Upėtakių sriuba - bendrieji virimo principai
Upėtakių sriuba yra vienas iš pirmųjų patiekalų, kuriame derinamos įvairios malonios savybės: sodrus skonis, geras skonis, subtilus aromatas ir gausus sultinys. Tokį patiekalą galima paruošti įprastiems patiekalams arba patiekti šventinei šventei. Upėtakių sriubos gali būti įprastos skystos arba kreminės konsistencijos. Beveik visos daržovės, kurios dedamos į kitus pirmuosius patiekalus, puikiai derinamos su upėtakiais: bulvės, morkos, pomidorai, cukinija, žiediniai kopūstai, pomidorai, salierai, brokoliai ir kt. Grybai, sūris ir jūros gėrybės dažnai dedami į upėtakių sriubą. Negalima apsieiti be kvapnių prieskonių, prieskonių ir žalumynų. Patiekalą galite virti įvairiais būdais: pirmiausia užvirkite žuvies sultinį, išimkite mėsą ir išvirkite daržoves verdančiame sultinyje, pirmiausia taip pat galite virti ingredientus vandenyje ir pačiame gale sudėkite supjaustytą filė. Upėtakis kepa gana greitai - nuo 15 iki 30 minučių (atsižvelgiant į supjaustytų gabalų dydį). Patiekite su šviežiais žalumynais, citrinos riekele ar karštais kotletais. Ypač skrudintos duonos yra gerai derinamos su žuvies sriubomis, bulvių koše.
Upėtakių sriuba - maisto ir patiekalų ruošimas
Žuvies filė paprastai supjaustoma mažais gabalėliais ir nuplaunama, tada iš jų virinamas sultinys. Jei naudosite visą žuvį, turėsite nupjauti uodegą, galvą ir pelekus. Visos daržovės, kaip įprasta, plaunamos, džiovinamos ir valomos bei pjaustomos. Tai taip pat taikoma grybams su žalumynais. Ruošdami sultinį galite kepti daržovių kepsnį. Taip pat turėtumėte pasirūpinti iš anksto naudojamais prieskoniais - upėtakių sriuba negali būti virškinama, todėl visi ingredientai turėtų būti dedami laiku.
Virimui reikės keptuvės, keptuvės (jei reikia kepti daržoves), pjaustymo lentos, skimerio, trintuvo, žuvies drožimo peilio arba įprasto aštraus peilio ir maišytuvo (sriuboms košei ruošti). Upėtakių sriuba patiekiama įprastose giliuose lėkštėse, o tirštos grietinėlės sriubos supilamos į gilius dubenėlius.
Upėtakių sriubos receptai:
1 receptas: upėtakių sriuba
Pabandykite išvirti šią skanią ir nepaprastai skanią upėtakių sriubą. Patiekalas reikalauja minimalaus ingredientų kiekio ir yra gana lengvai paruošiamas. Patiekalas yra minkštos kreminės konsistencijos ir puikiai tinka kiekvienai dienai ir ypatingai progai.
Reikalingi ingredientai:
- 600 g upėtakio;
- 1 bulvė;
- 1 maža morka;
- 150 ml 20% grietinėlės;
- Druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimo būdas:
Upėtakio filė supjaustykite nedideliais gabaliukais ir kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu. Kitas, išdėstykite gabalėlius nedideliame puode ir užpilkite vandens tiek, kad jis šiek tiek uždengtų žuvį. Puodą iš žuvies dedame ant viryklės, užvirę sumažiname šilumą ir pašaliname putas. Upėtakis virinamas iki virimo maždaug 30 minučių. Tada mes išimame žuvį ir filtruojame paruoštą sultinį. Bulves ir morkas išvalykite, nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Virkite bulves su morkomis per pusę sultinio. Virtą mėsą galima sutrinti šakute. Paruoštas daržoves išimkite ir sumalkite trintuvu, tada sudėkite atgal į keptuvę. Tada sudėkite žuvį į keptuvę ir supilkite grietinėlę. Galite išgerti šiek tiek daugiau kremo - reikia žiūrėti į konsistenciją. Virkite upėtakių sriubą. Pagardinkite druska ir pipirais. Jei sriuba pasirodo per tiršta, galite įpilti daugiau žuvies sultinio. Viską gerai išmaišyti ir sutrinti trintuvu. Patiekite karštą sriubą su šakele petražolių, citrinos riekele ar traškiais krekeriais.
2 receptas: Upėtakių sriuba su paprika
Tokia upėtakių sriuba yra puiki alternatyva pirmiesiems mėsos patiekalams. Žuvies sriuba ruošiama iš šviežių daržovių, šviežių žolelių ir šviežios žuvies, todėl ji pasirodo labai kvapni, turtinga ir skani.
Reikalingi ingredientai:
- Upėtakio filė - 300 g;
- 5-6 bulvės;
- 1 žaliosios paprikos;
- 1 didelė morka;
- 4 švieži pomidorai;
- 3 svogūnai;
- Pusė krūvos krapų;
- Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- Augalinis aliejus.
Paruošimo būdas:
Upėtakio filė supjaustykite mažais gabalėliais, nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite virti. Virimo laikas bus apie 20 minučių. Kol galite paruošti daržoves. Svogūnus ir morkas išvalykite, supjaustykite mažais kubeliais. Iš bulgarų pipirų pašaliname sėklas ir stiebą, supjaustome pipirus plonomis juostelėmis. Bulves nuvalykite, nuplaukite ir supjaustykite plonomis lazdelėmis. Iš paruošto sultinio išimame žuvį, filtruojame patį sultinį ir pakaitiname. Įpilkite bulves į verdantį sultinį. Pomidorai supjaustomi, užpilkite verdančiu vandeniu ir pašalinkite odelę. Plaušiena supjaustoma mažais kubeliais. Norėdami virti bulves, išdėstykite pomidorus. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir jame pakepinkite svogūną, pipirus ir morkas. Kai tik bulvės suminkštės, sudėkite žuvies gabaliukus į keptuvę. Duokite upėtakių sriubai virti, tada išdėstykite daržoves. Žalumynus susmulkinkite ir supilkite į sriubą. Sriuba turėtų virti dar keletą minučių, po to ugnį galima išjungti. Palikite sriubą užvirti 15-20 minučių.
3 receptas: Upėtakių sriuba su alyvuogėmis ir česnakais
Ši pikantiška sodri upėtakių sriuba patiks visiems šeimos nariams, net ir nemėgstantiems pirmųjų žuvies patiekalų. Šis patiekalas gali būti lengvai įtrauktas į dietos meniu, nes sriuba yra labai lengva, naudinga ir lengvai virškinama.
Reikalingi ingredientai:
- Svarų upėtakio;
- 2 litrai vandens;
- 4 bulvės;
- 1 morka;
- 1 svogūnas;
- Pusė citrinos;
- 17-20 alyvuogių (be kauliukų);
- Švieži žalumynai;
- 3-4 skiltelės česnako;
- Druska;
- Malti juodieji pipirai;
- Lauro lapas;
- 2 švieži pomidorai.
Paruošimo būdas:
Žuvis išvalykite, nuplaukite, atskirkite filė. Nupjaukite galvą, uodegą ir pelekus. Žuvį supjaustykite vandeniu ir supjaustykite sultiniu. Mes įmetame Lavrushka į keptuvę. Periodiškai pašalinkite putplasčio putas. Periodiškai galite įpilti šiek tiek vandens į sultinį, kuris pasirodė skaidrus. Kai putos nebebus matomos, sriubą virkite dar 10 minučių. Tada išimkite žuvį iš sultinio ir toliau virkite sriubą. Morkas ir svogūnus nuvalome, morkas sutriname ant rupios trintuvės, svogūną supjaustome plonais žiedeliais. Pusę svogūnų su morkomis pasūdykite, o kitą pusę išpilkite į sultinį. Pagal skonį įberkite druskos. Bulves išvalykite ir supjaustykite juostelėmis. Pomidorus išvirkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Į sriubą dedame daržoves. Alyvuoges supjaustome plonais žiedais, o citriną - smulkiais gabalėliais. Kai tik bulvės bus pusiau pilnos, į keptuvę įpilkite alyvuogių su citrina. Svarbiausia - nepersistenkite su citrina. Į porcijos lėkštę geriau lašinti kelis lašus. Smulkiai supjaustykite česnaką ir žalumynus ir įpilkite į upėtakių sriubą pačioje virimo pabaigoje. Po 5 minučių patiekite patiekalą (po to, kai jis užvirs).
4 receptas: Upėtakių sriuba su grybais ir sūriu
Skani upėtakių sriuba iš daugelio ingredientų, kurią galima paruošti puikiai šeimos vakarienei, vakarienei ar kitai ypatingai progai. Patiekalą sudaro upėtakis, daržovės, pievagrybiai, 2 rūšių sūris (lydytas ir kietas) ir pagardinti žalumynais.
Reikalingi ingredientai:
- 250 g upėtakio filė;
- 200 gramų bulvių;
- 100 g morkų ir grybų;
- 80 g svogūnų;
- 150 g lydyto sūrio;
- 100 gramų kieto tarkuoto sūrio;
- 1 lauro lapas;
- 2 šaukštelių. džiovinti salierų lapai;
- 2 šaukštai. l kapotų bazilikų ir krapų;
- 20 g sviesto;
- Krakmolas - 1 šaukštelis;
- Paprikų mišinys - pagal skonį.
Paruošimo būdas:
Daržovės valomos, nuplaunamos ir supjaustomos kartu su maždaug tokios pačios formos grybais. Į puodą supilkite 5 stiklines vandens ir užvirkite. Įdėkite bulves į verdantį vandenį. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite svogūnus, grybus ir morkas. Daržoves su grybais išplakite iki bulvių. Virkite viską kartu, kol virtos bulvės. Supjaustykite išlydytą sūrį ir supilkite į sriubą kartu su tarkuotu čederio sūriu. Ištirpinus sūrį, sriubą pagardinkite pipirais, druska ir suberkite džiovintą salierą bei lauro lapą. Filė supjaustoma mažais gabalėliais ir išdėstoma sriuboje. Virkite, kol paruošta. Krakmolas skiedžiamas nedideliu kiekiu vandens ir palaipsniui pilamas į sriubą. Tada sudėkite žalumynus, bazilikus ir po 2 minučių išjunkite ugnį.
5 receptas: Upėtakių sriuba su žiediniais kopūstais
Skanus ir sveikas upėtakių sriuba, ruošiama iš žuvies filė, daržovių, ryžių ir žalumynų. Patiekalas yra sotus, kvapnus ir tinkamas kasdienėms ar šventinėms vakarienėms.
Reikalingi ingredientai:
- 600 g upėtakio;
- 100 g porai;
- 70 gramų saliero šaknies;
- 2 bulvės;
- 150 g žiedinių kopūstų;
- Žuvies pagardas - 1 šaukštelis;
- Žalieji;
- 2 litrai vandens;
- 1 morka;
- 2 šaukštai. l alyvuogių aliejaus;
- 3 šaukštai. l ryžiai;
- 2 lauro lapai;
- Jūros druska pagal skonį.
Paruošimo būdas:
Upėtakius supjaustykite gabalėliais, nuplaukite ir užvirkite sultinį. Užvirus, sumažinkite šilumą ir pašalinkite putas, kepkite žuvį apie 30 minučių. Porai supjaustyti žiedais, morkas nuvalyti ir supjaustyti nedideliais apskritimais. Salierai smulkiai supjaustyti. Porai, morkos ir salierai pakepinami nedideliame kiekyje alyvuogių aliejaus. Bulves išvalykite ir supjaustykite kubeliais. Sultinį nukoškite, užvirkite ir pirmiausia sudėkite bulves. Tada paskrudintos daržovės siunčiamos į keptuvę. Ryžius, nes jie turi būti nuplauti, ir sudėti į verdantį sultinį. Žiedinius kopūstus suskirstome į floretus, nuplauname ir supjaustome į keletą dalių. Į sriubą sudėkite žiedinius kopūstus ir virkite 15 minučių. Upėtakio filė supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į sriubą, kai tik visos daržovės iškeps. Pagal skonį pasūdykite sriubą, suberkite lauro lapą ir žuvies prieskonius. Virkite upėtakių sriubą dar 15 minučių ir išjunkite ugnį. Petražoles susmulkinkite krapais ir patiekite su paruoštu patiekalu.
Upėtakių sriuba - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
Upėtakis kepa gana greitai - nerekomenduojama virškinti žuvies. Virkite sultinį iki labai lėtos ugnies - kuo mažiau sultinys užvirs, tuo skaidresnis jis pasirodys. Upėtakiai turi subtilų subtilų skonį, todėl būkite atsargūs pagardindami. Geriausiai tinka druska, juodieji pipirai arba paprikų mišinys, citrinų sultys, žolelės ir specialus žuvies pagardas.
