Lašiša grietinėlės padaže - bendrieji virimo principai
Skanus lašišos gaminimas nėra pati sunkiausia užduotis. Galite tiesiog kepti žuvį orkaitėje, bet dar skaniau virti lašišą grietinėlės padaže. Čia nėra nieko sunkaus, tačiau jūs turite žinoti keletą niuansų. Tokiems tikslams tinkama lašišos filė arba kepsnys. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamą žuvį. Iš geros filė gaunamas stebėtinai skanus, kvapnus ir švelnus patiekalas, kuris taip pat yra labai naudingas. Lašiša kreminiame padaže džiugins net ir aistringus „mėsos valgytojus“, taip pat figūras sekančias damas.
Tokį patiekalą galite paruošti dviem būdais: pasidarykite kreminį įdarą, užpildykite filė ir nustatykite kepti. Ir jūs tiesiog galite kepti lašišą folijoje ir patiekti su paruoštu grietinėlės padažu. Paruošdami padažą iš grietinėlės ar pieno, taip pat galite naudoti grietinę ir sviestą. Geriausia, žinoma, grietinėlė - jie padažui suteikia švelnią tekstūrą ir švelnų kreminį skonį. Tirštumui į padažą dedama miltų, o ryškesniam skoniui - papildomų ingredientų: žolelių, supjaustyto svogūno, česnako, citrinos, aromatinių prieskonių, sūrio, grybų ir kt.
Lašiša grietinėlės padaže - produktų ir patiekalų paruošimas
Norėdami gaminti lašišą kreminiame padaže, jums reikės kepimo indo ir dubenėlio padažui paruošti. Kai kuriuose receptuose turite papildomai kepti grybus ar svogūnus, todėl keptuvė taip pat gali būti naudinga.
Maisto ruošimą sudaro lašišos atitirpinimas (jei žuvis buvo laikoma šaldiklyje) ir padažo paruošimas. Pagrindinės jo sudedamosios dalys yra sviestas, miltai ir grietinėlė. Prieš sumaišydami su padažu, miltus pakepinkite sausoje keptuvėje arba su sviestu, tada įpilkite grietinėlės. Į padažą taip pat galima pridėti žolelių ir prieskonių. Padažas kaitinamas keptuvėje, kol masė sutirštės. Jei lašiša kepama su daržovėmis ar grybais, jie taip pat turėtų būti paruošti. Svogūnus galima smulkiai supjaustyti ir pakepinti su susmulkintais pievagrybiais.
Lašišos receptai grietinėlės padaže:
1 receptas: Lašiša grietinėlės padaže.
Lašiša kreminiame padaže šiame recepte pasirodo labai skani. Parengti tokį kulinarinį šedevrą namuose nėra taip sunku, svarbiausia yra laikytis visų rekomendacijų.
Reikalingi ingredientai:
- Litras grietinėlės;
- Kilogramas lašišos filė;
- Du šaukšteliai Dijon garstyčių;
- Krapai;
- Juodieji pipirai;
- Bazilikas;
- Petražolės;
- Citrina;
- Tarragonas;
- Trys kiaušiniai.
Paruošimo būdas:
Lašišos filė supjaustykite pailgomis 4-6 cm pločio juostelėmis.Žuvis sutrinkite su druska ir pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis. Mes paskleidžiame gilią formą skrudinimui. Atskirkite baltymus nuo trynių, sumaišykite trynius su grietinėle. Visi žalumynai kruopščiai nuplaunami ir smulkiai pjaustomi. Nuimkite citrinos žievelę, įpilkite kartu su garstyčiomis į kremą. Daug kaip maišyti. Užpildykite lašišą grietinėlės padažu ir nusiųskite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 20-25 minutes.
2 receptas: Lašiša grietinėlės grybų padaže
Kitas skanus lašišos receptas grietinėlės padaže. Šis patiekalas puikiai tinka bet kokiam šventiniam renginiui. Žuvis yra labai švelni, sultinga ir patraukli, o grybai suteikia jai ypatingą gurmanišką skonį.
Reikalingi ingredientai:
- Lašišos kepsnys;
- Du šaukštai alyvuogių aliejaus;
- Citrinų sultys;
- Grybai - 140 g;
- Druska;
- Pipirai;
- Lemputė;
- Stiklinė grietinėlės;
- Šaukštas miltų;
- Krapai;
- Augalinis aliejus.
Paruošimo būdas:
Žuvį įtrinkite druska ir pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis, sutepkite alyvuogių aliejumi. Kepimo indą sutepkite augaliniu aliejumi, ten dėkite lašišos. Išsiųsta į orkaitę kepti 20 minučių. Grybus supjaustykite lėkštėmis, smulkiai supjaustykite svogūną. Kepkite svogūną augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos, paskleiskite ant jo grybus. Kepkite viską kartu dar keletą minučių. Grybai su svogūnais įpilama šiek tiek druskos, suberiami miltai, išmaišoma. Į keptuvę supilkite grietinėlę. Intensyviai maišykite, sulaužydami gabalus. Užvirus, sumažinkite ugnį ir dar kelias minutes kankinkite. Kreminis grybų padažas turėtų būti vienodas ir tirštas. Krapą smulkiai supjaustykite, supilkite į padažą. Pagardinkite padažą druska ir pipirais. Palikite kelioms minutėms reikalauti. Lašišą paskirstome ant a la carte plokštelių, užpilame dideliu kiekiu kreminio padažo, papuoškime šviežiais žalumynais.
3 receptas: Lašiša grietinėlės padaže su krapais
Labai paprastas ir greitas lašišos receptas kreminiame padaže. Jums nereikia kepti žuvies orkaitėje, tiesiog kepkite filė, kol paruošta, ir paruoškite grietinėlės padažą patiekti atskirai.
Reikalingi ingredientai:
- Lašiša;
- 200 ml grietinėlės;
- Du šaukštai miltų;
- Pagardai;
- Citrina;
- Krapai.
Paruošimo būdas:
Lašišos filė patrinkite druska ir pipirais, taip pat prieskoniais žuviai. Skrudinkite miltus sausoje keptuvėje, supilkite į dubenį. Keptuvėje pašildome grietinėlę, supilame į jas apkeptus miltus. Viską išmaišyti iki vientisos masės, pašildyti iki sutirštėjimo. Į padažą išspauskite citrinos puseles. Krapus smulkiai supjaustykite ir taip pat pridėkite prie padažo. Keptuvėje (po keletą minučių) kepkite lašišą iš abiejų pusių. Įdėkite žuvį į lėkštę, užpilkite padažu ir patiekite.
4 receptas: Lašiša grietinėlės padaže su kmynais.
Lašišos receptas kvepiančiame grietinėlės padaže. Kmynai padažui suteikia ypatingą pikantiškumą ir klasikinį receptą paverčia patiekalu, visiškai kitokiu skoniu.
Reikalingi ingredientai:
- Du svogūnai;
- Krapai;
- Pusė šaukštelio kmynų;
- Sviestas;
- Lašiša;
- Druska;
- Pipirai;
Paruošimo būdas:
Nuplaukite lašišą tekančiu vandeniu, nusausinkite popierinėmis servetėlėmis. Filė sutrinkite su druska ir pipirais. Sumaišykite minkštą sviestą su grietine, druska, pipirais, kmynais ir smulkintais krapais. Į padažą įpilkite pjaustytų svogūnų. Į formą įdėkite lašišą ant folijos, užpilkite padažu. Apvyniokite foliją, nustatykite kepti pusvalandį. Norėdami patiekti garnyrą, galite patiekti virtų bulvių. Patiekdami apibarstykite žuvį citrinų sultimis, supilkite likusį padažą.
5 receptas: Lašiša grietinėlės padaže su raudonaisiais ikrais
Neįtikėtinai skanus patiekalas šventiniam stalui. Raudoni ikrai puikiai tinka su lašiša ir švelniu kreminiu padažu.
Reikalingi ingredientai:
- Lašiša;
- Pusantro puodelio grietinėlės;
- Šaukštas miltų;
- Pusė pakelio sviesto;
- Du šaukštai ikrų;
- Žuvų pagardai;
- Druska;
- Pipirai;
- Šaukštas alyvuogių aliejaus.
Paruošimo būdas:
Lašišos filė nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite popierinėmis servetėlėmis. Žuvį sutrinkite su druska, pipirais ir prieskoniais. Mes paimame specialią grotelių keptuvę (jei jos nėra, galite paimti įprastą nelipnią dangą), supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir padėkite sušilti. Kepkite filė 10-15 minučių, kol šviesiai paruduos. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.
Atskirai sausoje keptuvėje pakepinkite miltus iki lengvo „riešutinio“ skonio. Miltų spalva turėtų būti kreminės smėlio spalvos. Įpilkite minkšto sviesto. Supilkite grietinėlę, nuolat maišydami. Padaže neturėtų būti gabalėlių. Padažą užvirkite, virkite, kol sutirštės. Su paruoštu padažu sumaišykite kiaušinius, išmaišykite. Įdėkite žuvį į keptuvę, supilkite padažą ir uždenkite dangčiu. Tomim penkias minutes ant silpnos ugnies. Išjunkite ugnį, palikite 15 minučių reikalauti.
Lašiša grietinėlės padaže - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
Ruošiant lašišą nėra nieko sudėtingo, svarbiausia šiame recepte yra tinkamai paruošti padažą. Kad padaže neatsirastų gabalėlių, galite atkreipti dėmesį į nedidelį triuką: į verdančią sviesto ir miltų masę reikia įpilti šalto grietinėlės (arba pieno).
Grietinėlės padažą galima gaminti su sūriu. Norėdami tai padaryti, suminkštinkite aliejų vandens vonioje. Trečdalis vandens supilamas į didelę keptuvę, užvirinamas, tada į lėkštę dedamas indas su aliejumi. Į grietinėlę įpilama grietinėlės (arba pieno) ir tarkuoto sūrio. Visa masė kaitinama ant vidutinės ugnies, nuolat maišant. Paruoškite prieš pirkdami vienodos konsistencijos ir klampumo padažą. Po to į padažą įpilkite kiaušinių trynių, druskos, pipirų ir pagardų (pavyzdžiui, muskato riešuto). Visi ingredientai virinami kartu dar 5 minutes, nevirinant. Į karštą kreminį padažą galite pridėti smulkintų žalumynų (krapų, petražolių ir kt.).
