Žuvų ambasadorius yra vienas iš labiausiai paplitusių būdų, kaip ją surinkti. Žinoma, turguje galite nusipirkti bet kokių sūrių žuvų, tačiau namie virta žuvis ir biudžetas padės sutaupyti pinigų ir kokybę pralenks įsigytą.
Žemiau norime jums pasiūlyti labai paprastą žuvų sūdymo būdą, naudojant rožinės lašišos pavyzdį. Jums reikia tik keturių produktų: pačios rožinės lašišos, druskos, granuliuoto cukraus ir maltų juodųjų pipirų.
Taigi, pabandykime marinuoti rausvą lašišą.
Bus reikalaujama:
- rausva lašiša - 0,5 kg sveriantis gabalas
- granuliuotas cukrus - 4 šaukštai. l
- jūros druska arba didelė stalo druska - 2 šaukštai. l
- maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio.
Žingsniai:
Mes pasūdysime rožinės lašišos gabalėlį, jau nuvalytą nuo svarstyklių.
Kruopščiai nuplaukite žuvį. Norėdami pašalinti gleives nuo žuvies paviršiaus, naudokite tinklelį ar šluostę. Nuimkite vidų. Jei sūdysite daugiau nei 1,5–2 kg sveriančias žuvis, nugaroje turėsite padaryti išilginį pjūvį.
Dubenyje sumaišykite cukrų, druską ir juoduosius pipirus. Padalinkite mišinį į 3 lygias dalis.
Rausvos lašišos pilvą įtrinkite 1/3 druskos mišinio.
Tada paruoškite tinkamo dydžio indą lašišos lašišai. Patartina naudoti stiklą, emaliuotus stiklinius indus arba indą, pagamintą iš maistinio plastiko.
Į indo dugną supilkite pusę likusio mišinio.
Ant viršaus uždėkite rausvą lašišą.
Pabarstykite likusį mišinį ant žuvies.
Priveržkite talpyklą su rausva lašišos lipnia plėvele ir šaldykite.
Po 12 valandų apverskite rausvą lašišą iš kitos pusės. O po 12 valandų žuvis bus visiškai paruošta naudoti.
Žuvį galite supjaustyti griežinėliais ir patiekti kaip užkandį. Ir jūs galite jį išvalyti nuo odos ir sėklų bei pasigaminti skanius sumuštinius.
Paruoštą žuvį laikykite šaldytuve.
Pastaba šeimininkei:
Tokiu būdu galite marinuoti bet kokią žuvį, kurioje yra daug riebalų ir kuri gali „subręsti“, pavyzdžiui, otą, chinook lašišą, chum lašišą, skumbrę, šprotą ir kt.
Prieš sūdymą, žuvį galite supjaustyti į filė, o paskui druską aukščiau nurodytu būdu.
