Gavėnios patiekalai su grybais yra tikras radinys tiems, kuriems sunku atsisakyti mėsos.
Grybai ruošiami su pirmuoju ir antruoju patiekalais, salotomis ir pyragais.
Gavėnios patiekalai su grybais - pagrindiniai maisto gaminimo principai
Salotose naudojami marinuoti, virti arba kepti grybai. Gavėnios salotos su grybais yra maistingos ir nepaprastai skanios.
Karšta, maitinanti, liesa grybų sriuba puikiai tinka pietums. Sriubos su grybais, virtos su daržovėmis, grūdais ar makaronais. Tai gali būti sriubos, barščiai ar liesa sriuba.
Pagrindiniai patiekalai su grybais taip pat ruošiami su daržovėmis, ankštinėmis daržovėmis ar grūdais. Grybai virinami, tada kepti arba troškinti su likusiais ingredientais.
Grybai, skirti gardinti patiekalus, galite naudoti džiovintus, marinuotus ar šviežius grybus. Pagrindinis reikalavimas yra tai, kad ruošiant patiekalus su grybais naudojami tik augaliniai produktai.
Receptas 1. Gavėnios salotos su grybais ir daržovėmis
Ingredientai
saldžios stambios morkos;
paprastosios druskos;
trys švieži dideli pievagrybiai;
60 ml rūdžių aliejai;
didelis svogūnas;
5 ml citrinos sulčių;
pusė meno šaldyti žali žirneliai;
maltas juodas, o čili, kalendra.
Virimo būdas
1. Nulupkite didelį svogūną, nuplaukite po čiaupu, supjaustykite pusiau ir supjaustykite ilgomis plunksnomis.
2. Nuplėškite pievagrybių dangtelį, nupjaukite kojas, nuplaukite grybus ir nusausinkite servetėle. Pievagrybius supjaustykite ne labai plonomis riekelėmis.
3. Nulupkite morkas, nuplaukite ir sutarkuokite, kaip ir korėjiečių salotos.
4. Supilkite žalius žirnelius šaltu vandeniu. Tada nusausinkite ant sietelio, minutei padėkite į verdantį vandenį, sudėkite į lėkštę ir dar dvi minutes užpilkite verdančiu vandeniu. Nusausinkite karštą vandenį ir vėl nuplaukite šaltu vandeniu. Po šios procedūros žirniai taps minkšti.
5. Įdėkite keptuvę ant viryklės, supilkite šiek tiek aliejaus ir kepkite grybus ant stiprios ugnies iki aukso rudos spalvos. Druską, truputį patroškinkite ir pievagrybius išimkite į lėkštę.
6. Į keptuvę įpilkite dar aliejaus, įdėkite svogūnų, šiek tiek susukite ugnį ir pakepkite iki minkštos. Druska, ir pereiti prie grybų.
7. Toje pačioje keptuvėje sudėkite morkas ir pakepinkite iki minkštos. Sudėkite į lėkštę su grybais ir svogūnais. Įpilkite žaliųjų žirnelių į daržoves. Pagardinkite koriandru, karštaisiais ir juodaisiais pipirais.
8. Supilkite į nedidelį dubenį menui. šaukštą rafinuoto aliejaus, įpilkite citrinos sulčių ir išplakite. Supilkite salotų padažą, druską ir išmaišykite. Patiekite salotas šiltai.
Receptas 2. Gavėnios salotos su grybais ir krabų lazdelėmis
Ingredientai
200 g krabų lazdelių;
200 g lieso majonezo;
150 g ryžių;
druska;
didelis svogūnas;
250 g marinuotų grybų;
skardinė konservuotų kukurūzų.
Virimo būdas
1. Ryžius skalaukite, kol vanduo taps skaidrus. Virkite grūdus ir sulankstykite į kiaurasamtį. Dar kartą nuplaukite ir palikite iki stiklinės vandens.
2. Atidarykite stiklainius su grybais ir kukurūzais. Iš abiejų skardinių nusausinkite marinatus.
3. Ištraukite krabų lazdeles iš plėvelės ir supjaustykite juos į gabalus.
4. Nulupkite lemputę, nuplaukite ir susmulkinkite.
5. Įdėkite grybus į sietą ir nuplaukite po čiaupu. Smulkiai supjaustykite.
6. Sulenkite visus ingredientus į dubenį, druską. Įpilkite lieso majonezo ir išmaišykite. Sudėkite į salotų dubenį ir papuoškite žalumynais.
Receptas 3. Lenkite bulves su grybais
Ingredientai
kilogramas bulvių;
druska, kalendra ir malti pipirai;
350 g pievagrybių;
petražolės ir krapai - krūva;
50 g svogūnų;
20 g morkų;
85 g saulėgrąžų aliejaus;
miltai - 35 g.
Virimo būdas
1. Bulves gerai nuplaukite ir išvirkite tiesiai odoje. Bulves nusausinkite vandeniu, nulupkite ir supjaustykite stambiais gabalėliais.
2. Nulupkite svogūnus iš luobelės, nuplaukite ir supjaustykite mažomis plunksnomis. Morkas nulupkite ir sutarkuokite.
3. Nuimkite plėvelę nuo grybų dangtelių ir susmulkinkite. Įdėkite grybus ir svogūnus į įkaitintą saulėgrąžų aliejų ir kepkite iki auksinės spalvos. Suberkite miltus, išmaišykite ir dar šiek tiek pakepinkite. Tada užpilkite nedideliu kiekiu vandens ir išdėliokite morkas. Viską sumaišykite, druską ir troškinkite apie 20 minučių.
4. Įdėkite bulves į karščiui atsparią formą, ant viršaus paskleiskite grybus ir daržoves, pipirus, pabarstykite kalendra, apšlakstykite aliejumi ir nusiųskite į pašildytą orkaitę. Prieš patiekdami apibarstykite žolelėmis.
Receptas 4. Liesa sriuba su žaliaisiais žirneliais
Ingredientai
vidutinė morka;
30 gramų porai;
svogūnas - 1 vnt .;
5 g krapų;
bulvė - 2 vnt .;
150 gramų šviežių pievagrybių;
kopūstai - 200 g;
5 g augalinio aliejaus;
konservuoti žirniai - 100 g
Virimo būdas
1. Nulupkite daržoves ir nuplaukite. Svogūnus susmulkinkite didelėmis plunksnomis. Morkas supjaustykite plonomis pusėmis. Bulves supjaustykite mažais kubeliais.
2. Į keptuvę supilkite sviestą, pakepkite svogūnus ir morkas tris minutes. Tada užpilkite litru verdančio vandens.
3. Kopūsto galvą susmulkinkite į plonas juosteles. Nusiųskite jį į keptuvę, susukite ugnį ir virkite 15 minučių, tada bulves suberkite į sriubą.
4. Grybus nuplaukite, didelius grybus perpjaukite per pusę ir sudėkite į užvirintą sultinį. Virkite dar 10 minučių. Toliau į sriubą įpilkite žaliųjų žirnelių, įberkite druskos ir pagardinkite prieskoniais bei pipirais. Užvirkite, išjunkite viryklę ir palikite dar 20 minučių. Supilkite į lėkštes, į kiekvieną sudėkite supjaustytus krapų ir porai žiedus.
Receptas 5. Liesa sriuba su grybais ir žiediniais kopūstais
Ingredientai
medaus agarai - 300 g;
žalumynai, druska, pipirai ir lauro lapas;
3 l vandens;
saulėgrąžų aliejus;
bulvė - 3 vnt .;
vidutinė morka;
keturi žiedinių kopūstų žiedynai.
Virimo būdas
1. Padėkite puodą vandens ant viryklės, sudėkite nuvalytus grybus ir virkite pusvalandį.
2. Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Bulves susmulkinkite. Taip pat susmulkinkite pusę morkos. Likusią morką nuplaukite. Smulkiai supjaustykite svogūnus.
3. Į keptuvę su grybais sudėkite bulves. Trinkite tarkuotas morkas ir svogūnus iki aukso rudos spalvos saulėgrąžų aliejuje.
4. Supjaustykite žiedinį kopūstą ir nusiųskite į verdančią sriubą. Virkite dešimt minučių. Pagardinkite pipirais ir lauro lapais, druska. Pakepkite sriubą maišant ir virkite maždaug penkias minutes. Palikite reikalauti.
Receptas 6. Gavėnios sriuba su raugintais kopūstais
Ingredientai
du su puse litro grybų sultinio;
pievagrybiai - 150 g;
pusė kilogramo raugintų kopūstų;
keturios bulvės;
85 ml saulėgrąžų aliejaus;
didelė morka;
svogūnas - trys vnt .;
lauro lapas ir druska.
Virimo būdas
1. Į katilą įpilkite šiek tiek aliejaus ir padėkite ant viryklės. Išspauskite raugintus kopūstus, sudėkite į sviestą ir troškinkite, kol po dangčiu suminkštės. Periodiškai pilkite vandens, kad kopūstai nesudegtų.
2. Nulupkite daržoves ir nuplaukite. Bulves supjaustykite juostelėmis. Morkas sutarkuokite rupiai. Susmulkinkite svogūną plonomis plunksnomis.
3. Nuimkite viršutinį sluoksnį nuo grybų dangtelių ir supjaustykite gabalėliais.
4. Puode užvirkite sultinį ir sudėkite į jį bulves. Druska ir virkite, kol suminkštės.
5. Kepkite tarkuotas morkas ir svogūnus karštame aliejuje, sudėkite į juos grybus ir troškinkite, septynias minutes uždengę dangčiu.
6. Į keptuvę sudėkite troškintus raugintus kopūstus, leiskite užvirti ir virkite maždaug penkias minutes. Kepkite pamainą sriuboje, virkite dar penkias minutes, pagardinkite pipirais ir pipirais, padėkite lauro lapą. Užvirkite, nukelkite nuo ugnies ir reikalaukite porą valandų.
Receptas 7. Liesos pupelės su grybais ir daržovėmis
Ingredientai
200 g pupelių;
skiltelė česnako;
200 g moliūgo;
stambios morkos;
grybai - 100 g.
Virimo būdas
1. Rūšiuokite pupeles, nuplaukite ir užvirkite. Neilgai trukus iki virimo pabaigos, druskos. Pupeles suberkite į kiaurasamtį, kad visas skystis būtų stiklinis.
2. Nulupkite daržoves ir nuplaukite po čiaupu. Cukinijas ir morkas supjaustykite kubeliais. Grybų dangtelius nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
3. Nedideliame puode įkaitinkite aliejų, sudėkite į jį morkas ir cukinijas. Troškinkite, kol suminkštės. Tada suberkite grybus į katilą, gesinkite, kol išgaruos visa drėgmė. Pupeles perkelkite į daržoves ir virkite dar dešimt minučių. Suberkite susmulkintą česnaką, išmaišykite ir išjunkite ugnį.
Receptas 8. Paprastieji kopūstai su grybais
Ingredientai
kopūstai - 600 g;
maltų pipirų ir druskos;
pievagrybiai - 250 g;
saulėgrąžų aliejus;
didelė morka;
vienas svogūnas;
trys pomidorai.
Virimo būdas
1. Smulkiai supjaustykite kopūstus. Nulupkite daržoves ir nuplaukite. Smulkiai sutarkuokite morkas. Susmulkinkite svogūną į mažus gabalėlius. Grybus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
2. Įdėkite svogūną į įkaitintą keptuvę ir pakepinkite, kol suminkštės. Tada suberkite susmulkintus grybus ir morkas, išmaišykite ir troškinkite, kol suminkštės.
3. Supilkite aliejų į katilą. Išmaišytas daržoves su grybais ir kopūstais sumaišykite ir suberkite į katilą. Pomidorus sutarkuokite, o pomidorų mišinį supilkite į katilą. Druska, pipirai ir vėl sumaišykite. Troškinkite 20 minučių, nuolat maišydami, uždenkite dangčiu.
Receptas 9. Bigus grybas "Specialus"
Ingredientai
50 g pomidorų pastos;
lauro lapas, juodieji pipirai ir druska;
50 g miltų;
du šaukštus. l saliero šaknis;
didelis svogūnas;
250 g kopūstų;
švieži pievagrybiai - 350 g
Virimo būdas
1. Supjaustykite nuplautus grybus į plokšteles. Smulkiai supjaustykite kopūstus. Salierų šaknys smulkiai sutrintos. Supjaustykite nuluptus svogūnus į mažus gabalėlius.
2. Įdėkite grybus į katilą, užpilkite šiek tiek vandens ir pavirkite apie penkias minutes. Įdėkite kopūstus ir salierus į grybus.
3. Svogūnus su pomidorų pasta pakepinkite atskiroje keptuvėje, įpildami šiek tiek aliejaus. Įdėkite pakepintą į skardą ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Pabaigoje pagardinkite bigus druska, maltais pipirais ir įdėkite lauro lapą.
Receptas 10. Grikių kruopos „Puff“ su grybais ir morkomis
Ingredientai
grikių kruopos - 200 g;
100 g graikinių riešutų;
morkos - 200 g;
druska ir malti pipirai;
didelis svogūnas;
saulėgrąžų aliejus;
250 g grybų.
Virimo būdas
1. Paimkite grikius, nuplaukite ir užvirkite. Smulkiai supjaustykite grybus.
2. Grikių košę sumaišykite su puse grybų, druska ir tolygiai sudėkite į riebalais išteptą formą.
3. Išvalykite ir nuplaukite likusias daržoves. Plunksnos svogūnai. Šiurkščiai sutrinkite morką. Kepkite viską kartu, kol suminkštės. Druska ir pipirai.
4. Antrame sluoksnyje išdėliokite pakepintas daržoves. Likusius grybus paskleiskite ant viršaus, supilkite aliejų, pabarstykite smulkintais riešutais ir ketvirtį valandos nusiųskite į įkaitintą orkaitę. Paruoštą patiekalą galima užpilti sojos padažu.
Receptas 11. Įdaryti pipirai "grybų krepšelis"
Ingredientai
vienas didelis saldusis pipiras;
paprastosios druskos;
100 g grybų;
100 ml kečupo;
svogūnas - 2 vnt .;
50 g ryžių;
50 ml saulėgrąžų aliejaus.
Virimo būdas
1. Nulupkite pipirus, perpjaukite per pusę ir išvalykite sėklas. Dvi minutes blanširuokite puseles verdančiame vandenyje.
2. Virkite grybus pasūdytame vandenyje apie dešimt minučių.
3. Nuluptą svogūną smulkiai sutrinkite.
4. Virkite nuplautus ryžius, kol jie išvirs iki pusės, sulankstykite į kiaurasamtį ir nuplaukite. Stiklainį palikite drėgmei.
5. Kepkite svogūną iki minkštos. Paguldykite į pusę pipirų ryžių sluoksnio. Ant jo sudėkite keptą svogūną, tada virtus pievagrybius ir supilkite kečupą. Padėkite jį ant folija išklotos deko ir keturiasdešimt minučių nusiųskite į pašildytą orkaitę.
Gavėnios patiekalai su grybais - virėjo patarimai ir patarimai
- Jei naudojate džiovintus grybus, pirmiausia turite juos pamirkyti šiltame vandenyje, išspausti ir tik tada kreiptis į maistą.
- Virkite grybų sriubas, pagrįstas daržovių ar grybų sultiniu.
- Grybai puikiai derinami su raugintais kopūstais, todėl šiuo produktu rekomenduojama virti barščius, pagrindinius patiekalus ar kopūstų sriubą.
- Kepdami lęšių patiekalus su grybais, virėjai rekomenduoja kepti daržoves ir grybus.
- Iš grybų dangtelių rekomenduojama nuimti viršutinę plėvelę.
