Vieną populiariausių daržovių preparatų, lengvai sūdytus agurkus, galima paruošti labai lengvai ir paprastai, jei atkreipiate dėmesį į vadinamojo sausojo sūdymo receptus.
Greitai sūdyti agurkai pakuotėje: pagrindiniai principai
Šiam naminiam paruošimui, kurio laikas paprastai nukrinta vasaros mėnesiais, kuriame gausu šviežių daržovių pasėlių, agurkų ir kitų ingredientų (prieskonių, prieskonių, žolelių, kitų daržovių), viskas dedama į plastikinį maišelį ir laikoma šaldytuve 1–12 valandų.
Klasikiniai sūdyti momentiniai agurkai
Sudedamosios dalys
• agurkai 950 g;
• 4 skiltelės česnako;
• krapai;
• 25 g druskos.
Virimas
• supjaustykite agurkų uodegas;
• išspauskite česnaką naudodami presą;
• smulkiai supjaustykite krapus;
• sudėkite česnaką, žoleles ir agurkus į maišą, viską pasūdykite ir gerai suplakite maišelį, maišydami turinį;
• ruošinį valandą palaikykite kambario temperatūroje, tada 6 valandoms padėkite į šaldytuvą, po kurio lengvai sūdyti agurkai, kurių greitame recepte pakuotėje nėra nieko sudėtingo, galiausiai gali būti patiekiami kaip užkandis prie mėsos, bulvių ir pagrindinių patiekalų, arba naudoti kaip salotų, okroshka, mėsainių ingredientą ...
Citrininiai lengvai sūdyti momentiniai agurkai
Sudedamosios dalys
• 850 g mažų agurkų (agurkų);
• 45 g druskos;
• 15 g cukraus;
• petražolių šakelės;
• mėtų lapai;
• sulčių iš pusės citrinos;
• prieskonių ir juodųjų žirnelių;
Virimas
• ypač mažiems agurkams negalima nupjauti uodegos;
• pjaustykite pipirus skiedinyje;
• rankomis suplėšykite petražoles ir nestipriai sukapokite mėtų (kad išsiskirtų aromatiniai aliejai);
• sujungti visus ingredientus į maišą, išspausti ten citrinos sultis, prisiminti pakuotę, viską maišant ir galiausiai - sudėti agurkus į maišą, susukti į mišinį;
• Įdėkite maišą į šaldytuvą 4–6 valandoms ir keletą kartų per tą laiką, pasukite, minkydami.
Aštrūs sūdyti momentiniai agurkai
Sudedamosios dalys
• agurkai 950 g;
• 7 skiltelės česnako;
• 50 g druskos;
• keli krapų skėčiai;
• 2 šaukštai. l kalendros sėklos;
• 8 krienų lapai.
Virimas
• supjaustykite agurkų uodegas;
• sutrinkite česnaką;
• sudėkite agurkus į maišą, perkelkite, apibarstykite visais priedais, kurie sudaro jų būsimą skonį ir aromatą, ir gerai išminkykite;
• Palikite vienai valandai ant virtuvės stalo, tada šešias valandas padėkite agurkus ant šaldytuvo lentynos.
Tropiniai lengvai sūdyti agurkai
Sudedamosios dalys
• 900 g agurkų;
• pusė kalkių;
• pusė apelsino;
• 6 česnako skiltelės;
• aviečių ir raudonųjų serbentų lapai;
• 40 g druskos;
• 20 g cukraus.
Virimas
• perpjaukite visus agurkus per pusę;
• pašalinti kalkes ir apelsinus;
• išspauskite sultis iš apelsino ir kalkių į atskirą indą;
• sumalkite žievelę ir supilkite į ją cukrų;
• česnaką susmulkinkite per spaudą ir druską;
• susmulkinti serbentų ir aviečių lapus;
• tokiu būdu įdėkite paruoštus ingredientus į maišą;
• įdėkite agurkus į paskutinę vietą ir užpildykite juos citrusinių vaisių sultimis;
• Ketvirtadalį dienos šaldytuve siųskite sūdytus agurkus, greitai paruoštus pakuotėje, kurioje sunkiai įsivaizduojate daugiau vaisių atspalvių.
Sūdyti marinuoti agurkai su geltonais pomidorais
Pagrindiniai ingredientai
• 900 g agurkų;
• 50 g druskos;
• 10 g cukraus;
• 6-8 skiltelės česnako;
• krapų ir jo skėčių šakelės;
• žalias kalendra;
Papildomi ingredientai
• 800 g geltonų pomidorų;
• 15 g druskos;
• 55 g cukraus;
• 4 česnako skiltelės;
• vyšnių lapai;
• raudonųjų serbentų šakelės su uogomis.
Pagrindinis virimas
• šakute pradurkite agurkus keliose vietose;
• druskos česnako, išspausto per presą;
• susmulkinkite krapus ir kalendrą ir su krapų skėčiais, česnakais, granuliuotu cukrumi ir agurkais, sudėkite į maišą;
• Atsiminkite, purtant pakuotės turinį ir 4 valandas nusiųskite ruošinį į šaldytuvą.
Papildomas maisto gaminimas
• nupjaukite pomidorų stiebus ir šakute padarykite keletą gilių pradūrimų;
• sumaišykite druską su cukrumi ir česnaku, anksčiau perduotą per spaudą;
• misos šakos raudonųjų serbentų;
• sudėkite pomidorus ir visa kita į maišą, šiek tiek atsiminkite ir palaikykite šiltai pusvalandį, tada padėkite į šaldytuvą 3,5 valandos.
Galutinis virimas
• pomidorus ir agurkus išimkite iš šaldytuvo;
• Perkelkite pomidorus į agurkus ir nuimkite derlių maždaug 1 valandą į šaldytuvą.
Greitai sūdyti taigos agurkai
Sudedamosios dalys
• 950 g agurkų;
• aviečių, serbentų ir vyšnių lapai;
• raudonųjų serbentų šakos;
• krapų skėčiai;
• krapų žalumynai;
• žali svogūnai;
• 6-8 skiltelės česnako;
• prieskonių ir juodųjų pipirų;
• 60 g druskos;
• 10 g cukraus.
Virimas
• kiekvieną agurką perpjaukite per pusę;
• išspauskite česnaką per presą, susmulkinkite druska, cukrumi ir susmulkintus, bet ne miltelius žirnius;
• smulkiai supjaustykite žalumynus;
• nuplėškite vyšnių, serbentų ir aviečių lapus;
• sudėti į maišą visus ingredientus, paskutiniame posūkyje - agurkus;
• sumaišykite pakuotės turinį ir padėkite į šaldytuvą 8–12 valandų, tam dar 3–4 kartus sustiprinkite agurkų virimo procesą, maišydami pakuotės užpildymą.
Greitai sūdyti agurkai su pomidorais ir paprikomis
Šiuo atveju maiše esančiame recepte esantys lengvai pasūdyti agurkai yra patraukliai derinami su kitomis daržovėmis, todėl gaunamos puikios pikantiškos salotos.
Sudedamosios dalys
• 900 g agurkų;
• vienas didelis varpinis pipiras;
• du dideli stiprūs pomidorai;
• 60 g druskos;
• 20 g cukraus;
• 7 skiltelės česnako;
• krapai;
• petražolių šakelės;
• bazilikas;
• 1 valgomasis šaukštas. l sezamo sėklos;
• 1 šaukštelis juodųjų pipirų žirniai;
• 3 šaukštai. l saulėgrąžų aliejus.
Virimas
• supjaustykite agurkų uodegas ir padarykite 3–4 išilginius pjūvius, nuimkite pomidoro stiebus ir padarykite keletą gylių pjūvių, nuimkite stiebą nuo pipirų, supjaustykite, nuvalykite vidurį ir papriką supjaustykite juostelėmis;
• smulkiai supjaustykite krapus, baziliką ir petražoles;
• sumaišykite visus ingredientus maiše, įpilkite daržovių;
• atsiminkite pakuotę ir palikite ją pusantros valandos virtuvėje;
• tada padėkite sūdytas salotas 8 valandoms ant šaldytuvo lentynos.
Meksikietiški sūdyti agurkai iškart
Sudedamosios dalys
• 850 g agurkų;
• krapai;
• 1 valgomasis šaukštas. l karšto „Tabasco“ padažo;
• 3 šaukštai. l augalinis aliejus (saulėgrąžų);
• 20–30 g druskos;
• 10 g cukraus.
Virimas
• agurkus supjaustykite išilgai ir giliai keliose vietose;
• sviestą, padažą, cukrų sumaišykite su druska ir stambiai pjaustytais žalumynais tiesiai į maišą;
• sudėkite agurkus į maišą ir gerai suplakite, kad mišinys būtų tolygiai padengtas;
• Maišą valandą palikite virtuvėje, tada perkelkite iš kambario temperatūros į šaldytuvą 4–6 valandoms, per kuriuos dar 2-3 kartus maišykite užkandį.
Originalūs sūdyti agurkai
Sudedamosios dalys
• 900 g agurkų;
• žalia estragonė;
• baziliko lapai;
• garstyčių sėklų 1 šaukštelis;
• kalendros sėklų 1 šaukštelis;
• 50 ml alyvuogių (salotų) aliejaus;
• 30–50 ml sojos padažo;
• 55 g druskos;
• 15 g cukraus.
Virimas
• šakute kiekvieną agurką perbraukite keliose vietose;
• sumaišykite druską, cukrų, garstyčias ir kalendrą, smulkiai supjaustykite žalumynus, įpilkite baziliko, augalinio aliejaus, padažo ir visa tai - geriau tai daryti tiesiai į maišą;
• sudėkite agurkus į maišą ir atsiminkite, kad daržovės būtų iš visų pusių mišinyje;
• agurkus 8-10 valandų padėkite į šaldytuvą ir per tą laiką minkykite 3-4 kartus.
Greitai sūdyti agurkai pakuotėje: paslaptys ir gudrybės
1. Sausiems sūdytiems agurkams rinkitės stiprų maišą, o ištikimybei - paruošimo ir laikymo metu padėkite pirmąjį maišą į antrą.
2. Siųsdami šiuos agurkus į šaldytuvo lentyną, turite leisti orą iš jų pakuotės ir sandariai susieti maišą, nes užkandžių skonis ir aromatas bus turtingesni, tuo mažiau oro juos keps virimo metu.
3. Sauso sūdymo agurkai ruošiami mažomis porcijomis, nes jų tinkamumo laikas šaldytuve yra pora dienų.
4. Imdami sūdytus agurkus pagal greitus receptus į maišą, pirmiausia turėtumėte atkreipti dėmesį į vidutinio dydžio veisles, turinčias ploną, įspaustą, pūlingą odą, trumpai tariant, pačius, kurių sezonas yra vasara. Tačiau iš principo bet kokie, nors ir dideli agurkai, turintys lygią tankią odą, praras skonį. Bet jei pirmąjį galima pasūdyti visą, tada antrąjį galima tik pjaustyti griežinėliais.
5. Kuo mažesni agurkai - tuo greičiau baigsis jų ambasadorius. Yra net lengvai sūdyti, beveik akimirksniu paruošti agurkai (15–30 minučių), kurie yra būtent tai, ko jums reikia - supjaustykite griežinėliais.
6. Bet kokiu atveju agurkai turi būti švieži, stiprūs ir nepažeisti.
7. Jei marinuoti agurkai tiesiog naudojami iš daržo, derlių reikia nuimti anksti ryte, prieš saulę džiovinant daržoves.
8. Norėdami, kad agurkai būtų traškūs, iš anksto juos pamerkite valandą ar dvi lediniame vandenyje.
9. Supjaustykite ponytails, pradurkite šakute, padarykite skersinius arba išilginius pjūvius, supjaustykite dideliais gabalėliais - visa tai daroma taip, kad agurkai būtų paruošti greičiau ir pilnesni, labiau prisotinti sūdytų ingredientų skonio ir aromato.
10. Lengvai sūdytų agurkų recepte maišelyje būtinai yra druskos, kuri neturėtų būti smulkiai sumalta, bet rupi ir jokiu būdu neturėtų būti joduota.
11. Jei gatavi agurkai išeina sūdyti - tiesiog į maišelį įpilkite šaukštą cukraus, viską sumaišykite ir palaikykite šaldytuve dar porą valandų.
