Bendrieji baklažanų virimo su pomidorais ir česnakais principai
Baklažanai yra specifinis produktas, kurį reikia prieš tai paruošti. Jis turi kartumą, kurį reikia atsikratyti, be to, jis yra gana porėtas, todėl labai dideliais kiekiais sugeria tiek vandenį, tiek aliejų.Todėl, neatsižvelgiant į receptą, pirmiausia reikia supjaustyti baklažanus, sudėti juos į gilų dubenį, gerai įberti druskos ir palikti taigi bent 20 minučių iki 20. Šiuo metu galite kepti likusius patiekalo ingredientus. Po 20 minučių reikia išpilti susidariusį skystį (kartu su juo kartumas netenka), kruopščiai nuplauti ir rankomis išspausti baklažanus - ir jūs galite tęsti! Kepant aliejus nebus tiek absorbuotas, kad, be abejo, jis pakenks valgytojų sveikatai ir skaičiui. Alternatyvus būdas paruošti baklažanus tolesniam virimui yra įdėti juos toms pačioms 20 minučių į labai druskingą vandenį.
Pomidorus pagal receptus su baklažanais galima naudoti su oda arba be jos. Norėdami greitai nulupti pomidorą iš odos, turite jį kirsti į negilų kryžių, įdėti į dubenį ir užpilti verdančiu vandeniu. Palaukę kelias minutes pomidorus užpilkite labai šaltu vandeniu - po to oda bus lengvai pašalinama.
Kepant baklažanus, česnakai yra laukiamiausias svečias, nes jie patys yra gana lieso skonio. Taigi vidutinio dydžio baklažanai dažniausiai turi visą česnako galvą.
1 receptas: Šilti sumuštiniai su baklažanais su pomidorais ir česnakais
Ingredientai: 2 vidutinio dydžio baklažanai, 2 dideli elastingi pomidorai, česnako galva, petražolės, augalinis aliejus, majonezas.
Virimo būdas
Nuplaukite baklažanus, supjaustykite juos įstrižai į pailgas 1 cm storio skilteles ir paruoškite, kaip aprašyta aukščiau. Kad nešvaistytumėte laiko veltui, tuo tarpu jūs galite nulupti visus česnakus ir kiekvieną skiltelę plonai supjaustyti per lėkštę. Pjaukite pomidorus 1 cm storio apskritimais, taip pat baklažanus.
Paruošti kepti baklažanai; po pusę gautų šiltų skiltelių padėkite ant plokščios plokštelės po vieną. Pažodžiui lašinkite majonezą ant kiekvienos riekelės, česnako skilteles sandariai uždėkite viena ant kitos, o ant jų - pomidorų ir petražolių apskritimas. Tada vėl uždėkite česnaką ant pomidorų, ant viršaus - lašą majonezo, ir uždenkite visą struktūrą kitu šiltu baklažano gabalėliu. Pasirodo, skanūs ir labai patenkinti sumuštiniai.
2 receptas: baklažanų užkandis su pomidorais ir česnakais
Ingredientai: 1 didelis, geriau lygus, baklažanas, 1 vidutinis svogūnas, 1 česnako galva, 1 didelis pomidoras (galima pakeisti konservuotu), augalinis aliejus, druska, pipirai arba paprikų mišinys.
Virimo būdas
Supjaustykite baklažaną į apvalias 3-4 mm storio riekeles, paruoškite, kaip nurodyta aukščiau esančiame straipsnyje. Pomidorą reikia nulupti, nes tai lengviausia padaryti, taip pat aprašyta aukščiau. Kepkite baklažanus iš abiejų pusių, pamažu paskleisdami ant plokštelės. Kiekvieną paruošto baklažano sluoksnį pabarstykite česnako koše spaudoje (tam turėtų tekti maždaug pusė galvos).
Dabar jums reikia paruošti skanų padažą užkandžiui. Norėdami tai padaryti, kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus, pomidorus ir likusius česnakus, druską ir pipirus pagal skonį. Troškinkite 3–4 minutes, kol pagrindinis skystis išgaruos, o įdaras bus tirštesnis.
Paruoštą padažą tolygiai paskirstykite ant baklažano riekelių.
3 receptas: baklažanų užkepėlė su pomidoru ir česnako sūriu
Ingredientai: 4-5 vidutinio dydžio baklažanai, 3 vidutiniai svogūnai, 4 pomidorai, 6-7 skiltelės česnako, 1 saldusis pipiras, 250 g sūrio (bet kokia kieta veislė), majonezas, augalinis aliejus, druska, prieskoniai pagal skonį.
Virimo būdas
Baklažanus nulupkite, supjaustykite 1 cm griežinėliais išilgai ir paruoškite pagal bendrą principą, aprašytą straipsnio pradžioje, tada apkepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių, kol susidarys graži pluta.
Svogūną ir saldžiuosius pipirus supjaustykite plonais pusžiedžiais, pomidorus - į pusę apskritimus. Kepkite daržoves baklažanų aliejuje, kol suminkštės.
Paruoškite padažą: gerai įspauskite majonezą, česnako košę ir prieskonius.
Dabar padėkite baklažano gabaliukus ant kepimo skardos, bandydami juos sudėti kuo arčiau vienas kito arba su persidengimu. Viršuje su puse česnako padažo, tada tolygiai sudėkite pakepintas daržoves, sutepkite jas likusia padažo puse.
Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės ir paskirstykite per visą patiekalo plotą.
Įdėkite 20-25 minučių į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę - ir baklažanų užkepėlė su pomidorais ir česnaku po sūriu yra paruošta!
4 receptas: Mini baklažanų suktinukai su pomidorais ir česnakais
Ingredientai: 3 sklandžiai vidutinio dydžio baklažanai, 2–3 vidutiniai pomidorai, pusė česnako galvos, 150 gramų sūrio (bet kokia kieta veislė), šviežios žolelės (kad ir kaip tik norėtumėte), majonezas, augalinis aliejus, druska, pipirai.
Virimo būdas
Baklažaną supjaustykite plonais griežinėliais (apie 3 mm), tada paruoškite. Kol skystis palieka baklažanus, jums reikia paruošti sūrio-česnako masę - pagal skonį sumaišykite tarkuotą sūrį, per spaudą išspaustą česnaką, smulkiai supjaustytus žalumynus, majonezą ir pipirus. Pomidorus supjaustykite į 6 riekeles. Apkepkite paruoštas baklažanų juosteles iš abiejų pusių augaliniame aliejuje.
Lieka tik susukti ritinius. Norėdami tai padaryti, uždėkite ploną sūrio ir česnako masės sluoksnį ant trečdalio baklažanų juostelių (tepkite pradedant nuo krašto). Ant masės viršaus ant paties krašto uždėkite pomidoro griežinėlį.
Švelniai susukite ritinėlį. Paprastai tokie ritinėliai patys neatsiskiria, tačiau dėl patikimumo ir grožio galite juos pritvirtinti sruogomis.
5 receptas: Orkaitės vištiena su baklažanais, pomidorais ir česnakais
Ingredientai: maža visa vištiena, 5-6 maži baklažanai, česnako galvutė, 4-5 dideli pomidorai, 1 vidutinis svogūnas, 1 puodelis sauso baltojo vyno, daug žolelių, alyvuogių aliejus - 100 g, nedidelė krūva petražolių, druskos, pipirų.
Virimo būdas
Baklažaną supjaustykite dideliais kubeliais ir paruoškite. Pomidorus nulupkite.
Vištieną supjaustykite dideliais gabalėliais. Vietoj visos vištienos galite naudoti tik tas dalis, kurios jums patinka - vištienos kojos, krūtinė.
Kepkite vištieną svieste iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Tada įdėkite į paukštienos dubenį ar kitą gilų indą, tinkantį virti orkaitėje.
Vištienos aliejuje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką iki aukso rudos spalvos, tada sudėkite juos ant vištienos. Patartina, kad šiuo atveju alyva kuo mažiau patektų į baką.
Ant stiprios ugnies pakepinkite baklažanus, nuplautus iš druskos, kol suminkštės, taip pat sudėkite juos į vištieną.
Belieka paruošti padažą. Norėdami tai padaryti, supilkite baltą vyną į švarią pašildytą keptuvę, pašildykite 2 minutes. Į įkaitintą vyną sudėkite pjaustytus ar tarkuotus pomidorus, įberkite druskos ir pusę susmulkintų petražolių. Viską sumaišykite ir virkite 2–3 minutes.
Į vištieną ir baklažanus įpilkite padažo. Viską lengvai pakepinkite inde. Padažas turėtų šiek tiek padengti vištieną ir baklažanus. Jei jis per mažas - įpilkite stiklinę švaraus vandens.
Uždenkite indą ar foliją ir nusiųskite į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių 40 minučių. Tada ištraukite indą, sumaišykite ir vėl nusiųskite į orkaitę, bet be dangčio ar folijos. Tai būtina, kad skysčio perteklius išgaruotų. Paprastai tai trunka apie 15 minučių.
6 receptas: Baklažanų ventiliatoriai su pomidorais ir česnakais
Ingredientai: maži baklažanai pagal valgytojų skaičių, toks pat skaičius didelių pomidorų, česnako galva, sūris (bet kokia kieta veislė) - 100 g kiekvienam baklažanui, žolelės pagal skonį, majonezas, druska, pipirai.
Atkreipkite dėmesį, kad daugiau nei du baklažanai netilps vienu metu ant kepimo skardos! Kepimo popieriumi reikia augalinio aliejaus arba kepimo popieriaus.
Virimo būdas
Baklažaną per visą ilgį supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais, tačiau, kad jie nesugriūtų, o liktų pritvirtinti prie stiebo. Gaukite baklažanų „knygas“. Tada paruoškite juos kaip bendrą principą.
Dubenyje sumaišykite susmulkintus žalumynus, česnaką ir majonezą, išspaustą per spaudą, pipirus.
Pomidorus supjaustykite 5–7 mm storio apskritimais, sūrį supjaustykite griežinėliais (kaip ir sumuštiniams) taip pat 5–7 mm storio
Paruoškite kepimo skardą: arba sutepkite ją nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, arba padenkite kepimo popieriumi. Folija tokiu atveju neveiks. Orkaitę nustatykite šiltai (200 laipsnių).
Nuplaukite baklažanus druska. Baklažanų „knyga“ dabar tapo daug minkštesnė, jos „lakštai“ turėtų lengvai susilenkti nesulaužant. Atsargiai sutepkite visus „lakštus“ iš abiejų pusių česnako mase. Tada padėkite baklažanus ant kepimo skardos, paspausdami ant kotelio taip, kad "lakštai" atsidarytų kaip ventiliatorius. Dabar įdėkite sūrio ir pomidoro gabalėlį tarp visų riekelių. Ventiliatoriai užims daug daugiau vietos ant kepimo skardos, todėl geriau sukraukite juos po vieną ir taip, kad koteliai būtų nukreipti į priešingus įstrižinius kampus.
Kepkite indą maždaug 40 minučių. Tada padėkite kiekvieną ventiliatorių ant plokštelės, atsargiai surinkite atvėsintą paskirstytą sūrį, supjaustykite gabalėliais ir padėkite į ventiliatorius.
7 receptas: baklažanų troškinys su pomidorais ir česnakais
Sudedamosios dalys: 2–3 maži baklažanai, 1 nedidelis svogūnas, 3 pomidorai, 5–6 skiltelės česnako, 1 raudonasis paprika, 2 valg. kapariai, 1 šaukštelis cukraus, 1 valgomasis šaukštas vyno actas, 2 šaukštai. susmulkinti anakardžiai, prieskoniai (raudonėlis, bazilikas) - pagal skonį, petražolės, augalinis aliejus, druska, pipirai.
Virimo būdas
Baklažanus nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir paruoškite pagal bendrą principą, o tada apkepkite augaliniame aliejuje, kol gausite ploną plutą.
Kol baklažanai vienoje keptuvėje pasiekia norimą būklę, kitoje - daržovės. Norėdami tai padaryti, apkepkite česnaką, supjaustytą plonais griežinėliais per gvazdikėlius augaliniame aliejuje, tada pridėkite smulkiai supjaustytą svogūną. Kitas, įpilkite saldžiųjų pipirų, supjaustytų juostelėmis, o tada - pomidorų kubelius, anksčiau nuluptus iš odos. Druska, įpilkite raudonėlio ir baziliko, supilkite vyno actą. Viską gerai išmaišykite ir užvirkite. Galiausiai suberkite kaparėlius ir vėl išmaišykite.
Gautą daržovių masę įpilkite į baklažaną (iki to laiko jie jau turėtų būti paruošti). Kaip paskutinis potėpis, kapotos petražolės ir kapoti anakardžių riešutai eina į troškinį. Vėl viską sumaišykite, leiskite užvirti porą minučių ir nukelkite nuo ugnies.
8 receptas: Vazoninių baklažanų troškinys su pomidorais ir česnakais
Sudedamosios dalys 3 porcijoms: 2 maži baklažanai, 2 vidutiniai pomidorai, 1 paprika, 6 skiltelės česnako, 150 g bet kokio kieto sūrio, 3 šaukštai. grietinės, 1 svogūno, petražolių, prieskonių, žolelių ir druskos pagal skonį, verdančio vandens - apie 300 ml. Jums reikės puodų su dangčiais.
Virimo būdas
Baklažanus nulupkite, supjaustykite į 6-7 cm ilgio kubelius ir paruoškite pagal bendrą principą, aprašytą straipsnio pradžioje, tačiau negalima jų plauti iš druskos. Po 20 minučių kepti augaliniame aliejuje iki minkštos ir auksinės rudos spalvos. Kai paruošta - sudėkite į puodų dugną.
Į baklažaną įmaišykite stambiai pjaustytus pomidorus ir paprikos riekeles.
Susmulkinkite svogūną ir česnaką, pakepinkite iki auksinės spalvos ir paskirstykite puoduose. Įpilkite mėgstamų prieskonių, šaukštą grietinės ir kapotų petražolių.
Į puodus įpilkite verdančio vandens - tiek, kad jų užpildytų maždaug du trečdaliai. Viršuje su tarkuotu sūriu ir uždenkite dangčiais. Troškinkite orkaitėje 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
8 receptas: Įdaryti baklažanai su pomidorais ir česnakais
Ingredientai: 4 maži baklažanai (geriausia maždaug tokio paties dydžio), 300 g maltos mėsos, 4 vidutiniai pomidorai, 3 vidutiniai svogūnai, 4 skiltelės česnako, 100 g bet kokio kieto sūrio, augalinis aliejus, prieskoniai pagal skonį, druska, pipirai.
Virimo būdas
Baklažanus nulupkite, perpjaukite juos per pusę ir iš kiekvieno išimkite minkštimą, kad būtų „valčių“. Tiek šios valtys, tiek minkštimas prieš ruošiant maistą turi būti paruošti pagal bendrą principą.
Didelėje keptuvėje lengvai pakepinkite pjaustytą česnaką ir svogūnus augaliniame aliejuje, tada sudėkite į juos maltą mėsą ir virkite dar 10 minučių.
Supjaustykite baklažano minkštimą (tai, kas buvo paimta iš „valčių“) ir pomidorus. Po 10 minučių suberkite juos į maltą mėsą ir troškinkite dar 10 minučių.
Išklokite kepimo popieriumi ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir ant jos išklokite baklažanų laivelius. Užpildykite šį pagrindą paruoštu įdaru, pabarstykite kiekvieną porciją ant viršaus sūriu, tarkuotu ant smulkios trintuvės.
Kepkite orkaitėje 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Baklažanai su pomidorais ir česnakais - maži patyrusių virėjų triukai
Pašalinkite riebalų perteklių.
Dažnai atsitinka, kad baklažanai, nepaisant išankstinio perdirbimo, kepdami vis tiek per daug aliejaus. Na, arba tiesiog nebuvo laiko laukti, kol iš baklažano išeis vandens perteklius. Tokiu atveju po kepimo patartina juos perkelti į didelę plokščią lėkštę, padengtą kepimo popieriumi ar tiesiog popieriniais rankšluosčiais. Ant baklažano viršaus taip pat reikia uždaryti popieriumi ar rankšluosčiu, lengvai išspausti ir palikti kelioms minutėms.
Baklažanai su pomidorais ir česnakais - ar karšta, ar šalta?
Maloni bet kokių baklažanų patiekalų su pomidorais ir česnakais ypatybė yra ta, kad jie yra vienodai skanūs, tiek karšti, tiek šalti. Taigi galite saugiai gaminti maistą „atsargoje“, nebijodami, kad produktai bus švaistomi veltui.
