Dabar, kai prisimename savo šaknis ir tradicijas, daugelis žmonių laikosi stačiatikių pasninko, stengdamiesi išlaikyti greitą meniu; skanūs liesi patiekalai kiekvienai dienai ir atostogoms, į kurių geriausius receptus atkreipiame jūsų dėmesį, nėra taip sunku virti.
Bendrieji lieso meniu principai
Prisiminkite, kad pasninko laikotarpiu tikintieji valgo tik augalinės kilmės maistas, neįtraukiant į racioną mėsos, paukštienos, pieno produktų, kiaušinių. Kalbant apie žuvis ir jūros gėrybes, jie leidžiami tam tikromis nevalgymo dienomis, o kai kuriomis dienomis yra draudžiami; Galite išsiaiškinti šią problemą stačiatikių kalendoriuje. Tas pats pasakytina apie kitas subtilybes: ar leidžiamas augalinis aliejus (bažnyčios slavų aliejus), termiškai apdorotas maistas ir kt.
Kepant liesą meniu neturėtų būti naudojamas sviestas, jis turėtų būti pakeistas daržovių. Negalima įsitraukti į sojos pagrindu pagamintus pakaitalus.: liesas majonezas, sojos mėsa ir panašūs produktai. Jie dažnai turi daug kenksmingų priedų. Galima ir be jų susimąstyti apie puikų gavėnios meniu: skanūs gardžių patiekalų patiekalai kiekvienai dienai ir atostogoms, jų geriausi receptai yra sveiko ir sveiko maisto receptai.
Daugelį patiekalų galima paruošti pagal įprastą receptą, išskyrus gyvūninius produktus; kiti yra beskoniai dėl tokių pokyčių. Nereikėtų atsirūgti: šimtmečius mūsų žmonės kūrė įvairius pasninko meniu, skanius pasninko patiekalus kiekvienai dienai ir atostogoms. Geriausi receptai buvo naudojami dažnai, juk per metus būna net daugiau pasninko dienų nei apaštalams.
Kas gali pakeisti silpną maistą greito maisto meniu?
Sviestas - daržovių.
Pienas - vanduo arba žemės riešutų (migdolų, kokosų) pienas.
Mėsa - ankštiniai arba grybai, kartais baklažanai. Ankštiniai augalai yra labai maistingi, turi daug baltymų, pakeičiantys mėsą maistine verte; baklažanai ir grybai daro patiekalą skanesnį ir patenkinamą; nenuostabu, kad senovėje grybai buvo vadinami „miško jautiena“. Vadovaujantis šiais principais, bus lengva sudaryti pasninko meniu, pasirenkant skanius pasninko patiekalus kiekvienai dienai ir atostogoms; geriausi receptai, kuriuos siūlome šiame straipsnyje.
Gaminant liesus patiekalus, turėtų būti laikomasi įprastų principų:
• Daržoves ir vaisius gerai nuplaukite šepetėliu dubenyje, po to po tekančiu vandeniu;
• miško grybus reikia gerai nuplauti, užpilti nedideliu kiekiu šalto vandens, virti 5 minutes, po to nusausinti ir užpilti šviežiu; tik po to jūs galite pradėti virti pagal receptą; miško grybai neturėtų būti siūlomi vaikams ir pagyvenusiems žmonėms;
• pakankamai gerai nuplaukite grybus ir austrių grybus;
• žuvis turi būti išvalyta; kalmarai be plėvelių ir kremzlių;
• prieš kepant tešlą, reikia išsijoti miltus;
• aliejus ir vanduo turi būti pašildomi iki kambario temperatūros, jei tešla yra mielės.
Tai viskas, ko reikia, kad ant jūsų stalo būtų gavėnios meniu - skanūs gavėnios valgiai kiekvienai dienai ir atostogoms, kurių geriausi receptai pradžiugins ir vaikus, ir suaugusius.
Ir, žinoma, prieš pradėdami dirbti, turite nepamiršti melstis.
Kopūstų salotos "Motley"
Žinoma, gavėnios meniu, skanūs gavėnios patiekalai kiekvienai dienai ir atostogoms, kurių geriausi receptai dabar svarstomi, neįsivaizduojami be salotų ir šaltų užkandžių. Kai kurie iš jų yra pažįstami ir tinkami kiekvienai dienai, kiti labiau tinka prie šventinio stalo.
Ingredientai
Baltieji kopūstai - 0,5 kg
Morkos - 1 didelė
Obuolių saldus arba rūgščiai saldus - 1 gabalas
Bulgarų pipirai - 1-2 gabalėliai, geriau įvairiaspalviai
Šviežias agurkas - vienas mažas
Augalinis aliejus, geresnio kvapo, pavyzdžiui, garstyčios
Druska
Kmynai, žemės riešutai, aštrūs žalumynai - neprivaloma, tai mėgėjas
Virimo būdas
Kopūstai smulkiai susmulkinti; sutarkuokite morką ant rupios ar specialios trintuvės. Druska ir misa, trina rankomis, kol gaus daug sulčių. Jei jums nepatinka šis kopūstų „minkštinimo“ būdas, galite pabandyti juos sutrinti grūstuvu ar kokiu kitu prietaisu, kuris paprastai naudojamas bulvių košei sutrinti. Jie sako, kad taip pat pasirodo.
Kai kopūstai ir morkos duos sulčių, atidėkite jas ketvirtį valandos ir paruoškite likusius ingredientus.
Bulgarų pipirus plonai pjaustykite, agurką supjaustykite plonais puslankiais, o obuolį - mažais griežinėliais. Sumaišykite visas daržoves, sumaišykite ir užpildykite aliejumi.
Ženkliai pakeisti šio patiekalo skonį padės įvairūs priedai. Galite, pavyzdžiui, apibarstyti salotas šviežiais krapais ar kalendra, o jūs galite - kmynus arba skrudintus ir kapotus žemės riešutus.
Receptas 2. Salotų rūšis "Waldorf"
Gavėnios meniu, gardūs gavėnios patiekalai kiekvienai dienai ir atostogoms, geriausius gavėnios patiekalų receptus sunku įsivaizduoti be šių skanių ir sveikų salotų, tinkančių kasdieniam stalui ir ypatingai progai.
Ingredientai
Salierų salierai - 5-6 gabalėliai
Žali saldūs obuoliai - 2 dideli vaisiai
Agurkas - 1 mažas
Lakštinės salotos pagal skonį (išskyrus tam netinkamas arugulas) - 2 geros sauja
Konservuoti arba švieži ananasai - 3-4 poveržlės
Ananasų sultys (gali iš stiklainio) - pora šaukštų
Citrina - riekelė
Graikiniai riešutai - sauja
Augalinis aliejus - šaukštas poros
Garstyčios, gali būti javų - pilnas šaukštelis
Virimo būdas
Salierus gerai nuplaukite šepetėliu ir nuvalykite nuo odos ir šiurkščiavilnių pluoštų. Supjaustykite plonais griežinėliais skersai kotelių. Ananasai susmulkinti arba susmulkinti. Obuolius ir vidurį nulupkite ir įtrinkite dideliais kiekiais, nedelsdami pabarstykite citrina. Agurką plonai pjaustykite arba sutarkuokite taip pat. Salotos ašaroja rankos gana negiliai.
Aliejų sumaišykite su ananasų sultimis ir garstyčiomis ir pagardinkite salotomis. Pabarstykite riešutais.
Receptas 3. „Olivier“ su silke
Žinoma, aš noriu kažkaip paįvairinti gavėnios meniu, skanius gavėnios patiekalus kiekvienai dienai ir atostogoms, kurių geriausi receptai visada gali būti naudingi, papuoš bet kurį stalą, jei parodysite vaizduotę. Todėl verta išbandyti ir neįprastas įprastų patiekalų versijas.
Ingredientai
Virtos bulvės - 6 vidutiniai gumbai
Virtos morkos - viena gana didelė
Marinuoti agurkai - 2–3 dideli
Šviežias agurkas - 1 vidutinis
„Apple“ - 1 vidutinio dydžio
Salotos raudonasis svogūnas - 1 galva; gali būti pakeistas porai
Žalieji žirniai - stiklas
Konservuoti kukurūzai - pusė puodelio, neprivaloma
Didelė silkė - 1 žuvis arba vidutinis konservų pakelis „Silkė aliejuje“
Žalumynai pagal skonį
Citrina - riekelė
Garstyčios, gali būti grūdėtos - 1 šaukštelis su viršuje
Augalinis aliejus - 2 šaukštai (aliejaus galite pasiimti iš konservų)
Virimo būdas
Virkite bulves ir morkas uniformoje, kol paruošta, atvėsinkite žievelėje, tada nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
Svogūnai susmulkinti. Jei pasirinksite porai, tada supjaustykite juos plonais žiedais.
Agurkus supjaustykite mažais kubeliais, obuolį smulkiai sutrinkite.
Silkę nulupkite arba išimkite iš aliejaus ir taip pat gana smulkiai supjaustykite, kad nepatektų į kaulų salotas.
Sumaišykite visus ingredientus į salotų dubenį, šiek tiek druskos (nepamirškite, kad silkė yra sūrus!). Sviestą iš konservų arba įprastą gerą plakimą šakute su garstyčiomis, įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių. Pagardinkite salotas šiuo padažu ir palikite pastovėti. Jei norite, pabarstykite smulkintais žalumynais.
4 receptas. Salotos su menkių kepenėlėmis „Filippovki“
Šios salotos gali būti naudojamos kaip liesas atostogų patiekalas, nes jos yra labai skanios ir tikrai patiks visiems svečiams, išskyrus galbūt kaprizingiausius.
Ingredientai
Menkės kepenys - 1 standartinė skardinė
Juodos duonos duona
Salotos svogūnai - 1 galva
Marinuotas agurkas - pora vidutinio dydžio gabaliukų
Virimo būdas
Menkės kepenis išimkite iš stiklainio, nuplaukite aliejaus perteklių ir atsargiai peiliu ar šakute atsargiai padalinkite į mažus gabalėlius.
Duoną supjaustykite mažais kotletais ir gerai išdžiovinkite sausoje keptuvėje.
Salotas svogūnai supjaustyti labai smulkiai, pasūdytą agurką taip pat susmulkinti, galite net sutarkuoti.
Labai atsargiai sumaišykite visus ingredientus, jei reikia, įpilkite šaukštą aliejaus iš stiklainio.
Žinoma, jei mes kalbame apie gavėnios meniu, skanius gavėnios patiekalus kiekvienai dienai ir atostogoms, geriausi receptai yra toli gražu ne tik salotos, bet ir karšti patiekalai, pyragaičiai ir desertai. Viską aprėpti tiesiog neįmanoma. Tačiau mes vis dar siūlome keletą karštų, liesų patiekalų kiekvienai dienai pavyzdžių, iš kurių kai kurie yra gana tinkami šventiniam stalui.
Receptas 5. Įdaryti kalmarai
Tai, manau, yra vienas įspūdingiausių gavėnios kalėdinių patiekalų (tai yra, Kalėdų adventui), galintis papuošti Naujųjų metų stalą tiems, kurie nenori šią naktį greitai pasmigti.
Ingredientai
Išvalyti kalmarai - 2 gabalėliai
Ilgo grūdo ryžiai - stiklinė
Virtos ir šaldytos krevetės - 2/3 puodelio nuluptos
Česnakai - 1 gvazdikėlis
Pomidorų pasta - 2 šaukštai; tai spalva. Galite pridėti šiek tiek kario ar šafrano.
Augalinis aliejus
Krevetes galima pakeisti stikline daržovių: susmulkinta paprika, tarkuotos morkos, žirniai, kukurūzai ir pan.
Virimo būdas
Virkite sutrintus ryžius, įmaišykite į juos šaukštą pomidorų ar truputį kario, kad gautumėte gražią spalvą.
Krevečių žievelės, supjaustykite kiekvieną į tris dalis. Česnakai labai smulkiai supjaustyti. Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje ir įkaitinkite jame česnaką, stengdamiesi jo neiškepti. Jei jis nepasiteisino, tiesiog užmeskite jį į lėkštę, jo prireiks vėliau. Į česnakinį sviestą, šiek tiek sukrėskite krevetes, pažodžiui, pusantros minutės. Sumaišykite su česnaku ir ryžiais.
Ryžius įdarykite paruoštais kalmarais. Sudėkite juos į prikaistuvį ar prikaistuvį ir užpilkite karštu vandeniu, maišant jame šaukštą pomidorų pastos arba lašą kario spalvai. Virkite ant silpnos ugnies po dangčiu 2 minutes.
Receptas 6. Įdaryti kopūstai su lašiša
Žiemai, Kalėdoms, nevalgiui - badavimo meniu, į kurį įeina skanūs gardžių patiekalų kiekvienai dienai ir per šventę, pagrindas, geriausi receptai yra nuoširdūs patiekalai su žuvimi, jūros gėrybėmis ir grūdais. Vienas jų - įdaryti kopūstai.
Ingredientai
Natūrali lašiša - 1 skardinė
Ryžiai - pusė puodelio
Morkos - 2 mažos šaknys
Kopūstai - reikiamas lapų skaičius; Galite naudoti kininius kopūstus.
Augalinis aliejus
Pomidorų pasta
Virimo būdas
Virkite ryžius, kol pusiau iškeps viena morka, tarkuota ant mažiausio terke.
Paruoškite kopūstų lapus: pasirinkite pakankamai didelius sveikus lapus, peiliu nupjaukite šiurkščias dalis, jei reikia, šiek tiek nupjaukite. Jei naudojate salotas, to pakanka; Baltųjų kopūstų lapus minutę reikia pamirkyti verdančiame vandenyje.
Pašalinkite lašišą iš stiklainio, nuimkite kaulus ir sutrinkite žuvį šakute. Sumaišykite su ryžiais. Šiuo įdaru įdarykite kopūstų suktinukus, susukite į vokus ir troškinkite giliame puode arba žemoje keptuvėje, užpilkite padažu.
Padažui sumaišykite pomidorų pastą, vandenį iš lašišos stiklainio, augalinį aliejų ir antrą morką, tarkuotą arba supjaustytą skiltelėmis.
Šis patiekalas turi daugybę variantų. Pavyzdžiui, negalima įvynioti įdaro į kopūstų lapus, o kopūstus supjaustyti kvadratėliais, viską sumaišyti, supilti tą patį padažą ir troškinti. Galite pasiimti kitų konservų. Vietoj žuvies galite pridėti daržovių mišinio prie ryžių ar net tiesiog pakepintų svogūnų.
Receptas 7. Daržovės "Skanios ankštys"
Puikus pasninko patiekalas kiekvienai dienai, nebrangus ir sveikas.
Ingredientai
Šaldytos šparaginės pupelės - 200 g
Šaldyti pievagrybiai - 200 g
Šaldyti saldieji pipirai - 100 g
Augalinis aliejus
Česnakai - 1-2 gvazdikėliai, nebūtinai
Svogūnas - svogūnas pusiau, nebūtina
Druska
Virimo būdas
Įdėkite visas daržoves į keptuvę su augaliniu aliejumi, druska ir troškinkite po dangčiu, kol pupelės pasikeis spalva. Jei norite, galite atidaryti dangtį ir lengvai kepti daržoves. Kai kurie žmonės taip pat mėgsta pabarstyti patiekalą maltais kotletais ir jau lengvai juos kepti.
Žinoma, šį patiekalą galima paruošti iš šviežių daržovių, o ne iš ledų. Bet tada pupeles reikia iš anksto išvirti ir supjaustyti mažais gabalėliais.
Receptas 8. Perlas „Maitinantis“
Ingredientai
Perlų miežiai - stiklas
Sausų grybų - sauja (galima pakeisti austrių grybais ar pievagrybiais, 300 g)
Augalinis aliejus
Žemės riešutas - pusė puodelio
Virimo būdas
Sausus grybus pamirkykite. Švieži - nuplaukite ir, jei reikia, išvalykite.
Mirkykite sausus pievagrybius, nuplaukite, supjaustykite ir virkite, kol virti mažai vandens. Perlinius miežius nuplaukite, supilkite į termosą ir valandą užpilkite verdančiu vandeniu. Tada ištraukite į puodą, įpilkite verdančio vandens, grybų ir druskos, jei reikia. Virkite, kol grūdai bus paruošti - paprastai apie 30 minučių.
Gautą košę pagardinkite sviestu ir pabarstykite skrudintais žemės riešutais.
Vietoj grybų ar kartu su grybais miežius galite pagardinti bet kuriomis troškintomis daržovėmis ar keptais svogūnais.
Receptas 9. Zrazy morkos ir burokėliai
Paprastai šis patiekalas yra populiarus tarp vaikų, nes jis pasirodo gana saldus.
Ingredientai
Morkos - 2 didelės šakninės daržovės
Burokėliai - 2 vidutiniai
Razinos be sėklų - stiklinės
Džiovinti abrikosai - stiklinė
Manų kruopos - pusė puodelio
Miltai - 3-4 šaukštai (ar mažiau)
Druska
Duonos riekės
Augalinis aliejus
Virimo būdas
Virkite morkas ir burokėlius, praleiskite juos (atskirai!) Per mėsmalę arba supjaustykite kitu būdu, pavyzdžiui, sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
Sumalkite ir džiovintus abrikosus (jei jie kieti - iš anksto mirkydami). Sumaišykite su nedideliu kiekiu morkų. Tai burokėlių įdaras.
Razinų mirkymas yra įdaras morkoms.
Burokėliuose ir morkose užpildykite manų kruopas, truputį druskos, sumaišykite ir palikite nusistovėti. Jei gauta "tešla" nėra klijuota, įpilkite miltų, bet ne labai.
Iš morkų suformuokite „plokščius pyragus“, sudėkite razinas, uždarykite „Zrazy“ ir nedelsdami suvyniokite į džiūvėsėlius. Taip pat formuokite zrazy iš burokėlių, įdarytų džiovintais abrikosais ir taip pat apkeptais.
Kepkite zrazy augaliniame aliejuje iki gražios plutos.
Receptas 10. Bulvių užkepėlė su grybais
Ingredientai
Bulvės - 6 gabalėliai vidutinio dydžio
Pievagrybiai ar austrių grybai - 300 g
Svogūnai - 1 didelis svogūnas
Augalinis aliejus
Druska
Virimo būdas
Bulves nulupkite ir supjaustykite plonesnėmis riekelėmis.
Svogūnai supjaustomi plonais puslankiu, grybai - mažais gabalėliais. Svogūnus pakepinkite ir troškinkite su grybais ir sviestu.
Į riebalais išteptą kepimo indą sudėkite pusę bulvių griežinėlių, lengvai juos apibarstydami, ant jų - pievagrybius ir svogūnus, uždenkite sluoksniu bulvių, taip pat lengvai druskos.
Visi kepkite orkaitėje 150 laipsnių temperatūroje po folija prieš kepdami bulves, tada nuimkite foliją, padidinkite temperatūrą iki 220 laipsnių ir laukite gražios plutos.
Receptas 11. Užkandžių kopūstai
Ingredientai
Vanduo - 6 stiklinės
Augalinis aliejus - 1 puodelis
Actas 9% - 1 puodelis
Druska - 3 šaukštai
Česnakai - 1 galva
Kopūstai - 4 kg
Morkos - 4 gabalėliai
Runkeliai - 2 vnt
Juodųjų pipirų žirniai, pipirų prieskoniai, lauro lapas - pagal skonį
Virimo būdas
Vanduo kartu su actu, aliejumi, druska, įpilkite lauro lapų ir pipirų, užvirkite. Kopūstai yra savavališki, tačiau supjaustyti į mažus, morkas ir burokėlius sutarkuoti dideliais kiekiais, galite ant specialios morkų tarkos kinų kalba. Sumaišykite daržoves ir užpilkite jas karštu marinatu. Lengvai paspauskite (nereikia raukšlėti!) Ir palikite šiltoje vietoje per dieną.
Receptas 12. Morkų ir citrinų keksas
Nekyla abejonių, kad gavėnios meniu, nes tai skanūs gavėnios patiekalai kiekvienai dienai ir atostogoms, reikėtų įtraukti ir geriausius kepimo receptus. Juk tai, kas skanu prie arbatos, yra tikras malonumas visai šeimai.
Ingredientai
Miltai - 200 g
Morkos - 200 g
Alyvuogių (kukurūzų) aliejus - 10 lentelių. šaukštai
Citrina - pusė vidutinio vaisiaus
Cukrus - 1 puodelis
Graikiniai riešutai - stiklinė nuluptų (gali būti pakeista cukruotais vaisiais ar razinomis ar net sudėti visus kartu)
Soda - pusė šaukštelio ar mažiau
Virimo būdas
Morkas nulupkite ir sutarkuokite labai smulkiai. Nuimkite žievelę iš pusės citrinos ir susmulkinkite. Iš tos pačios citrinos pusės išspauskite sultis, įpilkite į ją nedidelį kiekį sodos, likusią dalį supilkite į dubenį. Ten užpilkite stikline vandens, sviesto, išplaktą soda, supilkite miltus ir cukrų ir minkykite tešlą.
Riešutus nusausinkite keptuvėje ir susmulkinkite peiliu. Į tešlą įpilkite žievės ir riešutų (cukruotų vaisių, razinų ...), išmaišykite ir supilkite į riebalais išteptą formą, kad kepimo metu tešla šiek tiek pakiltų.
Kepkite 180 laipsnių kampu apie valandą. Noras patikrinti žibintuvėlį.
Receptas 13. Uogų šerbetas
Ingredientai
Bet kokių šaldytų uogų (galite, žinoma, ir šviežių) - 400 g
Cukrus - pagal skonį, bet paprastai aplink stiklinę
Virimo būdas
Iš litro vandens ir stiklinės (ar daugiau, jei norite saldesnio deserto) išvirkite cukraus sirupą.
Nuplautas uogas nuplaukite po šalto vandens srove ir supilkite į karštą sirupą. Užvirkite, sutrinkite uogas ir palikite atvėsti po dangčiu.
Atvėsintą sultinį nukoškite į indą, skirtą užšaldyti, ir padėkite į šaldiklį. Kas 15 minučių išimkite indą iš šaldiklio ir gerai išmaišykite ledus šakute, kol jie pasieks norimą konsistenciją.
Gavėnios meniu, valgiai kiekvienai dienai. Patarimai ir patarimai
- Ko gero, svarbiausias dalykas gavėnios meniu yra virti taip, kad patiekalai būtų gana maistingi, juose būtų reikalingų vitaminų ir būtų savitas skonis.
- Būtina naudoti daugiau ankštinių augalų: jie ne tik greitai prisotinami, bet ir turi daug baltymų, būtent tie, kurie pasninkauja ir vegetarai dažniausiai kenčia nuo jo trūkumo.
- Trupiniai javai - puikus sprendimas nevalgius. Jų skonį gali papildyti kepti svogūnai, marinuoti agurkai, kapoti žalumynai, grybai, troškintos ar keptos daržovės. Pavyzdžiui, ryžiai gerai dera su morkomis ir žirniais, grikiai su svogūnais ar marinuotais agurkais, bet kokia košė yra gera su grybais. Prasminga atkreipti dėmesį į tokius grūdus kaip kuskusas, kvinoja ar bulguras, jie yra labai naudingi ir puikiai tinka postui.
- Daržovės neturėtų būti termiškai apdorojamos per ilgai, tada jos turės daugiau vitaminų.
- Nepamirškite apie šviežias daržoves ir vaisius, jie turi papildyti bet kokį patiekalą, tada paštas bus džiaugsmas ir palankus sielai.
