Šerutė yra viena iš pirmųjų lapinių daržovių, kurią galime valgyti ankstyvą pavasarį. Be malonaus rūgštaus skonio, juose taip pat yra daug vitaminų. Slavų tautos apie sorą žinojo ilgą laiką, jos aktyviai naudojasi virimu. Kada jo vartojimas bus naudingas ir kam jis žalingas, kalbėsime šiandien.
Truputis istorijos
Tikslių duomenų nėra, kada ant stalo atsirado sorra, tik žinoma, kad romėnai ir senovės graikai gamindami kulinarinius gaminius gamino ją.
Tačiau prieš jam užėjus prie Rusijos stalo, tradicinės medicinos gerbėjai žinojo apie sorų naudą, jie vartojo jį kaip vaistinį augalą. Jo gydomąsias savybes tyrinėjo senovės gydytojai, rūgštynės buvo naudojamos dizenterijai gydyti, kaip hemostaziniam agentui, nevirškinimui gydyti. Taip pat buvo manoma, kad rūgštynės gali išgydyti marą.
Sudėtis
Pagrindinės naudingos savybės yra jo sudėtis. Virimui naudokite ir soros lapus, ir stiebus.
Rūgštynė turi didžiulį kiekį vitaminų, organinių rūgščių, mineralų, joje gausu antioksidantų, eterinių aliejų, flavonoidų, karotino. Išvardytos medžiagos komplekse turi gydomąjį poveikį, padeda kovojant su įvairiomis ligomis.
Jo kalorijų kiekis yra mažas, todėl galima vartoti žmonėms, turintiems per didelį svorį.
Rūgštynių nauda organizmui
Šernų lapus liaudies gydytojai naudoja norėdami pašalinti skausmą moterims menopauzės metu. Pateisino dizenterijos ir virškinimo trakto problemų naudojimą.
Terapeutai, kaip kompleksinį gydymą, pataria įberti rūgštynių ruošdami maistą žmonėms, kenčiantiems nuo širdies skausmų, reumato, tuberkuliozės, nevaisingumo, sutrikusios potencijos.
Šernienos sultys naudojamos peršalus: kosuliui, slogai, peršalimui, dantenų ligoms gydyti. Burnos ertmei jis veikia kaip dezinfekavimo priemonė, pašalina blogą burnos kvapą, taip pat sugeba tam tikru mastu balinti dantų emalį. Jei geriate sultis, rūgštynių nauda bus apčiuopiama kaip toksinų kūno valymas.
Lapų vartojimas padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo, pagerinti kepenis, o moterys šią dalį naudoja padidindamos laktaciją. Taip pat jauni pavasario lapai padės atsikratyti vitaminų trūkumo dėl juose esančio didžiulio vitaminų kiekio.
Šernienos sėklos yra naudojamos gydymui, norint atsikratyti tokių problemų kaip kirminai, viduriavimas.
Lapas kartu su stiebu yra naudojamas liaudies medicinoje nuo alergijos, vitaminų trūkumo.
Lapų nuoviras naudojamas esant skrandžio problemoms. Tokiu atveju pakanka išgerti stiklinę sultinio.
Sūris, įtrauktas į dietą, stimuliuoja vidaus organų darbą, o norint atsikratyti galvos skausmo, užtenka išgerti pusę stiklinės soros sulčių.
Jei vaikas turi dilgčiojimą, nebus malonu prie jo tvirtinti soros lapus, prieš tai išminkius.
Rūgštynių panaudojimas kosmetologijoje
Kosmetikos tikslais rūgštynės rado savo pritaikymą. Kiekviena mergaitė svajoja apie aksominę, gaivią odą. Mišiniai, naudojantys sorą, gali palengvinti uždegimą, pašviesinti odą ir atsikratyti spuogų bei spuogų. Taip galite pamatyti odą reguliariai naudodami kaukes, naudodami sorą.
Šerutė taip pat padės sustiprinti plaukus. Žalumos šaknų nuoviras leis jums pasiekti gyvą natūralų garbanų blizgesį, atsikratyti nuostolių.
Žala nuo sūrumo
Nepaisant to, kad sūrumas yra naudingas, žala vėliau taip pat įmanoma. Jis susideda iš sunaudoto žalumos kiekio viršijimo, taip pat sergant kai kuriomis ligomis.
Kontraindikacijos
Gydomąsias rūgštynių savybes negali naudoti visi. Apsvarstykite kategorijas, kurioms jis negali būti taikomas.
1. Pacientai, kenčiantys nuo vandens-druskos metabolizmo organizme sutrikimų, taip pat nėščios ir žindančios. Tokiu atveju sūrumo reikėtų visiškai atsisakyti. Faktas yra tas, kad jo vartojimas blokuoja kalcio įsisavinimą, o šis elementas yra labai svarbus būsimam kūdikiui, veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Taip pat „pavasario karalius“ veikia inkstų veiklą, todėl gali kilti problemų su jais.
2. Esamos tokios ligos kaip reumatas, podagra, gastritas, enterokolitas, opos, inkstų ligos, diabetas.
3. Tromboflebitu sergantys žmonės turėtų būti ypač atsargūs vartodami sorą. Faktas yra tas, kad arklio rūgštynės turi savybę sustiprinti kraujo krešėjimą, ir šiuo atveju jo naudojimas gali tapti pavojingas.
Be nurodytų rūgštynių vartojimo kontraindikacijų, reikia atsiminti ir šias taisykles:
· Rūgštynės gali pagilinti bet kurią anksčiau buvusią ligą. Kad taip neatsitiktų, reikia riboti vartojamų žalumynų kiekį: porą kartų per savaitę racione gali būti rūgštynių.
· Jei įsipareigojate paruošti patiekalą, jokiu būdu nenaudokite aliuminio indų. Priešingu atveju soros žala neišvengiama: ji reaguos su metalu ir vėliau išleis organizmui kenksmingus toksinus. Tai ypač pavojinga būsimoms motinoms, taip pat vaikams iki trejų metų.
· Ilgai nenaudokite patiekalų su žolelėmis. Gydytojai tai paaiškina tuo, kad joje yra didelis oksalo rūgšties kiekis, ji kelia pavojų sutrikusiam mineralų, taip pat inkstų, metabolizmui ir gali sukelti akmenų susidarymą.
· Šildant termiškai apdorojant rūgštynę, iš jos išsiskyrusi rūgštis virsta neorganine, todėl pirmenybė turėtų būti teikiama šviežioms žolelėms.
· Labiausiai naudingos sorų medžiagos iki liepos pradžios. Lapus nuo jauno augalo, kol šį laiką bus galima paruošti ir sudėti į šaldiklį. Tokiu atveju jis išlaikys savo naudingas savybes. Taip pat daugiausia vitaminų ir maistinių medžiagų yra pirmųjų metų žalumynuose.
Kaip paruošti sorą žiemai
Šiuos puikius žalumynus turime galimybę nuskinti rudenį, kai soros jau nudžiūvo. Šaknys iškasamos, nuvalomos nuo žemės, stiebai pašalinami, lapai gerai nuplaunami vandeniu. Šakniastiebiai supjaustomi.
Žaliavas galima džiovinti tiek šešėlyje, tiek saulėje. Jei orai neleidžia, tinka džiovintuvas. Temperatūra turėtų būti nuo 50 iki 60 ° C, periodiškai sorą reikia apversti.
Paruoštos gali būti laikomos šaknimis, kurios lūžta, kai sulenktos, o ne tik sulenktos. Tokio sūrio tinkamumo laikas yra treji metai.
Įdomūs faktai apie sūrumą
Puikios arklio rūgštynių skonio savybės buvo vertinamos nuo senų senovės, todėl jį kulinarijoje naudoja prancūzai, vokiečiai, vokiečiai ir olandai.
Rusijoje jis pradėtas naudoti XVI amžiuje. Prieš tai jis buvo laikomas piktžoliu, rusai buvo nepaprastai nustebę, kai užsieniečiai jį smeigė ir valgė. Tačiau pavadinimas "sorrel" pasirodė daug vėliau. Iš pradžių jie šį žaliąjį vadino „laukiniu runkeliu“, „pievos obuoliu“.
Švirkštų nauda ir žala šiandien mokslininkams nėra visiškai suprantama. Bet jis lieka ant pietų stalo. Mes esame tokie priklausomi nuo jo rūgštaus skonio, kad jau neįmanoma atsisakyti. Nepaisant to, verta laikytis naudojimo normų, taip pat suteikti pranašumą šviežiam augalui.
