Riešutų ar džiovintų vaisių krūva virtose vaisių sultyse - tokia yra Churchkhela. Vieną seniausių ir maistingiausių gėrybių galima ne tik nusipirkti, bet ir lengvai paruošti namuose. „Churchkhela“ skonio savybės yra be galo įvairios, taip pat ir naudingosios savybės.
Apie tai, kaip gamybos subtilybės veikia Churchkhela naudą ir gėrybių istoriją
Prieš cukrų tapant visuotinai prieinamu produktu, saldainiai dažniausiai būdavo paruošiami su medaus priemaišomis arba net be jo. Net senovės Mesopotamijoje bažnyčia buvo žinoma - riešutų girlianda, padengta virintomis vynuogių sultimis.
Taigi derliaus perteklius buvo išleistas ir sukauptas su neįtikėtinai maistingu produktu, tinkančiu ilgalaikiam saugojimui be specialių sąlygų. Churchkhela buvo atvežta iš Didžiojo šilko kelio karių, keliautojų ir pirklių.
„Churchkhela“ gamybos technologija, ypač namuose, nuo to laiko beveik nepasikeitė, ir šiandien dietologai pagrįstai ją priskiria prie nekenksmingiausių ir sveikiausių patiekalų.
Yra daugybė šio rytietiško saldumo variantų - gruzinų, abchazų, gurijų, mingrelių, memetrų ir daugelio kitų - churchkhela esmė yra paprasta, bet įvairi.
· Pagrindui (maišyti arba iš vieno ingrediento) reikia riešutų - graikinių riešutų, lazdyno riešutų, anakardžių, pistacijų, žemės riešutų, riešutų ir kitų. Džiovinti vaisiai - slyvos, figos, džiovinti abrikosai, razinos, taip pat cukruoti vaisiai ir džiovintos uogos. Riešutai išvalomi iš lukštų ir plonų žievelių, dažnai džiovinami. Bet kuris pagrindas yra suvertas ant tvirto sriegio.
Sultys gali būti ne tik vynuogės (saldumas virsta lengvu šokoladu), bet ir granatai (ryškiai raudoni), obuoliai (gintaras) arba slyvos, vyšnios, abrikosai. Jei ankstesniais laikais jie buvo patenkinti gryna forma, tai šiandien jis dažnai saldinamas cukrumi ar medumi. Svarbiausia jį užvirinti ant silpnos ugnies, išgarinti dalį skysčio, kol jis taps tirštas, beveik kaip skystas medus. Sulčių sutirštėjimui gali būti imami kukurūzų arba kvietiniai miltai.
· Tada panardinkite sriegį su saldainių pagrindu į paruoštą irisą, paprastai daugiau nei vieną kartą - 2–6 pakartojimus, tarp kurių bazilika šiek tiek nusausinama. Dėl to riešutai ar dar kas nors turėtų būti padengti vaisių ar uogų sluoksniu, ne mažesniu už jų tūrį.
· Dabar Churchkhela siunčiama džiovinti savaitei ar dviem tamsioje, sausoje ir nekarštoje patalpoje. Kartais tai derinama su džiovinimu saulėje. Dėl to saldumas turėtų sukietėti, bet ne pagal marmuro kietumą, bet tokiu būdu, kad jį būtų galima tvarkyti komfortu ir malonumu bei dantimis, nepažeidžiant jų.
· Tada Churchkhela brandinimas užtrunka dar 1–2 mėnesius, per kuriuos jis laikomas dėžutėse, pernešamas pergamentu ar vaškuotame popieriuje.
Kartais churchkhela susmulkinami į susmulkintus riešutus, sezamo sėklas, kokosų dribsnius ir padengiami šokoladu, kad pagerėtų skonis.
Tačiau visiškai natūralus produktas yra mūsų laikų smalsumas. Todėl dirbtiniuose bažnyčios dažuose gali būti dirbtinių dažiklių, kvapiųjų medžiagų, skonio stipriklių, tirštiklių, konservantų, saldiklių. Natūralu, kad tai neprideda chirurginės naudos, tačiau gali lengvai pakenkti kūnui.
Todėl, norėdami maloniai ir be žalos šešėlio mėgautis Churchkhela, turite labai artimai atkreipti dėmesį į jos pasirinkimą arba gaminti maistą namuose, o tai visai nėra sunku.
„Churchkhela“ nauda apskritai
Maistinės ir naudingos „Churchkhela“ savybės pirmiausia priklauso nuo žaliavų, naudojamų jo gamybai. Kuo naudinga ta pati vynuogė ar slyva, pistacija ar razinos - tuo ji naudingesnė.
Tačiau, jei paimsime ir palyginsime bet kurias Churchkhela veisles, mes taip pat galime įvardyti, kas jas vienija naudos ir žalos prasme.
Visi keli jo gabalėliai, suvalgyti neskubant ir nuplaunant žaliąja arbata ar gera kava, iškart pasijaus geriau, pajusite gyvybingumo ir geros nuotaikos antplūdį. Tai bus naudinga tuo atveju, kai reikės daug galvoti - darbe ar studijuojant.
Visame tai yra lengvai virškinamas cukrus iš vaisių ir uogų.
Vidutinė 100 g churchkhela maistinė vertė yra apie 500 kcal.
Šis delikatesas yra maistingas, maistingas, lengvai virškinamas ir neperkrauna virškinimo sistemos, ilgą laiką, kaip jau minėta, leidžia jausti malonų sotumą.
Dėl aukštos kaloringumo „Churchkhela“ gali būti rekomenduojama greitai priaugti svorio.
Vaisių sultys, kuriose gausu pektinų (vynuogės, obuoliai, abrikosai), padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir pašalinti iš organizmo kenksmingas medžiagas.
Šio delikateso organinės rūgštys pasisavinamos ne blogiau nei cukrūs ir aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose. Jie normalizuoja vandens-druskos pusiausvyrą ir palaiko lėtinį nuovargį.
Graikiniai riešutmedžiai, kuriuose gausu nepakeičiamųjų aminorūgščių ir augalinių riebalų, stiprina imuninę sistemą, palengvina nerimo ir miego sutrikimų simptomus.
Svarbu pažymėti, kad mineralinių ir kitų naudingų medžiagų, esančių šviežiose vaisių sultyse, panaudojant Churchkhela gaminimo technologiją, šiame apdorojimo procese 2-3 kartus didesnė koncentracija, palyginti su pradinėmis žaliavomis.
Kaip „churchkhela“ naudojama specifinėms ligoms ir sutrikimams
Dėl „Churchkhela“ maistinės sudėties jis yra idealus pasirinkimas svarbioms progoms:
· Padidėjęs angliavandenių kiekis - atkurs jėgas, jei mityba bus nepakankama;
· Cukrus iš vaisių ir riešutų aminorūgštys, kurie padeda jų pasisavinimui, tampa labai naudingu užkandžiu nuo hipoglikemijos;
Mišrios, sodrios sudėties, pavyzdžiui, lazdyno riešutai, graikiniai riešutai, džiovinti abrikosai, razinos, vyšnių sultys - „Churchkhela“ gali būti priemonė užkirsti kelią vitaminų trūkumui.
Yra žinoma, kad saldumynai gali sukelti blogą veido spalvą ir odos išbėrimus, tačiau Churchkhela niekada nebuvo uždrausta rytietiškoje medicinoje ir dar daugiau - grožybėms buvo rekomenduota tokia nepriekaištinga oda kaip rožių žiedlapis.
Reguliarus „churchkhela“ naudojimas prisideda prie:
· Širdies ir kraujagyslių sistemos sukūrimas ir širdies ritmo normalizavimas padidėjus fiziniam krūviui;
· Kvėpavimo takų ligų simptomų palengvinimas;
· Ir ligos, kurioms būdingas padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas;
· Sumažinti alerginę reakciją į floros pasaulį.
· Galvos skausmų išnykimas.
Churchkhela žala
Didelė „Churchkhela“ energetinė vertė - stipriosios ir silpnosios pusės - gėrybių perteklius gali priblokšti dietos rezultatus, kad sumažintumėte svorį ir treniruotes.
Dėl didelio cukraus kiekio šis saldus yra draudžiamas sergant cukriniu diabetu.
Vėlgi, dėl jų churchkhela kenkia dantims - po jų naudojimo burnos ertmė turi būti kruopščiai išvalyta naudojant dantų šepetėlį, dantų siūlą ir nuplaunama švariu vandeniu.
„Churchkhela“ yra žala ir tyrimas dėl pažeistų dantų, todėl turėtumėte labai atsargiai valgyti, kai kraujuoja dantenos, dantų judrumas, ėduonis, silpna emalė, taip pat esant užpildams, lukštams ar breketams.
Esant labai nerimą keliantiems kepenų, inkstų ir skrandžio ligų simptomams, patartina pasikonsultuoti su gydytoju dėl galimybės nepažeidžiant chirurgijos.
