Antis su slyvomis - tobulas derinys dar neatsirado.
Virimo metu mėsa mirkoma slyvų kvapu, įgauna saldų skonį ir pasirodo tiesiog nepaprasta.
Antis su slyvomis - bendrieji paruošimo principai
Antis nėra tokia populiari kaip vištiena, tačiau ji taip pat turi savo gerbėjų. Šio paukščio mėsa yra tamsi, riebi, ryškaus skonio ir aromato. Iš jo galima virti absoliučiai bet kokį patiekalą, tačiau dažniausiai antis kepama sveika arba supjaustyta griežinėliais, taip pat troškinama. Įdaryta antis yra vienas iš šventinių patiekalų, kuris yra tiesiog pagamintas ir įspūdingai atrodo ant stalo.
Prieš kepant antį su džiovintomis slyvomis, mėsą reikia gerai nuplauti, jei reikia, nugramdyti odos pažeidimus, kraują. Skerdenos supjaustymas į dalis yra paprastas, nesiskiria nuo vištienos pjaustymo. Jei paukštis iškeptas sveikas, tuomet reikia nedelsiant pasirūpinti sparnais. Anties kraštinėje dalyje beveik nėra mėsos, ją sudaro oda ir kaulas, todėl ji greitai sudegina. Norėdami to išvengti, galite užpildyti sparnus į skerdenos plyšius arba apvynioti folija.
Prieš naudojimą džiovintas slyvas nusausinkite, gerai nuplaukite, jei pakankamai sausa, tada pamirkykite vandenyje. Džiovinti vaisiai prireikus pjaustomi.
Kitas svarbus anties virimo su slyvomis punktas yra riebalų pilimas. Paukštyje jo yra daug, tačiau tuo pat metu jis lengvai suyra su juo. Kad mėsa neliktų sausa, ją reikia periodiškai laistyti išbrinkusiomis sultimis.
1 receptas: antiena su slyvų gabaliukais orkaitėje.
Antis su slyvomis, keptomis pagal šį receptą, yra labai švelnus ir aštraus aromato, gerai tinka su virtomis bulvėmis. Visas procesas gali būti padalytas į 2 dalis: gabalėlių kepimas ir tiesioginis kepimas orkaitėje.
Reikalingi ingredientai
• antis 2–2,5 kg;
• 2 lemputės;
• 0,2 kg slyvų;
• druska, lauro lapai, pagardai;
• šiek tiek augalinio aliejaus.
Virimo būdas
1. Skerdeną gerai nuplauname tekančiu vandeniu iš visų pusių, nusausiname rankšluosčiu, supjaustome porcijomis.
2. Į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, padėkite ant stiprios ugnies ir greitai pakepinkite mėsą iki plutos. Palikite troškintuve.
3. Suberkite lauro lapą, svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, antį pabarstykite prieskoniais, druska, tarp gabalėlių išdėliokite džiovintas slyvas.
4. Uždarykite puodą su dangčiu ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 190 ° C, virkite antį su slyva maždaug valandą.
2 receptas: antis su slyvomis ir obuoliais
Antis su slyvomis ir obuoliais gali būti laikoma tikru šventiniu patiekalu, tačiau norint, kad ji būtų tikrai skani, švelni, geriau pradėti ją virti rankovėje, o tada nupjauti plėvelę ir kepti aukštoje temperatūroje, kol atsiras patraukli pluta.
Reikalingi ingredientai
• ančių skerdena;
• 0,5 kg obuolių;
• 2 skiltelės česnako;
• 0,15 kg slyvų;
• druska;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas medaus;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas garstyčių, geriau nei naminis;
• kalendra, pipirai.
Virimo būdas
1. Įdaro kepimas. Troškintas slyvas užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite pastovėti 5-10 minučių, nusausinkite vandenį, atvėsinkite ir perpjaukite per pusę. Sumaišykite su nuluptais ir supjaustytais obuoliais, suberkite susmulkintą česnaką, kalendrą, pipirus.
2. Skerdeną nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu. Įtrinkite druska iš visų pusių, įskaitant vidinę ertmę.
3. Užpildykite pilvą obuolių ir slyvų įdaru, odą susiūti siūlu.
4. Įdėkite antį į kepimo rankovę, suriškite ją iš abiejų pusių ir kepkite orkaitėje 1,5 valandos 180 ° C temperatūroje.
5. Mes išimame antį su džiovintomis slyvomis iš orkaitės, supjaustome ir ištiesiname rankovę. Šepetėliu sutepkite skerdeną medaus ir garstyčių mišiniu ir nusiųskite atgal į orkaitę, pridėdami iki 200 ° C temperatūros. Kepkite iki aukso rudos spalvos, apie 15-20 minučių.
3 receptas: antis su slyvomis, ryžiais ir graikiniais riešutais
Ši antis su slyvomis tikriems gurmanams. Ryžių, graikinių riešutų ir džiovintų slyvų įdaras yra prisotintas sulčių ir mėsos kvapo, pasirodo neįprastai skanu. Antis turi būti marinuota sūryme iš anksto, geriausia vieną dieną prieš virimą, galbūt dvi.
Reikalingi ingredientai
• viena maža antis;
• stiklinė ryžių;
• 0,5 puodelio slyvų;
• 0,5 puodelio graikinių riešutų.
Marinatas:
• didelis svogūnas;
• 3 šaukštai druskos;
• 4 šaukštai medaus;
• 2 litrai vandens;
• rozmarinas;
• pipirų grūdeliai.
Virimo būdas
1. Paruoškite marinatą, tam užviriname vandenį su druska, atvėsiname, sudedame pjaustytą svogūną, prieskonius, ištirpiname medų ir panardiname skerdeną, kad sūrymas visiškai uždengtų. Palikite marinuoti.
2. Įdaro kepimas. Norėdami tai padaryti, gerai nuplaukite ryžius, valandą pamirkykite šaltame vandenyje. Tada nusausinkite, suberkite pjaustytas slyvas ir kapotus graikinius riešutus, įberkite druskos, pagal skonį pagardinkite.
3. Išimkite skerdeną iš marinato, nuvalykite, pilvą užpildykite ryžių įdaru, siūkite. Mes įdėjome į tešlą, jei ne, tada į keptuvę.
4. Antį su slyvomis kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje vidutiniškai apie 2 valandas. Kas 20-30 minučių reikia laistyti viršų sultimis.
4 receptas: Antiena su slyvomis iš tešlos
Norėdami paruošti antį su slyvomis pagal šį receptą, jums reikės įprasto tešlos pyrago be mielių. Patiekalo ruošimas orkaitėje.
Reikalingi ingredientai
• antis;
• tešlos tešlos pakuotė (0,4 kg);
• 0,2 kg slyvų;
• žalias trynys tepimui;
• druska, pipirai.
Virimo būdas
1. Mes supjaustome antį nugaroje, atskirdami mėsą nuo odos nuo skeleto. Sunkiausia tai daryti su sparnais ir kojomis. Norėdami tai padaryti, turite sulaužyti kaulą, įpjauti sausgysles ir švelniai ištraukti kaulus. Rezultatas turėtų būti vienas odos sluoksnis su mėsa. Kur daug minkštimo galima supjaustyti ir sudėti ant liesų vietų.
2. Slyvas nuplaukite, pamirkykite vandenyje, smulkiai supjaustykite.
3. Mėsos sluoksnį sutrinkite druska ir pipirais, tolygiai paskirstykite slyvą. Jei norite, galite naudoti bet kokius prieskonius, česnaką, graikinius riešutus.
4. Anties mazgus susukame su genėjimo ritinėliais, kraštus užfiksuojame dantų krapštukais.
5. Įdėkite ritinį į formą su siūle žemyn, kepkite orkaitėje vidutinėje 50 minučių temperatūroje.
6. Atlenkite tešlos sluoksnį, šiek tiek išvyniokite su sukamaisiais kaiščiais ir supjaustykite 2 cm pločio juostelėmis.
7. Apvyniokite ritinėlio juostelę per visą ilgį. Sutepkite žaliu kiaušinio tryniu, vėl įdėkite anties ritinį su džiovintomis slyvomis į orkaitę ir kepkite dar 20-30 minučių, kol iškeps. Tešla turėtų tapti rožinė.
8. Patiekite ritinį reikia atvėsinti, supjaustyti skiltelėmis.
5 receptas: Antis troškintos su slyvomis
Skirtingai nuo ankstesnių receptų, ši antis su slyvomis yra virta ne orkaitėje, o ant viryklės. Jis supjaustomas porcijomis, troškintas su daržovėmis.
Reikalingi ingredientai
• ančių skerdena;
• 0,25 kg slyvų;
• 1 svogūnas;
• 50 gr. sviestas;
• 1 morka;
• 2 stiklinės sultinio arba vandens;
• šaukštas miltų;
• druska, prieskoniai.
Virimo būdas
1. Į keptuvę įdėkite gabalėlį sviesto ir padėkite ant viryklės.
2. Išvalykite svogūną, supjaustytą į pusę žiedus, nusiųskite į katilą.
3. Morkas tris susmulkiname ant rupios trintuvės ir taip pat supilame į katilą, ant silpnos ugnies pakepiname daržoves.
4. Antį supjaustome mažais gabalėliais, sudedame į daržoves, dedame nuplautas slyvas. Mes ir toliau sviliname ant silpnos ugnies.
5. Sausoje keptuvėje pakepinkite šaukštą miltų iki aukso rudos spalvos, praskieskite sultiniu, užvirkite ir užpilkite padažą antienos. Virkite valandą po dangčiu ant silpnos ugnies.
6. Atidarykite dangtį, įpilkite druskos, bet kokių prieskonių pagal skonį, sumaišykite ir virkite dar 10-15 minučių. Pabaigoje galite pridėti lauro lapų ir žalumynų.
6 receptas: antiena su slyvomis ir grietinėle lėtoje viryklėje
Paprasčiausias, bet neįtikėtinai skanus antienos su slyvomis kepimo receptas lėtai viryklėje. Idealiai tinka užsiėmusioms namų šeimininkėms, kurios neturi daug laisvo laiko.
Reikalingi ingredientai
• 1 kg anties;
• 0,2 kg slyvų;
• šiek tiek aliejaus;
• morkos;
• stiklinė grietinėlės;
• druska, prieskoniai.
Virimo būdas
1. Į bet kurį daugiafunkcį indą įpilkite aliejaus, pakepinkite tarkuotas morkas.
2. Antį supjaustykite savavališkomis skiltelėmis, į dubenį įpilkite lėtą viryklę.
3. Slyvą perpjauti per pusę, nusiųsti ančiai.
4. Įpilkite druskos, prieskonių, grietinėlės ir troškinkite 2 valandas.
7 receptas: antis su slyvomis, grybais rankovėje
Visada įmanomas sultingų ančių su grybais ir slyvomis gaminimo receptas pasirodo švelnus ir sultingas. Galite naudoti bet kuriuos grybus, tačiau norėdami juos pradžiuginti savo aromatu, galite juos keletą minučių iš anksto pakepinti keptuvėje.
Reikalingi ingredientai
• antis;
• 0,4 kg grybų;
• 0,3 kg slyvų;
• druska, pipirai.
Virimo būdas
1. Grybai supjaustomi ne labai mažais gabalėliais. Pasirinktinai galite iš anksto kepti, kaip minėta aukščiau.
2. Antį nuplaukite, taip pat supjaustykite gabalėliais, suberkite į grybus.
3. Įpilkite džiovintų slyvų, druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite, įdėkite į rankovę, padarykite nedidelę punkciją iš viršaus ir nusiųskite į orkaitę. Virkite 1,5 valandos 180 ° C temperatūroje.
8 receptas: Antis su slyvomis apelsinų sultyse
Šventinis ančių patiekalas su slyvomis, kuris puikiai dera su lengvomis salotomis, virtais ryžiais ir kitais grūdais. Paruošta keptuvėje ar katile.
Reikalingi ingredientai
• antis;
• stiklinė apelsinų sulčių;
• stiklinė slyvų;
• 3 svogūnai;
• aliejus kepimui;
• druska, prieskoniai.
Virimo būdas
1. Supjaustykite antis gabalėliais. Jei paukštis nėra labai jaunas ar buvo sušalęs, kelias minutes galite marinuoti jį sojų padaže.
2. Į keptuvę supilkite aliejų ir pakepinkite riekeles pakaitomis iki auksinės plutos. Tai reikia padaryti per didelę ugnį. Tada mes išimame gabalus ir sudedame į atskirą dubenį.
3. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, pakepinkite tame pačiame aliejuje po antį, kol pasidarys aukso rudos spalvos. Mes grąžiname antį.
4. Į keptuvę supilkite apelsinų sultis, uždenkite dangčiu, sudėkite slyvas ir valandą troškinkite.
5. Įpilkite prieskonių, druskos, virkite dar 15-20 minučių.
9 receptas: hebrajiška antis su slyvomis
Hebrajiška antis su slyvomis yra virta pakankamai ilgai, visas procesas trunka apie 4,5 valandos, tačiau pasirodo neįtikėtinai švelni mėsa, atsilikusi nuo kaulo, ir neįprastai kvapnus padažas. Šiam receptui galite naudoti net seną paukštį ar mėsą, kuri ilgą laiką gulėjo šaldiklyje.
Reikalingi ingredientai
• antis;
• 2 svogūnai;
• 0,2 kg slyvų;
• šiek tiek aliejaus;
• miltų duonai;
• druska, pipirai.
Virimo būdas
1. Skerdeną supjaustykite mažais gabalėliais. Nebūtina turėti visos anties, galite naudoti tik kojas, sparnus ir bet kurias kitas dalis.
2. Padėkite keptuvę ant viryklės, įpilkite aliejaus, įjunkite.
3. Suberkite gabalėlius į miltus ir pakepinkite svieste. Antis greitai padengiama auksine pluta. Išimkite gabalus ir sudėkite į katilą ar troškintuvą.
4. Pridėti svogūną, supjaustytą pusžiedžiais. Jei pageidaujate, ją taip pat galima kepti, tačiau to negalima padaryti. Ilgai troškinant, jis praktiškai ištirps padaže.
5. Nuplaukite slyvas, suberkite į mėsą. Supilkite verdantį vandenį iki mėsos lygio, įpilkite druskos, pipirų pagal skonį, bet kokius prieskonius.
6. Užvirkite, virkite 5 minutes ir sumažinkite ugnį iki minimumo, kad turinys nesuliptų, o išbluktų. Virkite antį su slyvomis 4 valandas, todėl gauname švelnią mėsą ir skanų padažą, kuris tinka bet kokiems garnyrams.
Antis su slyvomis - gudrybės ir patarimai
• Prieš gamindami džiovintas slyvas 20 minučių galite mirkyti šiltame vandenyje, kad atsigautų drėgmė ir pagerėtų skonis.
• Ar ant skerdenos yra plunksnų ar pagalvėlių? Juos lengva nuimti įprastais pincetu, o norėdami palengvinti procesą, antį galite laikyti virš degiklio ar pašviesinto popieriaus.
• Anties mėsa bus skanesnė ir sultingesnė, jei ji bus iš anksto marinuota. Norėdami tai padaryti, galite naudoti bet kokius produktus ir prieskonius, net paprastą sūrymą iš vandens, druskos ir cukraus (1 litro šaukštas).
• Antis, kaip ir kitas paukštis, mėgsta gaminti česnakus, svogūnus ir morkas. O kad gabalai nesugadintų išvaizdos, juos geriausia atlikti nuėmus odą.
