Sojos mėsa yra unikalus augalinis produktas, galintis pakeisti vištieną, jautieną ir daug daugiau. Vertinant tai, verta atkreipti dėmesį į jo svarbą vegetariniam, dietiniam ir medicininiam meniu.
Kaip naudojama sojos mėsa ir kas tai yra
Sojos pupelės yra vienas reikšmingiausių pasėlių pasaulio žemės ūkyje, žinomas žmogui nuo senų senovės (mažiausiai prieš 7 tūkstantmečius ji buvo auginama jau šiuolaikinės Kinijos teritorijoje).
Kaip ir joks kitas augalas, taip ir soja yra paklausa ne tik tiesiogiai vartoti (pupelės ir daigai), bet ir gaminti daugelį produktų, dažnai vertingų gyvūninės kilmės produktų analogų:
pienas;
aliejai (naudojami beveik kaip saulėgrąžos);
varškės sūris (tofu sūris);
padažas (nepakeičiamas Azijos virtuvėje);
miltai;
miso (makaronai ir pirmųjų patiekalų maistas);
daugybė kitų produktų ir, žinoma, sojos mėsa.
Pastaroji gaunama iš sojų miltų (dažnai pridedant sojų rupinių, šalutinio aliejaus gamybos produkto), kurie sudėtingo technologinio perdirbimo metu paverčiami sausu pluoštiniu produktu, kurio gabaliukai yra įvairių formų ir dydžių, o mėsa taip pat gali būti gaunama maltos mėsos pavidalu.
Iš karto pastebime, kad šis produktas, kitaip vadinamas sojos tekstūra, ypatinga tekstūra ir tekstūra, daug labiau primena natūralią mėsą nei skonį, kurį galima apibūdinti kaip neįprastą, bet malonų, gana neutralų.
Dėl šios priežasties jis puikiai dera su beveik visais produktais, rekomenduojama jį papildyti prieskoniais ir padažais.
Galite nusipirkti sojos mėsos, turinčios jautienos, vištienos, rūkytos kiaulienos pilvo skonį ... Aromatai ir kvapiosios medžiagos dažnai sumažina naudingas produkto savybes, tačiau padidina sojos mėsos apetitą tiems, kurie yra priversti atsisakyti įprastos, pavyzdžiui, dėl būtinybės laikytis dietos.
Apskritai šis produktas yra skanus - kartais galite jį valgyti tik pakeisdami meniu.
Sojos tekstūrą galite valgyti kiekvieną dieną negalvodami apie tai - ji dažnai dedama laikyti koldūnus, dešras, kotletus ir panašius mėsos pusgaminius.
O namuose visas jo paruošimas atitinka tam tikrą tvarką:
mirkymas (trumpas virimas) produkto karštame skystyje, paprastai vandenyje, bet taip pat galite vartoti sultinį ir pieną, aromatinių žolelių ir šaknų nuoviras;
po to, kai pusgaminis padidės 3–4 kartus - tikrasis paruošimas bet kokiu pasirinktu būdu - kepimas, troškinimas, kepimas. Virti su sojos mėsa ir pirmieji patiekalai.
Vegetariškame meniu sojos tekstratas žinomas kaip vertingas baltymų šaltinis ir jame tikrai gausu - 50–60% turinio lygis yra įspūdingas.
Tačiau jo negalima laikyti visaverčiu gyvūninių baltymų pakaitalu (ta pati vištienos filė ar varškės sūris) - aminorūgščių rinkinys ir jų virškinimas toli gražu nėra tobulas.
Sojos mėsoje yra B grupės vitaminų, taip pat D ir E vitaminų.
Taip pat cheminėje produkto sudėtyje yra kalio, fosforo, vario, kalcio, magnio ir geležies.
Augalinė kilmė suteikia produktui skaidulų, kurios padeda normalizuoti virškinimą ir pašalinti iš organizmo šlakus, sunkiuosius metalus ir radionuklidus.
Produkto sudėtyje esantis rafinozės cukrus teigiamai veikia naudingos žarnyno mikrofloros palaikymą.
Kokias ligas naudos sojos mėsa
Mitybos specialistai rekomenduoja į racioną įtraukti sojos mėsą, kad išvargintų organizmą nuo dažnai sunkios užduoties įsisavinti įprastą mėsą, ypač kai kalbama apie jos riebias veisles.
Įrodyta, kad šis produktas gerina medžiagų apykaitą ir žymiai pagreitina lipidų apykaitą, neleidžiant riebalams nusėsti probleminėse figūros vietose ir pilvo ertmėse (pastaroji provokuoja vidaus organų veiklos pablogėjimą).
Sojos mėsa yra ne mažiau kaip švelni veršiena, o sausa kalakutienos mėsa naudinga širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatai, ypač:
pagerina kraujo apytaką, įskaitant kraujo mikrocirkuliaciją smegenyse;
plečia kraujagysles;
skatina kraujo susidarymą, gerina kraujo sudėtį, įskaitant cukraus lygio mažinimą;
apsaugo nuo cholesterolio nusėdimo ant kraujagyslių sienelių;
apsaugo nuo trombozės.
Sojos mėsa daro teigiamą poveikį nervų sistemai, reguliuodama jos veiklą streso ir padidėjusio psichinio streso sąlygomis.
Be to, sojos mėsos įtraukimas į racioną prisideda prie:
moters hormoninio fono normalizavimas;
raumenų ir kaulų sistemos ligų (įskaitant osteoporozę ir artritą) prevencija;
pagerinti endokrininių liaukų (pirmiausia skydliaukės ir kasos) darbą;
stiprinti natūralią organizmo apsaugą nuo priešlaikinio senėjimo.
Ką galima pasakyti apie sojos mėsos naudą svorio metimui
Sausos sojų tekstūros energetinė vertė yra apie 300 kcal 100 g, tačiau po mirkymo šis rodiklis paruoštame gaminyje sumažėja iki beveik 100 kcal 100 g
Jei taip pat atsižvelgsite į baltymų, riebalų (1%) ir angliavandenių (mažiau nei 18%) procentą, paaiškėja, kad sojos mėsa yra gana tinkama svorio metimui.
Bet tuo pačiu metu net maža produkto dalis kruopščiai ir visam laikui yra sočiųjų.
Ir nors skrandyje nėra sunkumų, sojos produktą rekomenduojama vartoti ne anksčiau, o po fitneso treniruotės, geriausia kartu su daržovėmis ir pagardais, kurie suteikia vitaminų ir palengvina „mėsos“ įsisavinimą.
Taip pat nerekomenduojama valgyti sojos mėsos vakare, vėliau nei 4-6 valandas prieš miegą.
Kaip kenkia sojos mėsa
Genetiškai modifikuotų sojų pupelių, labai derlingų, nepretenzingų ir atsparių kenkėjų antpuoliams, sodinimai kasmet auga.
Vykstantys mokslininkų ir visuomenės ginčai dėl tokio augalo žalos ir nekenksmingumo žmonėms paskatino maisto gamintojus ženklinti daugelį produktų su soja, taip pat ir ant jo mėsos pakuočių, jei produkte nėra GMO kad visada yra pasirinkimas - pasitikėti genetika ir tuo, kas sėjama visame pasaulyje, arba pasirinkti tikrai natūralų produktą.
Anksčiau minimos sojų pupelių savybės paveikti moterų hormoninį foną yra jos specifinės žalos vyrams pagrindas (reguliariai vartojamos).
Faktas yra tas, kad stimuliuodama moteriškų lytinių hormonų gamybą, soja tuo pačiu išprovokuoja testosterono sumažėjimą, kuris vyrams pasireiškia taip:
nuotaikos svyravimai;
perteklinis svorio padidėjimas;
raumenų silpnumas;
reprodukcinių sugebėjimų pablogėjimas.
Dėl dviprasmiško augalo poveikio hormonų gamybai daugelis mokslininkų kalba apie teorinius sojos mėsos pavojus ir rekomenduoja jo atsisakyti endokrininės (hormoninės) sistemos ligų gydymo laikotarpiu, taip pat tuo metu, kai moteris planuoja pastoti, ir visus 9 nėštumo mėnesius.
Būdamas pats baltymų šaltinis, sojoje yra fermento, kuris trukdo absorbuoti skirtingos (ne iš sojos) kilmės baltymus, ypač ne augalinius, o mėsą.
Be to, šis neigiamas poveikis nesibaigia vienareikšmiškai, jei nustosite valgyti soją, tačiau jis tam tikrą laiką išlieka.
Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į sojos mėsos žalą, nes ji gali trukdyti jodo pasisavinimui, o tai gali sukelti skydliaukės ligos pradžią ar vystymąsi.
Norėdami to išvengti, sojos mėsos mėgėjams patariama valgyti daugiau maisto produktų, kuriuose yra daug jodo.
Ligai, kuriai būdingas akmens susidarymo pavojus inkstuose ir šlapimo pūslėje, soja dėl joje esančių oksalatų žymiai padidina šią tikimybę.
