Salotos su raudonaisiais ikrais - bendrieji virimo principai
Buvo pamirštas laikas, kai raudoni ikrai buvo naudojami kaip pašaras gyvūnams arba kasdieniame gyvenime vietoj klijų. Šiandien raudonųjų ikrų galima įsigyti bet kuriame prekybos centre, vienintelė kliūtis yra didelės išlaidos. Būtent todėl jis patenka į populiariausių skanėstų sąrašą. Tačiau nepaisant to, ikrai ir salotos su raudonaisiais ikrais yra laikomi bet kurios šventinės šventės atributu.
Raudoni ikrai yra pats vertingiausias maisto produktas, nepaisant jo kilmės (lašišinių žuvų ikrai), harmoningai derinami ne tik su įvairiomis žuvimis, jūros gėrybėmis, egzotiniais vaisiais, kiaušiniais, riešutais ir visomis pažįstamomis daržovėmis, bet ir su mėsos gastronomija. Kaip parodė kulinarinė praktika, yra daugiau nei tuzinas salotų su raudonaisiais ikrais ir mėsa.
Salotos su raudonaisiais ikrais yra pagardintos įvairiais padažais, pagamintais iš prieskonių, sojos padažo ir sviesto, grietinės ar majonezo mišinių. Žuvies ikrų salotų ingredientus galima maišyti, išdėstyti krūvoje, apskritimais ar sluoksniais.
Salotos su raudonaisiais ikrais - produktų ir patiekalų paruošimas
Salotų produktai su raudonaisiais ikrais atliekami privalomi technologiniai procesai (valymas, plovimas, formavimas), prireikus termiškai apdorojant. Kalbant apie raudonuosius ikrus, jam nereikia jokio išvardyto proceso, vienintelė sąlyga - produktas turi būti natūralus, atšaldytas, grūdai turi būti tokio paties dydžio ir nesulipti.
Norėdami paruošti salotas su raudonaisiais ikrais, jums reikės standartinio patiekalų stalo indų ir indų rinkinio.
Salotų receptai su raudonaisiais ikrais:
1 receptas: salotos su raudonaisiais ikrais
Raudoni ikrai visais laikais buvo laikomi brangiu produktu, o salotos su jo priedu yra prabangios ir šventinės. Pačios paprasčiausios ir labiausiai laimėtos salotos su raudonaisiais ikrais laikomos tomis, kuriose taikoma ši ingredientų „formulė“: raudoni ikrai + raudona žuvis + žalumynai + kiaušiniai. Receptas yra paprasčiausias, bet nepaprastai skanus ir sveikas.
Reikalingi ingredientai:
- Krymo svogūnas - 0,5 galvos;
- raudoni ikrai - 150 gramų;
- konservuoti žirniai - 4 šaukštai;
- lašiša (šiek tiek sūdyta) - 150 gramų;
- kiaušiniai - 2 gabaliukai;
- žalios salotos (lapai) - 6 gabalėliai;
- krapai - 0,5 krūva;
- agurkas - 1 gabalas.
- Salotos paskanintos majonezu.
Paruošimo būdas:
- Lašišą ir nuluptą agurką supjaustome kvadrato formos.
- Virti kiaušiniai taip pat būna kubelių pavidalo.
- Krymo svogūnai, susmulkinti kuo mažesni.
- Salotos, smulkiai supjaustyti krapai ir gali būti padengti majonezu.
Salotų dubenyje sumaišoma žuvis, ikrai, kiaušiniai, žirniai, agurkas, svogūnai ir sumaišyti su žalumynais, pamirkytais majoneze.
2 receptas: salotos su raudonaisiais ikrais ir unguriais
Šios salotos turi turtingą skonį. Patiekalas yra išskirtinio skonio, pirma, į salotų sudėtį įeina 9 ingredientai, kurių skonis nesimaišo, nes produktai išdėstyti apskritime, antra - originalus ir ne mažiau turtingas ingredientų padažas.
Reikalingi ingredientai:
- avokadas - 100 gramų;
- raudoni ikrai - 4 šaukštai;
- agurkas - 50 gramų;
- rūkyto ungurio filė - 250 gramų;
- Vyšnia - 100 gramų;
- „Lollo Rosso“ salotos - 100 gramų;
- radicchio salotos - 100 gramų;
- „Lolo Biondo“ salotos - 100 gramų;
- Arugula - 100 gramų.
Degalų papildymo komponentai:
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- grietinė - 25 gramai;
- šukutė - 60 gramų;
- sojos padažas - 10 gramų;
- sojos majonezas - 20 gramų.
Paruošimo būdas:
- nuluptas agurkas supjaustomas plonais apskritimais.
- Vyšnia supjaustoma į keturias dalis.
- Nulupti avokadai supjaustomi smulkiais gabalėliais.
- Visų rūšių salotos ir arugula yra džiovinamos ir sumaišomos.
- Rūkyto ungurio filė supjaustoma lėkštėmis.
- Padažo paruošimas: šluotelę, grietinę, česnaką, sojų majonezą ir padažą susmulkinkite maišytuvo dubenyje iki vientisos masės.
Plokščio patiekalo dugne išklojama salotų lapų plokštelė, o paskui ratu išdėstomi paruošti ingredientai: agurkas, rūkytas ungurys, avokado, vyšniniai pomidorai. Raudoni ikrai ir padažas pabarstyti ant viršaus.
3 receptas: Salotos su raudonaisiais ikrais, krevetėmis ir mėtų padažu.
Šios salotos su raudonaisiais ikrais priklauso patiekalų kategorijai, kurių populiarumas pasireiškia karštuoju metų laiku. Recepte aprašytos salotų košės puikiai numalšina alkio jausmą, maitina organizmą maistinėmis medžiagomis, o jos sudėtyje esanti mėta gaivins ir vėsins jus karštą vasarą.
Reikalingi ingredientai:
- avokadas - 2 gabaliukai;
- raudoni ikrai - 50 gramų;
- agurkas - 300 gramų;
- pušies riešutai - 50 gramų;
- obuolys - 0,5 gabalo;
- Karališkos krevetės - 15 vienetų.
Degalų papildymo komponentai:
- šviežia mėta - 10 gramų;
- citrinos sultys - 25 mililitrai;
- česnakai - 1 dantis;
- alyvuogių aliejus - 50 mililitrų.
Paruošimo būdas:
- Agurkas supjaustomas plonais žiedais.
- Nulupti avokadai supjaustomi smulkiais gabalėliais.
- Karališkos krevetės virinamos ir valomos.
- Pušies riešutų branduoliai kepti be sviesto.
- Paruošimas papildyti: sumaišykite susmulkintą česnaką ir mėtą, citrinos sultis, truputį druskos ir alyvuogių aliejų viename inde.
Salotų komponentai sujungiami dubenėliuose su vandeniu ir padažu.
4 receptas: salotos su raudonaisiais ikrais ir vištiena
Šiose salotose derinami visiškai skirtingi produktai: raudoni ikrai - žuvies skonis su kartumu, apelsinai - sultingi vaisiai, turintys saldžiarūgštį skonį ir ryškų aromatą, o paukštiena - dietinė, šiek tiek sausi vištienos filė. Nepaisant nesuderinamumo, žuvis + mėsa + vaisiai pasirodė puikios salotos, vertos bet kokio šventinio stalo.
Reikalingi ingredientai:
- vištienos filė - 200 gramų;
- raudoni ikrai - 150 gramų;
- kiaušiniai - 3 gabalėliai;
- oranžinė - 1 gabalas.
- Salotos paskanintos majonezu.
Paruošimo būdas:
- Nuluptas ir balto pluošto žievelės apelsinas, išardytas skiltelėmis. Kiekvienas gabaliukas supjaustomas į tris dalis.
- Kiaušinius ir virtą paukštieną supjaustome kubeliais.
Salotų komponentai sujungiami į salotų dubenėlius, aptepami majonezu ir sumaišomi.
5 receptas: salotos su raudonaisiais ikrais, korėjietiškomis morkomis ir jūros gėrybėmis
Šios salotos su raudonaisiais ikrais turi labai sodrų ir originalų skonį. Aštrus gaunamas dėl raudonųjų ikrų su kartumu ir morkų, virtų korėjiečių kalba. Aštrų skonį išlygina subtilios jūros gėrybės ir švieži agurkai.
Reikalingi ingredientai:
- Korėjiečių morkos - 100 gramų;
- raudoni ikrai - 3 šaukštai;
- kalmarai - 1 paukštis;
- agurkas - 1 gabalas;
- Karališkos krevetės - 10 vienetų.
- Salotos paskanintos majonezu.
Paruošimo būdas:
- Jūros gėrybės virinamos pasūdytame vandenyje su krapais. Krevetės išvalomos ir sudedamos į salotas, kalmarai be kremzlių ir plėvelė supjaustoma juostelėmis.
- Agurkas supjaustomas šiaudeliais, morka išspaudžiama korėjietiškai, kad būtų pašalintas nereikalingas marinatas.
Salotų komponentai sujungiami į salotų dubenėlius, aptepami majonezu ir sumaišomi.
Salotos su raudonaisiais ikrais - geriausių šefų paslaptys ir naudingi patarimai
Garsūs virėjai tvirtina, kad salotų su raudonaisiais ikrais skonis 80% priklauso nuo ikrų kokybės ir skonio. Taigi kokius ikrus geriau dėti į salotas?
Virėjai rekomenduoja jų dėti į salotas, užkandžius ir dėti į sumuštinius smulkiagrūdžius ryškiai oranžinius kiaulienos arba rausvos lašišos ikrus. Būtent šių veislių raudonos žuvies ikrai yra skaniausi švelnaus, švelnaus (šiek tiek kartumo) skonio ir malonaus aromato. Be to, salotos su raudonaisiais ikrais bus skanesnės, jei į jas patepsite atvėsintus žuvies ikrus.
