Kurniki - pyragai lengvai, bet patenkina. Jų produktai yra prieinami ir nėra neįprasti, kaip ir pyrago kepimo būdai. Nepriklausomai nuo technologijos, produktai įdarui ruošiami vienodai, su retomis išimtimis.
Kefyras Kefyras - bendrieji virimo principai
Bulvės naudojamos žalios ir supjaustomos plonais griežinėliais, nes storos riekelės ar griežinėliai tešloje nekepa. Jei pagal receptą bulves reikia tarkuoti, tada tai daroma su šiurkščiavilnių tarka, kad pyrago bulvės visiškai nepasidarytų košės.
Svogūnai dažnai praeina iki šviesiai auksinės spalvos, gaminimo patirtis rodo, kad pyrago sultingumas labai priklauso nuo šio komponento kiekio.
Vištiena, kaip taisyklė, smulkiai supjaustoma ir nekepinama. Jei kepsitės skubėdami, mėsą galite marinuoti bet kokiu nerūgščiu ar ne aštriu marinatu, lengvai pakepinti bulves ir trumpai susmulkinti svogūno griežinėlius sviestu.
Kefyro branduolys su bulve
Ingredientai
aukštos kokybės miltai - 700 gramų;
sviestas „Valstietis“ - viena pakuotė, kurioje yra šaukštas įdarui;
250 mililitrų kefyro;
pusės šaukšto baudos druskos ir sodos.
Į įdarą:
pusė vištienos filė - 350 gramų;
trys bulvės;
du vidutinio dydžio svogūnai;
druskos ir paprikų mišinio.
Norėdami sutepti pyragą:
vieno šviežio kiaušinio trynys.
Virimo būdas:
Dėl kefyro pasirinkite pakankamai didelį dubenį, supilkite visus iš karto, supilkite ir sumaišykite soda, druską. Ištirpinkite sviestą ir leiskite atvėsti, supilkite kefyrą ir išmaišykite.
Įpildami miltų, nuolat maišykite, kol tai bus patogu padaryti šaukštu. Tada tešlą padėkite ant stalo, po ja supilkite miltus ir minkykite rankomis. Įpilkite nedidelių porcijų miltų, kol tešla nustos lipusi prie rankų, tada suvyniokite į maišą ir padėkite bent valandai į šaldytuvą.
Vištieną nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais, ketvirčio dydžio degtukų dėžute. Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais, o peiliu dar smulkiau supjaustykite. Bulvėmis supjaustykite žievelę, nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu. Paimkite ploną, siaurą ir labai aštrų peilį, gumbus pirmiausia perpjaukite per pusę, tada plonais griežinėliais.
Druska ir įdaro komponentai užpildomi pipirais, sumaišoma ir pereinama prie pyrago formavimo.
Atidėkite ketvirtadalį atvėsusios tešlos, o likusią dalį šiek tiek iškočiokite ir sudėkite į apvalią, šiek tiek sudrėkintą sviesto formą. Savo rankomis atsargiai suformuokite pyragą, sukdami tešlą ir iš šonų.
Tolygiu sluoksniu paskirstydami bulves ir vištieną į visą formą, paskirstykite įdarą. Sviestą sutrinkite arba paskirstykite gabalėliais.
Likusią tešlą iškočiokite į mažesnio skersmens, nei formos, apskritimą. Mes įdėjome į vidurį, ir pradėkime, ir šiek tiek aklinai šonus. Pyrago viduryje padarome nedidelę skylę, paviršių įtriname tryniu, sumaišytu su šaukštu vandens.
Pyragas yra kepamas įprastu būdu, kai pyragai yra šimtas aštuoniasdešimt laipsnių, laikas trunka apie 50 minučių. Patiekite pyragą šiltą arba šaltą.
Kefyras svogūnas su bulvėmis ir sūriu
Ingredientai
stiklinė trijų procentų kefyro;
pusė šaukšto cukraus ir ketvirtadalis - druskos ir soda;
penki šimtai gramų miltų;
pusė standartinės pakuotės ūkininko aliejaus.
Į įdarą:
keturi šimtai gramų baltos vištienos;
trys bulvės;
didelis svogūnas;
50 gramų „ūkio“ aliejaus;
pusę šaukšto smulkios druskos ir pusę tiek maltų pipirų.
Virimo būdas:
Į dubenį su kefyru supilkite ištirpintą sviestą, supilkite druską ir soda, gerai išmaišykite.
Įmaišykite ir sumaišykite miltus, kol sutirštės, tada minkymą perkelkite į stalą ir tešlą gaukite iki tirštos konsistencijos. Šaldytuve mes jo nestovėsime, bet turime uždengti plėvele arba įvynioti į maišą ir leisti jam stovėti.
Mano vištiena, džiovinta ir smulkiai supjaustyta. Valome daržoves ir perplauname. Svogūnus supjaustykite mažesnėmis dalimis, bulves - į keletą dalių ir po to trinkite rupia tarka.
Įkaitiname aliejų, pakepiname mėsą iki rudos spalvos ir paskleidžiame svogūnus. Išmaišykite ir leiskite sultims išgaruoti, truputį pakepinkite svogūną. Į vieną indą sudedame įdaro komponentus, druską, dedame prieskonių ar pipirų, jei norima, gerai išmaišome.
Suformuokite bet kokio dydžio formą, leidžiančią priderinti tortą, išklotą folija. Tešlą iškočiojame į centimetro sluoksnį, atskirdami maždaug ketvirtadalį pyrago viršaus. Įtrinkite foliją aliejumi, paskirstykite "storą" pyragą. Minkykite jį rankomis, formuodami šonus.
Pakabintą įdarą išklojame lygiu sluoksniu, uždengiame pyragu iš atidėtos tešlos. Atskirkite apatinius pyrago šonus nuo formos ir padėkite ant viršaus, pyrago viduryje padarykime dviejų centimetrų skylę.
Mes nustatėme orkaitę įkaitinti 180 laipsnių, kepimo laikas bus nuo 40 iki 60 minučių. Sutepkite paruoštą ir pakankamai atvėsintą vištienos kotletą aliejaus riekele.
Mielių kefyras su bulvėmis
Ingredientai
aštuoni gramai greitųjų mielių;
pusantros stiklinės gryno vandens;
šaukšto cukraus ir pusės tiek druskos;
trys šaukštai rafinuoto aliejaus;
vieno šviežio kiaušinio.
Į įdarą:
trys vidutinio dydžio bulvės;
trys šimtai gramų supjaustytos vištienos ir riebalų;
prieskoniai vištienos patiekalams;
riekelė "tradicinio" sviesto.
Virimo būdas:
Iki keturiasdešimt laipsnių, mes pašildome vandenį, supilame druską ir mieles, maišant, įpilkite cukraus. Supilkite sviestą, pradėkite minkyti ir suberkite miltus. Mes elgiamės tol, kol įmanoma šaukšto pagalba.
Perkelkite partiją ant darbinio paviršiaus, toliau minkykite ir įpilkite miltų, kol gaunama minkšta minkšta tešla. Mes jį pašaliname, suvyniodami pakuotę šiltoje vietoje, leiskime dalintis ir tris valandas pakilti.
Svogūnus nulupkite ir stambiai supjaustykite, sviestą pakepinkite. Vištieną supjaustykite mažesnėmis dalimis, sumaišykite su atvėsintu svogūnu ir pagardinkite prieskoniais. Plonai supjaustykite nuluptas bulves, sumaišykite su kitais įdaro komponentais ir druska.
Tešlą padaliname į dvi nelygias dalis, kad būtų tiksliau, atidedame trečdalį, o likusią dalį iškočiojame pagal keptuvės dydį ir formą. Tešlą išklojame ir minkome pirštais per visą kepimo formą, būtinai šiek tiek ištepkite sviestu, ištempkite žemas šonus.
Mes išdėstome įdarą, įsitikindami, kad jis vienodai pasiskirsto visame mėsos ir bulvių pyrage. Atidėtą tešlą iškočiojame į pyragą, dedame ant įdaro viršaus ir ant jo nukreipiame apatinio sluoksnio kraštus. Tešlos sluoksnį įspaudžiame šakutės dantimis, viršutiniame torte padarykime 3-4 skylutes, kad garai galėtų laisvai išeiti.
Įmuškite kiaušinį ir šepetėliu išplakite, sutepkite vištieną, kepkite 190 laipsnių temperatūroje iki penkiasdešimt minučių.
Kefyro svogūnas su bulvėmis ir konservuotais grybais lėtai virkite
Ingredientai
pusė stiklinės tirštos grietinės;
100 gramų kefyro;
pakelio „valstiečių“ aliejaus;
šaukštas smulkios druskos;
400 gramų miltų;
300 gramų suporuotos vištienos;
keturios bulvės;
didelis salotų svogūnas;
soda - ant peilio galiuko;
pusantros stiklinės marinuotų grybų.
Virimo būdas:
Lydykite, nekaitindami aliejaus per daug. Kefyras sumaišomas su grietine ir soda, įpilama druskos ir įpilama suspenduoto aliejaus. Maišydami miltus mažomis dalimis, mes pradedame plastišką, o ne kietą tešlą. Mes įpakuojame į maišą, porai valandų išimkite į bendrą šaldytuvo skyrių.
Grybai nupilami iš sūrymo, supjaustomi savavališkai. Mes išvalome svogūną ir supjaustome jį į mažus griežinėlius, praeiname iki auksinės spalvos karštame aliejuje. Sudėkite grybus ir troškinkite ne ilgiau kaip septynias minutes.
Nuplautą vištieną smulkiai supjaustome, o bulves nulupkite ir ištirpinkite plonais kubeliais. Tešlą padaliname į dvi nelygios masės dalis, iškočiojame apskritimų pavidalu, didesnę dedame ant dubenėlio dugno. Atminkite, kad jums nereikia tepti dubenėlio!
Mes paskleidžiame pirmąjį bulvių pusės sluoksnį, sudedame, tada išdėstome supjaustytą filė. Mėsa taip pat turėtų būti lengvai pabarstyta druska ir prieskoniais. Tada paskleiskite kepamą grybą ir vėl užbaikite bulvių sluoksniu.
Ant bulvių viršaus išklokite keletą plonų plokštelių sviesto, jei jis sušalęs, galite sutarkuoti didelėmis drožlėmis. Mes padengiame pyragą „dangteliu“ iš mažesnio sluoksnio, sandariai susukdami abu tešlos sluoksnius kartu.
Pyrago viduryje turite padaryti mažos monetos dydžio skylę, kad galėtumėte laisvai išeiti iš garų.
Jei jūsų lėta viryklė leidžia sukonfigūruoti nustatytus režimus tam tikram laikotarpiui, pasirinkite „Kepimas“ ir nustatykite laikmatį į 90 minučių. Jei tokios patogios funkcijos nėra, tiesiog pakartokite standartinį ciklą pasibaigus programai ir nustatykite laikrodį.
Atsargiai išimkite pyragą, naudokite lėkštę ar indą su garais.
Orkaitė kefyre su bulvėmis ir šviežiais grybais orkaitėje
Ingredientai
trečdalis kilogramo miltų;
penkiasdešimt gramų grietinės ir majonezo;
60 mililitrų pieno;
1/3 pakelio aliejaus;
šviežias kiaušinis;
druskos.
Į įdarą:
dvi bulves;
du šimtai gramų pievagrybių;
pusė vištienos filė, sverianti apie 300 gramų;
didelis svogūnas ir pusė stiklinės susmulkintų svogūnų plunksnų;
pipirai, augalinis aliejus ir druska.
Nebūtina:
blynus ar pita duoną, kad susidarytų torto sluoksniai.
Virimo būdas:
Į dubenį suberkite miltus, supjaustykite į jį šaldytą sviestą. Rankos trina į trupinius. Atskirai sumaišykite majonezą su pienu ir grietine. Supilkite mišinį į riebią trupinį mažomis dalimis, minkykite, kol susidarys minkšta tešla. Mišinį visiškai naudokite; jei reikia, geriau įpilkite miltų. Apvyniokite tešlą plėvele, atvėsinkite pusvalandį.
Vištieną nuplaukite ir paglostykite audiniu, ištirpinkite mažais kubeliais. Supjaustykite nuluptus svogūnus tokio paties dydžio ir formos, o grybai yra šiek tiek didesni. Atskirai perduokite svogūną, suberkite ir apkepkite su juo vištieną. Grybai paruduoja kitoje keptuvėje.
Sumaišę abu passerovka, sumalkite juos mėsmale, išleiskite kiaušinį, druską ir pipirus pagal skonį. Bulves nulupę, ištirpinkite juos plonais ir siauromis kubeliais.
Tešlą iškočiokite į du nelygius sluoksnius. Mes įdėjome mažesnį lakštą į kepimo skardą, padengtą pergamentu, ant jo tepkite maždaug ketvirtadalį įdaro. Mes pertvarkome ją su pita duona ir vėl dedame įdarą. Mes kartojame, kol produktai baigsis, bet paskutinis sluoksnis yra užpildymo sluoksnis.
Mes padengiame pyragą antruoju dideliu tešlos sluoksniu, suvyniokite kraštus, centre mes padarome skylę, kurios dydis yra vidutinis monetos. Kepkite pyragą keturiasdešimt minučių, įprastai kaitindami 180 laipsnių kampu.
Juodos kefyro vištienos bulvės
Ingredientai
stiklinė kefyro ir tiek pat majonezo;
soda, užgesinta actu - šaukštelis;
pusantros stiklinės miltų;
du kiaušiniai.
Į įdarą:
penkios bulvės;
300 gramų vištienos;
pusė šaukšto pipirų ir druskos;
prieskoniai vištienai;
didelis salotų svogūnas.
Virimo būdas:
Nuluptas ir nuplautas daržoves supjaustykite plonais griežinėliais, palikite bulves ir svogūną supjaustykite ketvirčiais žiedų.
Atskirkite vištieną nuo kaulų ir odos, gali būti paliktos mažos riebalų dalelės. Mėsą nuplauname, nusausiname ir supjaustome mažais kubeliais.
Mes įjungiame orkaitę šildymui, storu keptuve be rankenos, švelniai įtrinkite ją aliejumi, padėkite bulves ant dugno, druskos ir pipirų šį sluoksnį. Tolygiai paskirstykite vištieną ir pabarstykite pipirais, prieskoniais ir druska, į paskutinį sluoksnį sudėkite svogūną.
Kai orkaitė įkaista iki 190 laipsnių, mes siunčiame keptuvę į ją ketvirtį valandos ir pereiname prie tešlos paruošimo.
Į gilų dubenį su nuožulniomis sienelėmis išleidžiame kiaušinius, įpilame majonezo ir kefyro. Stipriai išmaišome, pridedant sodos ir žiupsnelį druskos. Dalimis mes įvedame miltus, formuodami tešlą, storą kaip blyną.
Išimame keptuvę su pašildytais produktais ir paliekame kuriam laikui sustingti, supilame tešlą ir grįžtame į orkaitę keturiasdešimt minučių. Šildymą sumažinkite dešimčia laipsnių ir įsitikinkite medine pagaliuku.
Kefyras kefyras su bulvėmis - maisto gaminimo gudrybės ir naudingi patarimai
Plačiai manoma, kad kurnikas yra gana beskonis pyragas. Praktiškai tai atsitinka tik tada, kai nepaisoma technikos detalių. Jei vis tiek norite ryškesnio pyrago, neišmeskite vištienos košės receptų į „ilgą dėžutę“. Pirmiausia atkreipkite dėmesį į prieskonius, be įprasčiausių pipirų, galite pridėti ir keletą paruoštų mišinių.
Pvz., Pamirkykite vištieną prieskonių mišinyje „Paukštienai“ ir sumaišykite bulves su šaukštu prieskonių, skirtų būtent jam.
Norėdami paruošti vištieną, naudokite jūrininką, o tai užtruks ne ilgiau kaip dešimt minučių. Bulves galite supjaustyti ploniausiomis plokštelėmis, kaip traškučiai, ir pašildyti mikrobangų krosnelėje.
Jei pyragui kažko trūksta, patiekite su juo tartaro padažo; vištienos košei yra toks priedas, kurio jums reikia.
