Augalinis aliejus iš bet kurių, kartais netikėčiausių sėklų yra toli nuo aliejinių augalų, jau seniai yra retenybė. Iš vynuogių ir moliūgų sėklų, linų ir sezamo sėklų, migdolų sėklų, persikų, abrikosų ir kt. - Visų, ko gero, negalima suskaičiuoti. Medvilnės (medvilnės) sėklos, naudojamos medvilnės sėklų aliejui gauti, nebuvo išimtis.
Tačiau Vidurinėje Azijoje ir Amerikoje kulinarijos specialistai ir konditeriai jau seniai naudoja šį produktą, girdami nuostabias jo savybes. Taigi koks yra medvilnės sėklų aliejaus pranašumas ir ar jis gali pakenkti kūnui?
Keletas istorinių faktų
Centrinės Azijos šalys ir Amerika pirmauja medvilnės gamyboje, todėl nenuostabu, kad medvilnės aliejaus „mada“ atkeliavo iš ten. Pvz., Azijiečiai savo parašas „Pilaf“ kepa išskirtinai ant šio produkto, teigdami, kad medvilnės aliejus suteikia patiekalui nepakartojamą aromatą ir skonį. O JAV jis naudojamas kartu su garsiuoju žemės riešutų sviestu.
Medvilnės augalas išplito iš Pietų Amerikos ir įgijo populiarumą dėl medvilnės audinių, plačiai naudojamų kasdieniame gyvenime. Aliejaus kiekis yra mažas - tik nuo 16% iki 18%, tačiau kadangi sėkla yra atliekos ir nieko nebetinka, gamybos išlaidos yra pateisinamos.
Nerafinuotas aliejus naudojamas techniniams ir pramoniniams tikslams, o rafinuotas rafinuotas aliejus buvo plačiai naudojamas maisto ir kosmetikos pramonėje.
Cheminė sudėtis ir kokybės charakteristikos
Nerafinuotas natūralus produktas turi savitą kvapą ir tamsiai rausvą spalvą. Apdorojimo metu medvilnės sėklų aliejus praranda kenksmingas priemaišas, tampa skaidrus ir bespalvis.
Kaip ir daugelis augalinių aliejų, medvilnės sėklos yra riebalų rūgščių, kurių negamina žmogaus kūnas, šaltinis, tačiau jos veikia visas sistemas ląstelių lygiu. Būtent dėl gausaus mononesočiųjų ir polinesočiųjų rūgščių medvilnės sėklų aliejus suteikia neįkainojamą naudą kūnui. 100 g produkto yra:
Sočiosios riebalų rūgštys - palmitino, stearino - 24,7 mg;
Mononesočiųjų riebiųjų rūgščių - oleino, palmitoleino - 19,4 mg;
· Polinesočiosios riebalų rūgštys (nesintetinamos žmogaus organizme, tačiau yra ląstelių dalis, dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose) - linolo, linolo, arachidonai (Omega-6) - 50,5 mg;
· Tokoferolis - vitaminas E - 99,9 mg;
Filochinonas - vitaminas K - 247 mg;
Cholinas - vitaminas B4 - 0,2 mg.
Įdomu! Medvilnės aliejus yra aiškus naudingų polinesočiųjų riebalų rūgščių lyderis. Jei vienas šaukštelis garsiajame alyvuogių aliejuje yra 2 g riebalų rūgščių, po to medvilnės sėklose - 7 g, tačiau, deja, kenksmingų sočiųjų riebalų rūgščių (kietųjų riebalų) kiekis tarp lyderių yra tas pats - jis yra antras pagal palmių aliejų ir viename šaukštelyje. yra 3,5 g sočiųjų riebalų.
Akivaizdu, kad medvilnės sėklų aliejaus nauda ir žala yra labai glaudžiai susiję, todėl jį reikia naudoti atsargiai, pasveriant visus privalumus ir trūkumus. Didelis polinesočiųjų rūgščių ir tokoferolio kiekis prisideda prie kasdienio kūno gijimo ir valymo, tačiau šiuo produktu negalima piktnaudžiauti! Geriausias pasirinkimas yra pridėti jo kartu su kitais augaliniais aliejais prie salotų ir troškintų daržovių - laimei, medvilnės sėklų aliejus gali toleruoti terminį apdorojimą neprarasdamas naudingų savybių.
Medvilnės sėklų aliejaus nauda organizmui
Turtinga kompozicija suteikia keletą naudingų savybių medvilnės sėklų aliejui. Dėka vitamino E:
· Pasižymi galingu antioksidaciniu poveikiu;
· Apsaugo organizmą nuo ankstyvo ląstelių senėjimo;
· Stiprina nervų sistemą, apsaugodama kūną nuo depresijos ir nervų sutrikimų;
· Gerina nuotaiką;
· Stiprina imuninės sistemos apsauginę funkciją.
Fitosteroliai (augaliniai steroidiniai alkoholiai) teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą:
· Padaryti indus elastingesnius;
· Pašalinkite cholesterolio plokšteles, pašalinkite iš kraujo kenksmingą cholesterolį;
· Užkirsti kelią širdies priepuolio ir aterosklerozės išsivystymui;
· Trukdyti absorbuoti cholesterolį žarnyne.
Polinesočiosios riebiosios rūgštys, vadinamasis vitaminas F, yra riebaluose tirpios naudingos medžiagos, kurios prisideda prie greito audinių atstatymo, žaizdų gijimo, įskaitant nudegimus. Jie turi priešuždegiminį ir antihistamininį poveikį - jie padeda išvalyti kvėpavimo takus ir atkurti kvėpavimo sistemos funkcijas. Kartu su vitaminu D jie pagerina fosforo ir kalcio pasisavinimą, taip sustiprindami kaulų ir raumenų audinius. Vitaminas F yra būtinas diabetui, imuninėms ir alerginėms uždegiminėms reakcijoms, dermatozėms ir egzemai gydyti.
Medvilnės sėklų aliejus yra geras vaikų ir suaugusiųjų odai - gydo žaizdas, įkandimus, smulkius įpjovimus, puikiai maitina odą ir pašalina jauniklius rankose.
Kokią žalą gali padaryti medvilnės sėklų aliejus?
Bet kuris, net pats naudingiausias produktas, turi kontraindikacijų ar apribojimų. Nors mitybos specialistai sako, kad medvilnės sėklų aliejus nėra alergizuojantis produktas, tačiau sužinoti, kaip jūsų kūnas reaguoja į jį, galite tik paragavę (užtenka 1/2 arbatinio šaukštelio). Šis turtingas specifinio skonio ir kvapo maisto produktas gali sukelti nevirškinimą, viduriavimą ir pilvo skausmą. Jei neigiamos organizmo reakcijos nepastebėta, tada aliejų galima saugiai įtraukti į dietą.
Naudokite tik rafinuotą, rafinuotą produktą. Nerafinuotas medvilnės sėklų aliejus yra kenksmingas organizmui, nes yra toksiškas. Natūrali pigmento medžiaga gosipolis, kuris žaliam aliejui suteikia tamsią spalvą ir specifinį kvapą, gali paveikti vyrų reprodukcinę funkciją. Kinijoje buvo atlikti tyrimai, kurie įrodė gosipolio poveikį vyrų nevaisingumo vystymuisi. Be to, medžiaga blokuoja fermentų, dalyvaujančių virškinimo procese, darbą ir gali sukelti sunkų apsinuodijimą.
Maisto gaminimas
Medvilnės sėklų aliejus yra idealus kepimui. Tešla pyragams, ritinėliams, pyragams ir vafliams tampa neįprastai sodri, įgauna lengvą riešutų skonį. Rafinuotas aliejus, neturintis ryškaus skonio ir kvapo, geba absorbuoti kitų kepimo komponentų skonio paletę, todėl galutinis produktas visada bus be pašalinių aromatų.
Klasikinio azijietiško pilafo neįmanoma įsivaizduoti be medvilnės sėklų aliejaus. Jis sėkmingai naudojamas gaminant padažus, daržovių salotas, baklažanų ikrus.
Taikymas kosmetologijoje
Medvilnės aliejaus gebėjimas regeneruoti ir apsaugoti odą yra naudojamas pramoninėje ir namų kosmetologijoje. Naudinga jį pridėti prie paruoštų kaukių ir kremų kartu su kitais augaliniais ir eteriniais aliejais kaip transporterį - medvilnės sėklų aliejus akimirksniu įsigeria, pristatydamas visas naudingas medžiagas į gilesnius odos sluoksnius.
Galite tiesiog įdėti šiek tiek gaminio ant rankų naktį ir užsimauti pirštines - ryte oda taps neįprastai glotni, švelni, elastinga.
Plaukų kaukės su medvilnės aliejumi prisideda prie plaukų folikulų pabudimo, suaktyvina plaukų augimą, pagerina struktūrą, palengvina suskilusius galus. Negalite jo naudoti gryna forma - tiesiog įlašinkite kelis lašus į įsigytus balzamus ar plaukų kaukes.
Naudodami medvilnės sėklų aliejų greitai pajusite jo naudą ir gydomąjį poveikį visam kūnui.
