Šiltas pavasaris ir karštos vasaros dienos - tai neabejotinai atostogų ir poilsio laikas. O koks maistas yra tinkamesnis rusiškoms atostogoms? Na, žinoma, kebabas!
Kvapnus, sultingas ir neapsakomai skanus kepsninę ant grotelių mėgsta visi be išimties. Atrodytų, kad norint virti mėsą ant atviros ugnies, jums nereikia daug proto: mes imame mėsą, marinuojame ją kažkiek, įberiame druskos ir pipirų pagal skonį ir paruošta.
Bet jo nebuvo, reikėjo protingai iškepti gerą kebabą, kad kiekvienas iš jo išbandžiusių draugų pasakytų tik vieną frazę: „Laižykite pirštus!“. Mes siūlome jums paprastus ir, svarbiausia, originalius marinatus, kurie jūsų kebabą pavers labai skanu.
1. Serumo kiaulienos šonkauliai
Jei mėgstate kepti varškę namuose, tuomet išreiškę masę greičiausiai turėsite tam tikrą kiekį išrūgų - tai toks permatomas skystas, rūgštaus skonio skonis. Neskubėkite jo pilti, nes šio ingrediento pagrindu galite paruošti daugybę patiekalų, taip pat marinuoti mėsą kepti ant grotelių.
Mes imame visus ingredientus greičiu vienas prieš vieną, tai yra, vienam išrūgų litrui turėtų prireikti kilogramo mėsos. Šonkauliai yra labai skanūs išrūgose: jie yra visiškai įmirkyti marinato sultimis ir yra labai sultingi. Jei norite suteikti mėsai nepakartojamą skonį, į marinatą galite pridėti susmulkintų kalendrų. Marinuoti mėsą geriausia vakare, o kitą dieną kepti ant grotelių.
Kiaulienos šonkauliukais geriausias garnyras bus keptos daržovės: cukinijos, cukinijos, baklažanai, pomidorai ar raudonieji pipirai.
2. Kiaulienos sprandinė aromatinėse žolelėse
Šis kaklas yra numeris vienas pasirinkimas kebabų mėgėjams. Minkšta, vidutiniškai riebi mėsa yra marinuojama nepaprastai gerai, sugeriant visus pasirinkto mišinio skonius.
Marinatui jums reikės:
• 2 kg kaklo,
• baziliko puokštė,
• Cilantro krūva,
Čiobreliai,
• rozmarinas,
• 0,5 kg svogūnų,
• Druska ir pipirų kruopos.
Mėsa turėtų būti supjaustyta dideliais gabalėliais, kalendros ir baziliko negalima pjaustyti, o ašaroti: tokiu būdu žolė mėsai suteiks visą savo skonį ir kvapą. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, į marinatą įpilkite truputį čiobrelių ir rozmarinų, taip pat druskos ir pipirų. Mėsą palikite marinuoti savo sultyse 4–5 valandas, tada pakepkite ant grotelių, retkarčiais paversdami sruogą.
3. Vištienos marinatas iš sojos padažo ir obuolių sulčių
Vištienos mėsa yra subtilesnės struktūros, todėl jai nereikia ilgai marinuoti. Kad vištiena būtų visiškai paruošta skrudinti ant žarijų, jums prireiks maždaug 3–4 valandų.
Vienam kilogramui vištienos kojų ar šlaunų jums reikės:
• 0,5 litro obuolių sulčių,
• 4-5 šaukštai sojos padažo,
• 1-2 skiltelės česnako,
• 2 šaukštai cukraus.
Tokiu atveju mums reikia cukraus, kad būtų galima neutralizuoti obuolių sulčių rūgštį. Įdėkite nuplautą vištieną į gilų indą, sumaišykite su kitais ingredientais ir atšaldykite 3-4 valandas. Dėl sojų padažo ir obuolių sulčių vištiena įgis gražią auksinę plutą.
4. Alaus marinatas kiaulienos nugarinei
Krūtinė yra liesa mėsa, kuri netinkamai iškepus gali atrodyti gana kieta. Minkštinti mėsą padės alaus marinatas su garstyčiomis, kurias labai lengva virti.
Jums reikės:
• 1,5 kg nugarinė,
• 1 litras tamsaus alaus,
• Garstyčios,
• juodieji pipirai,
• Druska.
Viskas paprasta: mėsą supjaustome dideliais gabalėliais, gerai aptepame garstyčiomis, pabarstome druska ir pipirais ir paliekame šaldytuve maždaug 1 valandai. Tada supilkite mūsų mišinį su alumi ir marinuokite dar 3-4 valandas. Tada procesas yra įprastas - tiesiog kepkite mėsą ant ugnies ir patiekite prie stalo kartu su alumi. Papildomai galite kepti bulves ant žarijų folijoje.
5. Veršiena marinuotas baltas vynas
Pakankamai minkšta ir liesa veršiena marinuota šiek tiek ilgiau nei kiauliena. Tačiau jo skonis labai rafinuotas, o kebabas pasirodo labai patenkintas. Virimui ant grotelių geriau paimti petį ar nugarinę blauzdą.
Taigi, marinatui reikia:
• 2 kg veršienos,
• 1,5 stiklinės baltojo vyno,
• Koriandras,
• juodųjų pipirų žirniai,
• druska,
• lauro lapas.
Mėsą supjaustome porcijomis, pabarstome prieskoniais ir gerai išmaišome. Po to sruogas galite užpilti vynu ir palikti šaldytuve 5-7 valandas. Retkarčiais rekomenduojama pasiimti indą ir sumaišyti visus ingredientus.
6. Kiaulienos pjaustytą kebabą supjaustykite čili jogurtu
Karbatas dažniausiai yra kepti kepsniai, todėl marinuota mėsa geriausia yra švelnus ir pikantiškas padažas, kuris suteiks nepamirštamą skonį.
Norėdami gaminti kepsnius, turėtumėte paruošti:
• 1,5 kg karbonato
• 500 ml jogurto,
• 1 čili pipiras,
• rozmarinas,
• mairūnas,
• Druska ir pipirai.
Mėsą supjaustykite 1,5–2 cm storio sluoksniais, čili pipirą labai smulkiai supjaustykite, o rozmariną supjaustykite šakelėmis. Atskirame inde sumaišykite sausus ingredientus ir dosniai panardinkite į juos kepsnius. Tada jums reikia užpilti mūsų patiekalą su jogurtu ir palikti marinuoti maždaug 3-4 valandas. Kepsniai paprastai kepami ant grotelių arba kepsninėje uždaryti. Likus 10 minučių iki pasirengimo, dangtį galima nuimti, kad kepsnys įgautų auksinę plutą.
7. Aštrus ėriena, marinuotas granatų sultyse
Ėriena garsėja savo maistinėmis savybėmis ir nuostabiu skoniu. Kepdami kebabus galite pasiimti avinėlio šonkaulius, kojos nugarą, mentelę ar nugarinę.
Marinatas paruošiamas tokiu būdu:
• 1,5 kg ėriuko mėsos,
• 1,5 stiklinės granatų sulčių,
• susmulkinti svogūnai,
• 2-3 pomidorai,
• bazilikas,
• gvazdikėliai,
• Cilantro,
• Druska ir pipirai.
Marinuoti skirtus ingredientus būtina sluoksniuoti sluoksniais, taip mėsa bus užpildyta prieskonių aromatais ir bus labai sultinga. Pirmiausia keptuvės apačioje padėkite avieną, supjaustytą dideliais gabalėliais, tada - svogūnų, žolelių ir prieskonių (be gvazdikėlių) sluoksnį. Kitas - tuo pačiu būdu antrasis mėsos sluoksnis ir likę ingredientai. Tada viskas, ko jums reikia, užpildyti granatų sultimis ir pridėti gvazdikėlių. Pyragai turi būti marinuoti mažiausiai 4-5 valandas, kas 1,5-2 valandas švelniai maišant visus ingredientus. Skrudinkite ėrieną ant iešmų, pakaitomis mėsos gabalėlius su pomidorų žiedais.
8. Marinatas vegetariškam daržovių šašlykui
Vegetarizmas pastaruoju metu tapo mados tendencija: daugybė žmonių vadovaujasi sveika gyvensena, kasdienei mitybai renkasi daržoves ir vaisius. Daržovių šašlykas yra puiki alternatyva mėsai, todėl originalus marinatas bus labai naudingas.
Paimkite:
• Cukinijos,
• Baklažanai,
• bulgarų pipirai,
• Pomidorai,
• Svogūnai ir visos jūsų mėgstamos daržovės.
Giliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų su prieskoniais: šafranu, rozmarinu, lauro lapu, juodaisiais pipirais ir druska. Į šį mišinį įpilkite pusės citrinos arba laimo sulčių. Tada į marinatą įpilkite pjaustytų daržovių ir palikite 20-30 minučių. Kepkite kebabus geriau ant grotelių ar kepsninės.
9. Marinatas iš apelsinų sulčių ir imbiero, skirtas lašišai
Žuvies šašlykų kebabų mėgėjams tikrai patiks skonio marinatas, paruoštas specialiai lašišos kepsniams. Vietoj lašišos galite pasiimti lašišos, upėtakio ar tuno.
Jums reikia gaminti maistą:
• apelsinų sultys,
• alyvuogių aliejaus,
• imbiero šaknis,
• garstyčios,
• Tarragon,
• Druska.
Stikliniame dubenyje sumaišykite per pusę stiklinės apelsinų sulčių ir alyvuogių aliejaus, sutarkuokite imbierą, įpilkite garstyčių, estragono ir druskos. Pamerkite marinuotus lašišos kepsnius ir palikite 1,5–2 valandoms. Po to kepti ant stovo, dažnai apversdami žuvį.
10. Kvapioji skumbrė kaparėlių ir pomidorų marinate.
Jei nesate raudonos žuvies gerbėjas, tada skumbrė neįprastame marinate yra būtent tai, ko jums reikia.
Norėdami marinuoti baltas žuvis, jums reikės:
• kaparėliai 3–4 šaukšteliai,
• Pomidorai 1–2 gabalėliai,
• supjaustyti svogūnai,
• česnako skiltelė,
Čiobreliai
• Citrina,
• Sojos padažas.
Pomidorus reikia užpilti verdančiu vandeniu ir pašalinti juos iš odos. Maža paslaptis: odelė pašalinama daug lengviau, jei pomidoro viršuje padarote kryžminį pjūvį. Supjaustykite pomidorų minkštimą. Nuvalykite žuvį nuo įdubimų, nuplaukite. Svogūną supjaustyti pusžiedžiais. Į kiekvienos žuvies vidų reikia įdėti svogūnus, pomidorus ir kaparėlius, o ant viršaus žuvį laistyti citrinų sultimis ir sojos padažu. Nepamirškite įdėti čiobrelių šakelės. Po 2 valandų skumbrę galite kepti ant ugnies. Nepaprastas apetitas!
Bet kuris piknikas bus sėkmingas, jei labai atsargiai žiūrėsite į jo rengimą. Mūsų patarimai padės sukurti jaukumo atmosferą susitikimo su draugais ir šeima metu, o jūsų patiekalai bus neįtikėtinai skanūs ir kvapūs, dėka marinatų.
