Troškinta jautiena - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Jautiena yra skani ir maistinga mėsa, kuri yra tikras B grupės baltymų, naudingų mineralų ir vitaminų sandėlis. Patogiausias būdas virti jautieną yra troškinimas. Šis procesas leidžia gana kieta mėsa tapti minkšta ir skani. Paprastai jautienos troškinimas trunka nuo 40 minučių iki 2,5 valandos, kepimo laikas priklauso nuo mėsos įvairovės ir karvės ar veršio amžiaus.
Troškinta jautiena - maisto paruošimas
Visų pirma, mėsą reikia išvalyti nuo plėvelių, supjaustyti vidutinio dydžio gabaliukais per pluoštus ir marinuoti. Mėsos marinavimo procesas paprastai užtrunka nuo 2 iki 8 valandų, jos reikia, kad mėsa po virimo taptų ypač aromatinga ir greičiau iškeptų. Norint išvengti marinavimo, iš anksto paruoškite, kad troškinys užtruks mažiausiai 2 valandas, o marinavimas gali užtrukti mažiau nei valandą. Marinuota arba tiesiog supjaustyta mėsa į gabalus, kepti keptuvėje iš skirtingų pusių 5–7 minutes ir sudėti į troškinimo indą.
Troškinta jautiena - virimo indai
Kepkite mėsą keptuvėje, troškinkite ją bruknių dubenyje, keptuvėje ar moliniuose puoduose. Patiekalai, naudojami kepti jautieną, pilami alyvuogių arba augaliniu aliejumi, kartais pakeičiami sviestu, riebalais (kiauliena) ar kiauliena.
1 receptas: troškinta jautiena su svogūnais ir bulvėmis
Jautiena gerai dera su bulvėmis, nenuostabu, kad šios daržovės troškinys yra populiariausias tarp Rusijos namų šeimininkių.
Ingredientai
- 500 gramų jautienos;
- 800 gramų bulvių;
- 2-3 svogūnai;
- 1 šaukštas miltų;
- 2 šaukštai sviesto;
- 2–3 daiktai lauro lapas;
- keli gvazdikėlių gabaliukai;
- 3 puodeliai verdančio vandens;
- juodieji malti pipirai;
- 5 pipirų žirnelių gabaliukai;
- druska.
Virimo būdas
Mes supjaustome mėsą į 5-6 gabalėlius, druską, pipirus, įmaišome į kvietinius miltus ir kepame svieste, kol pasirodys ruda pluta. Į keptuvę įpilkite 1 stiklinę vandens, užvirkite, įpilkite dar 2 stiklines garstyčių vandens, indą uždenkite dangčiu ir troškinkite 2 valandas.
Kai jautiena bus beveik paruošta, į ją įpilkite svogūnų (smulkiai pjaustytų), bulvių, gvazdikėlių, pipirų ir lavrushka. Troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį ar 40 minučių.
Paprastai prie šio patiekalo patiekiamos daržovės arba agurkų ir pomidorų salotos.
2 receptas: rusiškas jautienos troškinys
Šį patiekalą paruošė mūsų močiutės ir močiutės, šiandien turime galimybę išbandyti vieną mėgstamiausių jų patiekalų.
Ingredientai
- 600 gramų jautienos;
- 3 svogūnai;
- 1 morka;
- 4 bulvės;
- 2 riekelės ruginės duonos (rūgščios);
- saliero šaknis;
- 150 gramų lašinių;
- 50 gramų ghee;
- 2 stiklinės mėsos sultinio;
- 100 gramų miltų;
- 100 gramų grietinės;
- lauro lapas;
- pipirai;
- žalumynai;
- druska.
Virimo būdas
Druską ir kepkite mėsą ghee, pirmiausia „susukite“ į miltus. Supjaustykite daržoves, sumaišykite jas su duona ir prieskoniais. Į indą, kuris bus naudojamas jautienai troškinti, sudėkite pirmąjį plonai supjaustytą šoninę, tada sudėkite keptą mėsą, tada daržoves, vėl mėsą, vėl daržoves. Keptuvės turinį užpilkite karštu sultiniu, kad skystis uždengtų indo turinį. Mes įdedame jautieną ir daržoves į orkaitę, troškiname 2 valandas. Grietinė pridedama pusvalandį prieš virti.
3 receptas: jautiena, troškinta su grybais
Jautiena gerai dera su grybais, nenuostabu, kad šie ingredientai dažnai būna vieno patiekalo komponentai.
Ingredientai
- 500 gramų jautienos;
- 500 gramų šviežių grybų;
- 2 svogūnai;
- 2 šaukštai riebalų;
- 1 stiklinė grietinės;
- juodųjų pipirų žirneliai;
- krapai;
- druska ...
Virimo būdas
Mėsą supjaustykite gabalėliais, sumuškite, pakepkite kartu su svogūnų žiedais. Kepkite grybus atskirai ant riebalų ir suberkite į keptą jautieną. Indą užpilkite grietine, suberkite pipirus ir druską. Jautieną ir grybus sudėkite į puodus, dėkite į orkaitę ir troškinkite 2 valandas.
Patiekiamas patiekalas su virtomis bulvėmis, anksčiau padengtas krapais.
4 receptas: troškinta jautiena su slyvomis
Jautiena gali būti ne tik sūrus, bet ir saldus, čia labai tinkamas derinys su slyvomis.
Mėsos ingredientai:
- 700 gramų jautienos;
- 600 gramų slyvų;
- 100 mililitrų augalinio aliejaus;
Padažo ingredientai:
- 50 gramų vyno acto;
- 1 stiklinė apelsinų sulčių;
- 2 stiklinės mėsos sultinio;
- 1 citrina;
- 50 gramų sviesto;
- 50 gramų pomidorų pastos;
- 50 gramų kvietinių miltų;
- pipirų grūdeliai;
- druska.
Virimo būdas
Mėsą supjaustykite, pakepinkite, sudėkite į dubenį, įpilkite vandens ir troškinkite ant silpnos ugnies.
Atskirai paruoškite padažą: sumaišykite vyno actą ir cukrų, virkite iki auksinės spalvos, tada įpilkite apelsinų sulčių ir sultinio. Į mėsą įpilkite miltų, supilkite padažą, padėkite pomidorų pastą. Indą troškinkite pusvalandį, tada sudėkite slyvas, citrinos griežinėlį ir pipirus, vėl virkite ant silpnos ugnies ...
Troškinta jautiena - patyrusių virėjų patarimai
Troškinimui jie paprastai pasiima jautienos dalį iš peties.
Prieš troškinant, mėsa turėtų būti marinuojama, paprasčiausias būdas yra ją užpilti raudonuoju vynu ir palikti 6 valandoms.
Jautienos troškinys nuo 40 minučių iki 2,5 valandos.
Kad mėsa troškintųsi gerai, ji tampa minkšta ir švelni, galite įpilti alkoholio, pavyzdžiui, degtinės, alaus ar konjako.
Komentarai
Iš kur jūs gavote sielvarto - jie užtruko 2,5 valandos virimo? kvailiausia nekompetentingų žmonių klaida!
