Turkija yra universali mėsa, iš jos galite gaminti bet ką - sriubą, antrą karštą ar šaltą, savarankišką užkandį ar įpilti į salotas, netgi iškepti greitą pyragą.
Tuo pačiu metu dietinėje kalakutienos mėsoje yra mažai riebalų ir daug maistinių medžiagų. Tai dera su bet kokiais garnyrais, aštriais, rūgščiais ar saldžiarūgščiais padažais. Idealiai tinka greitam ir skaniam patiekalui, skirtam naudoti kasdien, ir šventiniam stalui visai šeimai.
Greiti ir skanūs kalakutienos patiekalai - bendrieji virimo principai
Kalakutienos mėsa, kaip ir visi kiti patiekalams skirti produktai, vartojami tik geranoriškai. Kalakutienos raukšlių kokybę nėra sunku atpažinti - šviesiai rausva raumenų spalva, balti riebalai, mėsa be mėlynos pėdsakų, gleivių ar pašalinio kvapo. Lengvai spaudžiant pirštu, atšaldyta mėsa atstato dantį.
Jei turite atvėsintą mėsą, naudokite ją iškart. Šaldyta kalakutiena turi būti atšildyta, bet tik oru kambario temperatūroje dubenyje. Metodas nėra greitas, tačiau tokiu būdu mėsa nepraras maistinių medžiagų arba šis nuostolis bus minimalus.
Virimas pastebimai paspartės, o mėsa bus minkštesnė, jei ją marinuosite prieš kepdami. Tam tinka stalo garstyčios, augalinio aliejaus su džiovintomis žolelėmis mišinys, sojos padažas ar citrusinių vaisių sultys.
Nesvarbu, ką greitai ir skaniai iškepti iš kalakutienos, nes ši mėsa derinama su bet kokiomis daržovėmis, grybais, džiovintais vaisiais, riešutais, žolelėmis ir labai greitai virta bet kokia forma.
Ką iš kalakutienos virti greitai ir skanu - sriuba su kiaušinių tyrėmis
Ingredientai
• maža kalakutienos filė;
• vienas svogūnas;
• viena morka;
• sauja apvalių ryžių;
• vienas vištienos kiaušinis;
• pora jaunų žalumos šakų;
• 1 šaukštelis augalinis aliejus;
• paragauti druskos.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite mažą kalakutienos filė šaltame vandenyje ir troškinkite, kol beveik pasibaigs. Tada ištraukite, smulkiai supjaustykite ir nukoškite sultinį. Vėl sumaišykite mėsą ir sultinį ir vėl padėkite virti.
2. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir morkas po pirminio perdirbimo ir supilkite į verdantį sultinį.
3. Kitame puode virkite nuplautus ryžius, kol jie išvirs. Tada nuplaukite ir palikite nuošalyje, kad visas vanduo būtų stiklinis. Vietoj ryžių kruopų tinka bet kuri kita - šioje sriuboje tai bus papildomas garnyras prie vaizdinės sriubos košės.
4. Nuplaukite žalumynus ir smulkiai supjaustykite - imkitės bet kokio aštraus. Įpilkite į sriubą, kai visi kiti joje esantys produktai yra visiškai paruošti. Tada masę iš karto sumalkite panardinamu trintuvu. Druska.
5. Kiaušinį plakite šiek tiek iki vientisos masės. Jei sriuba verda lėtai ir nuolat maišoma, greitai supilkite kiaušinį. Po minutės virimo išjunkite viryklės kaitinimą.
6. Įdėkite sriubos ant porcijos lėkštės. Centre įdėkite šaukštą anksčiau virtų ryžių ir sriubą apšlakstykite augaliniu aliejumi. Galite pasiimti bet kokią daržovę. Patiekite karštą.
Ką greitai ir skaniai iškepti iš kalakutienos - troškinti sparneliai su bulvėmis
Ingredientai
• 3-4 kalakutienos sparnai;
• krūva žalių svogūnų;
• 4-5 bulvių gumbai;
• 3-4 šaukštai. l augalinis aliejus;
• paragauti druskos, mėgstamų prieskonių.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite sparnus ir šiek tiek nusausinkite. Puode ar paprastoje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir įdėkite į jį sparnus. Kepkite iš abiejų pusių.
2. Svogūną smulkiai nulupkite ir nuplaukite. Smulkiai supjaustykite ir supilkite į dubenį. Išmaišykite ir pakepkite iki aukso rudos spalvos.
3. Įpilkite druskos ir prieskonių.
4. Bulves nulupkite ir nuplaukite šaltame vandenyje. Supjaustykite skiltelėmis arba griežinėliais, bet ne mažais. Įdėkite į katilą ir užpilkite karštu vandeniu. Bulvės neturėtų būti visiškai uždengtos.
5. Kai sultinys užvirs, nuimkite putas ir sumažinkite šilumą iki minimalaus užvirimo.
6. Troškinkite pusiau uždarytu dangčiu, kol sultinys beveik visiškai užvirs. Virimo metu bulves ir sparnelius maišyti nebūtina.
7. Būtinai palikite gatavą indą uždarytu dangčiu.
Ką greitai ir skaniai iškepti iš kalakutienos - kalakutienos maltos mėsos ritinys su žalumynais ir graikiniais riešutais
Ingredientai
• 1 kg kalakutienos;
• pora svogūnų;
• vienas vištienos kiaušinis;
• 100 g sviesto;
• krūva žalių petražolių;
• 100 g graikinių riešutų;
• druska;
• prieskoniai;
• 1-2 šaukštai. l augalinis aliejus.
Virimo būdas:
1. Mėsą nuplaukite ir susmulkinkite į mėsmalę į maltą mėsą.
2. Nulupkite ir nuplaukite svogūną, taip pat praleiskite mėsmalėje. Išmaišykite su malta mėsa, druska ir prieskoniais. Įmaišykite kiaušinį į maltą mėsą.
3. Graikiniai riešutai, nulupti, sudedami į keptuvę. Kepkite be aliejaus, kol tamsi oda pradės pleiskanoti. Tada rankomis nuvalykite jau atvėsusius riešutus. Baltus riešutus susmulkinkite į mažus trupinius. Dėl linksmybių pabandykite naudoti ne tik graikinius riešutus, bet ir kitus riešutus - užkandis taps originalesnis.
4. Žalumynus nuplaukite ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tada smulkiai supjaustykite. Sumaišykite su riešutais ir puse minkšto sviesto. Tai bus ritinio įdaras.
5. Padėkite maltą kalakutieną su svogūnais ant stačiakampio formos plastikinio maišo. Įsitikinkite, kad nėra spragų. Paskleiskite įdarą per visą maltos mėsos perimetrą. Pakelkite vieną maišo kraštą ir apvyniokite maltą mėsą į ritinį.
6. Kepimo skardą patepkite aliejumi ir atsargiai perkelkite ritinėlį į jį tiesiai iš maišo.
7. Ištirpinkite kairįjį aliejų ir supilkite ritinį ant viršaus. Jei norite, dar galite pabarstyti džiūvėsėliais. Įdėkite ritinį į orkaitę, kad keptų 40 minučių 180 ° C temperatūroje. Periodiškai supilkite ritinį į išsiskiriančias mėsos sultis iš keptuvės.
Ką greitai ir skaniai iškepti iš kalakutienos - ritininiai kalakutienos filė su kiaulienos pilvu ir česnaku
Ingredientai
• svaras kalakutienos filė;
• 200 g kiaulienos rūkytos ir virtos krūtinėlės;
• skiltelė česnako;
• 50 g džiovintų slyvų;
• 3 šaukštai. l majonezo padažas;
• 1 šaukštelis stalo garstyčios;
• pora šakelių šviežių žolelių;
• 3-4 šaukštai. l augalinis aliejus.
Virimo būdas:
1. Kalakutų filė geriau naudoti didelę. Mažų neužteks. Nuplaukite ir supjaustykite pluoštais į dideles centimetro storio skilteles. Šiek tiek sumušė.
2. Parduokite česnaką per spaudą ir sumaišykite su majonezu ir garstyčiomis. Šiuo mišiniu sutepkite mėsos riekeles iš vienos pusės. Kaip karštas bus užkandis, priklauso nuo česnako kiekio. Jūs netgi galite pakeisti česnaką karštu čili.
3. Po skalbimo smulkiai supjaustykite žalumynus.
4. Supjaustykite krūtį plonais griežinėliais. Nupjaukite odą.
5. Slyvas nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
6. Paimkite vieną filė ir padėkite ant jos krūtinėlės gabalėlį, šiek tiek žalumynų ir slyvų. Susukite į ritinį, pritvirtinkite dantų krapštuku arba plonu siūlu. Jei norite, galite apvolioti miltuose, kiaušinyje ir džiūvėsėliuose, bet tai nėra būtina.
7. Sudėkite ritinius į riebalais išteptą kepimo skardą ir dėkite į orkaitę, kad pusvalandį keptų 180–200 ° C temperatūroje. Kai maitinate dantų krapštukais ir siūlais, nuimkite.
Ką greitai ir skaniai iškepti iš kalakutienos - filė į majonezo tešlą
Ingredientai
• viena maža kalakutienos filė;
• 2 šaukštai. l majonezas;
• 20 g kieto sūrio;
• vienas vištienos kiaušinis;
• 1 šaukštelis sojos padažas;
• 1,5 šaukšto. l kvietiniai miltai;
• druska, prieskoniai;
• augaliniam aliejui kepti.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite mažą filė ir gerai nusausinkite servetėle. Supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Sūrį sutarkuokite per trintuvą. Sumaišykite su kiaušiniu, majonezu ir sojos padažu. Suberkite miltus ir plakite plaktuvu. Įveskite druską ir prieskonius. Į šį mišinį paeiliui pamerkite visas kalakutienos riekeles. Jūs netgi galite maišyti rankomis, kad mėsa būtų padengta tešla.
3. Keptuvėje su aliejumi pakepkite visas mėsos riekeles kartu su tešla iš abiejų pusių iki purumo. Jei patiekalas pasirodė per riebus, po kepimo mėsą permeskite į popierinio rankšluosčio gabalėlį, o tik po to į lėkštę.
Ką greitai ir skaniai iškepti iš kalakutienos - kotleto pyragas su daržovėmis
Ingredientai
• 200 g grietinės;
• 2-3 šaukštai. l varškės;
• 6–7 str. l aukščiausios kokybės kvietiniai miltai;
• tešlos kepimo maišelis;
• 500 g kalakutienos minkštimo;
• viena svogūno galva;
• 40 g šviežių morkų;
• pora petražolių šakų;
• trys vištienos kiaušiniai;
• 2 šaukštai. l augalinis aliejus;
• 30 g „Camembert“ sūrio;
• žiupsnelis druskos.
Virimo būdas:
1. Pasigaminkite. Nuplaukite kalakutienos minkštimą ir supjaustykite labai mažais gabalėliais. Svogūnus, morkas ir žoleles nulupkite ir nuplaukite. Mėsą, daržoves ir žalumynus permeskite per mėsmalę. Išmaišykite su druska. Paimkite įdarą pagal skonį daržovių - salierų, saldžiųjų pipirų, žaliųjų žirnelių (virtų ar konservuotų) ar dar ką nors.
2. Grietinę su varške sutrinkite į vientisą masę. Ten kiaušinius sulaužykite ir šiek tiek sumuškite. Įpilkite miltų ir kultivatorių. Plakite plaktuvu, kad tešla būtų vientisa.
3. Tepkite augaliniu aliejumi (arba minkštu margarinu). Ten supilkite tešlą.
4. Iš maltos mėsos iškočiokite mažus vienodus rutuliukus ir paskirstykite ant tešlos.
5. Ant viršaus sutarkuokite „Camembert“. Galite turėti ir kitų sūrių, tačiau su tuo pyrago skonis yra išskirtinis.
6. Kepkite karštoje 180 ° C orkaitėje apie valandą.
7. Patiekite pyragą šiek tiek atvėsusį.
Turkija ir greito maisto patiekalai - patarimai ir gudrybės
• Patartina mėsos gabaliukus arba gabalus supjaustyti tik per pluoštus, kitaip net šviežia mėsa iš jauno kalakutienos bus kieta.
• Norėdami, kad mėsa būtų virta dar greičiau, turite ją įveikti ir marinuoti citrinos sultyse.
• Turkija gerai sumaišoma su visomis daržovėmis, todėl galite drąsiai eksperimentuoti su šia mėsa.
• Jei kalakutiena yra naminė, geriau ją virti be aliejaus, nes terminio apdorojimo metu ji pati leis sultis.
• Jei ruošiamas dietinis patiekalas, geriau pašalinti kalakutienos odą, nes ji yra labai kaloriška.
