Kartu su vištiena, kumpiu ir sūriu kepenys tampa labai sultingu, švelniu ir skaniu įdaru bet kokiam kepimui. Ir kiek galite virti: pyragai, pyragai, ritiniai, pyragai. Šiandien mes jums papasakosime apie skaniausius kepimo su kepenėlėmis receptus!
Bendrieji kepenų paruošimo principai
Dažniausiai kepenys naudojamos ruošiant antruosius patiekalus (troškinant, kepant, verdant), tačiau kepti iš kepenų, turinčių savo unikalų skonį, darosi vis įdomiau.
Prieš gaminant maistą, šį produktą reikia privalomai apdoroti, ty kruopščiai nuplauti ir išvalyti. Priklausomai nuo patiekalo tipo, kepimo laikas skiriasi, tačiau dažniausiai jis neviršija 30 minučių.
Gerai paruoštos kepenys turėtų būti minkštos ir sultingos. Norėdami išsaugoti sultingumą, kepenys dažnai ruošiamos su padažu, kuris gaminamas iš sulčių, išleistų verdant, pridedant nedidelį kiekį kvietinių miltų ar krakmolo. Idealūs pagardai, gerinantys kepenų skonį, yra juodieji pipirai, česnakai, čiobreliai, muskato riešutas, paprika, rozmarinas, bazilikas, raudonėlis ir kt.
Kepimo receptai su kepenėlėmis
Kepimas su kepenimis. 1 variantas: kepenų pyragas
Šis greitai paruošiamas pyragas tiks kaip puikus patiekalas pietums ar kaip įdomus užkandis šventėje.
Ingredientai
• 350 g jautienos kepenų;
• 1 vnt. svogūnai;
• 5 kiaušiniai;
• 250 ml kefyro;
• 240 g majonezo;
• 240 g kvietinių miltų;
• 20 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 0,5 šaukštelio druska;
• 0,5 šaukštelio soda;
• prieskoniai įdarui (pagal skonį).
Virimo būdas:
1. Kepenis pamirkykite piene maždaug pusvalandį ir gerai nuplaukite.
2. Užpildykite keptuvę vandeniu ir ten sudėkite kepenis. Virkite iki virimo maždaug pusvalandį.
3. Virkite 3 kiaušinius.
4. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi iki auksinės rudos spalvos.
5. Kiaušinius ir kepenėles susmulkinkite, sudėkite svogūnus ir viską gerai išmaišykite. Pagardinkite druska ir prieskoniais pagal skonį. Įdaras paruoštas!
6. Norėdami paruošti tešlą, ištirpinkite soda kefyre ir palikite 7 minutes.
7. Įpilkite majonezo, 2 kiaušinius, druskos ir gerai išmaišykite.
8. Dalimis įmaišykite miltus, gerai minkydami tešlą. Tešla neturi būti labai kieta.
9. Kepimo indą sutepkite aliejumi ir supilkite pusę paruoštos tešlos. Tada tolygiai išklokite įdarą ir uždenkite likusia tešla.
10. Kepkite 180–190С temperatūroje, kol pilnai iškeps (maždaug 40 minučių, patikrinkite, ar pasiruošta, suderinę).
11. Virtą pyragą su kepenėlėmis supjaustykite gabalėliais ir patiekite šiltą. Nepaprastas apetitas!
Kepimas su kepenimis. 2 variantas: vištienos kepenų bulvių pyragas
Šis kepimo su kepenėlėmis receptas sudaro nuostabaus skonio vištienos ir bulvių derinį. Paukščių mylėtojus tikrai verta išbandyti!
Ingredientai
• 400 g vištienos kepenėlių;
• 2 didelės svogūnų galvos;
• 1–2 bulvės;
• 1 + 0,5 šaukštelio druskos;
• juodieji pipirai (pagal skonį);
• 500 + 10 g kvietinių miltų;
• 100 g sviesto;
• 30 g augalinio aliejaus;
• 250 ml kefyro;
• kiaušinio trynys (tešlai sutepti).
Virimo būdas:
1. Atvėsintą sviestą supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su svareliu kvietinių miltų.
2. Supilkite kefyrą, supilkite 1 šaukštelį. druskos ir gerai minkykite tešlą. Jis turėtų tapti minkštas ir elastingas.
3. Šaldykite pusvalandį.
4. Vištienos kepenėles gerai nuplaukite, supjaustykite porcijomis ir suberkite likusią druską bei pipirus.
5. Kiekvieną gabaliuką iškočiokite į 10 g miltų ir išsiųskite kepti karštoje keptuvėje su augaliniu aliejumi iki tirštos būsenos.
6. Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į keptuvę. Skrudinta duona apie 5 minutes.
7. Bulves nulupkite ir susmulkinkite. Įdėkite į keptuvę ir nukelkite ją nuo ugnies. Leiskite įdarui atvėsti.
8. Gautą tešlą padalinkite į dvi dalis ir abi gerai iškočiokite iki kepimo formos dydžio.
9. Keptuvę sutepkite saulėgrąžų aliejumi ir į ją perkelkite vieną tešlos sluoksnį.
10. Tolygiai paskirstykite įdarą ir išklokite antruoju tešlos sluoksniu. Gerai prispauskite pyrago kraštus.
11. Paviršių sutepkite kiaušinio tryniu ir įdėkite keptuvę į orkaitę. Kepkite pyragą 210C temperatūroje 45 minutes.
12. Virtus pyragus patiekite su kepenėlėmis šiltais gabalėliais. Nepaprastas apetitas!
Kepimas su kepenimis. 3 variantas: suomiškas pyragas
Vienas iš kepimo su kepenimis receptų variantų yra tradicinis suomiškas pyragas. Subtilus, paprastas ir labai malonus!
Ingredientai
• 0,5 kg kepenų;
• 0,5 kg tešlos;
• 100 g riebalų;
• 2 vnt. svogūnai;
• 100 g ryžių arba perlinių miežių
• kiaušinio trynys (tešlai sutepti);
• pagardai (pagal skonį).
Virimo būdas:
1. Pusvalandį mirkykite kepenis piene, tada virkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Kruopas virkite, kol išvirti.
3. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
4. Nulupkite riebalus ir supjaustykite mažais kvadratais.
5. Sumaišykite grūdus, kepenis, svogūnus ir taukus, įpilkite prieskonių pagal savo skonį ir viską gerai išmaišykite.
6. Išvyniokite sluoksniuotos tešlos sluoksnį, uždėkite pusę kepenų įdaro ir uždenkite kitu.
7. Priveržkite torto kraštus.
8. Sutepkite pyragą kiaušinio tryniu.
9. Įdėkite pyragą ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite orkaitėje 220 ° C temperatūroje, kol visiškai iškeps (patikrinkite dantų krapštuku). Nepaprastas apetitas!
Kepimas su kepenimis. 4 variantas: kepenų pyragas su svogūnais ir morkomis
Puikus kepenų pyragas bus nuostabus patiekalas šventinei šventei!
Ingredientai
• 1000 g jautienos kepenų;
• 3 kiaušiniai;
• 350 g kvietinių miltų;
• 0,5 l pieno:
• 2 vnt. svogūnai;
• 2 morkos
• saulėgrąžų aliejus (blyneliams kepti);
• 1 pakelis majonezo;
• druska, pipirai (pagal skonį).
Virimo būdas:
1. Kruopščiai nuplaukite ir išvalykite kepenis, naudodami kombainą arba mėsmalę, padarykite maltą mėsą.
2. Į maltą mėsą įpilkite pieno, miltų, kiaušinių, druskos ir pipirų pagal skonį ir maišykite iki vientisos masės.
3. Įkaitinkite keptuvę su saulėgrąžų aliejumi ir kepkite kepenų blynus (savo nuožiūra nustatykite blyno storį). Atvėsinkite paruoštus blynus.
4. Nulupkite ir supjaustykite svogūną į plonus puslankius.
5. Morkas nulupkite ir sutarkuokite.
6. Įkaitintoje keptuvėje pakepinkite svogūnus ir morkas. Atvėsinkite įdarą.
7. Suformuokite pyragą: išimkite kepenų blyną, sutepkite jį majonezu ir uždenkite morkos-svogūno sluoksniu. Kartokite procedūrą, kol bus sunaudoti visi ingredientai. Šventinis pyragas yra paruoštas!
Kepimas su kepenimis. 5 variantas: kepenų pyragai
Vienas iš būtinų kepimo su kepenėlėmis receptų yra skanūs naminiai pyragai.
Ingredientai
• 500 g vištienos kepenėlių;
• 2 vnt. svogūnai;
• 300 g kvietinių miltų;
• 5 g greitai veikiančių mielių;
• 150 ml riebaus kefyro;
• 1 kiaušinis;
• 3 šaukštai. l saulėgrąžų aliejus;
• 2 šaukštai liesas pienas;
• 1 valgomasis šaukštas. l granuliuoto cukraus;
• 1 šaukštelis druskos;
• kiaušinio trynys + 2 šaukštai. pienas (pyragams patepti).
Virimo būdas:
1. Nuplaukite ir išvalykite kepenis.
2. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
3. Kepkite svogūną su kepenėlėmis saulėgrąžų aliejuje ir troškinkite, kol visiškai iškeps (maždaug 20 minučių).
4. Naudodami kombainą ar mėsmalę, kepkite malta mėsa.
5. Padarykite tešlą pyragams: pašildykite pieną, suberkite mieles ir cukrų ir gerai išmaišykite. Uždenkite ir palikite šiltoje vietoje 15 minučių.
6. Sumaišykite kefyrą ir augalinį aliejų ir lengvai pašildykite.
7. Įmaišykite vieną kiaušinį.
8. Įpilkite tešlą ir gerai išmaišykite.
9. Įpilkite druskos ir miltų ir pastebėkite tešlą. Palikite pusvalandį uždengtą šiltoje vietoje.
10. Kai tešla gerai pakils, suformuokite pyragus: iš šaukšto tešlos padarykite pyragą, supilkite įdarą ir uždarykite pyragą.
11. Pyragus perkelkite į riebalais išteptą kepimo skardą, uždenkite trynio ir pieno mišiniu ir palikite dar šiek tiek pakilti (maždaug 10 minučių).
12. Kepkite pyragus orkaitėje 180C apie 20-25 minutes. Nepaprastas apetitas!
Kepimas su kepenimis. 6 variantas: kepenų ritinėlis
Šis kepimo su kepenėlėmis receptas bus dar vienas puikus užkandis šventinėje šventėje.
Ingredientai
• 0,5 kg kepenų;
• 4 vištienos kiaušiniai;
• 2 šaukštai. l kvietiniai miltai;
• 1 valgomasis šaukštas. l jaukai;
• 200 ml pieno;
• 3 šaukštai majonezas;
• 1 vnt. svogūnai;
• 1 vnt. česnakai
• 2 morkos;
• 3 šaukštai. l saulėgrąžų aliejus;
• pagardai (pagal skonį).
Virimo būdas:
1. Kepenis nuplaukite ir supjaustykite porcijomis.
2. Kombainu sumaišykite kepenis ir 2 kiaušinius iki vientisos masės.
3. Suberkite prieskonius, manų kruopas ir miltus ir supilkite pieną. Viską gerai išmaišykite ir palikite 10 minučių.
4. Tolygiai paskirstykite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir kepkite 20 minučių 180 ° C temperatūroje.
5. 2 kietai virti kiaušiniai, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
6. Svogūną ir česnaką nulupkite ir susmulkinkite.
7. Morkas nulupkite ir sutarkuokite.
8. Kepkite svogūnus, česnakus ir morkas keptuvėje su augaliniu aliejumi.
9. Išimkite iškeptą kepenų pyragą, perkelkite į rankšluostį ir nuimkite pergamentą.
10. Uždenkite pyragą majonezu, tolygiai paskirstykite kiaušinius ir pakepkite ir atsargiai iškočiokite ritinį.
11. Perkelkite ritinį į foliją ir vėl nusiųskite kepti 200 ° C temperatūroje 7-10 minučių.
12. Atvėsinkite kepinius su kepenėlėmis ir supjaustykite porcijomis. Nepaprastas apetitas!
Kulinariniai triukai
1. Prieš pirkdami būtinai patikrinkite kepenų kokybę: šviežios mėsos kvapas turėtų būti saldus, o paviršius lygus, be džiovinimo ir dėmių. Priešingu atveju turėtumėte atsisakyti jo įsigyti.
2. Kad kepenys būtų labai minkštos, pusę valandos pamirkykite jas piene. Taigi atsikratysite specifinio jo skonio.
3. Prieš kepdami kepenis, būtinai pašalinkite iš kepenų plėvelę ir latakus, kitaip patiekalo skonis bus sugadintas.
