Džiovinti pomidorai pas mus atkeliavo iš Italijos, būtent šioje saulėtoje šalyje įprasta tokiu būdu skinti pomidorus.
Produktas atveria naujas kulinarijos galimybes ir skonius. Šiandien galite nusipirkti bet kuriame prekybos centre, bet skaniau ir pigiau patiems džiovinti pomidorus, tuo labiau, kad tai labai paprasta.
Džiovinti pomidorai - bendrieji virimo principai
Džiovinimui geriau pasirinkti mėsingus pomidorų variantus, kuriuose nėra daug sulčių ir sėklų. Svarbu, kad jie būtų prinokę, bet ne pernokę. Kuo aromatingesnis ir saldesnis šviežias pomidoras, tuo skanesnis bus derlius. Štai kodėl pomidorus geriau naudoti ne šiltnamiuose, o soduose, esant saulės spinduliams. Daržovės turėtų prinokti ant krūmo, o meluodamos neturi pasiekti raudonos spalvos. Prieš džiovinimą pomidorus reikia gerai nuplauti ir leisti išdžiūti.
Kaip džiovinti pomidorus:
• visa;
• pusės;
• griežinėliai;
• apskritimai.
Nesmulkinti pomidorai išdžiūsta ilgiausiai, todėl jie nėra dažnai virti tokia forma. Ruošiniams reikia pasirinkti mažus vaisius, nuimkite stiebo tvirtinimo vietą. Jei šerdis yra standi ir balkšva, tada ją reikia pjaustyti peiliu. Dažniausiai pasigaminkite džiovintų pomidorų griežinėlių ar žiedų. Jie greitai suyra su drėgme, todėl džiūvimo laikas sutrumpėja daug kartų.
Džiovinti pomidorai - visi derliaus nuėmimo būdai
Kai kurios namų šeimininkės laiko daržovių džiovinimą laiku. Bet jei palyginsite jį su kitomis derliaus nuėmimo galimybėmis, pavyzdžiui, išsaugojimu, tada tai yra daug paprasčiau ir greičiau.
Kaip džiovinti pomidorus:
• saulėje;
• orkaitėje;
• specialioje elektrinėje džiovykloje.
Ne visi metodai yra vienodai geri, kiekvienas turi savo privalumų ir trūkumų. Bet kokiu atveju svarbu neperkepti pomidorų, kad jie nesukristų, o liktų džiovinti.
Kaip džiovinti pomidorus saulėje
Klasikinis daržovių ir vaisių derliaus nuėmimo būdas, kuris labiausiai tinka šiltuose ir saulėtuose regionuose. Norėdami paruošti džiovintus pomidorus, vaisiai supjaustomi reikiamais gabalėliais, išdėstomi ant kepimo skardų ar lentų ir siunčiami į gryną orą. Saulėje pomidorus galima virti nuo 3 iki 10 dienų, atsižvelgiant į jų intensyvumą, drėgmę ir temperatūrą.
Šio džiovintų pomidorų derliaus nuėmimo būdo pranašumas yra maža kaina ir paprastumas. Jūs galite nedelsdami suskaidyti bet kokį vienetų skaičių ir tada jums tereikia surinkti gatavą produktą. Trūkumai yra tai, kad oras bet kada gali pablogėti, todėl jums reikia nuolatinės priežiūros. Taip pat vabzdžiai gali įsikurti ant pomidorų džiovinimo proceso metu, nusodinti dulkes ir skristi per šiukšles, todėl prieš vartojant juos maiste, jie bus kruopščiai naudojami.
Kaip džiovinti pomidorus orkaitėje
Džiovinti pomidorai orkaitėje virti greičiau nei ore. Vidutinėms riekelėms užtenka 8-10 valandų. Pomidorai supjaustomi, klojami ant kepimo skardų vienu sluoksniu ir siunčiami virti. Optimali temperatūra yra 50–80 ° C. Kartkartėmis reikia žiūrėti į kepimo popieriumi išklotus lakštus, jei reikia, pakeisti jų vietas ir pasukti riekeles. Jei orkaitė turi ventiliacijos funkciją, tai pagreitins procesą.
Neabejotinas šio metodo pranašumas yra paruošimo greitis ir galutinio produkto grynumas. Trūkumai apima tai, kad džiovinimas reikalauja išlaidų elektrai ar dujoms, taip pat ilgalaikis krosnies naudojimas, kurio gali prireikti bet kuriuo metu. Be to, ne visi modeliai gali palaikyti vienodą temperatūrą, ypač jei jie dirba su dujomis. Todėl kyla pavojus sudegti ruošinį.
Pomidorai elektriniame džiovintuve
Elektrinis džiovintuvas - specialus žolelių, daržovių ir vaisių derliaus nuėmimo įrenginys. Susideda iš talpos, kurioje yra gaminio išdėstymo dėklai. Pomidorų griežinėliai sudedami, džiovintuvas uždaromas dangteliu ir prijungiamas prie tinklo. Šiuolaikinės džiovyklės aprūpintos laikmačiais, temperatūros reguliatoriais, automatiniu išjungimu.
Prietaisas turi daug pranašumų, gaminiai yra virti tolygiai, išlieka švarūs, džiovintuvas neužima daug vietos, kompaktiškas dydis gali talpinti gana didelį kiekį produktų. Trūkumai apima įrangos pirkimą ir energijos sąnaudas.
Džiovinti pomidorai - kaip laikyti
Virimas saulėje džiovintų pomidorų yra tik pusė kovos, svarbu juos teisingai konservuoti, kad jie neprarastų skonio ir bet kuriuo metu patiktų vasaros aromatu. Kaip ir kitus džiovintus maisto produktus, laikant džiovintus pomidorus, svarbu apsaugoti juos nuo drėgmės, tačiau taip pat pasirūpinti deguonies prieiga ar bent retkarčiais vėdinti.
Ką galima laikyti džiovintus pomidorus:
• stikliniuose indeliuose su prisukamu metalu ar paprastais plastikiniais dangteliais;
• plastikinėse talpyklose ar induose;
• popieriniuose maišuose, tačiau svarbu, kad kambaryje nebūtų didelės drėgmės;
• kartoninėse arba medinėse dėžutėse, kiekvienas sluoksnis gali būti klojamas popieriumi.
Sausi pomidorai laikomi ne ilgiau kaip 6–8 mėnesius. Praėjus kuriam laikui po žymės, rekomenduojama patikrinti jų būklę, jei reikia, išdžiovinti orkaitėje. Įdėdami užpildytą talpyklą į šaldiklį, galite pratęsti jo galiojimo laiką iki vienerių metų.
Italai džiovintus pomidorus kaupia alyvuogių aliejuje. Šio gaminio pagrindu gaminami įvairūs nacionaliniai patiekalai, o aromatinis įdaras veikia kaip padažas. Norėdami tai padaryti, supjaustykite griežinėliais į sterilius stiklainius, įpilkite prieskonių, aromatinių žolelių, supilkite aliejų, užkimškite ir laikykite vėsioje vietoje. Šioje formoje galite laikyti produktą iki šešių mėnesių.
1 receptas: Džiovinti itališki pomidorai su sviestu ir sūriu
Garsus itališkų užkandžių receptas, pagrįstas džiovintais pomidorais. Kad jis būtų skanus, patartina naudoti aukštos kokybės šalto spaudimo alyvuogių aliejų. Butelis turi būti paženklintas ypač grynu.
Reikalingi ingredientai:
• džiovintų pomidorų 30 riekelių;
• Parmezano sūrio 15 riekelių;
• baziliko 15 lapų;
• alyvuogių aliejaus, skirto pilti.
Virimo būdas
Baziliką reikia gerai nuplauti ir išdžiovinti. Kiekvienai pomidoro riekelei dedamas sūrio gabalėlis, baziliko lapelis, ant viršaus viskas uždengiama kitu džiovinto pomidoro gabalėliu. Tą patį darykite su kitais produktais. Tokie savotiški sumuštiniai yra tvarkingai sudėti į stiklinį indelį ar indą, užpilti alyvuogių aliejumi ir užpilti 1-2 dienas.
Užkandis naudojamas sumuštiniams gaminti, patiekiamas su makaronais ir kitais nacionaliniais patiekalais. Iš likusio aliejaus paruošiami padažai, dedami į pyragus, makaronus.
2 receptas: Kiauliena su džiovintais pomidorais
Įspūdingas mėsos patiekalas, turintis sodrų džiovintų pomidorų ir česnako skonį. Tinka bet kokiems garnyrams iš grūdų ir daržovių. Mėsa virta labai greitai, pakanka 10 minučių, visa kita atliks orkaitė.
Reikalingi ingredientai:
• 4 kiaulienos gabaliukai, kaip ant didžiųjų kiaulienos;
• 50 gr. džiovinti pomidorai;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 šaukštas grietinės;
• druska, pipirai.
Virimo būdas
Kiaulieną smulkiai sutarkuokite, įberkite druskos, pipirų. Pjaustytus pomidorus peiliu su česnaku. Į kiekvieną pjaustymą įdėkite šiek tiek įdaro, susukite ritinius. Dėl stiprumo galite pritvirtinti dantų krapštukais. Įdėkite mėsą į kepimo indą, sutepkite pasūdyta grietine ir padėkite į orkaitę. Virkite maždaug valandą 190 ° C temperatūroje. Bet jei ritiniai yra dideli, tada galima pridėti laiko.
3 receptas: itališka duona su džiovintais pomidorais, rozmarinais ir žaliosiomis alyvuogėmis
Kvapiosios duonos receptas, kuris gali būti suformuotas kepalėlio, kepalėlio ar mažų ritinėlių pavidalu. Nuo ingredientų skaičiaus galite šiek tiek nukrypti viena ar kita kryptimi.
Reikalingi ingredientai:
• 200 ml pieno, galite laistyti;
• miltų 2,5 puodelio;
• 1 šaukštelis druskos;
• 10 gr. sausos mielės;
• 2 šaukštai. l cukraus
• 0,5 stiklinės alyvuogių;
• 0, 5 stiklinės alyvuogių aliejaus;
• 50 gr. džiovinti pomidorai;
• žiupsnelis rozmarino.
Virimo būdas
Pašildykite pieną ar vandenį iki šiltos būsenos, įpilkite cukraus, druskos, mielių ir atidėkite kelioms minutėms, kad ištirptų. Išsijokite miltus, supilkite į paruoštą talką, įpilkite alyvuogių aliejaus, bet ne visus. Lovos ir paruoštos duonos sutepimui būtina palikti 2 šaukštus. Minkykite elastinę tešlą. Miltų drėgnumas skiriasi, nes stiklinės dydžio gali tekti šiek tiek įmaišyti. Išminkytą tešlą išimkite šiltoje vietoje. Kai jis padidėja 2 kartus, jį reikia paspausti ir leisti vėl pakilti.
Pomidorai supjaustyti mažais gabalėliais, alyvuogių apskritimai. Iš tešlos iškočiokite apskritimą, sutepkite alyvuogių aliejumi, pabarstykite pomidorais, alyvuogėmis, rozmarinu. Susukite į ritinį. Galite ją iškepti arba susukti su sraigėle. Taip pat iš šio tešlos kiekio galite iškepti kelis mažus ritinėlius. Suformuotą duoną leiskite jai iškilti, kai ji dvigubai padidės orkaitėje. Karštai suteptas alyvuogių aliejumi.
4 receptas: Džiovinti pomidorai su vištienos krūtinėlė
Apetitą ir pasitenkinimą teikiantis patiekalas, kuris kepamas ant viryklės keptuvėje. Patiekite su itališkais makaronais, įprastais makaronais, virtomis bulvėmis ar šviežių daržovių salotomis.
Reikalingi ingredientai:
• vištienos krūtinėlė 0,7 kg;
• džiovintų pomidorų 0,1 kg;
• kepimo aliejus;
• 50 gr. miltai;
• 50 gr. alyvuogės;
• druska;
• kvapnių prieskonių mišinys.
Virimo būdas
Pomidorus pamirkykite šaltame vandenyje santykiu 1: 1 2-3 valandas. Vištienos krūtinėlę supjaustykite juostelėmis, užvirkite su miltais ir minutę pakepinkite keptuvėje, uždenkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 10 minučių. Šiuo metu supjaustykite ištirpintus pomidorus į kubelius ir alyvuoges, supilkite į vištieną, druską, įpilkite pusę stiklinės verdančio vandens ir troškinkite dar 10 minučių. Patiekite patiekalą kvapniais prieskoniais, uždenkite ir leiskite užvirti.
Džiovinti pomidorai - patarimai ir gudrybės
• Pomidorų gabaliukus prieš džiovinimą galima apibarstyti prieskoniais, pjaustytomis žolelėmis, pipirais ir druska.
• Jei pomidorai yra sausi ir susmulkinti, juos galima susmulkinti kavos malūnėlyje, sumaišyti su pipirais, druska ir naudoti kaip bet kokių patiekalų, įskaitant paruoštus, prieskonius.
• Norėdami leisti pomidorams greičiau išdžiūti, galite juos supjaustyti į ketvirčius ir pašalinti vidines sultis su sėklomis.
• Norėdami atgauti pomidorus, užpilkite griežinėliais šaltu vandeniu ir palikite kelioms valandoms. Galite pridėti šiek tiek acto, nes saulėje džiovinti pomidorai turi saldaus skonio.
• Kad pomidorai būtų aštrūs, galite juos užpilti vandeniu, sumaišytu su sausu vynu, santykiu 10: 1.
• Kaloringi džiovinti pomidorai apie 260 kcal 100 gramų. produktas. Tai yra 10 kartų daugiau nei švieži vaisiai. Todėl neturėtumėte įsitraukti į dietininkams naudingą skanėstą.
• Džiovintų pomidorų, taip pat džiovintų vaisių, gali būti klaidų. Kad taip neatsitiktų, į stiklainį galite pridėti kelis lauro lapus ar česnako skilteles.
• Jei kyla abejonių dėl džiovinimo kokybės, ant indo dugno galima užpilti šiek tiek druskos. Geriau šiurkštus. Jis sugeria drėgmės perteklių ir nesuteiks pelėsio tikimybės.
Džiovinti pomidorai yra puikus produktas, atveriantis naujus skonius ir galimybes gaminant maistą. Taigi kodėl gi nepasinaudojus jais?
