Jautienos suflė - bendrieji virimo principai
Mėsos suflė puikiai tinka vaikams, dietai ir sveikam maistui. Dėl subtilios ir lengvos tekstūros tokie indai yra labai gerai įsisavinami kūno. Mėsos ruošimui naudojamos suflė, naudojamos įvairių rūšių mėsa, pavyzdžiui, jautiena. Jautienos suflė yra laikoma vienu iš sveikiausių ir mažai kaloringų mėsos suflių. Bendras jautienos suflė virimo principas yra toks: mėsa plaunama, apdorojama ir virinama iki virimo. Tada sumalkite mėsmalėje ar maisto kombaine ir sumaišykite su kiaušiniu ir nedideliu kiekiu sviesto. Į mėsmalę taip pat galite pridėti svogūnų ir prieskonių (daugiausia druskos ir pipirų). Geriau nepersistengti su prieskoniais, nes dėl jų subtilus suflės skonis gali „prarasti“. Į kūdikių jautienos suflė galite įpilti šiek tiek pieno ar grietinėlės. Norėdami, kad patiekalas būtų purus ir orus, pirmiausia į mėsos faršą turite įpilti trynio, tada atskirai išplaktus baltymus. Išdėsčius baltymus, masę reikia maišyti su šaukštu (bet ne su mikseriu ar trintuvu). Jautienos suflė galima kepti orkaitėje arba virti lėtoje viryklėje arba dvigubame katile.
Jautienos suflė - maisto ir patiekalų ruošimas
Jei norite pagaminti jautienos suflerį, jums reikia dubenėlio maltajai mėsai, keptuvės mėsai virti, mėsmalės (arba maisto ruošimo mašina ar trintuvas) ir kepimo indo.
Mėsa turi būti kruopščiai nuplaunama, nupjaunamos visos venos ir plėvelės, supjaustoma gabalėliais ir virinama, kol suminkštės. Jautieną galite virti dvigubame katile.
Receptai souffle jautiena:
1 receptas: jautienos suflė
Paprasčiausias jautienos suflė gaminamas tik iš trijų ingredientų. Tai yra pati mėsa, svogūnai ir kiaušiniai. Paruošti suflė labai lengva, tačiau terminis apdorojimas užima daug laiko. Patiekalas puikiai tinka gydomam ar dietiniam maistui.
Reikalingi ingredientai:
1. Du kiaušiniai;
2. 600 gramų jautienos;
3. Svogūno galva;
4. Pagardai.
Paruošimo būdas:
Susmulkinkite svogūnus, nuplaukite mėsą ir supjaustykite mažais gabalėliais. Perbraukite jautieną su svogūnais per mėsmalę. Sutarkuokite trynius į maltą mėsą, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Norėdami sufruoti jautieną pasirodė labai sodrus ir orus, turite plakti daug trintuvu. Atskirai išplakite baltymus su nedideliu kiekiu druskos. Baltymus supilkite į įdarą, šaukštą atsargiai išmaišykite masę. Sutepkite kepimo skardą ir užpildykite malta mėsa. Mes kepame apie 45 minutes orkaitėje.
2 receptas: jautienos ir varškės sūrelis
Iš pirmo žvilgsnio šie du ingredientai absoliučiai nėra derinami vienas su kitu, tiesą sakant, pasirodo labai skanus ir subtilus patiekalas. Švelnus varškės sūris dera su jautienos skoniu. Kiaušiniai taip pat naudojami virimui.
Reikalingi ingredientai:
- 50 g varškės;
- 200g jautienos;
- 20 g sviesto;
- Kiaušinis;
- Pagardinimas.
Paruošimo būdas:
Mano mėsa, supjaustyta gabalėliais, supjaustė visas sausgysles ir plėveles. Mėsą virkite iki virimo mažai sūdytame vandenyje. Paruošta mėsa atvėsinama ir praleidžiama per mėsmalę. Varškė taip pat praleidžiama su mėsa per mėsmalę arba susmulkinama trintuvu, sumaišoma su mėsa ir sutrinama trintuvu. Į masę supilkite trynį ir sviestą, vėl viską plakite. Atskirai išplakite baltymus ir paskirstykite į masę, atsargiai sumaišykite su šaukštu. Pagardinkite masę pagal skonį druska ir pipirais. Mes formuojame mažus rutuliukus, paruošiame jautienos suflerį dviguboje katilo formoje. Su varškės suflė jis atrodo labai sultingas ir patrauklus.
3 receptas: jautienos sriuba su pienu
Pienas, kaip ir varškė, suteikia suflė švelnaus kreminio skonio ir daro patiekalą sultingesnį. Jautienos suflė su pienu puikiai tinka kūdikių ir dietiniam maistui. Recepte taip pat naudojamas kiaušinis, šiek tiek miltų, sviestas ir druska.
Reikalingi ingredientai:
- 100 gramų jautienos;
- Kiaušinis;
- Šiek tiek druskos;
- Sviestas - 25-30 g;
- Pusė puodelio pieno;
- Šaukštelis miltų.
Paruošimo būdas:
Džiovinti miltai sausoje keptuvėje iki gelsvo atspalvio, sumalti su puse minkšto sviesto. Ištirpinkite masę šiltu pienu ir kaitinkite ant silpnos ugnies penkias minutes. Mėsą nuplaukite, pašalinkite venas ir virkite, kol paruošta. Paruoštą mėsą sumalkite trintuve, sumaišykite arba mėsmalę. Įpilkite trynį, šiek tiek druskos, sviesto ir grietinėlės padažo. Viską gerai išmaišyti ir plakti plaktuvu. Įmuškite baltymus, paskirstykite įdarą, šaukštą išmaišykite masę. Įdėkite suflė į riebalais išteptą formą ir kepkite orkaitėje. Galite virti jautienos suflė ir garuose.
Jautienos suflė - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
Pagrindinė jautienos suflė paslaptis - kruopščiai išplakti baltymai, malta konsistencija ir nuolatinė kepimo proceso kontrolė. Visų orkaitės yra skirtingos, todėl kepimo laikas taip pat skirsis. Kad suflė nesustingtų, kepimo metu negalite atidaryti orkaitės. Parengties ženklas - ruda pluta ir puikus rožių suflė.
