Žmonės nuo neatmenamų laikų atrado nepaprastas imbiero savybes. Patinka turtingas, aštrus-aštrus skonis ir sutraukiantis aromatas.
Nenuostabu, kad šis prieskonis yra laukiamas svečias beveik kiekvienoje virtuvėje. Taupios šeimininkės mėgsta, kad viskas visada būtų po ranka.
Pirkdami imbiero šaknį "atsargoje", turite žinoti apie tinkamas laikymo sąlygas.
Nuo to priklauso ne tik produkto skonis, bet ir organizmui gydančios savybės.
Laikykite imbierą
Išvaizda imbieras atrodo kaip tanki šaknis, gana stora, padengta plona šviesaus atspalvio oda.
Jei oda bus pašalinta, tada prieskonio vidus bus geltonas.
Šviesus ar tamsus atspalvis priklauso nuo amžiaus, kuo senesnė šaknis, tuo sodresnė jo spalva.
Imbierų skonis gana deginantis, pipiriškas, aromatas malonus, su prieskoniu.
Rinkdamiesi imbiero šaknį, būtinai įvertinkite, kaip jis atrodo išoriškai:
• Aukštos kokybės imbieras yra tankus, bet atsparus. Išdžiūvusi žievelė rodo produkto stangrumą, aišku, tai nėra pirmasis šviežumas.
• Raukšlėta, išsausėjusi oda yra netinkamo laikymo požymis. Tokia šaknis jau prarado didelį kiekį drėgmės, o kartu su ja ir nemažą dalį aromato ir sultingumo.
• Žievelės spalva turi būti vienoda, be dėmių. Tamsėjimas prie šaknies leidžia manyti, kad jis buvo laikomas drėgnoje vietoje, tai reiškia, kad minkštimas patamsėjo, skonis ir aromatas beveik išnyko.
Laikydami imbierą šviežiu
Augalo šaknis galima laikyti šviežias įprastame šaldytuvo daržovių skyriuje. Tiesa, neilgai.
• Įpakuokite neluptus gumbus į specialų maisto maišą, išleiskite kuo daugiau oro ir sandariai uždarykite užsegimu. Įdėkite į šaldytuvą.
• Apvyniokite šaknis popieriniais rankšluosčiais, sudėkite į storą popierinį maišelį, išleiskite orą ir padėkite į daržovių skyrių.
• Be papildomo vyniojimo, sudėkite augalą į popierinį maišelį ir šaldykite. Taigi imbiero galiojimo laikas bus sutrumpintas iki savaitės.
Imbierą laikyti šaltyje
Tiesą sakant, manoma, kad imbiero laikymas esant žemesnei nei 0C temperatūrai smarkiai pablogina jo naudingąsias savybes. Nepaisant to, daugelis namų šeimininkių nori bent kažką išsaugoti, nei visiškai išmesti.
Aš taip:
• Nulupkite ir sutarkuokite.
• Sudėkite į dėklą krūvas ir užšaldykite.
• Porcijas patiekite į paketėlius ar plastikinius indus.
II metodas:
• Nulupkite augalą ir supjaustykite į apskritimus.
• Užšaldykite ant dėklo.
• Išdėstykite kelis apskritimus pakuotėse, tvirtai suriškite.
III metodas:
Visą gumbą sandariai supakuokite į užkimšamą plėvelę ir padėkite į šaldiklį. Arba supjaustykite gabalėliais, sudėkite į stiklinį indą ir taip pat išvalykite, kad užšaltų.
Naudojant marinatą, imbieras laikomas namuose
Kulinarijos ekspertai, labai vertinantys šio aštraus augalo skonį, mieliau imbierą namuose laiko originaliau, nei džiovindami ar šaldydami. Jie užpila paruoštą šaknį marinatu ir gauna nuostabiai aromatingą prieskonį su labai įdomiu skoniu. Šis laikymo būdas taip pat yra geras, nes išsaugomos beveik visos naudingos ir malonios savybės.
Kaip naudojamas marinatas:
• Stiprus alkoholis (degtinė, sake).
• Vynas (baltas, sausas šeris, ryžiai).
• Ryžių actas arba citrinų sultys.
Imbierą nulupkite, supjaustykite skiltelėmis, sudėkite į stiklinį indą ir užpilkite skysčiu. Tvirtai uždarykite kamštį ir palikite dvi savaites mirkti.
Mažiausiai dėl prieskonių skonio ir aromato turi įtakos degtinės įdarui.
Sausas imbieras saugojimui
Imbierų šaknys, džiovintos namuose, yra daug aromatingesnės nei parduotuvių milteliai, ypač jei ji buvo auginama jūsų darže.
Prieskonį reikia nuplauti ir išdžiovinti, galite naudoti rankšluostį.
Nulupkite žievelę peiliu (kaip su jaunomis bulvėmis).
Supjaustykite labai plonomis riekelėmis. Žodžiu, skaidrus (tai svarbu, kitaip imbieras neišdžiūsta ir pasidarys pelėsis laikymo metu).
Uždenkite kepimo skardą pergamentu, paskirstykite šaknį ir nusiųskite į orkaitę.
Džiovinkite maždaug 1 valandą esant 50–55 ° C temperatūrai, tada apverskite ir išdžiovinkite tą patį kiekį.
Bandant nulaužti, gatavas imbieras nelenkia, o suskyla kaip traškučiai. Džiovintas plokšteles sulenkite į stiklinį indą, sandariai uždarykite ir padėkite į sausą vietą kambario temperatūroje.
Neįprastas būdas laikyti imbierą
Gurmanams ir arbatos, turinčios išskirtinį aromatą, mėgėjams yra originalus imbiero laikymo būdas - tai cukrus. Receptas atkeliavo iš rytų šalių, kur nuo senų senovės jie naudojo šį aštrų augalų išsaugojimo būdą.
• 1 valgomasis šaukštas. praskieskite cukrų 1 puodelyje vandens.
• Supilkite plonais šaknies sirupo apskritimais.
• Virkite ~ 15 min. kol sirupas sutirštės.
• Atvėsinkite ir išimkite imbiero plokšteles.
• Susukite į cukraus pudrą.
• Kepkite orkaitėje 50C.
• Laikyti stiklinėje, sandariai uždarytoje vietoje.
Imbiero tinkamumo laikas namuose
Džiovintas imbieras laikomas maždaug 2 metus, laikantis sąlygų.
Šaldytoje formoje šaknis laikoma nuo 2 iki 6 mėnesių. Patartina neperšaldyti augalo, jo skonis nuo to smarkiai pablogėja.
Pilame prieskonių gabaliukus galima laikyti maždaug 2 mėnesius. O padažams, kokteiliams galite naudoti ne tik imbierą, bet ir marinatą.
Imbierą galima laikyti daržovių skyriuje nuo 2 savaičių iki pusantro mėnesio, atsižvelgiant į pakuotę.
