai su džiūvėsėliais.
• Kad kepenys neliktų rūgti, produktą galima supjaustyti skiltelėmis ir užpilti šviežiu pienu. Mirkykite bent pusvalandį. Ta pati technika leidžia padaryti kepenis sultingesnes ir švelnesnes prieš karštus gabalėlius.
• Į kepenų blynus galima dėti ne tik šviežių daržovių, bet ir kepti. Iš to jie bus tik geriau paragauti. Be svogūnų ir morkų, jie taip pat gali pridėti kopūstų, baklažanų, paprikų, moliūgų ir net bulvių. Eksperimentuokite ir sukurkite naujus skonius savo virtuvėje!
• Jei kepenų blynų tešla šiek tiek liks šaldytuve, ji taps tirštesnė. Apsvarstykite šį faktą, jei neplanuojate gaminio kepti iš karto ir įberkite mažiau miltų.
• Ar kepdami keptuvės sulūžta, neapsiverčia ir gerai neatlaiko savo formos? Tiesiog į tešlą įpilkite dar vieną kiaušinį, galite pridėti šiek tiek miltų.
