Skanūs arbatos (ir kitų gėrimų, ir paprastai užkandžio) pyragaičiai - avižiniai dribsniai, kurie gali lengvai pasirodyti minkšti, jei laikysitės minkštų sausainių receptų, taip pat žinosite keletą kepimo gudrybių.
Minkšti avižiniai dribsniai - pagrindiniai maisto gaminimo principai
Avižiniai dribsniai, nesmulkinti arba susmulkinti avižiniai dribsniai yra tinkami avižinių dribsnių sausainiams gaminti, o į tai paprastai pridedami kitų rūšių miltai, pavyzdžiui, kviečių. Be to, receptuose dažnai yra kiaušinių, margarino ar sviesto, soda ar kepimo miltelių. Galite minkyti tešlą piene, jogurte ar išrūgose, grietinėje ar kefyre, įpilkite į ją varškės.
Avižiniai dribsniai yra ir saldūs, ir pikantiški. Jo skonį ir tekstūrą puošiantys priedai yra riešutai ir džiovinti vaisiai, šokoladas ir kakava, medus, prieskoniai ir prieskoniai, šviežios pjaustytos daržovės ir vaisiai, kepami net sausainiai su šonine ir sūriu.
Ant sausainių galima papuošti aguonomis, sezamo sėklomis ar apledėjimu.
Naudinga žinoti, kad daugelį minkštų sausainių receptų apskritai galima paversti avižinių dribsnių sausainiais, jei originaliame recepte esančius miltus pakeisite nuo trečdalio iki trijų ketvirtadalių avižiniais dribsniais.
Receptas 1. Minkšti avižiniai dribsniai: klasikinis su šokolado drožlėmis ir lazdyno riešutais Ingredientai
Avižiniai dribsniai - 1,5 puodelio;
· Natūralus pieno šokoladas - trys ketvirtadaliai juostos;
Graikiniai riešutai arba lazdyno riešutai - pusė stiklinės;
· Kvietiniai miltai - stiklinė;
Sviestas - 2/3 pakuočių;
· Kiaušiniai - du gabalėliai;
· Granuliuotas cukrus - stiklinė;
· Medus - 2 šaukštai;
Soda - 0,5 šaukštelio;
· Druska - 1/3 šaukštelio.
Virimas
· Avižinius dribsnius sutrinkite trintuve;
Sumaišykite minkštą sviestą su cukrumi;
· Smulkiai supjaustykite riešutus ir šokoladą;
· Įmuškite kiaušinius į sviestą, įpilkite medaus ir išmaišykite;
· Sumaišykite miltus su avižiniais dribsniais, druska ir soda ir mažomis dalimis suberkite į jau sumaišytus ingredientus, minkykite tešlą;
· Į gatavą tešlą įpilkite šokolado ir riešutų;
Padėkite indus su tešla ketvirtį valandos į šoną;
· Tada suformuokite didelius rutulius ir nusiųskite juos kepti į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių 16–22 minutes.
Receptas 2. Minkšti avižiniai dribsniai: apelsinas
Sudedamosios dalys
· Kukurūzų ir avižų miltai - po 1/3 puodelio;
· Kvietiniai miltai - stiklinė;
· Kiaušiniai - du gabalėliai;
Sviestas - 2/3 pakuočių;
· Apelsinų žievelė - šaukštas;
Vanilinis cukrus - šaukštelis;
Karameliniai apelsinai ir (arba) citrinos - 3 šaukštai;
Cukrus - 2/3 puodelio;
· Druska - 0,5 šaukštelio;
· Kepimo milteliai - šaukštelis.
Virimas
Plakite kiaušinius ir cukrų, įpilkite vanilinio cukraus, žievelę, sviestą, iš anksto pašildytą iki minkštumo ir druską;
· Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir mažomis dalimis įmaišykite į kitus produktus;
· Paskutinį kartą įpilkite cukruotų vaisių ir viską sumaišykite, kad jie tolygiai pasiskirstytų ant tešlos;
· Indus su tešla uždenkite plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 15 minučių;
· Suformuokite sausainius išlygintų mažų rutuliukų pavidalu ir kepkite juos 16-18 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių.
Receptas 3. Minkšti avižiniai dribsniai: su obuoliu
Sudedamosios dalys
· Kvietiniai miltai - stiklinė;
Avižiniai dribsniai - stiklinė;
Geltonos razinos - ketvirtadalio taurė;
Cukrus - 2/3 puodelio;
Bullseye;
Sviestas - pusė pakelio;
· Kepimo milteliai - šaukštelis;
· Kiaušiniai - du gabalėliai;
· Druska - 1/3 šaukštelio.
Virimas
· Minkštą sviestą sumaišykite su cukrumi ir kiaušiniais, įberkite druskos;
Sutrinkite avižinius dribsnius trintuve;
· Į aliejaus mišinį įpilkite avižinių dribsnių;
Nuplaukite ir nusausinkite razinas sausoje keptuvėje;
· Nuimkite obuolio žievelę ir nukoškite, tada švelniai išspauskite, pašalindami dalį sulčių, tačiau vaisių nepaverskite srutomis! Įdėkite obuolį su razinomis į kitus ingredientus, viską sumaišykite;
· Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir supilkite į viską;
· Minkykite tešlą iki tokio tankio, su kuria būtų galima formuoti apvalius sausainius, kurie negali susiformuoti vidutinio dydžio rankose;
· Įdėkite juos į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę ir kepkite maždaug 25 minutes.
Receptas 4. Minkšti avižiniai dribsniai: varškė
Sudedamosios dalys
Vienas kiaušinis
· Sviestas - 1/3 pakuotės;
· Neriebi varškė - pakuotė;
Granuliuotas cukrus - 2/3 puodelio;
Avižiniai dribsniai - stiklinė;
Vanilinio cukraus paketėlis;
· Kepimo milteliai - šaukštelis.
Virimas
· Avižinius dribsnius dubenyje sumalkite į trupinius;
· Sumaišykite sviestą su cukrumi, į juos įmaišykite kiaušinį ir kepimo miltelius, viską išmaišykite;
· Į gautą masę įpilkite avižinių dribsnių, sumaišykite ir atidėkite pusvalandžiui, kad dribsniai išsipūstų;
Varškę sutrinkite į vientisą masę šaukštu arba nuvalykite per sietelį;
· Įmaišykite varškę į kitus ingredientus ir viską išmaišykite;
· Suformuokite sausainius iš vidutinio dydžio rutuliukų ir 20 minučių nusiųskite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Receptas 5. Minkšti avižiniai dribsniai: bananų jogurtas
Sudedamosios dalys
Avižiniai dribsniai - stiklinė;
Vienas kiaušinis
Natūralus jogurtas - pusė puodelio;
· Įprastas arba cukranendrių cukrus - trečdalis stiklinės;
· Kvietiniai miltai - trečdalis stiklinės;
Soda - pusė šaukštelio;
Pusė labai prinokusio (dėmėto) banano.
Virimas
Gesinkite soda jogurte;
· Įmaišykite supjaustytą bananą į maišytuvo dubenį ir paverskite bulvių koše;
· Sumaišykite vaisius, jogurtą, kiaušinį ir cukrų, gerai išmaišykite;
Supilkite avižinius dribsnius, išmaišykite ir padėkite indus 10-15 minučių;
· Į kitus produktus įpilkite miltų mažomis dalimis, minkykite tešlą;
Tešlą išklokite šaukštu ant kepimo skardos, dėkite į orkaitę ir kepkite sausainius apie 13–17 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Receptas 6. Minkšti avižiniai dribsniai: „Madeleine“
Sudedamosios dalys
· Kvietiniai miltai - 1/3 puodelio;
3 kiaušiniai
Sviestas - pusė pakelio;
Avižiniai dribsniai - du trečdaliai stiklinės;
Cukranendrių cukrus - pusė puodelio;
· Kepimo milteliai - šaukštelis.
Virimas
· Padėkite troškintuvą ant viryklės, jame ištirpinkite sviestą ir nukelkite indus nuo ugnies, leiskite atvėsti;
· Į sviestą įpilkite cukraus ir kiaušinių ir išmaišykite;
· Kepimo miltelius sumaišykite su miltais ir palaipsniui supilkite į kitus produktus;
Minkykite tešlą pakankamai skysti, kad ją išspjautumėte šaukštu;
· Kepimo skardos visada turi būti mažos ir apvalkalo formos - jos nekepamos kitose Madeleine vietose. Jei jie nėra pagaminti iš silikono, sutepkite juos aliejumi;
· Formas 2/3 užpildykite tešla ir padėkite į orkaitę 12 minučių, kepkite 180 laipsnių temperatūroje.
Receptas 7. Minkšti avižiniai dribsniai: kefyras su mėlynėmis
Sudedamosios dalys
Kefyras - stiklinė;
Avižiniai dribsniai - stiklinė;
· Augalinis aliejus - du šaukštai;
Soda - pusė šaukštelio;
· Kvietiniai miltai - taurė su ketvirtadaliu;
· Cukrus - du trečdaliai stiklinės;
Vienas kiaušinis
Džiovintos mėlynės (jas galima pakeisti bet kuriomis kitomis) - 4-5 šaukštai.
Virimas
Užgesinkite soda su kefyru ir supilkite į jį avižinius dribsnius, 10 minučių atidėkite dubenį;
· Į indus įpilkite kefyro ir avižinių dribsnių visus kitus produktus, išskyrus miltus, sumaišykite;
· Galiausiai supilkite dalis miltų ir minkykite vidutinio tirštumo tešlą;
· Iš jos suformuokite išlygintus didelius rutuliukus ir kepkite 15-20 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių.
Receptas 8. Minkšti avižiniai dribsniai: varškė ir cukinijos
Sudedamosios dalys
Šviežios cukinijos - 150 g;
· Neriebi varškė - pakuotė;
Grietinė - 2-3 šaukštai;
· Kvietiniai miltai - du trečdaliai stiklinės;
Avižiniai dribsniai - du trečdaliai stiklinės;
Vienas kiaušinis
Soda - pusė šaukštelio;
Granuliuotas cukrus - šaukštas;
· Druska - žiupsnelis.
Virimas
Užgesinkite soda grietine ir sumaišykite ją su varške;
· Cukinijos sutarkuokite ant rupios trintuvės;
· Į varškę išplakite kiaušinį, druską ir cukrų, išmaišykite;
· Įpilkite tarkuotų cukinijų, po to avižinius dribsnius, viską išmaišykite ir atidėkite 15 minučių;
· Į ingredientus suberkite miltus ir minkykite tešlą;
· Šaukštu supilkite sausainius ant kepimo skardos, dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių ir palaukite, kol ji iškeps po 20 minučių.
Receptas 9. Minkšti avižiniai dribsniai: sūris
Sudedamosios dalys
Kvietiniai miltai - du trečdaliai stiklinės;
Avižiniai dribsniai - trečdalis stiklinės;
Sūris - 180 g;
Cukrus - šaukštas;
· Druska - trečdalis šaukštelio;
Grietinė - du šaukštai;
Sviestas - trečdalis pakuotės;
Vienas kiaušinis
· Kepimo milteliai - šaukštelis.
Virimas
Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės;
· Sumaišykite miltus ir kepimo miltelius, įberkite druskos;
Sumaišykite minkštą sviestą su cukrumi ir kiaušiniais, įpilkite grietinės;
· Sumaišykite visus ingredientus, įskaitant sūrį, ir, uždengę indus plėvele, išimkite tešlą pusvalandžiui ar valandai, pastatykite šiltoje virtuvėje;
· Suformuokite apvalius plokščius sausainius ir padėkite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę - po 15 minučių jie bus paruošti.
Minkšti avižiniai sausainiai - patarimai ir gudrybės
· Nuomonės skiriasi dėl to, ar verta iš karto imti avižinius dribsnius, jei norite minkštų avižinių dribsnių sausainių ar įprastų herculean dribsnių. Pasirinkimas gali skirtis, atsižvelgiant į konkretų receptą, pagal asmeninį skonį;
· Trūkstant trintuvo, avižiniai dribsniai susmulkinami per mėsmalę;
· Daugelis žmonių mano, kad avižiniai dribsniai bus geresnės kokybės, jei minkydami tešlą palikite ją „pailsėti“ 10–60 minučių, o per tą laiką avižinius dribsnius, jei jie buvo imami dribsnių pavidalu (net jei jie sumalti), o ne miltai, sugeria drėgmę ir išsipučia, dėl to sausainiai geriau laikosi formos, o kepti tolygiai;
· Viena iš avižinių dribsnių švelnumo paslapčių yra kvietinių miltų sijojimas (jei tokių yra recepte);
· Bet kokio minkšto sausainio tešla neturėtų būti minkoma per ilgai, minkykite ją tiek, kiek reikia maišant ingredientus;
· Kad tešla neliptų prie jūsų rankų ar indų formuojant sausainius, periodiškai sudrėkinkite pirštus ar šaukštą vandeniu;
· Kad sausainiai neliptų prie keptuvės, rekomenduojama juos uždengti kepimo popieriumi arba sutepti augaliniu aliejumi;
· Negalima sugadinti sausainių, kol jie kepa, nieko neatidarykite orkaitės durelių;
· Avižiniai dribsniai gali būti sausi ir traškūs (ir visai ne minkšti), jei, pirma, jie bus per maži ir ploni, antra, jei jie kepama per ilgai;
· Kokie švelnūs pasirodė avižiniai dribsniai, galima įvertinti tik jiems atvėsus, nes šilta visada bus minkšta;
· Galima išsaugoti papildomą delikateso švelnumą atvėsinus šviežiai iškeptus sausainius ant patiekalo po rankšluosčiu arba inde su uždara dangteliu.
