Sriuba - bendrieji virimo principai
Sriuba - tradiciškai rusiškas daugiakomponentis pirmas patiekalas. Žuvies sriuba dažniausiai virta mėsos sultinyje (jautiena, kiauliena ar vištiena). Norėdami virti liesą sriubą, galite naudoti grybus arba tiesiog daržovių rinkinį. Antras svarbus ir neatsiejamas bet kurios sriubos komponentas yra kopūstai. Sriuba gali būti šviežia (iš paprastų baltųjų kopūstų) arba rūgšti (iš raugintų kopūstų). Taip pat į patiekalą įpilkite daržovių skrudinimo, kuris ruošiamas iš morkų ir svogūnų, kartais taip pat pridedama bulgarų pipirų. Prieskoniams naudojami česnakai, aitrieji pipirai, lauro lapai, krapai, petražolių šaknys ar salierų stiebai. Taip pat yra žaliųjų šachičių, į kurias jie deda soros, dilgėlių, špinatų, kalendros, estragono, kiaulpienių lapų, rūgščių uogų, yasnotku ir bet kokių kitų žalumynų.
Išskirtinis bet kurios sriubos bruožas yra būdingas rūgštus skonis. Tai dažniausiai pasiekiama pridedant raugintų kopūstų, rūgštynių ar sūdytų grybų. Žalio maisto klojimas yra vienas iš sriubos virimo būdų. Tačiau pastaruoju metu vis daugiau dedama praeinamų produktų (svogūnų su morkomis). Norėdami sriubai suteikti sodresnį mėsos skonį, kartais į patiekalą dedama šiek tiek kumpio ar šoninės. Taip pat yra žuvies sriubos, tačiau tokie receptai nėra paplitę.
„Shchi“ galima valgyti su grietine ar majonezu, o geriausias patiekalas valgyti yra šviežia juoda duona. Į kiekvieną partiją įpilkite susmulkintų žalumynų ir pjaustytų žalių svogūnų. Žaliųjų kopūstų sriuba gerai dera su virtais kiaušiniais.
Sriuba - maisto ir patiekalų ruošimas
Iš patiekalų, kuriuose verda sultinys, reikės didelės keptuvės, o paskui ir pačios sriubos, keptuvės, peilio, skimerio, pjaustymo lentos, kiaurasamčio, taip pat reikia paruošti švarią marlę, kad būtų galima filtruoti sultinį.
Visos daržovės kruopščiai nuplaunamos ir išdžiovinamos, tada supjaustomos kubeliais, kubeliais ar šiaudeliais. Morkas geriausia tarkuoti. Jei reikia, svogūnai su morkomis pasūdomi. Mėsa kruopščiai nuplaunama, venos nupjaunamos ir užvirinamos. Paprastai mėsa virta iš viso gabalo, o tada supjaustoma mažomis dalimis.
Receptų sriuba:
1 receptas: Šviežių kopūstų sriuba
Tokia sriuba dar vadinama „vasara“. Pirmasis patiekalas paruoštas ant jautienos kaulo, taip pat yra šviežių kopūstų, svogūnų, bulvių ir pomidorų. Visa ši daržovių gausa papildyta šviežiais kvapniais žalumynais ir pagardais.
Reikalingi ingredientai:
- Jautiena ant kaulo - 3 litrams sultinio reikės apie 750–900 g;
- Baltieji kopūstai - 250-320 g;
- 3–5 bulvės;
- 2 svogūnai;
- 2 morkos;
- Švieži pomidorai - 1-2 vnt. (juos galima pakeisti 15 ml pomidorų pastos);
- Didelė krūva krapų ir petražolių;
- 2 lauro lapai;
- Žirnių prieskoniai - 2–3 vnt .;
- Druska, juodieji pipirai;
- Augalinis aliejus - 45 ml.
Paruošimo būdas:
Norėdami pradėti, paruoškite sultinį: Panardinkite ir nuplaukite vandenyje panardintą mėsą ir užvirkite. Nuimkite putas ir padėkite nuluptas morkas ir svogūnus (po 1 gabalėlį kiekvieno). Vėl užvirus, padarykite kuo mažesnį ugnį ir virkite sultinį maždaug 2–3 valandas. Kai mėsa pasiekia paruošimą, į sultinį įpilame druskos ir išmetame morkas bei svogūnus. Išimkite mėsą, leiskite jai atvėsti ir supjaustykite į vidutinius gabalėlius. Sultinį nukoškite per varškę ir supilkite į švarią keptuvę. Nuplaukite bulves, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, išdėstykite mėsos sultinyje. Nuplaukite mano kopūstus ir smulkiai supjaustykite. Kopūstus su mėsa paskleidžiame kopūstų sriuboje. Po virimo virimo laikas bus 22-25 minutės (kopūstai ir bulvės turėtų būti minkšti). Svogūnus ir morkas nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Pirmiausia morkas įpilkite augaliniame aliejuje, tada įpilkite svogūnų. Kepkite viską kartu apie 6-7 minutes. Keptuvę paskleidžiame sriuboje, tada sudedame pipirus ir lauro lapą. Virkite viską kartu ant silpnos ugnies 11–12 minučių. Nuplautus pomidorus supjaustykite mažais kubeliais (jei naudojama pomidorų pasta - įpilkite į daržovių kepsnį). Į keptuvę sudėkite pomidorus ir virkite dar 2–3 minutes. Virimo pabaigoje pridėkite smulkiai supjaustytų žalumynų, druskos ir pipirų. Išjunkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir palaukite, kol sriuba užvirs.
2 receptas: raugintų kopūstų sriuba
Kitas populiariausio pirmojo kurso receptas. Vietoj šviežių kopūstų čia naudojamas rūgštus, tačiau sriuba to nepadaro blogesnio.
Reikalingi ingredientai:
- Svaro mėsos;
- Vienas svaras raugintų kopūstų;
- Morka - 1 vnt .;
- Svogūnas - 1 vnt .;
- 3 bulvės;
- Pomidorų pasta - 30 ml;
- Druska;
- Augalinis aliejus;
- Pipirai
Paruošimo būdas:
Mėsą nuplauname, užpilame vandeniu ir užviriname (jautienos sultinys verda ilgiau nei kiauliena). Periodiškai pašalinkite putas. Svogūnus nuvalykite ir susmulkinkite. Nuplaukite morkas, nulupkite viršutinį sluoksnį ir patrinkite ant trintuvės. Apkepkite morkas su svogūnais augaliniame aliejuje. Su raugintais kopūstais reikia išpilti skystį ir troškinti kopūstus. Norėdami tai padaryti, išdėstykite kopūstus gilioje keptuvėje, įpilkite stiklinę vandens, įpilkite šiek tiek aliejaus ir troškinkite apie pusvalandį (per rūgštus kopūstus galima iš anksto nuplauti vandeniu). Bulves nuplaukite, nulupkite, supjaustykite vidutinėmis riekelėmis ir supilkite į paruoštą sultinį. Tada pridėkite daržovių kepsnį ir kopūstus. Po to, kai mes pradedame pomidorų pastą. Virkite sriubą, kol suminkštės. Druska turi būti dedama tik išvirus kopūstus. Patiekite su grietine ir smulkintais žaliaisiais svogūnais.
3 receptas: sriuba daugialypėje keptuvėje
Labai skanios ir naudingos sriubos receptas tiems, kas turi lėtą viryklę.
Reikalingi ingredientai:
- Svaro jautienos;
- Svogūnas - 1 vnt .;
- 1 pomidoras;
- 1 morka;
- Ketvirtadalio šakutės kopūstai (balti);
- 4 bulvės;
- Druska ir pipirai pagal skonį;
- Saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
- 1 lauro lapas.
Paruošimo būdas:
Nustatykite režimą „Kepimas“ 40 minučių. Ant dugno supilkite aliejų ir išdėliokite supjaustytus svogūnus. Uždarykite dangtį. Mėsa nuplaunama, apdorojama ir smulkiai supjaustoma, išdėstoma lėtoje viryklėje ir uždaromas dangtis. Nuplaukite morkas, nulupkite ir sutarkuokite trimis, sudėkite į mėsą kartu su svogūnais. Laukiame programos pabaigos. Nuplaukite bulves, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Mano pomidoras ir smulkiai supjaustytas. Nuplaukite kopūstus ir susmulkinkite juosteles ar šiaudelius. Programos pabaigoje įpilkite bulvių, kopūstų ir pomidorų, supilkite visą vandenį iki maksimumo. Įpilkite prieskonių ir nustatykite režimą „Quenching“ pusvalandžiui.
4 receptas: rūgščios sriubos
Skanus mėsos, daržovių, raugintų kopūstų ir pomidorų kečupo sriubos receptas. Ypač skanus patiekalas gaunamas naudojant kečupo prekės ženklą „Heinz“.
Reikalingi ingredientai:
- Mėsa - pusė kilogramo;
- Rauginti kopūstai - pusė kilogramo;
- Bulvės - 160–190 g;
- 1 svogūnas;
- Morkos;
- Miltai - 1 šaukštas. l .;
- Sviestas - 35 ml;
- Pomidorų kečupas „Heinz“ - 2 šaukštai. l .;
- Druska ir pipirai pagal skonį.
Paruošimo būdas:
Virkite mėsos sultinį. Išspaudžiame raugintus kopūstus (plauname per daug rūgštus) ir dedame troškinį. Gilioje keptuvėje išdėstykite kopūstus, užpilkite 1,5 vandens, įpilkite aliejaus ir troškinkite ant silpnos ugnies maždaug valandą. Sultinį nukoškite, išdėliokite kopūstus, supjaustytas bulves, mėsos gabaliukus, morkų ir svogūnų skrudinimus ir suberkite kečupą. Virkite sriubą ant silpnos ugnies, kol paruošta. Pačioje pabaigoje sudėkite pipirus, lauro lapą ir pakepintus miltus. Druskos kopūstai po kopūstų virimo. Duokite patiekalą užvirinti ir patiekite su grietine bei žolelėmis.
5 receptas: Lenten sriuba
Gavėnios sriuba nėra blogesnė už mėsą. Į patiekalą įtrauktas standartinis daržovių, česnako ir prieskonių rinkinys. Tokia sriuba yra labai skani ir sveika.
Reikalingi ingredientai:
- Bulvės - 4 vnt .;
- Svarą kopūstų;
- Lemputė;
- Česnakai - 1-3 gvazdikėliai;
- Pipirai ir druska;
- 1 morka;
- 1 bulgarų pipirai;
- 2 pomidorai;
- Švieži žalumynai;
- Lauro lapas.
Paruošimo būdas:
Nuplautas bulves išvalykite ir supjaustykite kubeliais arba kubeliais. Kopūstai susmulkinti šiaudus. Kopūstus ir bulves supilkite į verdantį vandenį, sudėkite lauro lapą ir pipirus, virkite apie 20 minučių. Svogūnus nuvalykite ir susmulkinkite, morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite. Apkepkite morkas su svogūnais augaliniame aliejuje. Pipirą nuplaukite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis. Mes paskleidžiame morkoms su svogūnais. Po pomidorų nuimkite odelę, laikydami jas verdančiame vandenyje. Pomidorus supjaustykite ir padėkite į daržovių kepsnį. Įpilkite į daržovių sriubą, visas daržoves ir susmulkintą česnaką. Virkite apie 13-15 minučių ant silpnos ugnies. Pirmąjį patiekalą patiekite su smulkintais žalumynais.
6 receptas: kopūstų sriuba su grybais
Grybų sriuba yra labai skani, lengva ir kvapni. Virimui galite naudoti įprastus pievagrybius.
Reikalingi ingredientai:
- Bulvės - 170 g;
- Baltieji kopūstai - 300-320 g;
- Pievagrybiai - 260 g;
- Lemputė;
- Malti juodieji pipirai.
- Morkos;
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai. l .;
- 5–7 žirnių pjaustytų prieskonių;
- Lavruška;
- Druska;
- Žalieji
Paruošimo būdas:
Nuplaukite bulves, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Nuplautus kopūstus subtiliai supjaustykite. Susmulkinkite nuluptus svogūnus. Nuplautas ir nuluptas morkas reikia tarkuoti ant rupios trintuvės. Nuplaukite grybus ir supjaustykite juostelėmis. Į keptuvę supilkite 2,5–3 litrus vandens ir užvirkite. Vandenį druskos ir sudėkite bulves. Bulves virkite ant silpnos ugnies apie 13-15 minučių nuo virimo momento. Kepkite svogūnus ir morkas augaliniame aliejuje, tada kepsnį išklokite dubenyje. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite pievagrybius, druską, pipirus ir paskleiskite į morkas ir svogūnus. Įdėkite kopūstus į keptuvę, sutarkuokite, sudėkite laurea ir žirnių pipirus ir pakepkite. Įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite kopūstus, kol suminkštės. Tada morkas, svogūnus, grybus ir pomidorų pastą paskleidžiame ant kopūstų. Troškinkite viską kartu apie 3–4 minutes. Į keptuvę su bulvėmis sudėkite troškintas daržoves su grybais ir kepkite viską kartu apie 5–7 minutes. Mes sudedame sriubą, pipirus ir sudedame kapotus žalumynus. Uždenkite dangčiu, nuimkite keptuvę nuo ugnies ir palikite užpilti 10–15 minučių.
7 receptas: Žalioji sriuba
Paruoškite šį šviežią aromatinį patiekalą su pirmųjų žalumynų išvaizda. Čia įtrauktos petražolės, krapai, kalendra ir bulvės. Ir patiekė tokią sriubą su virtais kiaušiniais.
Reikalingi ingredientai:
- Jaunasis sūrumas - 300 g;
- Žalumynai (petražolės, kalendra, krapai, arugula ir estragonai) - 100 g;
- Bulvės - 120 g;
- Svogūnai - 1 galva;
- Sviestas - 45 ml;
- 1 lauro lapas;
- Druska ir malti juodieji pipirai;
- Grietine;
- 4 kiaušiniai.
Paruošimo būdas:
Svogūnus nulupkite, labai smulkiai supjaustykite ir pakepkite augaliniame aliejuje iki gražios auksinės spalvos. Sudėkite svogūnus į lėkštę ir užpilkite 1,5 litro vandens. Įpilkite lavrushka ir virkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių. Nuplaukite bulves, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Įdėkite bulves į keptuvę su svogūnais. Virkite dar 10 minučių. Žalumynai nuplauti, nupjauti visus stiebus, likusiame aliejuje išdėstyti lapus ir virti apie tris minutes. Tada į keptuvę su bulvėmis sudėkite žalumynus ir virkite dar 2–3 minutes. Virti kiaušiniai supjaustyti griežinėliais. Patiekite sriubą su grietine ir kiaušinių griežinėliais.
8 receptas: rūgščios sriubos receptas
Paprastas skanių ir nuoširdžiai rūgščių kopūstų iš labiausiai prieinamų ingredientų receptas.
Reikalingi ingredientai:
- Jautiena - 400 g;
- Marinuoti kopūstai - 250 g;
- 1 morka;
- 5 bulvės;
- 1 svogūnas;
- Žirnių pipirai;
- Druska;
- Lauro lapas.
Paruošimo būdas:
Mėsa nuplaunama, užpilama vandens ir verdama. Sultinio paruošimo laikas - mažiausiai 1,5 valandos. Bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Morkos švarios ir trys ant rupios trintuvės. Įpilkite bulves į verdantį sultinį ir virkite 5 minutes. Tada sudėkite svogūnus, morkas, paprikas ir lauro lapus. Druskos pagal skonį ir virkite apie 10 minučių. Į sriubą dedame raugintus kopūstus ir viską virkite kartu apie pusvalandį.
9 receptas: vištienos sriuba
Vištienos sriuba yra labai švelni, skani ir sveika. Čia patiekiama balta vištienos mėsa, daržovės ir pagardai.
Reikalingi ingredientai:
- Vištienos mėsa - 500-600 g;
- Baltieji kopūstai - pusė kilogramo;
- Svogūnas - 2 vnt .;
- Morkos - 2 vnt .;
- 4 bulvės;
- Pomidorai - 3 vnt .;
- Lauro lapas - 2-3 vnt .;
- Malti juodieji pipirai, druska;
- Žirnių pipirai;
- Cukrus - 1 šaukštelis;
- Augalinis aliejus - 60 ml;
- Vanduo - 2,5-3 litrai.
Paruošimo būdas:
Virkite sultinį: nuplaukite vištieną, nupjaukite odelę ir užpilkite vandeniu. Po virimo pridėkite smulkias nuluptas morkas ir svogūnus. Virkite, kol baigsite, periodiškai pašalindami putas. Kol sultinys ruošiasi, paruoškite daržoves: bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, morkas nuvalykite ir sutrinkite ant rupios trintuvės, smulkiai supjaustykite svogūną ir kopūstą. Pomidorus išvalome iš odos, pirmiausia nuleisdami juos į verdantį vandenį. Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais. Mes paskleidžiame ant svogūnų, pašildytų augaliniu aliejumi ir kepame apie dvi minutes, tada sudedame morkas, pomidorus ir cukrų. Viską išmaišykite ir troškinkite apie 3–4 minutes. Mėsą išimame iš sultinio ir atskiriame nuo kaulų. Sultinį nukoškite, supilkite į jį bulves ir užvirkite. Po virimo mes paskleidžiame kopūstų ir daržovių skrudinimą. Druska, pipirai ir sriuba virkite, kol virti, periodiškai tikrindami kopūstus ir bulves. Prieš paruošimo pabaigą įpilkite lavrushka, žirnių pipirų ir vištienos mėsos. Puodą uždenkite dangčiu ir palikite 18-20 minučių. Patiekite su pjaustytomis žolelėmis, grietine ir česnaku.
10 receptas: raugintų kopūstų sriuba
Dar vienas skanus kopūstų sriubos receptas iš raugintų kopūstų. Be mėsos, tai daržovės, petražolių šaknys ir pagardai.
Reikalingi ingredientai:
- Jautiena - 700 g;
- Morkos - 200 g;
- Svogūnai - 200 g;
- Rauginti kopūstai - 300 g;
- Bulvės - 600 g;
- Druska;
- Petražolių šaknis;
- Pipirai;
- Lauro lapas.
Paruošimo būdas:
Mėsą virkite iki virimo 1,5 valandos. Mes išimame mėsą ir supjaustome jautieną į mažus kubelius. Išplakite atgal į mėsos sultinį. Svogūną nuvalykite ir susmulkinkite. Mes nuplauname nuplautas morkas ir patriname jas ant rupios trintuvės. Kepkite svogūnus su morkomis augaliniame aliejuje. Bulves nulupkite, supjaustykite į batonėlius ir supilkite į verdantį sultinį. Po 5-6 minučių į sriubą įpilkite nuplautų kopūstų, o po 10 minučių išdėstykite kepsnį. Galiausiai įpilkite druskos, pipirų, lavrushka ir petražolių šaknies. Virkite sriubą, kol išvirtos bulvės.
11 receptas: Sūrio sriuba
Tokią sriubą gerai virti pavasarį, kai pasirodo pirmieji jauni žalumynai. Tačiau pati sočiausia sriuba gaunama vasaros pabaigoje, kai rūgštynės jau įgavo pakankamai skonio ir aromato.
Reikalingi ingredientai:
- Jautiena - 400 g;
- Svogūnai - 3 mažos galvos;
- Morkos - 1 vnt .;
- Sūrumas - pagal skonį;
- Bulvės - 300-350 g;
- 2 salierų stiebai;
- Petražolių šaknys;
- Druska
Paruošimo būdas:
Mėsa nuplaunama, užpilama vandens ir verdama. Į puodą sudėkite petražolių šaknį ir salierų stiebus. Virtas sultinys maždaug 1,5 valandos. Nuluptas svogūnas smulkiai supjaustytas, švariai nuplautas morkas ir tris tarkuotas. Į sultinį suberkite morkas ir svogūnus (nereikia iš anksto kepti). Bulves išvalome ir supjaustome kubeliais, sudedame į keptuvę. Kol viskas kepa, sorų lapus tinkamai nuplauname ir supjaustome juostelėmis. Įpilkite soros po to, kai bulvės taps minkštos. Virkite sriubą maždaug 5 minutes ir išjunkite ugnį. Reikalaukite patiekalo 20 minučių ir patiekite su grietine ir kietai virtais kiaušiniais.
12 receptas: sriuba su pupelėmis
Tokia sriuba yra dvigubai maistinga dėl pupelės, kurioje yra daug baltymų. Paruošiamas patiekalas ant kiaulienos.
Reikalingi ingredientai:
- Svaro kiaulienos;
- Bulvės - 800 g;
- Morkos - 140 g;
- Svogūnai - 140 g;
- Raudonos pupelės -200 g;
- Rauginti kopūstai - 200 g;
- Pomidorų pasta -60 ml;
- Augalinis aliejus;
- Druska;
- Pipirai
Paruošimo būdas:
Pupeles 4 valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Virkite sultinį: nuplaukite kiaulieną vandenyje, supjaustykite mažais gabalėliais ir supilkite vandenį. Po virimo pašalinkite putas, sumažinkite šilumą ir kepkite mėsą maždaug 1 valandą. Tada išdėliokite pupeles ir viską virkite dar 40-50 minučių. Sultinyje įpilkite druskos pagal skonį. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais ir supilkite į verdantį sultinį. Tada sudėkite raugintus kopūstus.Iš tarkuotų morkų ir smulkiai supjaustyto svogūno paruoškite skrudinimą. Į morkas ir svogūnus įpilkite pomidorų pastos ir viską troškinkite maždaug 5 minutes. Keptuvę paskleidžiame sriuboje ir kepame, kol bulvės suminkštės. Pabandykite ir pagal skonį įpilkite druskos.
13 receptas: marinuota sriuba lėtoje viryklėje
Sriuba lėtai viryklėje yra labai skani, kvapni ir turtinga. Šiame recepte naudojama kiauliena, daržovės, rauginti kopūstai ir prieskoniai.
Reikalingi ingredientai:
- Kiauliena - 400 g;
- 4 bulvės;
- 1 morka;
- Svogūnai - 1 vnt .;
- 300 g raugintų kopūstų;
- Pomidorų pasta - 15 ml;
- Druska;
- Pipirai;
- Vanduo;
- Augalinis aliejus.
Paruošimo būdas:
Mėsa nuplaunama, supjaustoma kubeliais ir paskirstoma tirštyje su augaliniu aliejumi. Virimas "Kepimas" pusvalandį. Svogūnus nuvalykite ir supjaustykite, morkas nuplaukite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Per daug rūgštus kopūstas plaunamas vandenyje. Į kiaulieną sudedame morkas su svogūnais ir troškiname kartu dar 15 minučių, tada paleidžiame pomidorų pastą, bulves, paprikas, kopūstus ir prieskonius. Užpildykite viską vandeniu ir nustatykite režimą „gesinti“ pusvalandžiui. Paruošta sriuba sumaišyta, patiekiama su grietine ir žolelėmis.
14 receptas: Šviežia sriuba su vištiena
Labai paprastas ir skanus šviežios sriubos su vištiena receptas. Jums reikės mėsos, šviežių kopūstų ir morkų su svogūnais.
Reikalingi ingredientai:
- Vištienos mėsa - pusė kilogramo;
- Baltieji kopūstai - svaras;
- 2 litrai vandens;
- Druska;
- Lemputė;
- 1 morka.
Paruošimo būdas:
Mano vištiena, užpilkite vandens ir užvirkite. Po virimo pašalinkite putas ir šiek tiek įpilkite sultinio. Paruošta mėsa išimama iš kaulų. Mėsa supjaustykite ir vėl padėkite į sultinį. Po virimo pridėkite smulkiai pjaustytų kopūstų, supjaustytų svogūnų ir tarkuotų morkų. Kopūstus virkite iki minkštos. Shchi primygtinai ir patiekite su grietine.
15 receptas: Šviežia sriuba lėtoje viryklėje
Paruoškite tokią sriubą lengvai ir greitai, tačiau ji pasirodo labai kvapni ir turtinga.
Reikalingi ingredientai:
- Jautiena - 450–500 g;
- Bulvės - 4 vnt .;
- Švieži kopūstai - 460 g;
- 1 morka;
- 1 svogūnas;
- Pomidorai - 2 vnt .;
- Saulėgrąžų aliejus - 30 ml;
- Druska, pipirai;
- Vanduo
Paruošimo būdas:
Mėsa nuplaunama, supjaustoma smulkiais gabalėliais ir išdėstoma lėtoje viryklėje su augaliniu aliejumi. Įjunkite "kepimą" 30 minučių. Svogūną nuvalykite ir susmulkinkite, morkas sutarkuokite ir sutarkuokite. Kopūstai smulkiai susmulkinti. Į mėsą įpilkite morkų ir svogūnų. Kitas, pridėti kopūstų. Bulves išvalykite ir supjaustykite kubeliais, paskleiskite lėtoje viryklėje. Pomidorai supjaustyti mažais gabalėliais ir išdėstyti prie mėsos kartu su daržovėmis. Įpilkite druskos, pipirų ir supilkite visą vandenį iki viršutinės žymės. Įjunkite "gesinimo" režimą pusantros valandos arba "kepimo" režimą 30 minučių. Patiekite su smulkiai supjaustytu žaliu svogūnu.
16 receptas: rusų shchi
Tikri rusai gali būti gaminami iš raugintų kopūstų ar šviežių kopūstų. Mėsa gali būti bet kokia, tačiau geriausia imti jautieną. Šiame recepte naudojami rauginti kopūstai.
Reikalingi ingredientai:
- Jautiena - 700–800 g;
- Rauginti kopūstai - 300 g;
- 2-3 didelės bulvės;
- 2 morkos;
- Petražolių šaknis - 1–2 vnt .;
- 2 lemputės;
- Kepta kiauliena - 2 šaukštai. l .;
- Druska;
- Raudonieji pipirai - pagal skonį;
- 3-4 lauro lapai.
Paruošimo būdas:
Mėsą nuplaukite ir padėkite troškinti. Į keptuvę sudėkite išvalytą morką ir svogūną, petražolių šaknį, lauro lapą ir dalį raudonųjų pipirų. Virkite mėsą maždaug 2–2,5 valandos ant labai lėtos ugnies. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morką. Kepkite daržoves ištirpintu tauku ar sviestu. Išimkite virtą mėsą ir supjaustykite gabalėliais. Sultinį nukoškite, petražolių šaknis ir svogūnus išmeskite, morkas susmulkinkite ir vėl padėkite į sultinį. Į virtą sultinį sudėkite bulves, po kelių minučių suberkite raugintus kopūstus. Virkite viską kartu 20 minučių, tada pridėkite kepsnį. Virkite sriubą dar 10 minučių. Tada išjunkite ugnį ir leiskite maistui užpilti. Patiekdami į kiekvieną lėkštę įdėkite mėsos gabalėlį ir susmulkintus žalumynus.
17 receptas: daržovių sriuba su grybais
Labai skani liesa sriuba iš džiovintų grybų ir raugintų kopūstų. Tai apima svogūnus.
Reikalingi ingredientai:
- Baltai džiovinti grybai - 55 g;
- 2 svogūnai;
- Rauginti kopūstai - 200 g;
- Druska - pagal skonį;
- Augalinis aliejus - 45-50 ml.
Paruošimo būdas:
Grybai mirkomi šalto vandens lakšte 3–4 valandas. Nuluptą svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje iki aukso rudos spalvos. Kopūstus šiek tiek išspauskite, šiek tiek susmulkinkite peiliu ir išdėliokite ant svogūno. Troškinkite viską kartu, kol kopūstai suminkštės. Grybus atlošiame per kiaurasamtį ir nuplauname. Užpilkite grybus iš grybų ir supilkite į keptuvę, įpilkite dar 1 litrą vandens. Užvirkite vandenį. Į keptuvę sudėkite kopūstus su svogūnais, sudėkite grybus. Vėl užvirus, virkite apie 45 minutes. Į gatavą patiekalą pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
Schi - geriausių šefų paslaptys ir naudingi patarimai
Tobulos sriubos recepto nėra, nes kiekviena šeimininkė maisto gaminimui naudoja skirtingas proporcijas ir kiekius ingredientų. Tačiau keli naudingi patarimai niekada nepakenks:
- jautiena sriubai turėtų būti vartojama riebesnė;
- kad sriuba būtų labiau prisotinta, galite jas užpildyti nedideliu kiekiu skrudintų miltų;
- rūgščią sriubą galima patiekti su grietine, o ne su grietine;
- virimo pabaigoje reikia pridėti pipirų, druskos ir lauro lapų;
- Į šviežią sriubą geriau dėti šviežius pomidorus.
Komentarai
