Kurnik - pyragas, žinomas beveik visoms namų šeimininkėms. Kitas dalykas, kad retai kas jį gamina, manau, kad tai yra ilgas ir varginantis. Ir veltui ši nuomonė klaidinga. Pyragas nėra toks sunkus, o ant stalo jis atrodo tiesiog spalvingas. Mini-kurnikas, skirtingai nei jo „didysis brolis“, nėra prastesnio skonio ir netgi pralenkia, jei tinkamai paruoštas.
Tokius mini viščiukus labai patogu pasiimti su savimi į iškylą ar į kelionę, vietoje nuobodžių sumuštinių ir virtų kiaušinių. Kaip iškepti tinkamą pyragą, kad norėtum jį kepti ir daugiau, ir dar daugiau.
Klasikinis mini švarkas
Receptas:
· Pienas - 100 ml;
Grietinė - 60 g;
Majonezas - 60 g;
Miltai - 240 g;
Sviestas - 100 g;
· Druska;
Pipirai;
Svogūnai - 85 g;
Vištienos krūtinėlė - 250 g;
Bulvės - 250 g;
· Augalinis aliejus - 60 ml;
Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
Technologija:
1. Iš pradžių tešlą turėtumėte paruošti būsimiems mini viščiukams. Norėdami tai padaryti, turite ištirpinti sviestą mikrobangų krosnelėje. Tai galite padaryti vandens vonioje arba tiesiog troškintuve ant viryklės. Jei reikia, aliejų galima pakeisti margarinu.
2. Į patogų indą sumaišykite grietinę, majonezą. Supilkite druską. Supilkite pieną ir po juo esantį augalinį aliejų. Išmaišykite. Toliau maišydami supilkite išsijotus miltus į ploną srovę. Jei tešla išeina tiršta, tai nėra problema. Tešla nusistovi ir suminkštėja. Reikia leisti jam stovėti pusvalandį. Per tą laiką turėtumėte paruošti įdarą.
3. Jei vištiena yra užšaldyta, ją pirmiausia reikia atitirpinti. Tada nuplaukite, nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu. Supjaustykite mažais kubeliais. Krūtinę leidžiama perbraukti per mėsmalę su didelėmis grotelėmis arba pradurti trintuvu mažu greičiu, nepaverčiant jos košė.
4. Bulves nuplaukite ir nulupkite. Supjaustykite į mažą kubelį, ne didesnį kaip 1x1 cm.
5. Svogūnus nulupkite ir nuplaukite. Susmulkinkite į trupinį peiliu. Arba supjaustykite labai mažais kubeliais. Svogūnų galima imti daugiau, nei nurodyta recepte - įdaras iš to bus sultingesnis.
6. Dubenyje sumaišykite vištieną, bulves ir svogūnus. Druska, pipirai. Pagal skonį galite pridėti pjaustytų žolelių.
7. Toliau pateikiamas gaminio formavimas. Tešlą reikia padalyti į dvi dalis. Kiekvieną gabalėlį suformuokite į ritinį ir supjaustykite gabalėliais. Išlyginkite kiekvieną iš jų delnu, kad jis būtų pyragų pavidalo.
8. Kiekvieną pyragą šiek tiek suvyniokite. Plonas ritinys nėra vertas. Rekomenduojamas storis yra pusė centimetro.
9. Į pyragaičių vidurį įdėkite porą šaukštų įdaro.
10. Susukite tešlą trikampių pavidalu. Viršuje padarykite skylę, pro kurią išeis garai.
11. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Lengvai sutepkite augaliniu aliejumi. Paguldykite ant jo viščiukų ruošinį.
12. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C temperatūros. Esant tokiai temperatūrai, virkite produktą ketvirtį valandos. Tada jūs turėtumėte nukristi iki 180 ° C ir kepti dar pusvalandį. Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, išimkite kepimo skardą, sutepkite vištieną tryniu ir grįžkite į orkaitę.
Mini vištienos bulvės, kiauliena ir vištiena
Receptas:
Bulvės - 300 g;
Svogūnai - 85 g;
Kiauliena - 160 g;
Vištienos filė - 160 g;
Margarinas
Lavrushka - 1 lapas;
· Druska;
Pipirai;
· Pyragaičiai be mielių - 500 g.
Technologija:
1. Pirmiausia turite paruošti įdarą. Į mažą kauliuką supjaustykite perdirbtą, nuplautą vištieną, kiaulieną ir bulves. Druska, pipirai. Supilkite lauro lapą, susmulkintą į kavos malūnėlį ar skiedinį. Gerai išmaišykite.
2. Paimkite vieną sluoksnį tešlos. Padalinkite jį į šešias vienodas dalis.
3. Susukite kiekvieną gabalą. Į vidurį dėkite įdarą ir nedidelį gabalėlį margarino.
4. Čiulpkite mini viščiukus pagal khinkali principą. Pakelkite tešlos kraštus, suformuodami apvalų pyragą, viršuje suriškite kraštus ir gerai užfiksuokite gautą „uodegą“.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 210 ° C ir kepkite 40 minučių.
Vištienos ir ryžių mini viščiukai
Receptas:
Vištienos filė - 900 g;
Margarinas - 300 g;
Grietinė - 220 g;
Virti ryžiai - 300 g;
· Kepimo milteliai - 33 g;
· Druska;
Pipirai;
Miltai - 480 g;
Svogūnai - 1 vnt.
Technologija:
1. Pirmiausia paruoškite tešlą. Ištirpinkite margariną. Sumaišykite jį dubenyje su grietine. Į druską. Sudėkite kepimo miltelius.
2. Tada į tą patį dubenį supilkite plona srovele, nuolat maišydami, išsijotus miltus. Jei tešla pasirodo skysta arba sausa, jums reikia pridėti atitinkamai miltų arba vandens.
3. Apdorotos ir gerai nuplautos bulvės, vištiena ir svogūnai supjaustyti į mažą kubelį. Gerai išmaišykite. Druska, pipirai. Palikite 10 minučių, kad mišinys būtų sotus.
4. Nuplėšti nuo gauto bandinio po gabalą. Iš kiekvieno dydžio pyrago padarykite šiek tiek didesnį už delną.
5. Torto viduryje paskirstykite įdarą. Susukite tortilijos kraštus taip, kad gautumėte krepšelį.
6. Kepimo skardą uždenkite pergamentu. Padėkite ant jo visus gautus „krepšelius“. Įdėkite į įkaitintą iki 210 ° C orkaitę. Kepkite mini vištieną 25 minutes.
Vištienos ir grybų mini viščiukai
Receptas:
Vištienos krūtinėlė arba malta vištiena - 500 g;
· Švieži / švieži šaldyti / konservuoti grybai - 300 g;
Bulvės - 250 g;
Sviestas - 85 g;
· Perkami tešlos pyragaičiai - 850 g;
Svogūnai - 75 g;
· Pipirai - pagal skonį;
· Druska - pagal skonį;
Sūris - 150 g.
Technologija:
1. Jei naudojama vištienos krūtinėlė, ją reikia nuplauti. Džiovinti. Tada supjaustykite labai mažais kubeliais. Kepkite įkaitintoje keptuvėje druską ir pipirus. Jei naudojate maltą mėsą, atitinkamai, jums tereikia ją kepti.
2. Grybus supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Nuplaukite ir nulupkite svogūną. Smulkiai supjaustykite. Sumaišykite su grybais. Supilkite į keptuvę su nedideliu kiekiu aliejaus. Druska, pipirai.
4. Virkite ryžius įprastu patogiu būdu. Nusausinkite ir supilkite į dubenį. Sūrį stambiai sutarkuokite ant ryžių. Lengvai druskos.
5. Atšildytą tešlą iškočiokite plačiu sluoksniu. Iš jo iškirpkite tuos pačius kvadratus, norimą formą - su kuria norite pamatyti mini viščiukus.
6. Kiekvieno kvadrato viduryje įdaras išdėstomas taip: pirmiausia vištiena, tada pievagrybiai su svogūnais ir virti ryžiai su sūriu.
7. Suspauskite ruošinį voku. Viršuje, centre, padarykite skylę, kad pašalintumėte garų perteklių, kad kepant vokas neišsisklaidytų.
8. Ant kepimo skardos, padengtos kepimo popieriumi ir lengvai alyvuotos, sudėkite visus paruoštus kvadratėlius.
9. Keptuvę perkelkite į iki 190 ° C įkaitintą orkaitę. Virkite 40 minučių.
Kefyro mini vištienos su vištiena ir grikiais
Receptas:
Dėl saldžios neraugintos tešlos:
Sviestas - 180 g;
Kefyras - 250 ml;
Soda - 5 g;
· Druska - 5 g;
Majonezas - 125 g
Cukrus - 45 g;
Miltai - 1,1 kg;
· Didelis vištienos kiaušinis - 2 vnt.
Įdarui:
Vištienos krūtinėlė - 250 g;
· Vištienos šlaunelė - 200 g;
· Prieskoniai (mėgstamiausių rinkinys);
Grikių košė - 300 g;
Sviestas - 100 g;
Svogūnai - 1 vnt.
Technologija:
1. Iš pradžių paruoškite tešlą. supjaustykite sviestą gabalėliais. Ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba puode ant viryklės.
2. Dubenyje plakite kiaušinius, druską ir cukrų mikseriu. Tada įveskite majonezą ir kefyrą. Vėl viską gerai išmaišykite maišytuvu mažu greičiu.
3. Į kiaušinių-kefyro mišinį įpilkite soda. Gerai išmaišykite. Įpilkite ištirpinto aliejaus.
4. Nuolat maišant, į dubenį plona srovele įberkite išsijotus miltus. Minkykite, kol gausis minkšta ir tvirta tešla. Sudėkite į sausą indą. Uždenkite virtuve. Padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
5. Per tą laiką ruošiamas įdaras.
6. Svogūnus perdirbti. Smulkiai supjaustykite.
7. Vištienos krūtinėlė ir mėsa, pašalinta iš vištienos šlaunies, supjaustoma mažais kubeliais.
8. Dubenyje sumaišykite svogūnus, abiejų rūšių vištieną ir virtą grikių košę. Suberkite prieskonius. Gerai išmaišykite.
9. Išimkite tešlą iš šaldytuvo. Padalinkite į dvi nelygias dalis. Iš didesnio tešlos gabalo pagaminkite maždaug 15 centimetrų skersmens tortilijas. Nuo antros testo dalies - pusės dydžio pyragai. Visų pyragaičių storis neturėtų būti mažesnis nei du milimetrai.
10. Ant didesnių tortilijų dėkite įdarą ir nedidelį gabalėlį sviesto. uždenkite įdarą nedideliu pyragu. Pakelkite dugno kraštus ir suspauskite su viršutiniu pyragu. Viduryje padarykite skylę, kad pašalintumėte garų perteklių.
11. Kepimo skardą uždenkite pergamentu, lengvai sutepkite aliejumi. Ant jo uždėkite visus mini viščiukų ruošinius. Įdėkite keptuvę į iki 200 ° C įkaitintą orkaitę.
12. Paruoškite produktus 50 minučių.
Pastaba šeimininkei: naudingi patarimai ir gudrybės
1. Tokius vištienos patiekalus labai gerai patiekti su pirmaisiais patiekalais, ypač su skirtingais sultiniais.
2. Įdaras gali būti įvairus, kaip norite. Į skonį įdaru pateiks žaliųjų svogūnų, česnakų, saldžiųjų pipirų, krapų ir net baklažanų.
3. Jei mėsa sausa, galite ją sujungti su nedideliu kiekiu sviesto ar taukų gabalėliais.
4. Vištienos mėsa įdarui neturi būti kepama. Jį galima virti su prieskoniais. Šiame variante vištos yra sultingesnės.
5. Dar dėl įdaro sultingumo įpilkite majonezo, grietinės, grietinėlės. Jei norite prieskonių, įpilkite truputį Čilės padažo.
6. Norėdami gauti kuo daugiau malonumo, patiekite mini viščiukus su padažais, tokiais kaip sūris, grietinėlė, pomidorai, grybai arba su kai kuriais mėgstamais.
7. Pradinėje versijoje vištienos košės įdarą sudarė vištiena, grikių arba ryžių košė, žalieji svogūnai, kepti svogūnai ir virti kiaušiniai.
