Šiuolaikiniai vaikai vargu ar žino naminės obuolių pastilės skonį.
Bet tai natūralus, turtingas vitaminų ir maistingas kramtomo marmelado analogas, kurį vaikai taip mėgsta.
Naminis obuolių pastilė krosnyje yra lengva vakarienė ar desertas, puikiai tinkantis dietai ir kūdikių maistui.
Naminis obuolių pastilas orkaitėje - pagrindiniai maisto gaminimo principai
Klasikinis obuolių zefyras gaminamas tik iš obuolių. Tačiau yra receptų, į kuriuos pridėta cukraus, kitų vaisių ar uogų, riešutų, kiaušinių baltymų ir kt.
Virimo procesas yra gana ilgas, bet nėra sudėtingas.
Pastilę galima paruošti iš bet kokių vaisių. Tam tinka neprinokę ir pernokę rūgščių veislių vaisiai, turintys daug pektino.
Obuoliai nuplaunami ir puvimo vietos pašalinamos. Vaisiai kepami orkaitėje arba virinami iki minkštos. Tada jie atšaldomi iki šiltos būsenos ir sumalami per sietą. Obuolių padažas perpilamas į keptuvę su storomis sienelėmis ir virinamas ant silpnos ugnies, kol masė pasidaro tiršta, su maloniu auksiniu atspalviu.
Gauta masė atvėsinama. Būtinai išreikškite išsiskiriančias sultis, kitaip zefyras įsitvirtins. Plakite obuolių masę mikseriu, kol ji išaugs ir pagels. Tada jis išdėstomas lygiu sluoksniu ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir šešias valandas siunčiamas į orkaitę, įkaitintą iki 100 C. Tuo pačiu metu durys turi būti laisvos. Gatavas produktas turi būti elastingas ir sausas.
Jei ruošiate daugiasluoksnį pastilę, kiekvienas kitas sluoksnis klojamas tik po to, kai ankstesnis išdžiūsta.
Gatava pastilė susukama ir supjaustoma mažais gabalėliais.
Receptas 1. Naminis obuolių pastilė orkaitėje su cukrumi
Sudedamosios dalys
obuoliai - du kilogramai;
cukrus yra taurė.
Virimo būdas
1. Nuplaukite obuolius po čiaupu. Iškirpkite pažeistas vietas ir sudėkite vaisius į gilią kepimo skardą. Į dugną užpilkite pusę stiklinės išgryninto vandens. Kepkite obuolius keturiasdešimt minučių 170 ° C temperatūroje.
2. Tada vaisius atvėsinkite ir per sietelį sumalkite iki tyrės.
3. Gautą masę supilkite į keptuvę ir virkite, kol pasidarys tiršta. Virkite, retkarčiais pamaišydami, ant lėčiausios ugnies. Atvėsinkite bulvių košę, nusausinkite likusias sultis.
4. Masę perpilkite į maišytuvo dubenį ir plakite. Bulvių košė turėtų pašviesėti ir padidėti tūris. Supilkite cukrų ir toliau plakite, kol cukraus kristalai ištirps.
5. Mes paskleidžiame obuolių padažą ant kepimo skardos, padengdami ją pergamentu. Išlyginkite paviršių mentele ir padėkite į orkaitę šešias valandas. Džiovinkite 50 laipsnių temperatūroje. Virimo pabaigoje pastilę apverskite ir nusausinkite kitoje pusėje. Supjaustykite pastilę į kvadratus ir patiekite kaip desertą.
Receptas 2. Naminis obuolių pastilė orkaitėje su medumi ir riešutais
Sudedamosios dalys
obuoliai - pusantro kilogramo;
augalinis aliejus - 30 ml;
išgrynintas vanduo - 60 ml;
medus - 30 g;
nulupti graikiniai riešutai - 1/2 puodelio.
Virimo būdas
1. Nuplaukite obuolius, perpjaukite per pusę ir pašalinkite šerdį.
2. Įdėkite vaisius į storą sieną keptuvėje. Supilkite vandenį ir padėkite indus ant nedidelės ugnies. Virkite nuo virimo 20 minučių, retkarčiais pamaišydami. Išvirusius obuolius atvėsinkite, nuvalykite per sietą arba sumalkite rankiniu trintuvu.
3. Įdėkite obuolių padažą į lėkštę. Į jį pridėkite kapotų graikinių riešutų ir medaus. Gerai išmaišykite. Vėl įdėkite keptuvę ant ugnies ir virkite maišant 20 minučių.
4. Kepimo skardą uždenkite pergamentu, sutepkite aliejumi ir įkaitinkite iki 110 C. Į ją įdėkite obuolių padažo, išlyginkite mentele. Sluoksnio storis neturėtų viršyti 5 milimetrų.
5. Įdėkite į orkaitę kepimo skardą su obuolių padažu ir palikite septynias valandas stovėti, atidarę dureles. Supjaustykite pastilę į kvadratus, apvyniokite pergamente ir laikykite kartoninėje dėžutėje.
3 receptas. Namuose gaminama obuolių pastilė krosnyje su sezamo sėklomis
Sudedamosios dalys
Menas l augalinis aliejus;
kilogramas obuolių;
5 g sezamo;
stiklinė išgryninto vandens;
cukrus - 125 g.
Virimo būdas
1. Kruopščiai nuplaukite obuolius po čiaupu. Mes supjaustėme kiekvieną į keturias dalis ir išpjaustėme sėklų dėžutes.
2. Dedame vaisius į dubenį. Supilkite vandenį ir supilkite cukrų. Išmaišykite ir troškinkite obuolius dešimt minučių nuo virimo. Puodelius nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite. Mes pertraukiame obuolius rankiniu trintuvu, kol sutriname. Gautą masę sumalkite per sietą, kad pašalintumėte likusią žievelę. Obuolių masę visiškai atvėsinkite.
3. Kepimo skardą uždenkite pergamentu ir sutepkite augaliniu aliejumi. Mes paskirstome obuolių tyrę plonu sluoksniu ir šešias valandas siunčiame į kepimo skardą. Džiovinamas 150 ° C temperatūroje, paliekant duris laisvas. Paruoštą pastilę apibarstykite sezamo sėklomis ir suvyniokite į ritinį. Supjaustykite mažais gabalėliais.
Receptas 4. Naminis obuolių pastilė krosnyje „Belevskaja“
Sudedamosios dalys
250 g baltojo cukraus;
du kilogramai obuolių;
du kiaušinių baltymai.
Virimo būdas
1. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis obuolius, tuo pačiu išimdami sėklų dėžutes.
2. Obuolių skilteles dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Į dugną supilkite šiek tiek vandens ir kepkite ketvirtį valandos 180 C temperatūroje.
3. Į keptuvę supilkite iškeptus obuolius ir viską panardinkite į tyrės formą panardinamu trintuvu. Supilkite pusę stiklinės cukraus ir plakite mikseriu. Bulvių košė turėtų balti ir padidėti tūris.
4. Atskirame dubenyje plakite baltymus, pamažu pridedant cukraus, iki tirštų putų. Sumaišykite obuolių padažą su išplaktais baltymais, įdėdami tris šaukštus į atskirą lėkštę.
5. Supilkite gautą obuolių ir baltymų mišinį ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir įdėkite į orkaitę septynioms valandoms. Virkite zefyrą 100 C temperatūroje, šiek tiek atidarę duris. Gatavas zefyras turėtų būti elastingas, tankus ir turėti malonų aukso rudos spalvos atspalvį.
6. Atskirkite pastilę nuo pergamento ir supjaustykite į keturias dalis. Sulenkite vienas kitą, kiekvieną sluoksnį sutepdami baltymais. Įdėkite į orkaitę dar dvi valandas. Tada pastilės batonėlį susukite į cukraus pudrą ir įvyniokite į pergamentą.
Receptas 5. Namuose gaminama obuolių ir kriaušių pastilė orkaitėje
Sudedamosios dalys
120 g granuliuoto cukraus;
svarą kriaušių;
pusė stiklinės išgryninto vandens;
svarų obuolių.
Virimo būdas
1. Kriaušes ir obuolius, išpjaukite sėklų dėžutes ir supjaustykite vaisiais griežinėliais. Paruoštus vaisius sudedame į prikaistuvį, supilame vandenį ir supilame cukrų. Mes siunčiame į ugnį ir verdame ant silpnos ugnies, kol masė pradės tirštėti.
2. Nuimkite keptuvę nuo ugnies, atvėsinkite vaisių masę ir nuvalykite per sietelį arba sumalkite iki tyrės panardinamu trintuvu.
3. Įdėkite vaisių tyrę ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Mes įdedame į orkaitę šešias valandas. Mes paruošiame zefyrą 100 ° C temperatūroje. Gatavas produktas šiek tiek atšaldomas ir suvyniotas. Supjaustykite mažais gabalėliais.
Receptas 6. Namų obuolių pastilė orkaitėje su cinamonu, apelsinų žievele ir serbentais
Sudedamosios dalys
5 g apelsino žievelės;
pusantro kilogramo obuolių;
200 g juodųjų serbentų;
5 g cinamono;
30 g medaus.
Virimo būdas
1. Nuplaukite obuolius, perpjaukite juos per pusę ir išimkite sėklų dėžutes. Galite nulupti arba palikti žievelę. Viskas priklauso nuo jūsų skonio. Obuolius supjaustykite skiltelėmis.
2. Įdėkite vaisius į lėkštę, užpilkite šiek tiek vandens ir padėkite ant lėtos ugnies. Virkite obuolius iki minkštos. Galite kepti obuolius lėtoje viryklėje.
3. Virtus obuolius susmulkinkite iki tyrės. Jei kepėte obuolius su žievele, masę sumalkite per sietelį. Nuluptus obuolius galima pjaustyti rankiniu trintuvu.
4. Į obuolių padažą įpilkite cinamono, apelsinų žievės ir medaus. Maišykite.
5. Nuplaukite serbentus, sudėkite į prikaistuvį, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite, kol suminkštės. Uogas šiek tiek atvėsinkite ir nuvalykite per sietą. Išmeskite grūdus ir nulupkite. Į obuolių masę įpilkite uogų tyrės ir išmaišykite.
6. Gautą masę supilkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Išlyginti. Tai turėtų būti sluoksnis, kurio storis ne didesnis kaip penki milimetrai. Tris valandas įdėkite kepimo skardą į orkaitę. Virkite pastilę 100 ° C temperatūroje, atidarę orkaitės dureles. Tada kruopščiai atskirkite pastilę nuo pergamento, apverskite ir nusausinkite dar dvi valandas.
7. Pastilę supjaustykite gabalėliais, suvyniokite į cukraus pudrą ir įvyniokite į pergamentą. Laikyti kartoninėje dėžutėje.
Naminis obuolių pastilė orkaitėje - patarimai ir gudrybės
Patartina iškepti visus obuolius, o tik tada išimti šerdį, nes ant pjūvio esantys obuoliai greitai patamsėja.
Jei pastilę gaminate iš įvairių obuolių, kurių sudėtyje yra mažai pektino, į bulvių košę įpilkite agaro-agaro, želatinos ar kito gelinio priedo.
Paruošta pastilė turėtų lengvai atsitraukti nuo pergamento. Jei delikatesas neišsiskiria, tada jis dar nėra paruoštas.
Nepersistenkite su pastila orkaitėje, nes kitaip ji taps sausa ir standi.
