Šiandien daugelyje vietų galite nusipirkti paruoštą „shawarma“, tačiau daug skanesnė ir tikrai naudingesnė yra namuose paruošta „shawarma“. Procese nėra nieko sudėtingo. Svarbiausia yra suprasti paruošimo principą, ir ateityje, remiantis įgytomis žiniomis, bus įmanoma sugalvoti savo receptus šavarma su malta mėsa.
Shawarma su malta mėsa - bendrieji principai
Į shawarma sudėtį įeina labai įvairūs produktai: daržovės, sūriai, žolelės, mėsos produktai. Visa tai supjaustoma, sutrinama ir įvyniojama į ploną tortilijos - pita duoną. Be to, pita duoną galima paruošti savarankiškai arba nusipirkti paruoštos. Kad shawarma nepasirodytų sausa, visi susmulkinti ingredientai sumaišomi su padažu, kuris ruošiamas iš grietinės ar majonezo.
Receptas 1. Shawarma su malta mėsa, šviežiais pomidorais ir agurkais
Ingredientai
560 g mišrios maltos mėsos (jautiena su kiauliena);
· 5 maži pomidorai;
· 3 agurkai;
· 320 g rusiško sūrio;
3 svogūnai;
5 skiltelės česnako;
140 g majonezo;
5 šakelės krapų ar petražolių.
Pita duonai:
· 455 g kvietinių miltų;
45 g druskos;
310 ml vandens.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia pradėkite pita duonos tešlą: į gilų indą supilkite karštą vandenį, ištirpinkite druską, atidėkite, kad šiek tiek atvėstų. Išsijokite miltus ir lėtai supilkite juos į vandenį, tuo pačiu metu tešlą plakite mikseriu vidutiniu maždaug 7 minučių greičiu. Sutirštėjus tešlai, išjunkite maišytuvą, rankomis minkykite pagrindą, kol jis taps elastingas. Suvyniokite į plastikinį maišelį ir „pailsėkite“ 25 minutes. Tešlą padalinkite į 8 vienodus gabalus, iškočiokite į plonus pyragus. Kiekvienas iš jų dedamas paeiliui ant karštos keptuvės ir kepamas iš vienos, iš kitos pusės 2 minutes. Paruošta pita duona paskleista ant drėgno, švaraus audinio, inkubuojama 15 minučių.
2. Paruošta malta mėsa išdėliojama ant katilo, maišant, kepti ant vidutinės ugnies liepsnos 7 minutes. Druska, pipirai, gerai išmaišykite, nukelkite nuo ugnies, leiskite atvėsti.
3. Nuluptus svogūnus supjaustykite juostelėmis.
4. Sūris, tarkuotas mažomis skylutėmis.
5. Nuplaukite pomidorus ir agurkus, supjaustykite apskritimais.
6. Paruoškite padažą: puodelyje sumaišykite majonezą su nuluptomis česnako skiltelėmis ir susmulkintomis žolelėmis, išspaustomis per česnaką, visi intensyviai maišomi.
7. Lavašo sluoksnius sutepkite padažu, ant viršaus pirmiausia sudėkite pomidorus ir agurkus.
8. Pabarstykite sūriu.
9. Ant sūrio sudėkite keptą maltą mėsą.
10. Padažas dar kartą.
11. Atsargiai suformuokite ritinėlį.
12. Įdėkite į šaldytuvą pusvalandžiui, kad įsigertų ir patiekite.
Receptas 2. Armėnijos shawarma su malta mėsa
Armėnijos lavash ingredientai:
365 g paprastų miltų;
225 ml vandens;
55 ml augalinio aliejaus;
8 g druskos;
50 g margarino.
Įdarui:
· 3 agurkai;
2 morkos;
· 2 svogūnai;
370 g maltos jautienos;
85 ml augalinio aliejaus;
· 120 ml virinto šalto vandens;
· 25 g druskos, juodųjų pipirų;
· 9 procentų acto - 30 ml;
35 ml saulėgrąžų aliejaus;
40 ml sojos padažo;
· 20 g cukraus;
125 g majonezo;
65 g vidutinio riebumo grietinės;
· 70 pomidorų karšto kečupo;
· 1 krūva krapų ir petražolių;
6 skiltelės česnako.
Virimo būdas:
1. Pradėkite armėniškos pita duonos testą: druska ištirpinama virintame vandenyje. Ant stalo supilami išsijoti miltai, į juos daromas nedidelis gumulėlis ir lėtai pilamas vanduo, intensyviai maišant šakute. Po vandens, saulėgrąžų aliejus pilamas ir greitai maišomas, kol gaunama vienoda, elastinga būsena. Duokite tešlai atsigulti į šaldytuvą, įvynioti į plastikinį maišelį, maždaug 30 minučių. Ant vidutinės ugnies nusausinkite sausą keptuvę, sutepkite margarinu. Tešla išimama iš šaldytuvo, supjaustoma į kelias lygias dalis, susukama į plokščius pyragus ir kepama iš visų pusių keptuvėje, kol pasidarys rožinė.
2. Svogūnėliai nulupami, supjaustomi juostelėmis. Supilkite į puodelį, supilkite augalinį aliejų, actą, sojos padažą, įberkite druskos, pipirų, suberkite cukrų, gerai išmaišykite ir palikite marinuoti pusvalandį.
3. Morkos nulupamos, nuplaunamos, sumalamos ant korėjietiškos trintuvės, įberiama druskos, pipirų, dedama į svogūną, gerai išmaišoma.
4. Malta jautiena kepama keptuvėje, kol virti apie aštuonias minutes.
5. Nuplaukite agurkus be patarimų, supjaustykite juostelėmis.
6. Paruoškite padažą: majonezas sumaišomas su grietine, kečupu, supjaustytomis petražolėmis ir krapais, česnaku išspausti per česnaką, gerai išmaišyti.
7. Kiekvienas Armėnijos lavašo sluoksnis supjaustomas į tris vienodas juosteles.
8. Paskaninti paruoštu padažu.
9. Paskleiskite pirmąjį keptos maltos mėsos sluoksnį.
10. Ant viršaus uždėkite keletą agurkų, morkų ir marinuotų svogūnų.
11. Kiekvieną juostelę susukite į ritinius, kraštus įlenkdami į vidų.
12. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, išdėliokite suformuotus ritinius, kepkite iš visų pusių pusę minutės.
Receptas 3. Skubame skanauti su malta mėsa
Ingredientai
570 g bet kokio įdaro;
· 9 sluoksniai paruoštos pita duonos;
· 4 pomidorai;
· 1 Pekino kopūstų galva;
3 svogūnai;
· 400 g rusiško sūrio;
· 3 agurkai;
3 morkos;
45 ml 9 procentų acto;
· 30 g saulėgrąžų apynių;
25 g druskos, juodųjų pipirų;
100 g pomidorų kečupo;
120 g majonezo.
Virimo būdas:
1. Smulkinta mėsa kepama keptuvėje, pridedant aliejaus, pipirų, druskos, apynių-suneli prieskonių, gerai išmaišoma.
2. Išvirtus svogūnus nuplikykite karštu vandeniu, supilkite į jį actą ir leiskite pastovėti 30 minučių.
3. Pomidorus, agurkus nuplaukite, supjaustykite juostelėmis.
4. Kopūstai ir sūris taip pat yra šiaudeliai.
5. Morkos nulupamos, nuplaunamos, supjaustomos ant korėjietiškos trintuvės.
6. Lavašo sluoksniai sutepami kečupu, po to su majonezu ir paskirstykite visus ingredientus tvarka: malta mėsa, pomidorai, kopūstai, agurkai, morkos, sūris.
7. Susukite.
Receptas 4. Shawarma su malta vištiena
Ingredientai
· 460 g vištienos mėsos;
· 3 pomidorai;
3 svogūnai;
Lavašas - 3 sluoksniai;
Majonezas - 75 g;
· 9 procentų acto - 25 ml;
· Kečupas kepsninei kepti - 80 g;
Augalinis aliejus - 35 ml.
Virimo būdas:
1. Svogūnai nulupami, susmulkinami šiaudeliais, nuplikomi karštu vandeniu, sumaišomi su actu, atidedami kelioms minutėms.
2. Įdarytą vištieną keptuvėje ir kepkite mažoje ugnies liepsnoje 12 minučių. Dažnai maišykite. Maišykite švariame inde, atvėsinkite.
3. Pomidorus nuplaukite, kotelius supjaustykite, supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Pita duonos sluoksniai supjaustomi mažomis juostelėmis.
5. Iš vieno juostelių krašto paskleiskite 2 šaukštus keptos maltos mėsos.
6. Ant viršaus užpilamas nedidelis kiekis kečupo ir majonezo.
7. Paskaninkite marinuotais svogūnais, trupučiu pjaustytų pomidorų.
8. Uždenkite įdarą juostelių kraštais, užlenkite voką.
Receptas 5. Shawarma su malta mėsa, kiaušiniu ir paprika
Ingredientai
Malta kiauliena - 430 g;
· 2 svogūnai;
2 kiaušiniai
· Paruošta pita duona - 3 sluoksniai;
Pomidorų kečupas - 80 g;
· Varpiniai pipirai - 2 vnt .;
Pomidorai - 2 vnt .;
Petražolės, krapai - ant puokštės grindų;
· 40 g juodųjų pipirų, druskos;
45 ml liesos aliejaus.
Virimo būdas:
1. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite kotelius, nulupkite bulgarų pipirus, papriką supjaustykite juostelėmis, o pomidorus - plonomis riekelėmis.
2. Svogūnus nulupkite, supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į keptuvę kartu su malta kiauliena. Supilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, padėkite ant vidutinės ugnies ir kepkite 15 minučių, dažnai maišydami.
3. Smulkinta mėsa su svogūnais pasūdoma, pagardinama juodaisiais pipirais, gerai išmaišoma, perkeliama į kitą indą, šiek tiek atvėsinama.
4. Į pakepintą maltą mėsą kiaušiniai sulaužomi, dar kartą gerai išplakite.
5. Ant stalo išdėliokite pita duonos sluoksnius, kiekvieną sutepdami kečupu.
6. Į vidurį įdėkite 2 šaukštus maltos mėsos.
7. Ant maltos mėsos juostelių supjaustykite papriką, o ant viršaus supjaustykite pomidorus.
8. Petražoles nuplaukite krapais, smulkiai supjaustykite ir apibarstykite žalumynais ant įdaro, dar kartą užtepkite kečupu, uždenkite pita duonos kraštais, užlenkite voką.
9. Į keptuvę pilamas saulėgrąžų aliejus, susidariusi šavarma kepama 2 minutes iš abiejų pusių.
Receptas 6. Aštrus shawarma su malta mėsa
Ingredientai
Malta jautiena - 330 g;
· Paprastieji kopūstai - 1 ketvirtadalis;
· Saldieji pipirai - 1 vnt .;
1 agurkas
· 1 pomidoras;
· 1 raudonojo svogūno galva;
· Ūminės garstyčios - 35 g;
Majonezas - 40 g;
4 skiltelės česnako;
Augalinis aliejus - 55 ml;
· Druska, juodieji pipirai - po 45 g;
Lavašas - 1 sluoksnis.
Virimo būdas:
1. Jėgos mėsa paskleista keptuvėje, šiek tiek pasūdyta, kepti aliejuje 10 minučių, dažnai maišant.
2. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis ir minkykite rankomis į puodelį su druska.
3. Nuluptos česnako skiltelės išspaudžiamos per presą, derinamos su majonezu ir garstyčiomis, gerai išmaišomos.
4. Iš stiebo ir sėklų išsiskyrę pipirai supjaustomi storu šiaudeliu. Jiems tai skonis: jei jis kartokas, nulupkite.
5. Nuplautas agurkas taip pat supjaustomas juostelėmis.
6. Pomidorus supjaustykite mažais griežinėliais.
7. Pita duonos sluoksnis sutepamas garstyčių padažu, paskleiskite kopūstus iš vieno krašto.
8. Įdarykite maltą mėsą, papriką, agurką, pomidoro griežinėlius, raudonąjį svogūną, supjaustytą juostelėmis.
9. Nubraukite shawarmą ritinio pavidalu.
10. Shawarma dedama į keptuvę ir kepama be aliejaus iš abiejų pusių 1 minutę ant vidutinės ugnies liepsnos.
11. Paruošta šavarma patiekiama ant plokščios lėkštės, pasirinktinai supjaustytos smulkiais gabalėliais.
Šavarma su malta mėsa - paslaptys ir patarimai
· Šavarma rinkitės šviežias, prinokusias daržoves - tai padarys šavarmą sultingą ir skanią.
· Įdarą reikia kepti kuo kruopščiau.
· Sandariai suvykite šamarą, kad po pirmojo kąsnio jis nenukristų.
· Paruoštą šamarą galima ne tik kepti keptuvėje, bet ir šiek tiek laikyti ant grotelių.
