Lašišos sriuba - bendrieji virimo principai
Lašišos sriuba yra skanus ir sveikas pirmasis patiekalas, kurio nėra gėda patiekti šventinei vakarienei. Yra daugybė tokios sriubos receptų, tačiau pagal klasikinį receptą ausis ruošiama taip: iš lašišos galvučių virkite sultinį, po kurio į jį dedama bulvės, svogūnai, morkos, pagardai ir žalumynai. Sultinys turi būti filtruojamas per varškę. Virtos sriubos, kol bus paruošti visi maisto produktai. Galite paįvairinti lašišos sriubą su įvairiais papildomais ingredientais: grybais, soromis, ryžiais, sūriu, krevetėmis ir kt. Jei į ausį pridėsite grietinėlės, gausite švelnios kreminės konsistencijos sriubą - ši sriuba suomių kalba vadinama „lašišos ausimi“.
Lašišos sriuba - maisto ir patiekalų ruošimas
Norėdami virti lašišos sriubą, jums reikės puodelio (tūris turi būti pasirinktas atsižvelgiant į žuvų skaičių), keptuvės, pjaustymo lentos, skimerio ir kitų virtuvės reikmenų. Sriubą galite virti iš sriubos rinkinio, į kurį įeina žuvies filė, galva, uodega, kaulai ir kt. Prieš gamindami žuvį, žuvis turi būti kruopščiai nuplaunama tekančiu vandeniu. Paruoštas sultinys turi būti filtruojamas. Paruošimas daržovėms susideda iš bulvių lupimo, jų pjaustymo (geriausia mažais gabalėliais ar šiaudeliais), taip pat svogūnų ir morkų (to galima išvengti dietiniam valgiui).
Receptai lašišos sriuba:
1 receptas: lašišos ausis
Klasikinis pirmo patiekalo lašišos receptas. Tokia ausis ruošiama kaip ir bet kuri kita sriuba - pridedant bulvių, morkų, svogūnų ir prieskonių. Labai paprastas paruošimas, tačiau skanus ir maistingas maistas.
Reikalingi ingredientai:
- Kilogramas lašišos;
- Bulvės;
- Morkos;
- Svogūnai;
- Druska;
- Pipirai;
- Lauro lapas;
- Žalieji
Paruošimo būdas:
Lašišą nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir naudokite galvą bei uodegą. Į keptuvę dėkite lašišą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės. Virinama 20 minučių. Žuvies sultinį nukoškite ir vėl padėkite ant viryklės. Virtos mėsos asorti į dalis. Morkas supjaustykite juostelėmis, svogūną smulkiai supjaustykite. Bulves supjaustykite mažais kubeliais. Kai tik sriuba pradės virti, sudėkite bulves ir lašišą. Po 15 minučių galite įdėti svogūnus su morkomis. Pasirinktinai svogūnai ir morkos gali būti iš anksto spasserovat augaliniame aliejuje, tačiau patiekalas pasirodys šiek tiek kaloringas. Po 5 minučių mes mesti Lavrushka lapą, žirnių pipirus ir žalumynus. Paskaninkite ausį pagal skonį. Virinama dar 3 minutes ir nukeliama nuo ugnies. Patiekite lašišos sriubą po to, kai ji iškepa.
2 receptas: Suomijos lašišos ausis
Suomiška lašišos sriuba yra skani žuvies sriuba, turinti švelnią kreminę tekstūrą. Šį patiekalą galima paruošti ne tik iš lašišos, bet ir iš bet kurios kitos raudonos žuvies. Sriubos pagrindas yra grietinėlė, o recepte taip pat yra bulvės, svogūnai, morkos ir prieskoniai.
Reikalingi ingredientai:
- Lašiša;
- Šešios bulvės;
- Du svogūnai;
- Morkos;
- 480 g grietinėlės;
- Du šaukštai sviesto;
- Druska;
- Juodieji pipirai;
- Pipirai;
- Lavruška;
- Krapai.
Paruošimo būdas:
Drožkite lašišos skerdeną: nupjaukite galvą ir uodegą, nuimkite filė, supjaustykite ją gabalėliais. Mes sulenkiame galvą su uodega į lėkštę ir užpildome ją vandeniu (apie 2,5 litro). Mes mesti ten lavrushka ir pipirų skilteles. Mes įdėjome troškinį. Kai sultinys užvirs, sumažinkite ugnį, pašalinkite putas. Virkite 30 minučių. Svogūnus su morkomis supjaustome mažais kubeliais. Į keptuvę įmetame gabalėlį sviesto, dedame ten daržoves ir kepame ant silpnos ugnies. Bulves supjaustykite kubeliais ir sudėkite į svogūnus bei morkas. Supilkite sutrintą sultinį, virkite viską kartu, kol suminkštės bulvės. Iškepusią žuvį, užvirus, supilkite į grietinėlę. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį. Krapų pjaustymas, po virimo įpilkite į sriubą. Palikite ausį infuzuoti dešimt minučių.
3 receptas: lašišos ausis su pomidorais
Labai paprastas, bet skanus lašišos sriubos su pomidorais receptas. Toks patiekalas yra ne tik maistingas ir maistingas, bet ir mažai kaloringas. Taigi šią sriubą galima pastebėti visoms merginoms, kurios laikosi dietos.
Reikalingi ingredientai:
- Lašišos sriubos rinkinys;
- Vienas pomidoras;
- Morkos;
- Bulvės - vienas gumbas;
- Petražolės;
- Druska;
- Pipirai
Paruošimo būdas:
Mes nuplauname sriubos rinkinį, dedame į keptuvę, užpildome vandeniu. Virkite 15 minučių. Morkas ir svogūnus supjaustykite nedideliais kubeliais, įmeskite į sriubą. Paruošta žuvis gauname, mes atskiriame mėsą nuo kaulų, supjaustome ir grįžtame į sriubą. Pomidoru pašaliname odelę, prieš tai ją užvirę verdančiu vandeniu, minkštimą supjaustome kubeliais. Bulves supjaustykite kubeliais, suberkite į sriubą. Po 10 minučių pridėkite pomidorą. Virkite lašišos sriubą, kol baigsite, įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį, įmeskite kapotų žalumynų. Gautą sriubą dedame virti 10 minučių, tada patiekiame.
4 receptas: Lašišos ausis su grybais
Daugelis neprideda grybų į ausį, nes bijo, kad jie užmuš patiekalui būdingą žuvies skonį. Tiesą sakant, nieko panašaus neatsitiks - sriuba taps tik turtingesnė, aromatingesnė ir netgi skanesnė. Lašiša ir grybai puikiai derinami tarpusavyje. Pabandykite naudoti tokią kompoziciją ruošdami pirmąjį patiekalą - pamatysite - naminis gaminys įvertins jūsų kulinarinius įgūdžius.
Reikalingi ingredientai:
- Lašiša (galite naudoti galvą, uodegą);
- 320 g pievagrybių;
- Kelios bulvės;
- 45-50 gramų ryžių;
- Du svogūnai;
- Keli šaukštai augalinio aliejaus;
- Du pomidorai;
- Druska;
- Pipirai juodi.
Paruošimo būdas:
Lašišą nuplaukite, supjaustykite gabalėliais, suberkite į prikaistuvį. Užpildykite dviem litrais vandens, virkite 40 minučių. Tada į sultinį įpilkite druskos. Išimkite lašišą, išpilkite sultinį. Morkas supjaustome plonais drožlėmis, bulves - kubeliais. Kartą mes įdedame sultinį ant viryklės, po virimo jame dedame bulves ir morkas. Ryžius nuplaukite ir paskleiskite į sriubą pusvalandį po daržovių. Grybai supjaustyti griežinėliais, susmulkinti svogūnus. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, sudėkite į jį grybus ir svogūnus.
Pakepinkite 10 minučių, druską ir pipirus. Skleisti grybus su svogūnais į ausį. Pomidorais nuimkite odelę, trintą sutarkuokite minkštimu. Antrąjį svogūną supjaustykite plonomis juostelėmis. Vėl įkaitinkite aliejų keptuvėje, paskleiskite svogūnus. Supilkite pomidorų tyrę, druską, troškinkite daržoves 5 minutes. Įdėkite pomidorų užpilą į sriubą 10 minučių po grybų. Viską virkite dar keletą minučių, druskos pagal skonį. Mėsą išimkite iš kaulų, supjaustykite gabalėliais ir įmeskite į ausį. Po vienos minutės išjunkite ugnį, palikite sriubą užvirti. Po 15 minučių po lašišos sriubos užpilo patiekalą galima patiekti. Patiekdami įmeskite į lėkštę pjaustytų žalumynų.
5 receptas: Lašišos krevečių sriuba
Šis receptas yra tikras radinys ne tik jūros gėrybių mėgėjams, bet ir visiems, vertinantiems skanų ir sveiką maistą. Šią sriubą galima virti įprastai vakarienei arba šventinei vakarienei.
Reikalingi ingredientai:
- Svarą vilos lašišos;
- Svaro krevečių;
- Dvi bulvės;
- 200 gramų konservuotų kukurūzų;
- Vidutinės morkos;
- Lankas;
- Krūva žalumynų;
- Druska;
- Pipirai;
- Lavrushka.
Paruošimo būdas:
Mes išvalome lašišą iš jos žvynų ir nuplauname tekančiu vandeniu. Krevetės atšildytos, nuplaunamos (apvalkalas, nenuimkite). Puode užvirkite vandenį, pirmiausia padėkite lašišą, tada krevetes. Virkite 10 minučių. Iš sultinio išimame lašišą ir krevetes, filtruojame patį sultinį, vėl dedame ant ugnies. Bulves ir morkas supjaustykite kubeliais, išdėliokite išvirę sultinį. Suberkite visą nuluptą svogūną. Virkite daržoves 10 minučių. Virtas krevetes nulupkite, žuvies filė supjaustykite griežinėliais. Smulkiai supjaustykite žalumynus, nukoškite skystį iš kukurūzų. Įdėkite į ausį lašišos filė, krevetes, kukurūzus ir žalumynus. Įmeskite laurą, druską ir pipirus pagal skonį. Virkite sriubą dar 7-8 minutes, tada išjunkite ugnį, palikite sriubą užvirti.
Lašišos sriuba - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
- jei norite, kad lašišos ausis būtų maitinanti, į sriubą įpilkite sorų ar ryžių;
- virimo metu sriuba neturėtų stipriai virti, tokiu atveju ji taps skaidresnė;
- ausų lašiša "nemėgsta" prieskonių gausos. Pakanka pridėti druskos, maltų pipirų, žirnių pipirų ir Lavrushka.
