Labai garsus saldus ne tik Sirijoje ir Turkijoje, bet ir mūsų rajone. Kaip naudojamas Rahat-lokum, ir ar šis gydymas daro žalą?
Aprašymas ir istorija
Turkiškas skanėstas (arba lokum) yra labai garsus ir plačiai paplitęs delikatesas. Išvertus iš turkų kalbos, tai reiškia „patogūs kūriniai“. Turkijos gardumynai Sirijoje ir Turkijoje yra vadinami tik viena iš Turkijos gardumynų rūšių, kurių gamybai naudojami miltai. Bet kratytuvas-lokumas vadinamas lokumu, kuris paruošiamas be miltų.
Dažniausiai mūsų turguje galite rasti turkiškų gėrimų mažų kubelių, apibarstytų milteliniu cukrumi, pavidalu. Jie būna įvairių formų, skonių, spalvų, su įvairiais priedais. Tačiau turkiškas gardumas laikomas nacionaliniu saldumu ne tik rytų šalyse, bet ir daugelyje kitų šalių, pavyzdžiui, Graikijoje.
Jie sako, kad rožės buvo naudojamos norint suteikti pirmąjį turkišką malonumą, tiksliau, jų žiedlapius maždaug XV amžiuje. Prieš 500 metų šis saldus buvo delikatesas, skirtas tik aukštesnėms žmonių klasėms. Turkijos žavėjimasis tokia forma, kokia mes ją dabar žinome, Turkijoje buvo pradėtas gaminti XVIII amžiuje. Remiantis istorine informacija, jos įkūrėjas yra teismo konditerius Ali Haji Bekir. Tarnavo pas Turkijos sultoną, kuris labai mėgo saldumynus. XIX amžiaus pabaigoje Briuselyje vykusioje pasaulinėje parodoje Turkijos malonumas buvo pateiktas išbandymui, kur delikatesas užėmė pirmąsias vietas. Po šios parodos saldainiai pradėjo plisti visoje Europoje ir kitose šalyse.
Išsami informacija apie turkų malonumo sudėtį
Produkto energinė vertė šimtui gramų:
● 0,8 gramo baltymų;
● 0,7 gramo riebalų;
● 79,4 gramų angliavandenių.
Šio saldaus kalorijų kiekis yra 315 kcal 100 gramų Turkijos gėrimo.
Įprastą (klasikinį) turkiškų skanėstų variantą sudaro šie ingredientai:
● bet kokio krakmolo (bulvių, kukurūzų);
● cukrus;
● cukraus pudra;
● vanduo;
● riešutai (ar kiti užpildai).
Šio produkto šilumingumas gali skirtis priklausomai nuo to, kaip keičiami ingredientai, ar jie naudojami didesniu ar mažesniu kiekiu, ir kokie produktai naudojami papildomai. Papildomus komponentus gali sudaryti:
● migdolai;
● įvairios sultys;
● konjakas;
● vanilinas;
● miltai;
● įvairių uogų;
● ryžiai ir dar daugiau.
Turkiškas malonumas gali būti įvairus atsižvelgiant į gaminio formą. Yra tokios galimybės:
1. Kubų pavidalu;
2. Skaičių pavidalu. Tai gali būti gyvūnų figūros, vaisiai, daiktai, jie dažnai skirti vaikams;
3. ritinio formavimo pavidalu;
4. Visas turkiškas malonumas;
5. Arabų kalba. Ši rūšis nėra supjaustoma į mažus kubelius, bet į didelius gabalus, sudarytus iš lygiagretainio formos;
6. Dviejuose ar daugiau sluoksnių.
Turkų pagarba taip pat išsiskiria atsižvelgiant į pagrindinius ingredientus, kurie naudojami gaminant:
1. Vaisius. Šis turkiškas malonumas reiškia, kad vietoj cukraus vartojamos vaisių sultys, kurios tuo pačiu suteikia gardžią spalvą.
2. Graikinis riešutas. Pistacijos, žemės riešutai, lazdyno riešutai yra pagrindiniai riešutai, kurie paprastai dedami gaminant.
3. Gėlių. Turkiškuose gardėsių kubeliuose yra gėlių žiedlapių (dažnai rožių) arba ant jų užpilto vandens.
4. Klasikinis turkiškas malonumas. Šis tipas pašalina bet kokius papildomus priedus. Jis turi būdingą baltą spalvą ir susideda iš pagrindinių ingredientų: granuliuoto cukraus, krakmolo ir vandens.
5. Vizierius. Iki šios dienos jis išlieka gurmaniško saldumo ir dažnai apibarstomas kokosais.
6. Medus. Gamybai naudojamas gėlių medus, kuris pridedamas virimo metu.
Šiandien yra daug daugiau turkų malonumų rūšių, pasižyminčių dar didesne įvairove.
Kuo naudingas turkiškas malonumas?
Turkiško malonumo pranašumas yra tai, kad jo sudėtyje yra daug gliukozės. Būtent ši naudinga medžiaga pagerina smegenų ląstelių, taip pat širdies ir kraujagyslių sistemos darbą. Be to, šis produktas yra energijos šaltinis, kurio raumenims ir smegenims reikia įtemptos dienos metu. Kai šios dvi medžiagos, tokios kaip gliukozė ir krakmolas, yra sujungiamos, kūnas gauna papildomų jėgų kovoti su virusais ir infekcijomis.
Medikamentai, kurie yra šiame gydyme, padeda užkirsti kelią neurozei ir depresijai, kartu pagerina nuobodžią nuotaiką.
Jei kasdien naudojatės turkiškais skanėstais saikingai, tai padės išvengti įvairių virškinimo trakto sutrikimų. Reguliarus naudojimas pagerina plaukų, odos ir imuninės sistemos būklę.
Turkiškas gardumas suteikia naudos, jei jis gaminamas iš natūralių ingredientų (natūralių sulčių, riešutų, medaus). Tuomet naudingosioms medžiagoms gali būti paskirta tie, kurie yra esamiuose ingredientuose.
Ar „Turkish Delight“ kenkia
Turkijos malonumui kenkia didelis kalorijų ir didelis cukraus kiekis. Kad nepakenktumėte savo kūnui, šį produktą būtina vartoti saikingai. Turkiškų patiekalų valgymas nerekomenduojamas žmonėms, kenčiantiems nuo antsvorio, nes valgydami bet kokį saldumą, poodiniai riebalai nusėda.
Jei nekontroliuosite naudojamų gėrybių kiekio, tai sukels ne tik svorio padidėjimą, bet ir virškinimo trakto bei medžiagų apykaitos procesų sutrikimus.
Be to, norint sumažinti tokios ligos kaip diabetas riziką, būtina apriboti produkto naudojimą. O tiems, kurie jau turi šį negalavimą, griežtai draudžiama valgyti turkiškus skanėstus dėl didžiulio cukraus kiekio.
Cukraus miltelių buvimas nepadaro šio produkto naudingo organizmui. Dėl turinio labai gali nukentėti dantys ar, tiksliau, jų emalio vientisumas. Cukraus milteliai labai kenkia jo sudėčiai. Savo ruožtu tai labai dažnai sukelia ėduonies atsiradimą ir vystymąsi.
Šiandien labai sunku surasti turkišką skanėstą, kuris visiškai pagamintas iš natūralių ingredientų. Bet tai verta, nes įprastose buitinių skanėstų versijose yra daug kvapiklių, dažiklių ir cheminių maisto priedų. Jie, savo ruožtu, labai neigiamai veikia viso kūno būklę, taip pat atskirus virškinimo trakto, odos organus ir prisideda prie opinių ir vėžinių formacijų.
Kaip paruošti skanėstą
Norėdami paruošti turkišką skanėstą namuose, jums reikės:
1. Sirupui:
● 4 puodeliai cukraus;
● stiklinę vandens;
● 0,5 šaukštelio citrinos rūgšties.
2. Dėl makaronų:
● stiklinė krakmolo;
● 3 stiklinės vandens;
● 0,5 šaukštelio citrinos rūgštis;
3. Neprivaloma:
● 200 g riešutų;
● cukraus pudra ir krakmolas produktui pabarstyti.
Riešutai turi būti valomi ir kepami aukštoje temperatūroje 10 minučių.
Norėdami gaminti sirupą, turite ištirpinti cukrų vandenyje, pridėdami citrinos rūgšties. Virkite ant nedidelės ugnies, kol susiformuos karamelė, kuri sukietės šaltame vandenyje.
Norėdami pagaminti pastą, turite sumaišyti krakmolą su vandeniu ir pridėti citrinos rūgšties. Būtina virti ant nedidelės ugnies, kol masė sutirštės. Tada įpilkite cukraus sirupo ir virkite dar 20 minučių ant silpnos ugnies, tada sudėkite riešutus.
Gauta konsistencija išklojama forma, padengta lipnia plėvele, ir paliekama atvėsti 6-8 valandas. Po to supjaustykite kubeliais ir pabarstykite milteliniu cukrumi.
