Olivier salotų kilmės istoriją šiandien visi jau žino. Kiekvienoje šalyje šios salotos vadinamos skirtingai. Mes jį labiau žinome kaip „Olivier“ salotas, pavyzdžiui, Vengrijoje jos vadinamos prancūziškomis salotomis, o Italijoje mėgstamiausios salotos vadinamos rusiškomis salotomis. Tačiau ne visi žino, kad Olivier salotos gimė pagal seną klasikinį salotų receptą „Stolichny“ tik supaprastinta technologija.
Šiandien tokios salotos vis dažniau vadinamos „Maskva“ ir jos vis labiau pasitiki savimi. Tai nėra keista, nes sovietmečiu galėjome ramiai ir užtikrintai nusipirkti savo mėgstamą daktarišką dešrą, kuri buvo laikoma nepakeičiamu Olivier ingredientu. Visi namuose turėjo naminių marinuotų agurkų, kuriais visi taip pat įsitikinome, ir galiausiai niekas neabejojo majonezu, nes, pasirodęs lentynose 250 ml indeliuose, per kelias valandas pabėgo Norėdami paruošti salotas iš Maskvos, mes rekomenduojame vietoj dešros naudoti kalakutienos ar vištienos krūtinėlę, o ne ... Ir beje, geriau pažvelkime į "Maskvos" salotų virimo receptus
Receptas 1. Salotos "Maskva"
Reikalingi ingredientai:
- Brokoliai - 100 g;
- kiaušiniai - 2 vnt .;
- bulvės - 2–3 vnt .;
- morka - 1 vnt .;
- bulgarų pipirai - 1 vnt .;
- šparaginės pupelės - 100 g;
- saliamis - 150 g;
- petražolės, majonezas ir druska.
Paruošimo būdas:
Puodeliuose išvirkite brokolius, bulvių košę, morkas, šparagines pupeles ir kiaušinius. Virti produktai išvalomi ir supjaustomi kubeliais, o šparaginės pupelės - išilginiais gabalėliais. Brokolius rūšiuojame žiedynuose ir šiek tiek sumalame. Saliamis bus supjaustytas kubeliais, kaip ir pjaustant dešrą gydytojui Olivieriui. Bulgarijos pipirai supjaustomi į plokšteles, o tada į kubelius. Žalumynus susmulkinkite.
Dabar derinkite morkas, bulves, paprikas, kiaušinius, brokolius, šparagines pupeles, saliamį ir žalumynus. Švelniai išmaišykite šaukštu, pagardinkite majonezu. Dedame salotas pastovėti 1-2 valandas ir gražiai sudedame į salotų dubenį.
Receptas 2. Salotos "Maskva" su grybais
Reikalingi ingredientai:
- marinuoti agurkai - 3 vnt .;
- marinuoti pievagrybiai - 1 indas;
- vištienos kiaušiniai - 4 vnt .;
- svogūnai - 1 vnt .;
- vidutinio dydžio bulvės - 3 vnt .;
- morkos - 4 vnt .;
- vištiena - 300 g;
- augalinis aliejus kepimui ir majonezas.
Paruošimo būdas:
Virkite kiaušinius keptuvėse, bulvėse, morkose ir vištienos mėsoje. Svogūnus susmulkinkite ir pakepinkite svieste. Sumaišykite marinatą iš stiklainio su marinuotais grybais, o grybus nusiųskite į svogūną, kad šiek tiek pakeptų.
Virtos daržovės išvalytos ir supjaustytos kubeliais arba patrinkite ant rupios trintuvės - savo nuožiūra. Vištienos mėsa atvėsta ir taip pat supjaustoma gabalėliais. Sudėkite ingredientus tiesiai į salotų dubenį sluoksniais. Pirmasis salotų sluoksnis yra bulvės, tada grybų sluoksnis. Sutepkite majonezu ir išklokite morkų sluoksnį. Išlyginkite, patepkite majonezu, tada išdėliokite vištienos mėsą, vėl sutepkite majonezu, galiausiai - sluoksniu supjaustytų marinuotų agurkų. Sluoksnių tvarką galite pasirinkti patys. Svarbiausia kiekvieną sluoksnį supjaustyti majonezu, o ant viršaus papuošti salotas kiaušinių tryniais, tarkuotais ant smulkios trintuvės.
3 receptas. Maskvos salotos su sojos padažu
Reikalingi ingredientai:
- vištienos mėsa - 250 g;
- marinuoti agurkai - 2 vnt .;
- šviežias agurkas - 1 vnt .;
- pomidoras - 1 vnt .;
- bulvės - 3-4 vnt .;
- kietasis sūris - 40 g;
- sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas l .;
- žalumynai.
Paruošimo būdas:
Nuplaukite bulves ir virkite vienodai. Marinuotais agurkais supjaustykite ploną odą. Virkite vištieną ir vištienos kiaušinius. Tada išvalykite jų apvalkalus ir odas. Kai visos daržovės ir mėsa atvės, supjaustykite juos mažomis juostelėmis ir išmaišykite. Kiaušinį smulkiai supjaustyti. Majonezą sumaišykite su tarkuotu sūriu.
Atskirai turime sujungti 200 ml majonezo ir sojos padažo. Gerai išmaišykite ir apvoliokite supjaustytas daržoves. Įdėkite salotas į originalų salotų dubenį ir užpilkite majonezo ir sūrio mišiniu. Šviežias agurkas supjaustytas skiltelėmis. Iš pomidoro iškirpkite gražias figūras ir papuoškite su jais salotų viršų.
Receptas 4. Salotos „Maskva“ su graikiniais riešutais
Reikalingi ingredientai:
- kiauliena - 200 g;
- obuoliai - 2 vnt .;
- runkeliai - 2 vnt .;
- kapotų graikinių riešutų branduoliai - 4-5 šaukštai;
- žali salotų lapai - 4–5;
- augalinis aliejus - 4 šaukštai l .;
- saliero šaknis;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- garstyčios - 2 šaukšteliai;
- actas 3% - 2 šaukštai.
- cukraus ir druskos pagal skonį.
Paruošimo būdas:
Pirmiausia nuplaukite kiaulieną ir supjaustykite juostelėmis. Kepti augaliniame aliejuje, kol iškeps.
Kepkite burokėlius orkaitėje ir supjaustykite juostelėmis. Smulkiai supjaustykite saliero šaknį. Obuolius nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Sumaišykite visus ingredientus.
Paruoškite salotų padažą. Norėdami tai padaryti, išvirkite trynius su cukrumi ir druska, įpilkite augalinio aliejaus, garstyčių ir acto. Viską gerai išmaišykite arba išplakite trintuvu. Užpildykite mūsų salotas ir padėkite į gražią plačią lėkštę. Papuoškite salotas šviežiomis žalumynų šakelėmis.
„Maskvos“ salotos - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
- „Maskvos“ salotoms visus ingredientus reikia supjaustyti mažais kubeliais arba sutrinti ant rupios trintuvės. Kuo mažesni gabalėliai, tuo sultingesnės salotos.
- Norėdami, kad salotos būtų švelnios, patariame padažui naudoti naminį majonezą. Į majonezo sudėtį galite savarankiškai įtraukti savo mėgstamus prieskonius, kurie pabrėžia salotų skonį.
