Pirštų maistas (iš anglų k. „Finger Food“) yra madinga kulinarijos tendencija, kurios pagrindinė idėja yra valgyti mažas maisto porcijas. Ne tik savininkai taupo pinigus maistui, bet ir užkertamas kelias visuotiniam persivalgymui. Vietoj nešvarių indų krūvos liko kelios servetėlės ir medinės lazdelės. Naujausi tyrimai pabrėžia persivalgymo prevencijos svarbą, nes Naujųjų metų išvakarėse kasmet būna 15 proc. Nutukimo atvejų.
Kokius Naujųjų metų pirštų patiekalus galiu virti?
Garsiausia pirštų maisto įvairovė yra maži sumuštiniai. Lašiša, saliamis, sūris ir kai kurios daržovės vis dar populiarios klasikiniuose vakarėliuose. Ruda duona su grietinėlės sūriu ir krabų salotos yra ne tik labiau patenkinanti, bet ir turtinga ląsteliena bei omega-3. Vietoj juodos duonos galite naudoti skrebučius, supjaustytus į keturis kvadratus. Tačiau sumuštiniai iš tipiškos duonos su kumpio gabaliuku negali būti patiekiami prie Naujųjų metų stalo.
Be „vokiškų“ sumuštinių, paplitę patiekalai iš itališkos virtuvės. Be picos ir spagečių, italai taip pat mėgsta tramezzini, ciabatta ir bruschetta, kurie priskiriami pirštų maistui. Netgi mocarelos rutuliukai, kuriuose yra nedidelis baziliko gabalėlis tarp dviejų pomidorų, tiks prie Naujųjų metų stalo.
„Tapas“ yra populiarus Ispanijoje. Į kompoziciją įeina maži sūdyti pipirai, aštrus saliamis, tortilijos kubeliai, serrano kumpis, druskos grūstos bulvės ar įdarytos alyvuogės.
Suši taip pat reiškia pirštų maistą. Ypač suvynioti ar kepti jūros dumbliai suvynioti svečius prisotins. Sūrio ritiniai, keptas bananas, krevetės, tofu kubeliai ar egzotiškų vaisių sruogos gali pakeisti tradicinį alyvuogių aliejų arba silkę po kailiu.
Naujųjų metų išvakarėse taip pat galite virti mažus koldūnus, patiektus mažuose dubenėliuose, arba salotas specialiuose šaukštuose. Norėdami vartoti maistą iš pirštų, jums reikia didelių stiklinių, espreso puodelių ar arbatos padėklų, pagamintų iš stiklo.
Koks „skanus“ pirštų maistas egzistuoja?
Kadangi pirštų patiekalai dažnai pakeičia tradicinę virtuvę, naujų patiekalų meniu neturėtų trūkti desertų. Svarbu: visus patiekalus reikia valgyti be lėkštės rankomis. Todėl tinka įvairūs pyragaičiai: bandelės, sausainiai, spurgos ar pyragai.
Pyragėliai su vaisių griežinėliais, šokoladu dengtais bananais ar kanapiniais ledais atostogas pasaldins nepakenkdami sveikatai.
Ar pirštų maistas yra sveikas ir sveikas?
Priklausomai nuo sezono, žmonės turi skirtingą skonį, tačiau akcentuojamas arba sveikas, arba skanus maistas. Vasarą labiau paplitę lengvi užkandžiai su daugybe daržovių, vaisių, grietinėlės sūrio ir žolelių. Žiemą jie renkasi kenksmingus ir angliavandenių turinčius maisto produktus.
Persivalgymas yra pagrindinė nutukimo ir antsvorio rizika. Kaip parodė naujausi tyrimai, atostogos prisideda prie riebalų masės kaupimosi.
Pirštų maistas padeda išvengti persivalgymo.
Maži indai virškinami greičiau, juos lengviau sukramtyti ir per trumpą laiką prisotinti žmogų. Greitas prisotinimas neleidžia toliau vartoti maisto. Jei pirmenybę teikiate maisto produktams, kuriuose yra daug baltymų ir riebių pirštų, persivalgymo rizika žymiai sumažėja. Jei Naujųjų metų dieną vartojama alkoholio, išvengiama galimų kepenų funkcijos sutrikimų. Alkoholis, kaip žinote, blokuoja riebalų rūgščių skaidymąsi, todėl jos nusėda kepenyse. Sumažinus riebaus maisto vartojimą sumažėja kepenų ląstelių apkrova.
Žiemą kanapės yra ypač populiarios švenčių dienomis. Kalėdų ir Naujųjų metų metu lengvi užkandžiai vis dažniau keičia privalomą „riebią“ raletę ar fondiu. Jas galima pakeisti maža sriuba, svogūnų pyragu ar keptomis bulvėmis mini puode.
Kalėdų ar Naujųjų metų metu sūris su prieskoniais, pavyzdžiui, „Roquefort“ ar „Gorgonzola“, patiekiamas su marinuotais vaisiais, kotletais ir pyrago pyrago įdaru. Tokiems „nuoširdžiams“ patiekalams geriausia gerti sausą raudonąjį vyną ar šviežią pilstomą alų, kad būtų pabrėžtas maisto skonis.
Kanapos, suši, sūrio ir vynuogių kubeliai, meksikietiški tacos, keptos daržovės ar mažos salotos idealiai pakeis šlamštą maistą.
Vaisių kokteiliai, perforatorius ar šaltas baltasis vynas yra idealūs gėrimai, gaminant pirštus.
