Vištienos krūtinėlė yra ne tik sveika ir maistinga mėsa, bet ir labai skani.
Tai universali mėsa, naudojama salotoms, troškiniams, sriuboms ar pagrindiniams patiekalams gaminti. Svarbiausia yra tinkamai virti, kad mėsa išlaikytų sultingumą.
Virtos vištienos krūtinėlė - pagrindiniai virimo principai
Prieš kepdami, odą galite pašalinti arba palikti. Tokiu atveju išsaugomas didesnis skonis, o mėsa minkštesnė.
Puode užvirkite vandenį iki virimo ir panardinkite į jį krūtinėlę. Tai leis sultims likti mėsos viduje ir neleis visiškai išvirti.
Vištienos krūtinėlė sūdoma prieš pat virimo pabaigą, kad sūrus vanduo nepadarytų jos sausesnės. Su druska įdėkite prieskonius ir lauro lapą. Vištienos krūtinėlę galima virti sultinyje, todėl mėsa bus įdomesnė.
Yra dar vienas būdas virti vištienos krūtinėlę - bandelė. Mėsa virinama karštame, bet ne verdančiame vandenyje. Tai užima daugiau laiko, tačiau tokiu būdu virta vištienos krūtinėlė yra skanesnė ir sultingesnė. Vištienos krūtinėlę pamirkykite karštame vandenyje, iki minimumo susukite ugnį ir maždaug valandą nukoškite mėsą.
Vištienos krūtinėlė virta ir dvigubame katile. Šis procesas trunka nuo pusvalandžio iki keturiasdešimt minučių.
Baltojo vyno, pjaustytų daržovių ir žalumynų galima įpilti į vandenį, kuriame virinama vištienos krūtinėlė. Tai padarys vištienos krūtinėlę ne tik sultingą, bet ir kvapnią.
Virimo pabaigoje vištienos krūtinėlės iškart trūksta iš vandens ir kurį laiką paliekama karštame vandenyje po dangčiu.
Straipsnyje surinkome geriausius patiekalų su virtos vištienos krūtinėlėmis receptus.
Receptas 1. Virtos vištienos krūtinėlės grietinės padaže
Ingredientai
dvi vištienos krūtinėlės;
80 ml grietinės;
morkos ir svogūnai;
70 g sviesto;
h) šaukšto miltų;
druska.
Virimo būdas
1. Virinama vištienos krūtinėlė, įpilant į vandenį svogūnus ir petražolių šaknis. Mėsą atvėsinkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Svogūnus nulupkite ir sumalkite ant tarkuotos iki košės. Morkas nuvalykite ir susmulkinkite mažais kubeliais.
3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, išdėliokite svogūnų košę ir morkas. Išmaišykite ir troškinkite morkas po dangčiu, kol pusiau iškeps.
4. Atskirame dubenyje sumaišykite grietinę su miltais. Supilkite gautą masę į troškintas daržoves, supilkite virtą vištienos krūtinėlę. Druska, pagardinkite pipirais ir išmaišykite. Supilkite nedidelį kiekį vandens ir vėl sumaišykite. Mes toliau troškiname dar ketvirtį valandos. Patiekite vištienos krūtinėlės su bet kokiu garnyru.
2 receptas. Bulvių salotos su virtomis vištienos krūtinėlėmis ir marinuotais agurkais
Ingredientai
1200 g bulvių;
400 g vištienos krūtinėlės;
400 g sūdytų agurkų;
vienas raudonas svogūnas;
petražolių ir arugula krūva;
pora česnako skiltelių;
400 g majonezo;
60 ml augalinio aliejaus.
Virimo būdas
1. Nuplaukite ir išvirkite krūtis. Virkite bulves jų odoje, nusausinkite ir atvėsinkite. Česnakai ir svogūnai nulupami. Žalia nuplaunama, išklojama ant rankšluosčio iki stiklinės skysčio pertekliaus.
2. Česnaką, petražoles ir arugula smulkiai pjaustykite peiliu. Bulves ir marinatus supjaustyti kubeliais. Nedidelėje gilioje lėkštėje sumaišykite česnaką ir žoleles su nedideliu kiekiu majonezo.
3. Smulkiai supjaustykite virtą vištienos krūtinėlę. Taip pat sumalkite raudonąjį svogūną. Visos supjaustytos daržovės išdėstomos salotų dubenyje, apteptame majonezu. Įpilkite žalumynų ir majonezo mišinio. Supilkite augaliniu aliejumi ir švelniai išmaišykite. Pagal skonį įberti druskos ir pipirų.
Mielių pyragas su virta vištienos krūtinėlė
Ingredientai
pusė kilogramo miltų;
600 g vištienos krūtinėlės;
stiklinė pieno;
25 g šviežių presuotų mielių;
20 g cukraus;
druskos ir maltų juodųjų pipirų;
žali svogūnai - ryšulėlis;
200 gramų sūrio;
majonezas - 100 g
Virimo būdas
1. Paruoškite užvirą. Šiek tiek pašildykite pieną ir praskieskite jame mieles. Supilkite cukrų ir druską. Uždenkite indą pienu švariu rankšluosčiu ir padėkite į šilumą kelioms valandoms. Praėjus šiam laikui, supilkite augalinį aliejų į pieną ir gerai išmaišykite. Suberkite miltus ant stalo, padarykite piltuvėlį ir supilkite į tešlą. Minkykite lipnią tešlą, uždenkite ją rankšluosčiu ir palikite valandai.
2. Įdarui užvirkite vištienos krūtinėlę lengvai pasūdytame vandenyje. Mes išimame gatavą mėsą, ją atvėsiname ir supjaustome mažais gabalėliais. Žalieji svogūnai nuplauti, suplakti ir susmulkinti peiliu. Dubenyje sumaišykite vištieną ir žaliuosius svogūnus, druską ir pagardinkite pipirais. Supilkite majonezą ir išmaišykite. Įdaras ant konsistencijos turėtų būti gana tankus.
3. Padalinkite tešlą į dvi dalis. Išvyniokite vieną ir išdėstykite apačioje apvalią gilią formą, suteptą aliejumi. Antrasis supjaustomas dar dviem gabalėliais. Iš kiekvienos formos sudarykite stačiakampį. Ant jo paskleidžiame nedidelį kiekį įdaro ir susukame į ritinį. Supjaustykite jį į 3 colių aukščio gabalus. Paguldykite juos stovėti aplink formos perimetrą.
4. Centre išklokite likusį įdarą. Užpildykite padažą kiaušiniais ir grietine ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Sutepkite kiaušinio šoną ir padėkite pyragą į įkaitintą orkaitę maždaug keturiasdešimt minučių. Pabarstykite gatavą pyragą su kapotais žalumynais.
Receptas 4. Kokot su virta vištienos krūtinėlė
Ingredientai
kilogramo vištienos krūtinėlės;
200 g edam sūrio;
svogūnas;
nepilna stiklinė grietinėlės;
augalinis aliejus;
majonezas.
Virimo būdas
1. Padėkite puodą ant ugnies. Kai tik jis pradeda virti, panardinkite į jį vištienos krūtinėlę maždaug keturiasdešimt minučių. Pabaigoje lengvai druska.
2. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Į keptuvę supilkite šiek tiek sviesto, padėkite ant ugnies ir apkepkite jame supjaustytą svogūną. Sūris sutarkuojamas ant smulkios trintuvės.
3. Pašalinkite iš virtos krūties odą ir susmulkinkite ją į mažus gabalėlius. Sumaišykite supjaustytą krūtinėlę su pakepintais svogūnais ir dviem šaukštais majonezo, šiek tiek pasūdykite. Gautą masę supilkite į kokosus, užpilkite grietinėle ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
4. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol sūris išsilydys ir padengs auksinę plutą.
Receptas 5. Vištienos krūtinėlės makaronų sriuba
Ingredientai
400 g vištienos krūtinėlės;
dvi morkos;
penkios bulvės;
trys svogūnai;
du kiaušiniai;
miltai - kiek tešlos užtruks;
krūva žalumynų;
druska.
Virimo būdas
1. Pirmiausia paruoškite makaronus. Atskirkite trynį nuo baltymų. Dubenyje paskleidžiame trynį, druską ir pradedame pamažu dėti miltus. Kai tik tešla pradeda kietėti, plonu sluoksniu iškočiokite ją ant stalo, apibarstydami miltais. Tešlą kurį laiką palikite ant stalo, kad ji šiek tiek išdžiūtų.
2. Mes užplikome puodą vandens ant ugnies, o supjaustytą vištienos krūtinėlę supilame į karštą vandenį. Pašalinkite putas, kad sultinys būtų skaidrus.
3. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite. Morkos išvalomos ir supjaustomos į apskritimus. Įpilkite į sultinį ir druską.
4. Kol mėsa kepa su svogūnais, tešlą susukame į ritinį ir supjaustome plonomis juostelėmis. Mes juos išardome rankomis ir paliekame ant stalo džiovinti. Nuluptas bulves supjaustome mažais kubeliais. Į sriubą įpilkite bulvių.
5. Kai daržovės bus paruoštos, išdėliokite makaronus ir virkite apie dešimt minučių. Pabaigoje apibarstome žalumynais ir dedame lauro lapą. Sriuba pilama karšta į plokšteles, papuoškite puse virinto kiaušinio ir supilkite grietinės dėžutę.
Receptas 6. Bulvių ir kopūstų padažas su virta vištienos krūtinėlė
Ingredientai
10 bulvių;
kiaušinis;
ketvirtadalis baltųjų kopūstų galvos;
svogūnas;
viena vištienos krūtinėlė;
100 g grietinės;
druska ir pipirai;
augalinis aliejus.
Virimo būdas
1. Bulves nulupkite, virkite iki virimo ir sutrinkite, įpildami pieno ir sviesto. Bulvių košę sumaišykite su kiaušiniu.
2. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Kopūstus supjaustykite plonomis juostelėmis. Svogūnai ir kopūstai kepti, kol iškeps augaliniame aliejuje.
3. Į keptuvę supilkite vandenį ir jame išvirkite vištienos krūtinėlę. Virtos vištienos mėsa supjaustoma mažais kubeliais.
4. Supilkite pusę tyrės į riebalais išteptą formą. Viršuje su susmulkinta vištiena. Ant mėsos paskleiskite skrudintus kopūstus su svogūnais. Paskutinis likusios misos sluoksnis.
5. Sutepkite visą grietinę ir pusę valandos nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kai tik patiekalas parausta, ištraukite iš orkaitės ir patiekite porcijomis ant plokštelių.
Receptas 7. Virtos vištienos krūtinėlė Julien
Ingredientai
vištienos krūtinėlė;
100 g sviesto;
300 g šviežių pievagrybių;
trys svogūnai;
200 gramų sūrio;
150 g grietinės;
augalinis aliejus;
druskos ir maltų juodųjų pipirų.
Dėl sultinio
svogūnas;
pipirai ir lauro lapas.
Virimo būdas
1. Pirmiausia išvirkite krūtį. Mes užpylėme puodą vandens ant ugnies. Įmeskite nuluptą svogūną į karštą vandenį, keletą žirnių pipirų ir lauro lapą. Mes dedame vištienos krūtinėlę į keptuvę, pašaliname putas su skimeriu ir virkite apie valandą. Pabaigoje druska.
2. Išvalykite ir nuplaukite pievagrybius. Supjaustykite juos į plokštes. Didelėje keptuvėje supilkite augalinį aliejų ir supilkite grybus. Kepkite ant stiprios ugnies, neuždengdami dangčiu. Kai tik drėgmė išgaruos, įdėkite gabalėlį sviesto. Virkite dar penkias minutes, įberkite druskos ir lengvai pabarstykite pipirais. Sudėkite paruoštus grybus į lėkštę.
3. Svogūną išvalome, supjaustome į keturias dalis ir supjaustome plonomis juostelėmis. Kepkite keptuvėje ant silpnos ugnies, įpilant sviesto. Vištienos krūtinėlė išpilama iš sultinio ir susmulkinama į gabalus. Įpilkite jį į svogūną, čia mes išdėstome grybus, pipirus ir šiek tiek pridėkite. Į keptuvę suberkite miltus, grietinę ir išmaišykite. Virkite porą minučių nuo virimo momento.
4. Sūris didelis trys. Julienne paskleidžiame kokotuose, pabarstome tarkuotu sūriu ir dedame ant kepimo skardos. Mes siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki dviejų šimtų laipsnių, septynias minutes.
Receptas 9. Virtos vištienos krūtinėlės salotos "Enchantress"
Ingredientai
300 g vištienos krūtinėlės;
100 g majonezo;
šviežias agurkas;
trys kiaušiniai;
50 g slyvų;
30 gramų graikinių riešutų.
Virimo būdas
1. Virinama vištienos krūtinėlė, atvėsinama ir rankos nuplėšiamos ant pluošto. Sudėkite į platų gilų indą ir sutepkite majonezu.
2. Nulupkite agurką ir susmulkinkite šiaudelį. Paskleiskite jį ant vištienos.
3. Virkite kiaušinius, nulupkite lukštus ir supjaustykite juostelėmis. Sudėkite agurkus ir sutepkite majonezu.
4. Česnaką nuplaukite, pamirkykite šiltame vandenyje, supjaustykite ilgais gabalėliais ir paskirstykite ant kiaušinių. Graikinius riešutus smulkiai supjaustykite ir pabarstykite su jais salotas.
Receptas 10. Blynai su virta vištienos krūtinėlė ir grybais
Ingredientai
trys stiklinės miltų;
keturi kiaušiniai;
4 stiklinės pieno;
10 ml saulėgrąžų aliejaus;
300 g šviežių pievagrybių;
svogūnas;
450 g virtos vištienos krūtinėlės;
druskos ir maltų juodųjų pipirų.
Virimo būdas
1. Dubenyje išsijokite miltus, suberkite kiaušinius ir išmaišykite. Palaipsniui supilkite pieną, nuolat plakdami šluotele. Į tešlą supilkite augalinį aliejų ir įpilkite šiek tiek druskos. Kepkite blynus.
2. Išvirkite vištienos krūtinėlę, atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite su svogūnais ir grybais. Įdėkite keptuvę ant ugnies, supilkite aliejų ir sudėkite svogūnus. Kepkite iki minkštos masės, sudėkite į ją grybus ir vištieną ir pakepkite apie penkias minutes. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
3. Ant kiekvieno blyno uždėkite šaukštą įdaro ir įvyniokite. Patiekite su grietine.
Virtos vištienos krūtinėlės patarimai ir patarimai iš kulinarijos specialistų
- Geriausia naudoti šviežią arba atšaldytą mėsą. Jei gaminate maistą iš šaldytos mėsos, atšildykite jį ant viršutinės šaldytuvo lentynos arba kambario temperatūroje.
- Vištienos krūtinėlės kepimo laikas priklauso nuo jos masės. Jei iškepsite kelias vištienos krūtines vienu metu, tada pageidautina, kad jos būtų vienodo dydžio. Priešingu atveju jie bus paruošti netolygiai.
- Virta vištienos krūtinėlė gali būti naudojama gaminant salotas, pyrago ar blyno užpilą, antrą ir pirmąjį patiekalą.
- Jei vištienos krūtinėlę ruošiate salotoms ar kitiems patiekalams gaminti, ją reikia pamirkyti karštame vandenyje. Jei verdate sultinį, galite nedelsdami užpildyti šaltu vandeniu ir virti, kol paruošta.
- Po virimo vištienos krūtinėlę kurį laiką palikite sultinyje, todėl ji bus minkšta ir sultinga.
- Norėdami gauti aromatingą mėsą, į sultinį įpilkite žolelių, prieskonių ir baltųjų šaknų.
