Šampinjonai visada parduodami, todėl patiekalų gaminimo su grybais sezoniškumo problema neegzistuoja. Ištisus metus galėsite mėgautis sodriomis, kreminėmis grybų formos sriubomis ar pirmaisiais patiekalais su grybais mėsoje ar daržovių sultinyje.
Svarbiausia teisingai pasirinkti grybus. Jie turi būti stiprūs ir elastingi, su matiniu baltos ar kreminės spalvos skrybėlėmis. Nepirkite raukšlėtų ar pilkai dažytų grybų, taip pat pievagrybių, turinčių pelėsio kvapą.
Grybai turi patekti jų paruošimo išvakarėse, nes jie ilgai nėra laikomi. Prieš pradėdami virti, nuo grybų nuimkite dangtelį, dengiantį odą, ir nuimkite koją.
Po valymo, grybus maždaug penkioms minutėms padėkite į vandenį (kad būtų pašalinti nešvarumai), nuplaukite ir palikite kuriam laikui, kad nutekėtų vanduo. Po to jie gali būti virti, o perteklius kitą kartą užšaldytas.
Puikius pirmuosius patiekalus galima virti iš grybų vištienos sultinyje. Grybų ir vištienos derinys yra labai harmoningas. Tačiau be mėsos tokios sriubos yra maistingos ir skanios.
Virimo sriuba su grybais padės receptą c nuotrauka. Be to, ilgai nesiruošia, o procesas yra paprastas.
Nuotraukoje: sriubos su pievagrybiais gaminimo ingredientai:
- Vanduo - 2 litrai.
- Pievagrybiai - 250 gr.
- Briuselio kopūstai - 300 gr.
- Bulvių gumbai - 3 vnt.
- Baltoji golvka - 1 vnt.
- Morkos - 2 vnt.
- Lydytas sūris - 2 vnt.
- Pipirai - 1 vnt.
- Krapų žalumynai - 1 ryšelis
- Miltai - 2 šaukštai. l
- Grietinėlė 33% - 0,5 puodelio
Virtos sriubos su grybais receptas (su nuotraukomis):
Prieš pradėdami virti, perdirbtą sūrį turite sudėti į šaldymo kamerą. Proceso pabaigoje jie turi tapti tvirti.
Mėsa nebus naudojama Briuselio sriubai, todėl procesą pradėsime nuo bulvių lupimo. Nulupti bulvių gumbai yra obliuojami plonais šiaudeliais.
Bulvių šiaudeliai klojami puode.
Užpildykite bulves vandeniu ir troškinkite.
Kai bulvės bus paruoštos, į ją siunčiame Briuselio kopūstus.
Sriubos skonis sustiprins daržoves. Susmulkinkite svogūną, morką ir pipirus.
Tada perduok juos.
Keptuvėje gulėjo daržovių kepti.
Pievagrybių dangtelius perpjaukite per pusę, tada supjaustykite į plokšteles.
Keptuvėje iš grybų išgarinkite drėgmę.
Tada pakepkite pievagrybius iki gražios auksinės spalvos.
Įdėkite pakepintus grybus į daržovių sultinį.
Keptuvėje, kurioje buvo kepti grybai, supilkite miltus.
Kepkite iki šviesiai smėlio spalvos.
Lėtai, palaipsniui ir švelniai įmaišykite grietinėlę į pakepintus miltus, kad nesusidarytų gabalėlių. Jei tirštam padažui pagaminti nepakanka grietinėlės, naudokite daržovių sultinį.
Į padažą įpilkite druskos ir muskato riešuto ir supilkite į keptuvę.
Šaldytuve atšaldytas perdirbtas varškės sūris supjaustomas mažais kvadratėliais. Jei jie nebus atšaldyti, bus daug sunkiau.
Mes siunčiame sūrio kubelius į sriubą, pridedame lauro lapą, užvirkite, išjunkite ir palikite, kad užvirtų. Ilgai verdant nebūtina, kad sūriai nebūtų ištirpinti, o tik šiek tiek ištirpę.
Dabartinė ir šiek tiek atvėsinta, bet vis tiek karšta grybų sriuba supilama į lėkštes. Patiekite su susmulkintais krapais.
Grybai puikiai derinami su įvairiomis daržovėmis ir prieskoniais, todėl galite eksperimentuoti su grybais kiek norite.
