Žinomas ir gurmaniškas maistas skirtingose pasaulio vietose iš esmės skiriasi nuo patiekalų rinkinio, prie kurio pripranta tam tikroje srityje gyvenantis žmogus. Viskas, kas daro įtaką skonio nuostatoms: klimatas, kultūra, tikėjimas, tradicijos. Keliautojai tuo įsitikino ne kartą.
Tačiau labiausiai stebina specifiniai populiarių patiekalų kvapai, kurie vietiniams atrodo visiškai užmaršūs, o turistams nepatinka nosis.
Kivi
Čia yra tikras šventinis eskimų patiekalas, specialiai paruoštas didelėms šventėms, vestuvėms. Virimui jums reikės 400 paukščių grandiklio ir ruonių odos. Šiaurės kulinarijos specialistai tokį skanėstą gali paruošti nuo 3 iki 18 mėnesių.
Paukščiai pilami į ruonio odą, o norėdami išeiti orą, jie viską užpildo riebalais. Kai ruonių oda užpildoma, ji uždaroma kiauliena ir užkasama, tokiu būdu sukuriant presą. Galite prisegti ant akmens.
Kai laikas suvalgyti iškasta fermentuoto delikateso, viskas, kas liko, yra nupjauti paukščio galvą ir išsiurbti vidų. Bet yra viskas, ko reikia gryname ore, kad nekiltų visas namas.
Kopalhenas
Šio šiaurės tautų maisto negali valgyti nepasiruošęs žmogus. Produkte yra toks cadaverinių nuodų kiekis, kad nepatyręs valgytojas tikrai apsinuodys. Jei jam nepadeda laiku, jis paprasčiausiai mirs.
Kopalhenas yra riešutas, ruonis ar elnias, panardintas į pelkę dviem-trim mėnesiams. Pašalinus gyvūno lavoną, iš tikrųjų viskas. Dabar mėsą reikia supjaustyti plonais griežinėliais ir valgyti.
Liutefiskas
Šiame skandinaviškame delikatese viskas susipynė: išvaizda, tekstūra ir, žinoma, kvapas.
Istorija sako, kad prieš penkis šimtus metų žaibas pateko į vikingų žuvų sandėlį. Žuvis buvo išdeginta ir sumaišyta su pelenais. Po kelių dienų vyrai nusprendė iš pelenų nuplauti jūros gėrybes ir virti jas įprastu būdu. Juos nustebino skonis, kuris jiems buvo malonus. O gal jie buvo per daug alkani.
Taigi šis patiekalas atsirado. Dabar žuvis mirkoma ne pelenuose, o šarminiame tirpale - tris dienas. Per tą laiką vyksta cheminė reakcija, retinant žuvies mėsą. Po šios menkės arba sauros kepti, virti, kepti. Kvapas baisus, bet norvegams, švedams ir suomiams tai patinka.
Surstromingas
Šis kulinarinio meno šedevras taip pat yra giliai įsišaknijęs istorijoje, XVI amžiuje. Tais laikais, kai druskos buvo mažai, silkė nebuvo sūdyta ir ji pradėjo raugėti.
Šioje fermentacijoje švedai jį valgė. Jie valgė, valgė ir taip įsimylėjo, kad kai druskos pasidarė daug, jau buvo neįmanoma atsisakyti delikateso.
Šiandien yra technologija, kuria silkė uždaroma stiklainiuose po dviejų mėnesių sūdymo. Kadangi fermentacija tęsiasi net silkę supakuojant į stiklainius, ją gabenti draudžiama. Vežėjai nenori būti purškiami kvapniais skysčiais.
Natto
Tai yra fermentuotos sojų pupelės. Tradiciniai japoniški pusryčiai, pagrįsti feodalinėje Japonijoje, kai ryžiai, miežiai ir pupelės buvo pagrindinis maistas. Šaldytuvų nebuvo, kodėl negalima valgyti raugintų augalų.
Tačiau laikas neišnaikino samurajų ištikimybės lipnioms, lipnioms pupelių masėms. Net ir dabar jie mėgsta valgyti natto su ryžiais. Ir aitrus amoniako kvapas yra toks šalutinis poveikis.
Limburgeris
Tai skanus sūris, pagamintas iš karvės pieno. Daugelyje Europos šalių jis pripažintas delikatesu.
Pikantiškas intensyvus skonis lydi ilgai neplautų kojų kvapą. Viskas priklauso nuo bakterijų, kurios naudojamos gaminant šį sūrį.
Jokiu būdu nekaitinkite jo mikrobangų krosnelėje arba nemėginkite jo išlydyti. Kvapas bus toks, kaip žiurkėnas, miręs po sofa prieš savaitę.
Tūkstantmečio kiaušiniai
Šis kiniškas delikatesas dar vadinamas šimtamečiais kiaušiniais arba pasaulietiniais kiaušiniais. Yra keletas šio gydymo būdų.
Pagrindas yra kiaušiniai, kurie yra padengti paruoštu molio, kalkių, pelenų tirpalu. Jūs vis tiek turėtumėte nugirsti kiaušinius su šiaudais. Tada sudėkite į krepšį ir užkaskite, atimdami orą būsimam užkandžiui.
Noras apibrėžiamas skirtingai. Kažkas myli „šviežesnį“ ir per savaitę pradeda iškasti savo užkandį. Tikri gurmanai, norėdami gauti tikrą malonumą, palaukite kelis mėnesius.
Per tą laiką kiaušinio struktūra visiškai keičiasi. Ir aštrus amoniako kvapas primena kačių šlapimą.
Honggeo
Korėjiečių maistas, turintis aštrų kvapą, gaminamas iš erškėtrožių. Skonis taip pat patinka tik vietiniam.
Stingray yra žuvis, neturinti šlapimo pūslės ir inkstų. Gamta sutvarkė lazdelę taip, kad visos atliekos lėtai išeitų per jos odą, o suaugusioje žuvyje nepašalintos atliekos tiesiog surenkamos į skerdeną.
Kai kepimo metu rampa išeina ir tai gali būti visas mėnuo, ji skleidžia aplink baisų amoniako kvapą. Tačiau korėjiečiams tai patinka.
Kvepiantis tofu
Šis patiekalas dar vadinamas supuvusiu tofu, kuris žymiai nepakeičia asociatyvios pavadinimo suvokimo eilutės.
Pietryčių Azijoje įprasta gruzdinta pupelių varškė patiekiama su marinuotomis daržovėmis. Receptas senas, jam yra apie 350 metų.
Maisto populiarumas yra taip plačiai pripažintas, kad kai kurios šalys švenčia „Smirdančio Tofu dieną“. Ši šventė patenka į kovo 8 d.
Durianas
Pats gamtos šedevras, sukūręs tokį vaisių, tik tuo atveju, sandariai „pakuodamas“ savo kietą apvalkalą, uždengtą erškėčiais.
Kai tik vaisiai atsikrato lukšto, jie pradeda skleisti kvapą, kurį galima palyginti su terpentino, prakaito ir supuvusių svogūnų mišiniu. Kvapas labai įtikinamas, stiprus ir aštrus.
Dėl specifinio kvapo durianai negali būti vežami į viešas vietas. Tačiau turguose ir specialiuose baruose jis yra populiarus tiek vietinių gyventojų, tiek turistų. Jei blogas kvapas neatmeta gurmano, jis gali mėgautis maloniu skoniu.
