Beveik bet kokio saldaus pyrago paskutinis prisilietimas yra apledėjimas.
Be jo pyragas turi nebaigtą išvaizdą, o deserto skonis yra neišsamus.
Cukraus apledėjimas - bendrieji principai ir subtilybės
Atrodytų, ruošiant cukraus glazūrą neturėtų būti jokių paslapčių. Sumaišoma pora ingredientų ir paruošta. Bet kaip paaiškėjo, tai dar ne viskas. Cukraus apledėjimas yra skirtingas, o virimo būdai turi didelių skirtumų.
Pagrindinis bet kurios cukraus dangos ingredientas, kaip jūs tikėjotės, yra cukrus. Galima naudoti paruošiant cukraus glazūrą, kaip įprasta, granuliuotą cukrų, apledėjusį cukrų, rudąjį cukrų ir netgi cukranendres.
Papildomi ingredientai gali būti sviestas, kiaušinių baltymai, kakava ir kava, vaisių sultys, vanilė, šokoladas, grietinėlė ir dar daugiau. Kakava ir kava turėtų būti naudojami tik aukščiausios kokybės, šis produktas neturi priemaišų. Norėdami kokybiškai apledėti, įsigykite natūralių riebių pieno produktų ir šviežių kiaušinių. Sultys, kurios yra kai kurių rūšių cukraus dangos dalis, turėtų būti šviežiai išspaustos, supakuotos neveiks.
Cukraus glazūra, priklausomai nuo paruošimo būdo ir ingredientų, gali būti balta arba spalvota, skaidri arba matinė, rūgšti arba saldi. Bet kokiu atveju, ryškūs, spalvoti, cukrumi padengti pyragaičiai visada atrodo elegantiški ir labai patrauklūs.
Be to, cukraus pudra ruošiama labai paprastai ir greitai, ir, skirtingai nuo daugybės kremų, įdėti jį į desertus nėra sunku.
Cukraus apledėjimas
Ingredientai:
220 gramų cukraus;
keturi kiaušinių baltymai.
Paruošimo būdas:
Supilkite į mažas keptuvės voveres, įpilkite cukraus.
Mišinį plakti šluotele.
Į didesnį indą supilkite stiklinę vandens, užvirkite.
Įdėkite nedidelę keptuvę su saldžiu mišiniu į didelę indą su verdančiu vandeniu.
Plakite cukraus pudrą vandens vonelėje maždaug penkias minutes.
Nuimkite glazūros indą nuo ugnies, plakite dar penkias minutes.
Išplakta cukraus pudra yra lygi, akinamai balta ir blizgi. Sudėkite ant atvėsusių pyragų.
"Yummy" cukraus pudra
Ingredientai:
70 gramų cukraus. milteliai;
žiupsnelis druskos;
20 gramų slyvų. aliejai;
25 ml pieno;
vanilė.
Paruošimo būdas:
Nedideliame puode, puode ar puode su storu dugnu ištirpinkite sviestą.
Supilkite pieną, įberkite druskos ir cukraus pudros.
Aktyviai maišant, nukoškite masę iki kremo konsistencijos.
Į paruoštą cukraus pudrą supilkite vanilę, išmaišykite.
Jei, jūsų manymu, kremas pasirodė tirštas, įpilkite dar šiek tiek pieno.
Šis apledėjimas puikiai tinka bet kokiems saldiems pyragams.
Šokolado apledėjimas
Ingredientai:
350 gramų miltelių cukraus;
50 ml pieno;
40 gramų kakavos;
vanilinas - pagal valią;
vienas straipsnis šaukšto slyvų. aliejai.
Paruošimo būdas:
Minkštinkite sviestą.
Įberti kakavos ir vanilės.
Supilkite cukraus pudrą, vėl išplakite. Patogiausias būdas yra padaryti šakę.
Lėtai supilkite pieną, kad cukraus konsistencija būtų vientisa.
Cukraus glazūra "Caramelnaya"
Ingredientai:
120 gramų rudojo cukraus;
220 gramų cukraus. milteliai;
du menai. šaukštai sviesto;
75 ml pieno.
Paruošimo būdas:
Puode ištirpinkite sviestą, supilkite pieną, masę užvirkite.
Įpilkite rudojo cukraus, vėl užvirkite, nukelkite nuo ugnies.
Įpilkite šimtą gramų miltelių cukraus, muškite mišinį.
Įdėkite į apetitą saldžią likusių miltelių masę.
Plakite apie penkias minutes iki klampios konsistencijos.
Apelsinų cukraus užšalimas
Ingredientai:
oranžinė;
180 gramų cukraus. milteliai
Paruošimo būdas:
Apelsiną nuplaukite, išspauskite sultis, patroškinkite. Apelsinų cukraus glazūrai paruošti pakanka 100 ml.
Įkaitinkite apelsinų sultis.
Po truputį įpilkite miltelių, palaipsniui apledėdami iki norimo kosisto.
Cukraus glazūra "Kreminė"
Ingredientai:
40 gramų miltelių cukraus;
120 ml 35% grietinėlės;
vienas straipsnis šaukšto slyvų. aliejai.
Paruošimo būdas:
Supilkite grietinėlę į mažą keptuvę, padėkite sviestą. Maišykite mišinį ant silpnos ugnies, kol sviestas visiškai ištirps.
Nuimkite indą su kremu nuo ugnies.
Į karštą kreminę masę įpilkite miltelių cukraus, muškite cukraus glazūrą, kol ji visiškai atvės.
Citrinų cukraus apledėjimas
Ingredientai:
Menas šaukšto šviežiai spaustų citrinų sulčių;
50 gramų sviesto;
320 gramų miltelių cukraus.
Paruošimo būdas:
Sumaišykite visus ingredientus viename inde.
Plakite glazūrą iki vientisos masės. Masė turi būti švelni, sodri.
Dėl citrininio cukraus glazūros jūsų kepimas įgis unikalų citrusinių vaisių aromatą ir malonų rūgštingumo skonį.
Spalvotas cukraus pudra
Ingredientai:
200 gramų cukraus. milteliai;
20 ml pieno;
20 ml cukraus sirupo;
5 ml migdolų ekstrakto;
maisto dažai.
Paruošimo būdas:
Sumaišykite miltelius ir pieną iki kreminės masės.
Įpilkite sirupo, migdolų ekstrakto. Plakite, kol apledėjimas taps lygus ir blizgus.
Masę paskirstykite atskiruose induose, įpilkite į kiekvieną norimos spalvos dažą.
Apledėjus, spalvos cukraus pudra tampa kieta, neprarandant spalvų ryškumo. Idealiai tinka pritaikyti mažus piešinius.
Brownie su varške ir bananais su cukraus pudra
Ingredientai:
du menai. šaukštai šokolado apledėjimo;
80 gramų rudojo cukraus;
40 gramų miltų;
pusė pakelio sviesto;
180 gramų minkštos varškės;
du kiaušiniai;
tamsaus šokolado batonėlis;
du vidutinio dydžio bananai;
žiupsnelis druskos.
Paruošimo būdas:
Vandens vonelėje ištirpinkite smulkiai supjaustytą šokoladą ir sviestą.
Nedideliame dubenyje lengvai išplakite vieną kiaušinį su 50 gramų cukraus.
Sumaišykite šokolado ir kiaušinių mišinį, įpilkite druskos, miltų. Išmaišykite.
Atskirai nuo pasuktos masės, pjaustykite trintuve likusį cukrų, bananus ir varškę.
Formą uždenkite folija, supilkite per pusę šokoladinės tešlos, ant viršaus uždėkite kelis šaukštus banano įdaro. Toliau tešlą pakaitomis pakeiskite kvapiąja medžiaga.
Kepkite 30 minučių. Orkaitės temperatūra turėtų būti 180 laipsnių.
Gautą pyragą atvėsinkite, paskleiskite ant šokolado apledėjimo. Patiekite, iš anksto supjaustytą porcijomis.
Jogurto pyragas su uogomis ir apledėjimu
Ingredientai:
280 gramų klasikinio jogurto be priedų;
keturi kiaušiniai;
220 ml augalinio aliejaus;
vienas vanilės ankštis;
240 gramų cukraus;
vienas šaukštelis susmulkintos apelsinų ir citrinų žievelės;
200 gramų miltų;
1 šaukštelis kepimo milteliai;
400 gramų šaldytų be kauliukų uogų;
150 gramų sausainių trupinių.
200 gramų karamelinio cukraus glazūra.
Paruošimo būdas:
Pirmiausia patepkite kepimo indą aliejumi, pabarstykite kempinės pyragu, padėkite į šaldytuvą.
Mažame dubenyje kiaušinių trynius sutrinkite su jogurtu, vanilės minkštimu, augaliniu aliejumi, citrusinių vaisių žievelėmis, puse stiklinės cukraus.
Suberkite išsijotus miltus ir kepimo miltelius. Gerai išmaišykite.
Kitame inde baltymus išplakite su druska, įpilkite pusę stiklinės granuliuoto cukraus, maišykite, kol visi cukraus grūdai ištirps.
Į tešlą suberkite uogas, išmaišykite.
Baltymų mišinį mažomis dalimis įpilkite į skanią uogų masę, nuolat maišant tešlą.
Iš šaldytuvo išimkite atvėsusią formą, supilkite tešlą.
Kepkite keksiuką valandą, nustatydami 160 laipsnių.
Supilkite gatavą jogurto pyragą su karameliniu apledėjimu.
Cukraus apledėjimas šokolado karamelės tartu
Ingredientai:
160 gramų sviesto;
120 gramų miltų;
vieno kiaušinio trynio;
80 gramų cukraus. milteliai;
200 gramų šokoladinio cukraus dangos;
60 gramų kakavos;
vienas straipsnis šaukštas kukurūzų sirupo;
130 ml 35% grietinėlės;
pusantro puodelio susmulkintų lazdyno riešutų.
Paruošimo būdas:
Sumaišykite kakavą su miltais ir druska.
Atskirai muškite 120 gramų sviesto, trynio ir miltelių.
Sumaišykite abi mases į vieną. Vienodai minkykite tešlą. Atidėti 15 minučių.
Apvalią formą sutepkite sviestu, sudėkite į ją pailsėjusią tešlą, rankomis paskleiskite dugną ir šonus. Kepkite orkaitėje pusvalandį.
Puode sumaišykite stiklinę cukraus, kukurūzų sirupą, 60 ml vandens. Virkite mišinį, kol gausite gražią medaus spalvą.
Keptuvę nukelkite nuo ugnies, supilkite grietinėlę į karamelę, išmaišykite. Sudėkite kapotus lazdyno riešutus, vėl uždėkite ant ugnies. Tomite 10 minučių iki tamsios medaus spalvos. Atvėsinkite.
Supilkite karamelės mišinį ant gatavo pyrago. Kepkite orkaitėje 10 minučių.
Papuoškite atvėsintą pyragą cukraus glazūros raštais.
Vaniliniai sausainiai cukraus pudroje
Ingredientai:
100 gramų vanilinio cukraus glazūra;
pusė puodelio cukraus;
žiupsnelis druskos;
vienas kiaušinis;
130 gramų sviesto;
500 gramų miltų;
vanilė - pagal skonį.
Paruošimo būdas:
Nedideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską.
Kitame dubenyje mikseriu plakite suminkštintą sviestą ir cukrų. Masė turi būti puri ir vienalytė.
Į saldžią masę įmaišykite kiaušinį, vanilę, išmaišykite.
Suberkite sūdytus miltus, minkykite tešlą.
Išvyniokite du kvadratinius sluoksnius, kurių kraštinės būtų 15 cm, švelniai apvyniokite kiekvieną atskiroje plėvelėje, padėkite valandai į šaldytuvą.
Nubraukite atvėsintus sluoksnius, storis neturėtų viršyti 5 mm.
Iškirpkite sausainius sausainių pjaustytuvais arba aštriu peiliu.
Kepkite 10 minučių, įjungdami orkaitę 160 laipsnių kampu.
Papuoškite vanilinius sausainius su cukraus pudra.
Vyšnių pyragas su cukraus pudra
Ingredientai:
240 gramų miltų;
260 gramų varškės;
svaro vyšnios;
130 gramų cukraus pudros;
keturi kiaušiniai;
šiek tiek sausų mielių;
žiupsnelis druskos;
20 ml vyšnių skysčio;
30 gramų sviesto;
30 ml augalinio aliejaus.
Paruošimo būdas:
Plakite cukraus pudrą su tryniais iki vientisos masės. Supilkite augalinį aliejų, nesustodami trukdyti. Aktyviai mušti dar dvi minutes.
Sudėkite varškę, išmaišykite.
Kitame inde praskieskite mieles piene, suberkite miltus, išmaišykite. Įdėkite varškės masę čia.
Supilkite vyšnių likerį ir išplakite su druskos baltymais. Minkykite tešlą.
Iškočiokite tešlos sluoksnį, sudėkite į paruoštą (pateptą) formą.
Vyšnias dėkite į tešlą, papuoškite.
Kepkite valandą 180 laipsnių.
Atvėsinkite gatavą pyragą, supilkite cukraus pudrą.
Cukraus apledėjimas - gudrybės ir patarimai
- Cukraus apledėjimas tortams, pyragams, sausainiams, pyragams laikomas sėkmingu, jei jis nėra per tirštas ar skystas. Tinkamai paruoštas glazūra gerai tinka ir greitai sukimba.
- Jei jums reikia supilti spurgas ar bandeles su cukraus pudra, padarykite ją šiek tiek vandeningą, tačiau produktams klijuoti geriau paruošti tirštą apledėjimą.
- Namuose paruošti cukraus pudrą nėra sudėtinga: pirmiausia suberkite dervą, o paskui cukrų.
- Kepdami cukraus pudrą, nenaudokite aliuminio indų.
- Jei cukraus glazūros recepte yra šokolado, įsigykite tik aukštos kokybės produktą, kuriame yra daug kakavos pupelių. Jokiu būdu neimkite porėtų plytelių - tokia glazūra nesukietės.
- Iš šokolado pagaminti šokoladiniai cukraus apledėjimai yra stori ir greitai sukietėja; virti iš kakavos - būna plonesni, ilgiau sukietėja.
- Tam, kad ant kepimo esantis cukraus pudra greičiau pritrauktų, jis turi būti iš anksto atvėsintas.
