Blynai ant kefyro - bendrieji virimo principai
Daugelis žmonių mėgsta kepti blynus ant kefyro, o ne ant pieno, nes tokie blynai gaunami kaip orūs, skanūs ir labai skanūs.
Blynų ant kefyro tešla neturėtų būti tokia skysta, kaip blynų ant pieno. Bet kad blynai būtų ploni, į kefyrą galite įpilti nedidelį kiekį virinto vandens ar net mineralinio vandens. Galite kepti ir kepti blynus ant kefyro - tam skirtus miltus reikia užvirinti verdančiu vandeniu.
Į kefyro tešlą blyneliams dažnai įpilkite soda. Soda reaguoja su rūgštimi, esančia kefyre - dėl to išsiskiria anglies dioksidas. Dėl šios priežasties blynai yra ypač poringi ir orūs. 1 litrui kefyro reikia išgerti vieną ar du šaukštelius sodos. Svarbiausia - nepersistenkite, kitaip blynai reaguos su soda. Sodos kiekis priklauso nuo norimo blynų storio ir struktūros. Blynai kepti kaip kefyras, dažniausiai augaliniame aliejuje.
Blynų iš kefyro gaminimo technika mažai skiriasi nuo blynų kepimo pagal kitus receptus. Paruošta tešla supilama į keksiuką ar kaladėlę į keptuvę, įkaitintą su sviestu, ir kepama iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Kraštai turėtų būti vidutiniškai sausi ir gerai skrudinti.
Jums nereikia išpilti per daug tešlos - blynai turi būti ploni ir vienodo storio. Norint, kad tešla tolygiai pasiskirstytų ant keptuvės paviršiaus, pilant reikia atlikti sukimosi judesius. Keptuvė visada laikoma šiek tiek pakreipta.
Blyną galite apversti specialia mentele ar ilgu peiliu. Kraštutiniais atvejais galite naudoti šakę. Patyrę virėjai blynus apverčia be jokių papildomų prietaisų - jie tiesiog išmeta blyną aukštyn, kur jis virsta oru.
Karšti kefyro blynai patiekiami su medumi, uogiene, kondensuotu pienu, plakta grietinėle ar grietine. Kefyro blynai puikiai derinami su sūriais ir saldžiais įdarais. Atvėsinti blynai ant kefyro stipriai prilimpa vienas prie kito, todėl visą krūvą galima nusiųsti pašildyti mikrobangų krosnelėje. Po to blynai vėl gerai išsisklaidys.
Blynai ant kefyro - produktų ir patiekalų paruošimas
Prieš pradėdami kepti blynus ant kefyro, turite išmatuoti reikiamą kiekį miltų, cukraus, druskos ir sodos. Miltai yra tikrai išsijoti - tai padeda prisotinti tešlą deguonimi ir padaro blynus sodresnius ir gaivesnius.
Taip pat reikia išlydyti sviestą ir šiek tiek pašildyti kefyrą. Jei recepte naudojamas paprastas vanduo, jis turi būti virinamas. Kiaušiniai turi būti kambario temperatūros, todėl juos reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo.
Iš patiekalų jums reikia ketaus keptuvės arba keptuvės su nelipnia ar teflonine danga. Blyneliams kepti galite naudoti ir specialią keptuvę, jos nereikia tepti. Taip pat turite paruošti švarų emaliuotos tešlos dubenį, šluotelę, taurę, kad nustatytumėte ingredientų skaičių, mentelę, arbatą ar raištį ir šepetėlį, kad suteptumėte keptuvę. Paruošti blynai pasklinda ant plataus plokščio indo, sutepti sviestu.
Kefyro blynų receptai:
1 receptas: blynai ant kefyro
Tokie blynai ant kefyro yra labai minkšti ir skanūs. Gydyti ruošiama iš minimalių ingredientų ir nereikia daug laiko.
Reikalingi ingredientai:
- Kefyras - 2,5-3 stiklinės;
- Miltai - 1,5–2 puodeliai;
- Kiaušiniai - 2 vnt .;
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- Pusė šaukštelio druskos.
Paruošimo būdas:
Mes išplakame kiaušinius, atskiriame trynius nuo baltymų. Išplakite trynius su cukrumi. Supilkite į dvi stiklines kefyro ir sumaišykite iki vientisos masės. Palaipsniui išmaišykite miltus, nuolat maišydami. Baltymą išplakite su druska iki purios masės. Tada į tešlą supilkite likusią stiklinę kefyro ir supilkite išplaktus baltymus. Įkaitinkite keptuvę, sutepkite sviestu ir pradėkite kepti blynus. Kiekviena pusė kepa iki rudos būsenos.
2 receptas: Blynai ant plono "kefyro"
Į plonus blynus ant kefyro galite įdėti bet kokį įdarą. Taip pat galite patiekti karštus blynus su medumi, grietine ar uogiene. Tokius blynus galima patiekti pusryčiams arba prie švenčių stalo su gardžiu įdaru.
Reikalingi ingredientai:
- Miltai - 150 g;
- Kefyras - 120 ml;
- Cukrus - 80 g;
- Vanduo - 75 ml;
- Sviestas - 50 g;
- Kiaušiniai - 3 gabaliukai;
- Trečdalis šaukštelio druskos.
Paruošimo būdas:
Išsijokite miltus, sumaišykite su druska ir cukrumi. Mes sumaišome vandenį su kefyru ir palaipsniui įpilkite miltų. Minkykite tešlą, į ją įmuškite kiaušinius. Mišinį išplakite su šluotele ir supilkite ištirpintą sviestą. Visi gerai išmaišomi.
Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir pradėkite kepti blynus. Kepkite blynus iš abiejų pusių iki rudos spalvos. Jei blynai yra per stori, galite įpilti daugiau pieno ar virinto vandens.
3 receptas: Blynai iš kefyro „Zavarny“
Tokie blynai ant kefyro skiriasi nuo ankstesnių patiekalų ruošimo būdų receptų. Ruošiant varškės blynus ant kefyro, naudojami tie patys ingredientai, o į tešlą įpilama ir verdančio vandens.
Reikalingi ingredientai:
- Kefyras - 200 ml;
- 2,1 kiaušinis;
- Stiklinė miltų;
- Pusė puodelio verdančio vandens;
- Cukrus - 2 šaukštai.
- Augalinis aliejus - 15 ml;
- Ketvirtadalis šaukštelio sodos;
- Truputis druskos.
Paruošimo būdas:
Išsijokite miltus ir sumaišykite su cukrumi ir druska. Kefyras išplaktas su kiaušiniu. Supilkite kefyro ir kiaušinių mišinį į miltus. Viską gerai išplakite iki vientisos konsistencijos. Soda supilkite į verdantį vandenį. Tada į tešlą supilkite verdantį vandenį, viską sumaišykite ir palikite 5 minutes. Pačioje pabaigoje supilkite augalinį aliejų ir pradėkite kepti blynus keptuvėje, įkaitintoje su augaliniu aliejumi. Į per storą tešlą galite supilti šiek tiek vandens.
4 receptas: Blynai ant kefyro „Žuvies tinklas“
Tokie blynai ant kefyro atrodo ažūriniai, lengvi ir erdvūs. Virimui naudojamas standartinis produktų rinkinys: miltai, kiaušiniai, kefyras, augalinis aliejus, cukrus ir druska su soda.
Reikalingi ingredientai:
1. 0,5 litro jogurto ir pieno;
2. Kiaušiniai - 3 vnt .;
3. Apie dvi stiklines miltų;
4. Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
5. 30 ml augalinio aliejaus;
6. Pusė šaukštelio sodos;
7. Pusė šaukštelio druskos.
Paruošimo būdas:
Kefyras ir pienas šiek tiek pakaitinami. Kiaušiniai kaitinami kambario temperatūroje. Įmuškite kiaušinius, įpilkite soda į kefyrą. Tada supilkite šiek tiek šilto pieno. Visi gerai išmaišomi. Kefyrą sumaišykite su kiaušiniais, įpilkite cukraus ir druskos. Viską plakite iki vientisos masės. Palaipsniui įmaišykite miltus, nuolat maišydami. Tada supilkite likusį pieną. Supilkite augalinį aliejų. Mes kepame ant įkaitintos, suteptos, keptuvės su dviem pusėmis.
5 receptas: Blynai ant kefyro su brendžiu
Blyneliai ant kefyro su brendžiu yra švelnūs ir kvapnūs. Tokį skanų patiekalą galima drąsiai pasiūlyti svečiams.
Reikalingi ingredientai:
- Kefyras - 1 litras;
- Kiaušiniai - 2 vnt .;
- Cukrus - 4 šaukštai. l .;
- Pusė šaukštelio druskos;
- Vanilinas - 1 žiupsnelis;
- Konjakas - 6 šaukštai. l .;
- Trečdalis šaukštelio sodos;
- Miltai - už akies.
Paruošimo būdas:
Į kefyrą supilkite kiaušinius, įpilkite cukraus ir druskos, viską gerai išmaišykite. Tada įpilkite vanilės ir soda. Palaipsniui įpilkite miltų. Tešlos konsistencija turėtų būti panaši į skystą grietinę. Dar kartą išmaišykite gabaliukus. Tada įpilkite brendžio. Kepkite blynus karštoje keptuvėje, suteptoje sviestu arba augaliniu aliejumi. Kepkite blynus iki aukso rudos spalvos iš abiejų pusių.
6 receptas: Blyneliai ant greitai paruošiamo jogurto su raudonaisiais ikrais
Šie kefyro blynai greitai paruošiami, tačiau jie yra labai skanūs. Raudonų ikrų įdaras paprastus blynus paverčia originaliu šventiniu patiekalu.
Reikalingi ingredientai:
- 0,8 puodelio miltų;
- Pusė puodelio grietinėlės;
- Pusė puodelio kefyro;
- Pusė šaukštelio sodos;
- Citrinos sultys - 3 ml;
- 1 kiaušinis;
- 1 šaukštelis cukrus;
- Druska yra žiupsnelis;
- 30 ml saulėgrąžų aliejaus;
- Stiklainis raudonų ikrų;
- 50 g sviesto.
Paruošimo būdas:
Baltymus plakti su cukrumi. Tada supilkite grietinėlę ir trynį. Soda užgesina citrinos sultis ir supilkite į mišinį. Supilkite kefyrą. Suberkite miltus ir suberkite druską. Viską išmaišykite iki grietinės konsistencijos. Įkaitinkite keptuvę, sutepkite augaliniu aliejumi ir pradėkite kepti blynus.
Gautą blynų krūvą paskleidžiame ant riebios lėkštės su sviestu. Ant kiekvieno blyno uždėkite gabalėlį sviesto. Ikrai gali būti dedami į kiekvieną blyną su šaukšteliu arba patiekiami į atskirą indą.
Blynai ant kefyro - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
- Norėdami keptuvėje išvengti augalinio aliejaus gausos, galite paimti nedidelį gabalėlį marlės ir su juo ištepti keptuvės paviršių;
- Baigti blynai sudedami, o ant kiekvieno blyno dedamas gabalėlis sviesto. Uždenkite visą krūvą servetėle ar rankšluosčiu - taip blynai kvėpuos, tačiau jie neatvėss;
- Gaminant blynus iš kefyro, prieš miltus į tešlą įpilama nukoštos soda;
- Daržovės arba ghi visada dedami paskutiniai;
- Druska ir cukrus turėtų būti iš anksto praskiestas nedideliu kiekiu virinto vandens, tada mišinį nukoškite per sietą ir tada įpilkite į tešlą;
- Blynų kepimui reikia naudoti tik šviežius kiaušinius, prieš dedant į tešlą, rekomenduojama juos plakti;
- Miltai turėtų būti sijojami prieš pat kepant blynus, o ne iš anksto;
- Kefyro blynai turi neutralų skonį, todėl juos galima užpildyti bet kokiu įdaru: vištiena su grybais, sūdyta žuvimi ar ikrais, kopūstais, ryžiais su kiaušiniu, kiaušiniais su česnaku ir majonezu, malta mėsa ar varškė su džiovintais vaisiais.
