Aštrus prieskonis kitaip vadinamas mėsos degikliu arba kibirkščiu. Jis virti šaltas ir karštas.
Krienai su pomidorais ir česnakais - virimo ypatybės
Sudedamųjų dalių sudėtis standartine proporcija:
• Nuplauti pomidorai be kotelių - 1 000 kg.
• Krienų šaknys išvalytos. - apie šimtą gramų.
• Druska - šaukštelis ir dar daugiau.
• Česnako lupimas. - 5 vnt. vidutinės galvos.
• Cukraus 1–2 g.
Krienų tinkamumo laikas su pomidorais ir česnakais šaldytuve ar rūsyje gali trukti iki 15 dienų.
Norėdami padažo galiojimo laiką padidinti iki 60 dienų, į jį įpilama 9% acto (obuolių, vyno, balzamiko arba paprastojo), užlašinant vieną šaukštą. l litre gatavo produkto. Be to, 1 kg nuluptų pomidorų druskos koncentracija padidinama iki 4 g, krienų - iki 225, o česnako - iki 225 g. Pagardų dubuo nuplaunamas, garinamas 10 minučių ir išdžiovinamas. Tada į jį pilamas padažas, kuris 45 minutes sterilizuojamas vandens vonioje arba orkaitėje 120º C temperatūroje.
Šviesos gamybos technologija
1. Krienų užpilas:
Visos operacijos su šakniastiebiais atliekamos guminėmis pirštinėmis, kad būtų išvengta odos sudirginimo nuo sąlyčio su kaustiniu produktu. Pageidautina, kad kambario langas būtų atidarytas.
• Norėdami paruošti krienų užpilą su pomidorais ir česnakais, peiliu nulupkite šaknį kaip morką ir supjaustykite mažomis 0,7–100 mm pločio skiltelėmis prieš pluoštą.
• Tada šaknis susmulkinama iki bulvių košės konsistencijos trintuve (galia nuo 700 W), maisto ruošimo mašinoje arba mėsmalėje.
2. Pomidorų tyrė padažui:
• Pomidorus nuplaukite šiltame vandenyje.
• Vaisius turi aštrų galiuką, per kurį išspaudžiamos sultys ir pašalinamos sėklos.
• Tada iš pomidoro išpjaustomas kotelio pagrindas.
• Vaisiai susmulkinami mėsmalėje.
Norėdami paruošti krienų padažą ir sutrinti šviežius pomidorus, įpilkite:
• saulėgrąžų aliejus;
• konservuota pomidorų pasta;
• šviežių žolelių ar daržovių (petražolių, kalendros, svogūnų, krapų, pipirų, morkų);
• sausi prieskoniai (raudonėlis, estragonas, raudonieji pipirai, kmynai, kalendra, garstyčios);
• graikinis riešutas;
• karšti čili pipirai;
• vynas;
• actas 6% arba 9% (obuoliai, raudonasis vynas, balzaminis, paprastasis);
• citrinos sultys.
Krienai su pomidorais ir česnakais (klasikinis receptas)
Ingredientai:
• pomidoras. tyrė - 1 l;
• krienų šaknų užpilas - apie šimtą gramų;
• nulupti česnakai - 5 sveikos galvos;
• druska, cukrus - standartine proporcija.
Virimas:
1. Krienų užpilas su pomidorais ir česnakais, sumaišytais su bulvių koše.
2. Į mišinį pridedamas cukrus, druska ir česnakai, susmulkinti ant česnako preso.
3. Ingredientai maišomi, kol druska ir cukrus ištirps.
4. Mišinys sudedamas į laikymo indus.
5. Po dienos šviesa yra paruošta.
Krienai su pomidorais ir česnakais (švelnus padažas)
Sudedamosios dalys
Prieš ruošiant krienų padažą, šaknis šešias valandas mirkoma šaltame vandenyje, kad sumažėtų produkto aštrumas ir kaustizmas.
• Pomidorų tyrė - 1 l.
• bulgarų pipirai. - 0,750 g.
• Krienų šakniastiebis - 120 g.
• Druska - du šaukštai arbatos.
• Česnako lupimas. - 5 galvos.
• Petražolės ir krapai vienoje puokštėje.
• Cukrus - trys šaukštai arbatos.
• Aliejaus randa. - 30 ml.
Virimas:
1. Smulkinkite pipirus, žoleles ir česnakus ant virtuvės įrangos.
2. Į ingredientus įpilkite bulvių košės ir susmulkintų krienų.
3. Į mišinį supilkite cukrų ir druską, supilkite aliejų.
4. Puode užvirkite padažą.
5. Sterilizuotuose stiklainiuose paskleiskite krienus su pomidorais ir česnakais.
6. Suvyniokite indą dangčiu ir padėkite į šaltą.
Krienai su pomidorais ir česnakais (saldūs)
Ingredientai:
• tarkuoti pomidorai - 1 litras;
• krienų tyrė –100 g;
• petražolės (žalumynai) - krūva;
• actas 6% - vienas šaukštas;
• druska šeimininkės nuožiūra;
• cukraus iš šaukšto.
Virimas:
1. Paimkite vidutinio dydžio raudonus pomidorus ir pagaminkite bulvių košę, kaip aprašyta raukšlių gamybos technologijoje.
2. Į mišinį įpilkite tarkuotos krienų šaknies, smulkiai supjaustytų petražolių.
3. Pasūdykite padažą. Supilkite cukrų.
4. Išmaišykite ingredientus, įpilkite acto.
5. Krienus su pomidorais ir česnakais supilkite į sterilizuotus stiklainius ir padėkite į šaltą vietą.
Patarimas: Tie, kurie skauda virškinimo traktą, krienus gali pakeisti čili pipirais trupučiu česnako. Norėdami tai padaryti, ant 1 litro stiklainio padažo jums reikės įdėti mažą žiedą iš ankšties 0,7-1 cm pločio ir keletą skiltelių česnako.
Krienai su pomidorais ir česnakais (itališkas pagardas su raudonėliais ir estragonu)
Ingredientai:
• bulvių koše iš 1 kg pomidorų;
• krienų užpilas - 4 šaukštai. l .;
• česnakai - 5 galvos gabaliukai;
• sausi prieskoniai: raudonieji pipirai, raudonėliai ir tarragonas pagal skonį;
• druska - nuo pusės šaukšto ar daugiau;
• cukrus - vienas, du šaukšteliai.
1. Sumaišykite prinokusius raudonus pomidorus.
2. Sutarkuokite šaknį.
3. Sumaišykite ingredientus su smulkintu česnaku, prieskoniais, druska, cukrumi.
4. Paskleiskite prieskonius ant bankų.
Krienai su pomidorais ir česnakais (žaliųjų pomidorų padažas)
Ingredientai:
• švieži žali pomidorai - 1,5 l;
• krienų šaknis - 150 g;
• krapai - krūva;
• česnakai - 6-7 vnt. galvos;
• karšti pipirai - pagal skonį;
• druska - dvi ar trys lentelės. šaukštai;
• cukrus - 1–1,5 stalo. šaukštai.
Virimas:
1. Daržoves ir šaknis susmulkinkite mėsmalėje.
2. Įpilkite druskos ir cukraus.
3. Krieną išmaišykite su pomidorais ir česnaku.
4. Nuplaukite ir nusausinkite ne daugiau kaip 300 ml talpos stiklainius su užsukamais dangteliais.
5. Tada sterilizuokite indą orkaitėje 10 minučių 100º temperatūroje.
6. Išdėstykite padažą induose ir padėkite į šaltą vietą.
Krienai su pomidorais ir česnakais (lenkų stiliaus)
Ingredientai:
• krienų užpilas - 125 g;
• maišytuve susmulkintas obuolys - 250 g;
• pomidorų pasta - 575 ml;
• citrinos sultys - lašinamas 50–80;
• tarkuoti riešutai - 120 g;
• razinų - sauja.
Virimas:
1. Paimkite kapotų šaknų mišinį su šviežiu obuolių padažu.
2. Į mišinį įpilkite pomidorų pastos. Koreguokite ingrediento kiekį pagal skonį.
3. Iš anksto pakepinti graikiniai riešutai augaliniame aliejuje ir nuplautos razinos padaže.
4. Į mišinį įpilkite sulčių, išspaustų iš citrinos.
5. Patiekite prie stalo, sumaišydami su grietine (1 puodelis už 1 litrą padažo).
Krienai su pomidorais ir česnakais (pikantiška šviesa su agurkais)
Ingredientai:
• žalias agurkas - 1 kg;
• česnakai - viena ar dvi galvos;
• cukraus smėlis - 40 g;
• krienų užpilas - 90 g;
• druska - pusė šaukšto. l .;
• pasta (pomidoras) - 250 ml;
• actas 9% - 45 g;
• alyvos rūdys. - 40 ml.
Virimas:
1. Agurkus susmulkinkite, įpilkite į juos krienų tyrę.
2. Česnaką susmulkinkite skiltelėmis ir supilkite į mišinį. Tada įpilkite druskos ir cukraus.
3. Sumaišykite ingredientus ir palikite 1 valandą, kad išsiskirtų agurkų sultys.
4. Puode ant nedidelės ugnies įkaitinkite aliejų ir suberkite agurkus.
5. Į masę įpilkite pomidorų pastos.
6. Išmaišykite krienų ingredientus su pomidorais ir česnakais ir palikite ant ugnies.
7. Įpilkite acto.
8. Virkite apie 15 minučių, kol agurkai atrodys kaip marinuoti.
9. Išdėstykite ant karšto sterilizuoto stiklo indų, priveržkite dangtį. Kurį laiką palikite jį apverstą.
Krienai su pomidorais ir česnakais (salotos su žaliais pomidorais)
Ingredientai:
• žali pomidorai - 2 kg;
• augalinis aliejus - pusė stiklinės .;
• actas 9% - pusė stiklinės .;
• druska - 0,2 šaukštai .;
• cukrus - pusė stiklinės .;
• susmulkintas česnakas. - pusė krūvos .;
• tarkuoti krienai - pusė krūvos.
Virimas:
1. Pomidorus nuplaukite vandenyje, nuimkite stiebus, supjaustykite į 8 dalis.
2. Sumaišykite pomidorus su prieskoniais.
3. Palikite mišinį 24 valandas.
4. Išdėstykite salotų padažą induose.
5. Laikyti rūsyje arba šaldytuve.
Krienai su pomidorais ir česnakais (bulgarų kalba)
Ingredientai:
• tarkuoti pomidorai be sėklų - 10 l;
• svogūnai - 6 vnt .;
• česnakai - 3 galvos;
• actas - 120 ml;
• alyvuogių aliejus - 120 ml;
• druska - dvi lentelės. šaukštai;
• juodieji pipirai. - viena arbata. šaukštas;
• cukrus - 250 g;
• krienų užpilas - du šaukštai;
• muskato plaktukas. - 1 paketas.
Virimas:
1. Pomidorus, svogūnus, česnaką, krienus, susmulkinkite ir sumaišykite.
2. Sudėkite ingredientus į keptuvę su užpiltu aliejumi ir padėkite ant ugnies.
3. Užvirkite krienų su pomidorais ir česnakais mišinį. Jei reikia, įpilkite iki 1-2 stiklinių vandens.
4. Maždaug po dešimties minučių įpilkite sausų prieskonių ir prieskonių, supilkite actą. Leiskite ingredientams užvirti ir ištirpti.
5. Nuimkite nuo ugnies, sudėkite į bankus, sterilizuokite.
Krienai su pomidorais ir česnakais (latviškas padažas)
Ingredientai:
• švieži pomidorų vaisiai - 3 kg;
• pomidorų pasta - 0,7 litro;
• česnako lupimas. - 300 g;
• krienų valymas. - 300 g;
• druska - iki dviejų stalų. šaukštai;
• cukrus - dvi, trys lentelės. šaukštai;
• actas 9% - apie dvi lenteles. šaukštai;
• alyvos rūdys. - 100 g
Virimas:
1. Pomidorai supjaustyti mažais gabalėliais (galite naudoti raudonus vaisius arba žalius).
2. Česnaką ir krienus sumalkite mėsmalėje ar kitoje įrangoje.
3. Įdėkite pomidorus ant ugnies. Kai masė užvirs, įpilkite česnako, krienų ir pomidorų pastos. Gerai užvirkite.
4. Įpilkite šiek tiek acto, kad padidintumėte tinkamumo laiką. Supilkite į indus.
Krienai su pomidorais ir česnakais (pagardinti vynu)
Ingredientai:
• pomidorai - 2 kg;
• svogūnas - vienas gabalas;
• čili - 0,4 dalys ankšties (susmulkintos);
• actas - 0,2 ml;
• vynas - 0,2 ml;
• druskos pagal skonį;
• cukrus - 0,2 mg;
• pikantiška žalia - krūva;
• raudonieji pipirai. - paragauti;
• mėtų lapas - ryšulėlis;
• krienai - 1 valgomasis šaukštas. l susmulkintas;
• gvazdikėliai, cinamonas, lauro lapas - pagal skonį;
• krakmolas - du šaukštai stalo.
Virimas:
1. Atskirkite pomidorus iš sėklų, sumalkite ant virtuvės įrangos.
2. Gautą pastą virkite, kol sutirštės su smulkiai supjaustytais svogūnais ir čili pipirais.
3. Suberkite prieskonius, supilkite actą ir vyną. Virkite dešimt minučių.
4. Prieš pat nuėmimą nuo ugnies, įpilkite prieskonių ir lėtai įpilkite į mišinį krakmolo (anksčiau praskiesto vandenyje).
5. Sterilizuokite 10 minučių.
Krienai su pomidorais ir česnakais (originalūs su obuoliais ir baziliku)
Ingredientai:
• tyrė iš šviežių pomidorų - 1 l;
• krienų užpilas - 100 ml;
• česnakai - 5 vnt. galvos;
• prieskoniai: bazilikas, čiobrelis, raudonėlis;
• 1 didelis obuolys;
• druska - vienas ar du šaukšteliai arbatos;
• cukrus - str. vienas šaukštas;
• actas 9% - vienas šaukštas. l
Virimas:
1. Kurdami tokio tipo krienus su česnakais ir pomidorais, turite obuolį pjaustyti mėsmalėje ar trintuve.
2. Sumaišykite vaisius su pomidorais ir krienais.
3. Įpilkite prieskonių, cukraus, druskos, acto.
4. Išdėstykite į švarius stiklainius.
5. Laikyti šaldytuve.
Krienai su pomidorais ir česnakais (karšta šviesa su paprika)
Ingredientai:
• bulgarų pipirai –1 kg;
• raudoni karšti pipirai - 300 g;
• pomidorai - vienas kg;
• česnakai 8-10 vnt. galvos;
• krienai - šimtas gramų;
• druska;
• kalendros ir krapų žalumynai 10 šakų.
Virimas:
• Nuplaukite pomidorus ir aštrioje pomidorų dalyje padarykite skersinius pjūvius.
• Sulenkite vaisius į gilų dubenį ir 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.
• Pašalinkite vandenį ir nuimkite odą, peiliu užkabindami ją ant įpjovimų.
• Bulgarų ir karštas paprikas nuplaukite šiltu vandeniu.
• Krienų paruošimui paruoštas daržoves nuvalykite popieriniu rankšluosčiu su pomidorais ir česnakais.
• Pomidorus perpjaukite į dvi dalis.
• Paprikas nulupkite iš sėklų ir stiebelių.
• Nupjaukite kotelio čili žievelę, neišimkite sėklų, kad padažas būtų aštrus.
• Nulupkite česnaką.
• Susmulkinkite visus ingredientus. Į juos pridėkite prieskonių ir druskos.
• Supilkite į anksčiau paruoštus indus ir padėkite į šaltą vietą. Norėdami padidinti laikymo laiką, pasterizuokite padažą šiek tiek daugiau nei pusvalandį (40 minučių).
Krienai su pomidorais ir česnakais (su slyvomis ir baklažanais)
Ingredientai:
• Pomidorai nuskusti ir nulupti - 1000 g.
• Baklažanai be žievelės - 100 g.
• Slyva - 5 vnt.
• Krienai išvalomi. - šimtas gramų.
• Česnakai - penkios visos galvos.
• Raudonieji pipirai plaktukas. - 1 šaukštelis
• Druska - du šaukšteliai.
• Cukrus - perpus mažiau druskos.
• krapų sėklos ir petražolės - pagal skonį.
• Truputis saulėgrąžų aliejaus.
Virimas:
1. Susmulkinkite ingredientus ir išmaišykite.
2. Skalaukite skardines, sterilizuokite orkaitėje.
3. Supilkite mišinį į indus.
Krienai su pomidorais ir česnakais (su abrikosais, morkomis ir imbieru)
Ingredientai:
• pomidorai - 1 kg;
• tarkuotos morkos - 50;
• abrikosas - 50 g;
• krienų valymas. - šimtas gramų;
• česnakai - 5 galvos;
• imbiero lupimas. - 10 g;
• raudonieji pipirai. - gramas;
• druska - šaukštas;
• petražolių lapelis - krūva;
• alyvuogių aliejus - pagal skonį;
• cukrus - viena arbata. šaukštas.
Virimas:
1. Skalaukite daržoves ir vaisius.
2. Morkas sutarkuokite ant trintuvės.
3. Smulkiai supjaustykite abrikosą.
4. Krienų šaknis, imbierą, česnaką, petražoles susmulkinkite iki tyrės.
5. Į krienus su česnakais ir pomidorais įpilkite druskos, cukraus, prieskonių, sviesto.
6. Išmaišykite ingredientus ir sudėkite į švarius stiklainius.
Krienai su pomidorais ir česnakais (karšti su morkomis, paprikomis ir svogūnais)
Ingredientai:
• pomidorai be odelės - 1 000 g;
• morkos nuluptos. - 2 vnt .;
• bulgarų pipirai. be sėklų - 100 g;
• svogūnas - vienas gabalas;
• krienų ruošinys - 150 g;
• druska - šaukštelis;
• česnakai - 6–7 vnt .;
• juodieji pipirai. - 0,5 g;
• cukrus ir actas - šaukštelis.
Virimas:
1. Daržoves su šaknimis sumalkite virtuvės kombaine.
2. Įpilkite prieskonių ir sviesto.
3. Išmaišykite ingredientus ir sudėkite į indus.
4. Padėkite vėsioje vietoje vienai dienai, kol paruošta.
Krienai su pomidorais ir česnakais (karšti su cukinijomis ir kalendra)
Ingredientai:
• pomidorai (paruošti makaronai) - 0,8 ml - 1 l;
• cukinijos - iki šimto gramų;
• krienai - 250 g;
• česnakai - galvos 10–15;
• druska - du šaukštai stalo .;
• cukrus - pusantro šaukšto .;
• actas - trys šaukšteliai;
• kalendra - pagal skonį.
Virimas:
1. Cukinijas, pomidorus, krienų šaknis sumalkite kombaine ir sumaišykite su prieskoniais.
2. Leiskite mišiniui nusistovėti per naktį šaltoje vietoje.
3. Išdėstykite į saugojimo talpyklas.
Krienai su pomidorais ir česnakais (aštrūs krienai su kmynais ir graikiniais riešutais)
Ingredientai:
• pomidorų tyrė - 1 l;
• paruošimas (krienai) - 250 g;
• valymas. česnakai - 10–15 vnt .;
• druska - keturi šaukštai arbatos;
• kmynų sėklos - 10 g;
• cukrus - pusantro šaukšto .;
• acto ne daugiau kaip trijų šaukštelių;
• graikinis riešutas - 50 g.
Virimas:
1. Sumaišykite bulvių košę ir šaknies preparatą.
2. Į mišinį įpilkite susmulkintų česnakų, prieskonių ir acto.
3. Mišinį šešioms valandoms padėkite į šaldytuvą.
4. Padažą dar kartą sumaišykite, uždarykite į sandarų indą.
Krienai su pomidorais ir česnakais (švelni su petražolėmis ir garstyčiomis)
Ingredientai:
• Pomidorai (šviežios, bulvių koše) - 1100
• Krienai (paruošimas) - apie šimtą gramų.
• Česnakai - 5 vnt.
• Pipirai cr. -1 g
• Druska - 2 šaukšteliai.
• Garstyčios - 5g.
• Cukrus - vienas šaukštelis.
• Petražolių lapai - krūva.
• Aliejus sūdytas. - truputį.
Virimas:
1. Pomidorai ir krienai sumaišomi.
2. Į mišinį įpilkite prieskonių ir sausų garstyčių.
3. Leiskite padažui per naktį nusistovėti šaltoje vietoje.
4. Išdėstykite bankuose.
5. Sterilizuokite orkaitėje arba vandens vonioje iki 40 minučių.
Krienai su pomidorais ir česnakais (su petražolėmis ir salierais)
Ingredientai:
• tyrė iš šviežių pomidorų - 1 l;
• druska - apie du arbatinius šaukštelius arbatos;
• petražolės - kekė;
• cukrus - vienas šaukštelis;
• salierai - krūva;
• tarkuoti krienai - 100 g;
• karšti pipirai - pusė šaukštelio.
Virimas:
1. Sumaišykite krienus ir tyrę, druską, suberkite prieskonius.
2. Išdėstykite padažą induose. Laikykite šaltai.
Krienai su pomidorais ir česnakais (su rozmarinais ir citrinos sultimis)
Ingredientai:
• pomidorai (bulvių košė) - 1100 g;
• krienų šaknų paruošimas - iki dviejų šimtų gramų;
• alyvuogių aliejus - 10 ml;
• rozmarinas -10 g;
• balzaminis actas - šaukštelis;
• maltų pipirų kr. - 2 g;
• citrinos sultys - du šaukštai stalo.
Virimas:
1. Pomidorus, krienus, aliejų ir prieskonius išmaišyti.
2. Į mišinį įpilkite acto.
3. Išspauskite citrinos sultis. Supilkite jį į padažą.
4. Išmaišykite ingredientus ir sudėkite į sandarius indus.
Krienai su pomidorais ir česnakais (aštrus padažas su Antonovka)
Ingredientai:
• pomidorai - 1 kg;
• nulupta krienų šaknis - 300 g;
• česnako galvutės - 15 vnt;
• bulgarų pipirai. - 300 g;
• obuoliai „Antonovka“ - 2 vnt .;
• druska ir cukrus.
Virimas:
1. Pomidorus, šaknį, česnaką, obuolius supjaustykite mėsmalėje.
2. Įpilkite druskos ir cukraus pagal skonį.
3. Sutvarkykite prieskonius induose.
4. Laikyti šaldytuve.
Krienai su pomidorais ir česnakais (su baklažanais ir saulėgrąžų aliejumi)
Ingredientai:
• baklažanai be žievelės - 3 kg;
• bulgarų pipirai. - 1 kg;
• pomidorai –1,3 kg;
• augalinis aliejus - 0,5 ml;
• cukrus - 100 g;
• actas - šešios lentelės. šaukštai;
• česnako lupimas. - 5 vnt .;
• tarkuotų krienų paruošimas - 100 g;
• druska - 50 g.
Virimas:
1. Baklažanus, pipirus, pomidorus susmulkinkite kombaine.
2. Į mišinį įpilkite aliejaus ir prieskonių.
3. Gerai virkite 5 minutes.
4. Įpilkite česnako ir krienų.
5. Padažą virkite 5 minutes.
6. Supilkite į laikymo indus.
Krienai su pomidorais ir česnakais - naudingi maisto ruošimo patarimai ir gudrybės
• Karštą ruoštą padažą galima valgyti iškart šaltai, kai patiekalas vieną naktį stovėjo šaldytuve.
• Jei perdirbant krieną per mėsmalę, jūsų akys koroduoja, uždenkite prietaisą ir plokštelę plastikiniu maišeliu.
• Krienų su česnakais ir pomidorais produktų koncentracija gali būti keičiama atsižvelgiant į pomidorų mėsingumą ir vaisių drėgmę, šaknies šviežumą bei kitas savybes.
• Padažui laikyti geriau naudoti sterilizuotus stiklainius, kurių tūris ne didesnis kaip 0,3 ml, su užsukamais dangteliais.
• Norėdami pasukti elektros prietaisų peilius šlifuodami šaknį, į prietaiso indą laisvai užpilkite 1 stiklinę vandens ir neužpildykite talpyklos daugiau nei pusę.
• Norint tiksliai nustatyti krienų svorį, juos pirmiausia reikia išvalyti, o tik paskui pasverti.
• Pagardas laikykite rūsyje arba šaldytuve ant viršutinės lentynos.
