Kas nemėgsta varškės? Tik tie, kurie niekada neišbandė šio nuostabaus deserto!
Iš pradžių sūrio pyragas buvo ruošiamas tik su kepiniais, o įdaro pagrindas buvo grietinėlės sūris. Tačiau laikai keičiasi, o kartu ir receptai.
Šiandien galite gaminti sūrio pyragą be kepimo ir su įvairiais įdarais. Kremo pagrindą gali sudaryti sūrio su grietine, kondensuotu pienu, grietinėle ir net šokolado pasta „Nutella“ mišinys.
Varškės pyragas be kepimo - bendrieji virimo principai
Pagrindas desertui, pagamintam iš smėlio. Dažniausiai naudojami pyragaičiai, tokie kaip „Jubiliejus“, „Kavai“, retai imasi sausainių, košės, kartais virtų su „Savoyardi“ lazdelėmis, skirtų tiramisu. Sausainiai susmulkinami į trupinius, kuo jis mažesnis ir vienalytis, tuo geresnis pagrindas bus. Tada supilkite išlydytą arba tiesiog suminkštintą sviestą. Taip pat galite įdėti kakavos, vanilės, cinamono, smulkintų riešutų. Daug minkyti ir paskleisti suskaidyta forma.
Už įdarą paruoškite specialų kremą. Jo pagrindą gali sudaryti minkštas sūris ar kiti pieno produktai. Kadangi desertas nėra tinkamas termiškai apdoroti, nedėkite į jį kiaušinių. Kaip tirštiklį galite pridėti želatinos, paruoštų šokolado batonėlių, sviesto. Jei pridedama kiaušinių, grietinėlė pašildoma vandens vonioje.
Sumaišius smėlio pagrindą ir grietinėlę, desertą reikia palaikyti šaldytuve mažiausiai 3 valandas. Sūrio pyragas be kepimo pasirodo gana silpnas, ilgai negali būti šiltas. Papuoškite skanėstą savo nuožiūra, naudokite padažą, uogas, kremus.
1 receptas: Nevirtas sūrio pyragas su „Mascarpone“
Paprasčiausias ir labiausiai paplitęs sūrio pyrago variantas be kepimo su švelniausiu sūrio įdaru. Želatina suteikia maskarponės kremui papildomo tankio ir stabilumo.
Ingredientai
• 300 gramų sausainių;
• 150 gramų aliejaus;
• svaras maskarponės;
• puodelio miltelių;
• 15 gramų želatinos;
• 200 ml grietinėlės.
Norėdami pabarstyti gatavą desertą, jums reikia kakavos miltelių.
Virimas
1. Paverskite sausainius trupiniais. Galite susukti valcavimo kaištį arba praleisti per mėsmalę.
2. Sumaišykite gautus trupinius su minkštu sviestu.
3. Formų (nuimamų) dugnas yra padengtas lipnia plėvele, išklokite gautą tešlą. Suformuojame mažus bamperius ir dedame juos į šaldytuvą.
4. Želatiną užpilkite 50 ml vandens, palikite išbrinkti.
5. Įdaro ruošimas. Pirmiausia išplakite grietinėlę su milteliais. Tada gauta masė palaipsniui dedama į maskarponę. Kiekvieną kartą po truputį maišome, kad produktai neišsiskirtų.
6. Šildykite išbrinkintą želatiną, kol ji visiškai ištirps, įpilkite į kremą, sumaišykite.
7. Mes išimame formą su tortu iš šaldytuvo, išdėstome įdarą. Desertui apibarstykite kakavos miltelius ant viršaus ir tada nukelkite į šaltą, kol jis sukietės maždaug 3 valandas.
2 receptas: varškės pyragas be kepimo
Varškės sūris yra puiki alternatyva minkštiems sūriams, tokiems kaip maskarponė, rikota, Filadelfija. Produktas yra labiau paplitęs ir prieinamas, puikiai tinka varškės pyragui be kepimo. Bet pageidautina, kad riebi varškė būtų naudojama ne mažiau kaip 9 proc. Jums taip pat reikės tiršto uogienės, bet iš jos galite išeiti tik uogos. Ne mažiau skanu bus, jei į įdarą įtrauksite šokolado lašelius.
Ingredientai
• 250 gramų sausainių „jubiliejus“;
• 200 gramų aliejaus;
• svaras varškės;
• kiaušinis;
• 0,5 šaukštelio sodos;
• 150 gramų uogienės;
• 50 gramų miltelių.
Virimas
1. Susmulkinkite sausainius, tada sumaišykite su puse sviesto. Atsargiai išplakame, formuojame pyragą ir atvėsiname.
2. Sumaišykite varškę su sviestu, soda, milteliais ir žaliu kiaušiniu. Įdėkite masę į vandens vonią ir gerai pašildykite. Soda reaguos su varške, masė pradės tirpti ir taps vienalytė.
3. Sumaišykite grietinėlę su uogiene ir paskirstykite ant atvėsusio pyrago.
4. Uždenkite formą plėvele ir 8 valandoms nusiųskite į šaldytuvą. Mes papuošime gatavą patiekalą uogomis iš uogienės, pabarstykite šokoladu ar kakava.
3 receptas: nevirtas sūrio pyragas su „Nutella“ pasta
Kreminio šokoladinio deserto receptas, paremtas populiariais makaronais. Sūrio pyragas paruošiamas nekepant, nes tirštiklis, kuris yra jo dalis, įdaras yra gana tankus, tačiau geriau ilgą laiką nelaikyti šiltai.
Ingredientai
• 300 gramų Nutella;
• 300 gramų minkšto sūrio;
• vanilė;
• žiupsnelis muskato riešuto;
• 300 gramų sunkios grietinėlės;
• 50 gramų miltelių;
• kremo tirštiklio maišelis (10 gramų);
• 200 gramų sausainių;
• 80 gramų aliejaus;
• 50 gramų kondensuoto pieno.
Virimas
1. Susmulkinkite sausainius, sumaišykite su minkštu sviestu ir palaipsniui įpilkite kondensuoto pieno. Gerai minkykite, sureguliuokite tankį. Tai gali užtrukti šiek tiek daugiau ar mažiau kondensuoto pieno, atsižvelgiant į produkto storį. Mes formuojame tortą nuimamu pavidalu, nepamirškite pakloti dugno. Išsiųsta atvėsti.
2. Sumaišykite nutella su sūriu, vanile ir muskato riešutu. Mes atidėjome.
3. Plakite grietinėlę su milteliais, išpilkite tirštiklį. Galite nedelsdami pridėti, tai neturi daug reikšmės.
4. Dabar į sūrio „Nutella“ reikia įdėti labai daug grietinėlės. Įpilkite šaukštą, švelniai išmaišykite. Reikėtų palikti šiek tiek plaktos grietinėlės (apie 5 šaukštus), jie naudingi dekoruojant desertą.
5. Gautą įdarą sudėkite į atvėsusį sausainių pyragą.
6. Viršuje padenkite kremo sluoksniu, švelniai išlyginkite. Dabar galite papuošti. Norėdami tai padaryti, pabarstykite šokolado drožles, riešutus, kakavą, naudodami tešlos švirkštą, galite pritaikyti Nutella modelius. Baltame kremo fone jie atrodys įspūdingi ir ryškūs.
4 receptas: Varškės pyragas be kepimo „Zefyras“
Šio recepto ypatumas nekepant sūrio pyrago yra subtilus zefyro kremas. Jo paruošimui reikės saldainių zefyrų - kramtomų zefyrų. Šildant jie suteikia nuostabią pūkuotą masę, gerai derinamą su kitais ingredientais.
Ingredientai
• 400 gramų zefyro;
• 50 gramų spanguolių;
• 130 gramų aliejaus;
• 300 gramų pieno;
• 500 gramų maskarponės;
• 20 gramų citrinos sulčių;
• 350 gramų sausainių;
• 3 šaukštai kakavos.
Virimas
1. Susmulkinkite sausainius į trupinius, sumaišykite su kakava ir sviestu. Jei masė biri, galite įpilti daugiau aliejaus arba šiek tiek šilto vandens. Formuokite pyragą, atvėsinkite.
2. Imame didelę taurę, į ją dedame maskarponę ir zefyrą. Minutę siųskite į mikrobangų krosnelę, tada išimkite ir išmaišykite. Pakartokite dar kartą, vėl nustatykite minutę. Norint gauti vienodą, purią masę, paprastai pakanka trijų procedūrų.
3. Supilkite pieną, intensyviai maišykite.
4. Supilkite citrinos sultis, vėl sumaišykite ir gautą grietinėlę išklokite ant anksčiau paruošto pagrindo.
5. Spanguoles susmulkinkite nedideliu kiekiu cukraus, tada perkoškite per sietelį. Gaukite storą tyrę, kurią reikia išdėstyti konditerijos maišelyje. Pabaigoje padarome skylę ir užpilame lašus sirupo ant zefyro kremo, kol jis užšąla. Galite pavaizduoti bet kokį vaizdą, modelį. Rūgščios spanguolės gerai dera su saldžiu įdaru ir gražiai atrodo baltame fone.
5 receptas: Varškės pyragas be kepimo su kondensuotu pienu ir grietine.
Žinoma, sūrio pyrago skonis be kepimo ant grietinės skiriasi nuo klasikinės versijos ant sūrio, tačiau jis yra ne mažiau puikus. Desertas yra švelnus, maistingas, saldus, be to, pasirodo gana pigus. Įdaras paruošiamas su želatina. Grietinė yra naudojama riebi, daugiau kaip 25 proc. Kondensuoto pieno galima vartoti bet kurį, įskaitant virtą.
Ingredientai
• svaras grietinės;
• 300 gramų kondensuoto pieno;
• 100 gramų aliejaus;
• 250 gramų sausainių;
• 20 gramų želatinos;
• šiek tiek vandens.
Virimas
1. Iš sutrintų sausainių pagaminkite pagrindą su sviestu. Išsamų proceso aprašymą galima rasti ankstesniuose receptuose.
2. Grietinę sumaišykite su kondensuotu pienu. Mušti nebūtina. Taip pat galite pridėti vanilės, skysčio, kakavos ir bet kokių kitų užpildų.
3. Kremui reikia praskiesti želatiną 80 gramų vandens, palikti bent pusvalandį. Kai tik jis išsipučia, kaitinkite, kol grūdai visiškai ištirps.
4. Į grietinėlės masę supilkite skystą želatiną, išmaišykite.
5. Įdėkite įdarą ant torto viršaus, papuoškite ir nusiųskite, kad užšaltų šaldytuve. Atsistokite mažiausiai keturias valandas.
6 receptas: Nevirtas sūrio pyragas su vaisių želė
Originali sūrio pyrago versija be kepimo, kuri ypač patiks vaikams. Paruošimui reikės paruoštų maišų vaisių želė, kuriuos galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje. Pagrindas pagamintas iš bet kokio sausainio.
Ingredientai
• 0,3 kg sausainių;
• 0,13 kg aliejaus;
• svarą sūrio (bet kokio kremo);
• stiklinė grietinėlės;
• puodelio miltelių;
• 2 maišeliai želė, gali būti skirtingi.
Virimas
1. Paruoškite sausainių trupinius, tada sumaišykite su tirpintu sviestu ir padarykite pagrindą mūsų desertui iš šonų. Gerai atvėsinkite.
2. Praskieskite želė paketėlį, bet užpilkite vandeniu trečdaliu mažiau, nei nurodyta recepte. Po kaitinimo želė reikia atvėsinti, bet neleisti užšalti. Tada supilkite gautą želė sirupą ant sausainių pagrindo, vėl įdėkite į šaldytuvą ir susitvarkykite su grietinėle.
3. Grietinėlę išplakite į putas, supilkite miltelius, pamažu sumaišykite su minkštu sūriu. Labai svarbu! Į sūrio masę įpilama grietinėlės, o ne atvirkščiai. Priešingu atveju ingredientai gali išsausėti, kremas sugadins.
4. Kremą paskirstykite ant sušalusios želė. Paprastai sirupas greitai sukietėja, nes pagrindas jau atvėsęs. Dabar sūrio pyragą reikia bent valandą palaikyti šaldytuve.
5. Paruoškite paskutinį želė maišą, taip pat supilkite mažiau skysčio, kad sluoksnis būtų tvirtesnis. Atvėsinkite ir švelniai užpilkite šaukštu ant paviršiaus. Neįmanoma išpilti upelio, kitaip maskarponės kreme susidaro fosa.
6. Išimkite desertą, kad atvėstų 3 valandas, geriau visą naktį. Taip pat viduryje galite pasidaryti kitą vaisių drebučių sluoksnį, padaliję kremą į 2 dalis. Tačiau šiuo atveju virimo procesas užtruks dar daugiau laiko.
Varškės pyragas be kepimo - patarimai ir gudrybės
• Kad kakavos milteliai švelniai pateptų sūrio pyrago paviršiumi, geriau desertą apibarstyti nedideliu sieteliu. Taip pat galite naudoti skirtingus trafaretus, kad pavaizduotumėte įvairias figūras ir raštus ant deserto paviršiaus. Trafaretus galima nusipirkti, jie gali būti lengvai pagaminti iš popieriaus ar kartono.
• Daugeliui namų šeimininkių sumušti grietinėlę yra tikra problema. Jei masė neklaužada ir atkakliai nenori tirštėti, pabandykite ją atvėsinti. Idealiu atveju kremo temperatūra neturėtų viršyti 4 laipsnių. Jei produktas neatsisako, galite tiesiog įpilti grietinės ir grietinės tirštiklio. Jį galima įsigyti kepyklų skyriuje.
• Jei sausainiai su sviestu nesijungia, masė sutrūkinėja ir nesusidaro į gabalą, galite tiesiog įpilti šiek tiek vandens, kondensuoto ar šviežio pieno, daugiau sviesto. Jei tešla, priešingai, yra skysta, tada tiesiog dėkite ją į šaldytuvą, sviestas vis tiek sukietės, tačiau norėdami sumažinti riebalų kiekį, vis tiek galite pridėti sausainių.
