Nuostabūs Briuselio kopūstai yra ne tik skanūs, bet ir labai sveiki. Tai tinka ant griežto dietinio stalo ir būsimos motinos mitybos raciono, o jo universalios naudingos savybės išsaugomos naudojant bet kokį daržovių virimo būdą.
Ką galima pasakyti apie Briuselio kopūstų naudą ir apie jį apskritai
Briuselio kopūstai priklauso tai pačiai kryžmažiedžių šeimai, kuriai priklauso žiediniai kopūstai, brokoliai ir net garstyčios, o tiksli jo kilmė kilusi iš lapinių kopūstų, iš kurių XVI amžiuje iš Briuselio buvo atvežti belgų sodininkai.
Smaragdinės žalios kopūstų galvos, kurių dydis yra graikinis riešutas, užauga keliomis dešimtimis ant vieno stiebo, sudarydamos pailgą puokštę, apsuptą didžiulių, išsibarstančių lapų.
Skonį su saldžiu riešutų atspalviu papildo atšiaurus kvapas, kartais kartumo natos ir visa tai kartu sukuria neįprastus kopūstų skonius, kuriuos Briuselis taip aukštai vertina viso pasaulio gurmanai.
Deja, ši daržovė retai parduodama kaip šviežia.
Bet jis taip pat yra gerai sušaldytas, su sąlyga, kad, žinoma, kad nebus atitirpinimo.
Briuselio kopūstai virti nepaprastai įvairiai - jie dedami į sriubas, mėsos ir daržovių troškinius, kepama džiūvėsėliuose, kepama ir troškinama, dedama į troškintuvą ir salotas.
Teoriškai galite valgyti ir žalią, bet tai tiesiog nėra skanu, todėl geriau gaminti maistą.
Pagrindinė paslaptis - jokiame recepte nepersistenkite su terminio apdorojimo trukme - iš šių kopūstų žavesys praranda skonį, blogai kvepia ir nėra toks naudingas.
Šviežių Briuselio kopūstų energetinė vertė yra apie 40 kcal 100 g, tačiau, be abejo, šis rodiklis gali labai skirtis priklausomai nuo daržovių paruošimo būdų. Bet kokiu atveju jis gali būti rekomenduojamas dietiniam maistui.
Ši kopūstų veislė pasižymi dideliu baltymų kiekiu, o dėl vertės ir virškinamumo ji praktiškai nėra prastesnė už gyvulinius baltymus. Ypač naudinga šiuo atžvilgiu gali būti Briuselio kopūstai, jei jie naudojami kartu su vištienos ar kalakutienos mėsa, be to, daržoves ir mėsą geriau virti kartu, kad jų sudėtis būtų maksimaliai susieta molekuliniu lygmeniu.
Briuselio kopūstų sudėtis dažnai apibūdinama palyginus su baltųjų kopūstų kompozicija ir tikrai - yra ką prieštarauti.
Briuselis turi daug kartų daugiau vitaminų E, A ir B9, o elementai, tokie kaip fosforas, magnis ir natris, iš jo absorbuojami eilės tvarka geriau.
Tiesą sakant, Briuselio kopūstai gali būti rekomenduojami vitaminų ir mineralų trūkumo prevencijai.
Briuselio kopūstai vitamino C atžvilgiu yra pranašesni už citrusinius vaisius ir konkuruoja su juodaisiais serbentais. Ir gerai žinoma, kiek askorbo rūgštis reiškia imunitetui.
O šio vitamino derinys su kopūstų minkšta ląsteliena (veiksminga, tačiau ne prastesnė nei pilno grūdo duonos pluošto ląsteliena) daro išskirtinai teigiamą poveikį virškinimo sistemai - pradedant skrandžio sulčių rūgštingumo mažinimu ir rėmuo, gydant žarnyną.
Briuselio kopūstuose taip pat yra pelenų, mono- ir disacharidų (vertingų energijos šaltinių visam kūnui), taip pat gliukozinolatų - specialios klasės organinių junginių, kurių dėka ši daržovė, ne blogesnė už daugelį specializuotų vaistų, stiprina kraujagyslių sieneles, daro jas elastingesnes ir apsaugo cholesterolio plokštelių susidarymas.
Atskirai verta paminėti sulčių, išspaustų iš šviežių Briuselio kopūstų, naudą.
Nedaug žmonių mėgsta dėl jo specifinio skonio, tačiau, pirma, jį leidžiama maišyti su kitomis šviežiomis daržovėmis, ir, antra, kartais gali būti naudinga naudoti keletą jo savybių:
· Bendras stiprinimas;
· Žaizdų gijimas;
· Ramina streso metu.
Be to, jis gali pagerinti maistinių medžiagų transportavimą į ląsteles.
Kada Briuselio kopūstai yra naudingi?
Teigiamą Briuselio kopūstų poveikį regėjimui daugiausia lemia trys medžiagos - liuteinas, zeaksantinas ir vitaminas A, kurios neleidžia sunaikinti tinklainės, leidžia išlaikyti aštrų regėjimą ir išsaugoti jį esant kasdieniam stresui, būdingam šiuolaikiniam žmogui (pvz., Ilgas buvimas priešais. kompiuterio monitorius).
Briuselio kopūstai pradeda ir palaiko medžiagų apykaitos procesus organizme, fermentų gamybą, taip pat padeda išvengti endokrininės sistemos veikimo sutrikimų.
Be to, reguliariai vartojant Briuselio kopūstus bus naudinga:
· Kaulinio audinio stiprinimas, o tai ypač gali padėti išvengti osteoporozės senatvėje.
· Mažina cholesterolio kiekį kraujyje;
Optimali hematopoezė, įskaitant aktyvią raudonųjų kraujo kūnelių sintezę;
· Slėgio normalizavimas;
Kepenų valymas;
· Kvėpavimo sistemos būklės gerinimas tiek sergant jau atsiradusiomis ligomis, tiek astmos ir peršalimo bei SARS komplikacijų prevencijai;
· Širdies ir kraujagyslių sistemos ligų prevencija.
Briuselio kopūstų nauda nėštumo metu ir kūdikių maistui
Kadaise Briuselio kopūstų savybė teigiamai paveikti moterų reprodukcines funkcijas buvo žinoma liaudies medicinoje, tačiau šiandien tai patvirtinta moksliškai, taip pat faktas, kad ši daržovė stimuliuoja moteriškojo hormono estrogeno gamybą.
Laimingu nėštumo metu ši kopūstų įvairovė naudinga norint sustiprinti viso kūno gyvybingumą, tonusą ir sustiprinti jį prieš fizinį krūvį, kuriam, kaip žinoma, būsimos motinos yra labai jautrios.
Taip pat Briuselio kopūstai gali sumažinti edemą ir normalizuoti vandens-druskos pusiausvyrą, sumažinti toksikozės apraiškas ir pašalinti atliekas iš organizmo.
Folio rūgštis yra vienas pagrindinių jos sudėties elementų. Tai neįkainojama norint užkirsti kelią vaisiaus apsigimimams, o kūdikio maitinimo laikotarpiu jis patikimai palaiko tik atsirandantį jo imunitetą ir centrinę nervų sistemą.
Briuselio kopūstų privalumai yra neįkainojami kūdikių maistui, o kaip įvairių bulvių košės dalis jis gali būti rodomas kūdikio valgiaraštyje nuo 6 mėnesių amžiaus.
Kuo gali pakenkti Briuselio kopūstai
Teoriškai, per didelis bet kokių kopūstų, įskaitant Briuselio kopūstus, entuziazmas gali sukelti virškinimo trakto sutrikimus, pasireiškiančius bent jau pūliavimu, pilvo pūtimu, diegliais ir viduriavimu bei pablogėjusiu kitų maisto produktų virškinamumu. Atsiradus tokiems simptomams, Briuselio kopūstai, be abejo, turėtų būti nedelsiant pašalinti iš dietos ir grįžti į meniu tik atkūrus sveikatą.
Sergant podagra, Briuselio kopūstai greičiausiai bus kenksmingi, nes jame yra nemažas purinų kiekis.
Taip pat yra versija, kad Briuselio daigai gali pakenkti endokrininei sistemai dėl joje esančių goitrogenų - junginių, kurie trukdo jodo absorbcijai skydliaukėje ir neleidžia jai gaminti hormonų.
Tačiau naujausi tyrimai paaiškino, kad ši žala Briuselio kopūstams gali būti tik tada, kai ji vartojama šviežia, neapdorota forma ir, termiškai apdorojant daržovę, sumažėja iki nulio.
