Apetitinga, ruda, traški vištiena - bet kurios šeimininkės svajonė. Norėdami tai padaryti, kiekvienas iš mūsų panaudojame visas savo žinių atsargas, kurias mums davė motinos ir močiutės, internete ieškome naujų aukso rudos spalvos gaminimo paslapčių, kasinėjame kulinarijos knygas. Ir visa tai tam, kad mūsų patiekalas būtų neprilygstamas ne tik išvaizda, bet ir skoniu.
Iki šiol yra nesuskaičiuojama daugybė rekomendacijų ir receptų, kaip virti vištieną su plutele, kiekviena jų yra unikali savaip. Turėjome keptuvių su keptuvėmis, orkaitių ir mikrobangų krosnelių su grotelėmis, rankovėmis, kuriose mėsa pasidaro sultinga ir gaunasi patraukli pluta, daugeliui iš mūsų pavyksta iškepti kritą paprastoje keptuvėje po jungu. Mes stengsimės rasti paprasčiausius vištienos virimo su pluta receptus, kuriuos gali patenkinti kiekvienas pradedantysis virėjas.
1 receptas: Vištiena su pluta
Pagal šį receptą galite naudoti bet kurią skerdenos dalį arba nusipirkti vištieną ir supjaustyti ją porcijomis. Paruoškite įprastą keptuvę ir pradėkite.
Reikalingi ingredientai:
- vištiena - 1 kg;
- druska, pipirai, raudonoji paprika,
- česnakai - 2–3 dantys,
- kmynų - sauja,
- saulėgrąžų aliejus.
Paruošimo būdas:
Pradėkime Pirmiausia paruoškite mėsą. Jei mes turime, pavyzdžiui, vištienos šlaunis, tada pirmiausia jas reikia nuplauti ir išdžiovinti. Įdėkite klubus į dubenį, apibarstykite juos pipirais ir pabarstykite paprika. Kruopščiai išmaišykite ir šiek tiek plakite rankomis prie dubenėlio sienos, kaip mes dažniausiai darome su malta mėsa. Česnako skiltelės praeina per spaudą ir dedamos į mėsą. Dar kartą sumaišykite ir nusiųskite šlaunis į plastikinį maišelį. Įpilkite šiek tiek (1 valgomasis šaukštas) augalinio aliejaus. Mes susiejame maišą ir į jį įdedame mėsą. Palikite atidėti šaltoje vietoje maždaug 1 valandą - leiskite marinuoti.
Tada supilkite saulėgrąžų aliejų ant keptuvės, gerai įkaitinkite ir sudėkite mėsą vienoje eilėje ant keptuvės. Uždenkite dangčiu ir virkite mėsą ant vidutinės ugnies apie 5 minutes. Tada nuimkite keptuvės dangtį, apverskite mėsą iš kitos pusės ir dabar, neuždengdami keptuvės, virkite toliau, kol susidarys graži aukso rudos spalvos pluta. Pabaigoje, maždaug per 2 minutes, pabarstykite mėsą kmynais. Šio laiko pakanka, kad mėsa įsigertų malonaus kmynų kvapo. Iš plačios serviravimo lėkštės dedame gražią žalią pagalvę iš salotų lapų ir ant jos dedame rožines šlaunis. Iškirpkite ploną citrinos apskritimą ir suformuokite su juo gražią formą, kad papuoštumėte patiekalą. Ant žalių salotų lapų pabarstykite šiek tiek granatų grūdelių aplink mėsą ir patiekite prie stalo.
2 receptas: vištiena su pluta ir žolelėmis
Kepkite vištieną orkaitėje.
Reikalingi ingredientai:
- vištienos skerdena - 1,5 kg;
- druska, pipirai, raudonoji paprika;
- česnakai - 4-5 gvazdikėliai,
- žalumynai - puokštė,
- pagardinimas ant grotelių;
- alyvuogių aliejaus.
Paruošimo būdas:
Pradėkime: nuplaukite vištieną ir nusausinkite rankšluosčiu. Į stiklinę įmaišykite druską, pipirus, pagardą ant grotelių, papriką ir alyvuogių aliejų. Viską gerai išmaišyti ir sutrinti vištieną iš visų pusių. Česnako skilteles nulupkite ir supjaustykite į keletą dalių. Nepažeisdami odos, pabandykite nuspausti česnako gabalėlius tarp mėsos ir odos. Į vištos vidurį, jei norite, galite įdėti obuolį.
Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių ir padėkite ant ugniai atsparios formos. Supilkite šiek tiek aliejaus ir pusvalandį nusiųskite kepti. Jei jūsų orkaitėje yra vožtuvas, galite naudoti šį receptą. Tik kepdami nepamirškite po vožtuvu pastatyti keptuvę, kad riebalai, kurie bus išlaisvinti kepimo metu, sugadintų orkaitę.
3 receptas: Vištiena su pluta
Norėdami paruošti vištieną su pluta pagal šį receptą, mes naudosime rankovę.
Reikalingi ingredientai:
- vištiena - 1 paukštis.
Dėl marinato:
- pomidorų sultys,
- majonezas,
- Druska, malti juodieji pipirai ir česnakai.
Paruošimo būdas:
Česnako skilteles sumalkite ir pakepinkite su majonezu, pomidorų sultimis, druska ir maltais juodaisiais pipirais. Skerdeną nuplaukite, nusausinkite ir nukoškite paruoštą marinatą. Įdėkite vištieną į dubenį, užpilkite likusį marinato kiekį ant viršaus, dubenį uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 2–4 valandoms. Vištiena pasirodys dar skanesnė, jei marinuosite ją visą naktį.
Pradėkime virti: nukirpkite maždaug 50 cm rankovę. Paguldykite vištieną ir suriškite kraštus. Įdėkite į kepimo skardą, o ant viršutinės rankovės mes atliksime keletą pradūrimų.
Mes įkaitinsime orkaitę iki 200 laipsnių ir išsiųsime formą su vištiena. Po pusvalandžio supjaustykite rankovę viršuje virimo žirklėmis ir virkite dar 10–15 minučių. Dėl to gauname sultingą ir švelnią vištienos mėsą su patrauklia auksine pluta. Tikslas pasiektas!
4 receptas: Vištiena su pluta
Mes siūlome jums seną ir lengvą vištienos kepimo su pluta receptą, kurį daugelis iš jūsų prisimins jūsų laimingą vaikystę.
Reikalingi ingredientai:
- vištiena - 1,5 kg;
- rupi druska - 1 kg;
- sauja krapų;
- citrinos žievelės,
- alyvuogių aliejaus,
- vanduo.
Paruošimo būdas:
Norėdami iškepti skanią vištieną pagal mūsų receptą, iš jūsų nieko nereikalaujama. Jums reikia tik pirmajam jo paruošimo etapui.
Paimkite pankolio sėklas ir interpretuokite jas skiediniu ir grūstuvu. Viską sumaišykite su druska. Nebūtina to daryti, tačiau tokiu būdu druska bus kvapnesnė.
Paimkite saują mėgstamų kvapiųjų žolelių, rasterituokite jas skiedinyje ir įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Nuimkite citrinos žievelę nuo citrinos ir vėl įtrinkite pestle. Skerdeną iš visų pusių įtrinkite mišiniu. Piktžolę, kurią palikote, įdėkite į vištos pilvą. Citriną galima supjaustyti į apskritimus ir taip pat nusiųsti į pilvą. Dabar supilkite paruoštą druską ant kepimo skardos ir padėkite ant jos vištieną. Viršuje sutepkite vištieną aliejumi ir 40 minučių nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 220 laipsnių. Atsargiai ištrinkite iš druskos ir patiekite su aštriu padažu. Jei druska atskirai neatsilieka nuo mėsos, druskos plutą nuplaukite šiltu vandeniu.
Vištiena su pluta - geriausių virėjų paslaptys ir patarimai
- Norėdami suteikti savo vištienai azijietišką aromatą, prieš virdami rekomenduojame ją laikyti imbieriniame marinate. 30 gramų šviežio imbiero sutarkuokite ant trintuvės ir sumaišykite su smulkintu apelsinu. Į mišinį įpilkite 2 šaukštus. Teriyaki padažą, išmaišykite ir paskleiskite vištieną.
- Kad vištienos mėsa būtų minkšta ir sultinga, būtinai palaikykite ją marinate mažiausiai 2 valandas.
