Pieno glazūra tuo pačiu puošia ir pagerina kepimo skonį. Pasirodo švelnus, švelnaus kreminio skonio. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip pyragų sluoksnis. Vaisiai ir ledai patiekiami apledėjus pienui.
Pieno glazūra - pagrindiniai paruošimo principai
Norėdami paruošti paprastą pieno glazūrą, jums reikės tik dviejų ingredientų: pieno ir miltelių cukraus. Pienas supilamas į troškintuvą ir virinamas. Milteliai pamažu įpilami į karštą skystį ir penkias minutes plakami. Apledėjimas yra paruoštas.
Dažniausiai kepimui paruošiami šokolado apledėjimai. Ypač įspūdingai atrodo konditerijos gaminiai. Norėdami jį paruošti, jie imasi sviesto, kakavos, pieno ir cukraus pudros. Sviestas išlydomas, šiek tiek atšaldomas ir derinamas su cukraus pudra, išplakta šluotele. Tada supilkite pieną ir plakite toliau maždaug penkias minutes. Pabaigoje pridedama kakava ir sumaišoma.
Tinkamai paruoštas glazūra neturėtų būti stora ir ne per plona. Storos glazūros negalima tepti lygiu sluoksniu, o skystis nutekės, o sluoksnis pasirodys per plonas. Ideali glazūra yra vidutinio riebumo grietinės konsistencija. Tam būtina griežtai laikytis recepte nurodytų proporcijų.
Paprastą pieno glazūrą galima tepti ant kepimo raštų arba naudoti gaminiams klijuoti.
1 receptas: paprasta pieno glazūra
Sudedamosios dalys
150 g miltelinio cukraus;
60 ml naminio pieno.
Virimo būdas
1. Išsijokite cukraus pudrą, kad atsikratytumėte gabalėlių.
2. Supilkite pieną į nedidelį indą ir užvirkite.
3. Palaipsniui supilkite verdantį pieną į dubenį su milteliniu cukrumi ir penkias minutes gerai plakite mikseriu. Pradėkite naudoti glazūrą, kai tik ji šiek tiek atvės ir sutirštėja.
Receptas 2. Pieno apledėjimas kakava
Sudedamosios dalys
50 g sviesto;
kakavos milteliai - 50 g;
75 g miltelinio cukraus;
50 ml naminio pieno.
Virimo būdas
1. Įdėkite sviestą į keptuvę, išlydykite ant silpnos ugnies ir šiek tiek atvėsinkite.
2. Įdėkite į jį miltelinį cukrų ir gerai išplakite. Įpilkite kakavos ir išmaišykite iki vientisos masės.
3 receptas: šokoladinė pieno glazūra su medumi
Sudedamosios dalys
kakavos milteliai - 50 g;
30 g nutekėjimo aliejaus .;
šokoladas - 50 g;
50 ml pieno;
medus - 40 g;
100 g miltelinio cukraus.
Virimo būdas
1. Šokoladą suskaidykite į mažus gabalėlius. Dėkite į keptuvę, įpilkite aliejaus ir viską ištirpinkite ant silpnos ugnies arba vandens vonelėje.
2. Išsijokite miltelius ir kakavos miltelius. Sumaišykite juos su pienu, sumaišykite ir supilkite į šokolado mišinį. Gerai išplakite šluotele.
3. Šiek tiek atvėsinkite ir įpilkite medaus. Dar kartą išmaišykite ir naudokite pyragams, pyragams ir pyragams papuošti.
4 receptas: pyragas „Garbanotas berniukas“ su pieno glajumi
Sudedamosios dalys
Tešla
200 ml kefyro;
75 g kakavos;
trys kiaušiniai;
miltai - 150 g;
125 g cukraus;
vanilė
Grietinėlė
kamino grietine;
125 g granuliuoto cukraus.
Užšalimas
30 g slyvų. aliejai;
pienas - pusė stiklinės;
50 g kakavos;
cukrus - 100 g.
Virimo būdas
1. Įmuškite kiaušinius į maišytuvo dubenį ir plakite maždaug tris minutes, kol gausite sodrią masę. Įpilkite vanilino ir toliau plakite, palaipsniui įpildami cukraus. Plakite mažiausiai septynias minutes.
2. Supilkite kefyrą į kiaušinių mišinį ir plakite porą minučių. Suberkite pusę miltų, juos išsijoję. Įpilkite soda, gesindami actu. Švelniai sumaišykite. Tada suberkite likusius miltus ir toliau plakite, masė nebus be gumulėlių.
3. Padalinkite tešlą per pusę. Į vieną dalį įpilkite kakavos, sumaišykite ir tada plakite mikseriu. Kepimo indus sutepkite sviestu ir į juos atskirai sudėkite lengvą ir šokoladinę tešlą. Kepkite 25 minutes 180 C temperatūroje. Parengties patikrinimas dantų krapštuku.
4. Plakite grietinę su mikseriu penkias minutes. Jei norite, kad grietinėlė būtų tiršta, išmeskite ją ant marlės ir palikite suspensiją bent valandai.
5. Palaipsniui į grietinę įpilkite granuliuoto cukraus ir toliau plakite dar septynias minutes.
6. Supilkite pieną į keptuvę ir padėkite ant ugnies. Įpilkite cukraus į karštą pieną ir maišykite, kol jis visiškai ištirps. Dabar įpilkite kakavos ir troškinkite nuolat maišant maždaug tris minutes. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite aliejaus ir sumaišykite, kad visiškai ištirptų. Apledėjimas yra paruoštas.
7. Išimkite paruoštus pyragus iš orkaitės. Šviesą supjaustykite vienodais kubeliais. Šokoladinį pyragą perpjaukite per pusę. Nupjaukite gumbą iš viršaus, kad pyragai būtų lygūs.
8. Įdėkite į lėkštę tamsią plutą ir supilkite grietinę, uždenkite sekundę ir vėl supilkite grietinę. Pamerkite lengvo pyrago riekeles į grietinę ir paskleiskite ant šokolado torto su skaidrėmis. Tortą iš viršaus užpilkite pieno glazūra ir leiskite porą valandų įsigerti.
Receptas 5. Medaus karamelė pieno glazūroje
Sudedamosios dalys
300 g cukraus;
5 g cinamono;
100 g natūralaus skysto medaus;
3 g vanilino;
pusantro kamino. geriamojo vandens;
10 g citrinos rūgšties.
Užšalimas:
trečdalis kamino. pienas
20 g miltelinio cukraus;
100 g cukraus.
Virimo būdas
1. Supilkite vandenį į nedidelį puodelį ir užvirkite. Supilkite visą cukrų mažomis dalimis, įpilkite medaus ir citrinos rūgšties, nuolat maišant šaukštu. Įdėkite cinamono ir vanilės. Virkite, kol sutirštės.
2. Supilkite karštą karamelės mišinį į formeles ir atvėsinkite.
3. Į puodą supilkite glazūrai skirtą cukrų, supilkite verdantį pieną ir maišykite, kol jis visiškai ištirps. Užplikome intensyviu ugnimi. Kai sirupas pradeda virti, šaukštu nuo paviršiaus pašalinkite putas. Uždenkite ir virkite, kol suminkštės. Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, įpilkite vanilinio cukraus ir išplakite.
4. Karamelės masę supjaustykite kubeliais. Kiekvienas panardinamas į apledėjimą ir paskleidžiamas ant lėkštės.
6 receptas: Dienos ir nakties pyragai su pieno glazūra
Sudedamosios dalys
400 g krekerių su aguonomis;
kamino graikiniai riešutai;
400 g naminės grietinės;
150 g cukraus.
Papildymas:
maišas kokoso dribsnių.
Šokoladinė pieno glazūra
vanilė
50 ml pieno;
30 g kakavos miltelių;
100 g baltojo cukraus;
50 g slyvų. aliejai.
Grietine
ketvirčio kamino. cukraus
stk naminės grietinės.
Virimo būdas
1. Į maišytuvo dubenį sudėkite krekerį, riešutus ir cukrų. Nutraukite viską iki trupinių būklės.
2. Įpilkite grietinės ir vėl plakite mikseriu.
3. Paruoškite pieno glazūrą. Supilkite pieną į keptuvę, įpilkite cukraus, kakavos ir minkšto sviesto, gerai išplakite mišinį. Ant ugnies uždėkite platų puodą vandens. Kai jis užvirs, ant viršaus uždėkite puodą su gautu šokolado mišiniu. Virkite iki virimo, nuolat maišydami. Cukrus turėtų ištirpti. Atvėsinkite maišant.
4. Sumaišykite naminę grietinę su cukrumi ir plakite iki vientisos masės.
5. Iš riešutų, grietinės ir krekerių mišinio formuojame vištienos kiaušinio dydžio rutulius. Lengvai paspauskite delnu. Vieną pusę pamerkite į apledėjimą, antrą - į grietinę. Boka ritinys kokosuose. Mes paskleidžiame jį ant patiekalo. Papuoškite riešutais.
Receptas 7. Tortas „Popsicle“ su pieno glajumi
Sudedamosios dalys
Tešla
3 g sodos;
du vištienos kiaušiniai;
pusė kamino. miltai;
125 ml geriamojo vandens;
20 g kakavos;
pusė kamino. baltojo cukraus;
2 g vanilino.
Grietinėlė
2 g vanilino;
250 g slyvų. aliejai;
80 g miltų;
kamino pienas;
kamino granuliuoto cukraus;
du kiaušiniai;
šokolado pieno glazūra.
Virimo būdas
1. Atskirkite baltymus nuo trynių. Plakite kiaušinių baltymus, kol gausite minkštas viršūnes. Į trynius supilkite cukrų ir vanilę. Svaras baltas. Supilkite geriamąjį vandenį. Įpilkite išsijotus miltus ir kakavą ir viską plakite mikseriu iki vientisos masės. Įveskite išplaktas voveres ir švelniai, judesiais iš viršaus į apačią, sumaišykite, kad jos nesustingtų.
2. Keptuvę išklokite kepimo popieriumi. Į ją supilkite tešlą ir kepkite 180 laipsnių kampu pusvalandį. Kepimo metu neatidarykite krosnies durelių! Gautą pyragą atvėsinkite formoje ir išimkite.
3. Į troškintuvą supilkite cukrų, supilkite vaniliną ir kiaušinius. Suberkite miltus. Viską plakti. Tada pamažu pilkite šiltą pieną ir vėl plakite iki vientisos masės. Įdėkite troškintuvą ant nedidelės ugnies ir virkite, nuolat maišant, kol kremas sutirštės.
4. Į dubenį supilkite minkštą sviestą ir plakite mikseriu iki purumo. Įpilkite į varškę ir plakite dar porą minučių.
5. Paruoštas kremas, aptepkite pyragą ir padėkite į šaltą pusvalandžiui. Pagal aukščiau pateiktą receptą pagaminkite šokoladinį apledėjimą ir uždenkite jį tortu. Papuoškite kaip norite.
Pieno užšalimas - patarimai ir gudrybės
- Į apledėjimą galite pridėti šiek tiek romo ar brendžio. Jis padarys jos skonį ir aromatą įdomesnį.
- Kaip aromatinę medžiagą naudokite minkštimą ir citrusinių vaisių sultis, cinamoną, vaniliną.
- Šokolado pieno glazūrai paruošti naudojama tik aukštos kokybės kakava ar šokoladas. Greitai paruoštas gėrimo mišinys tam kategoriškai netinka.
- Glazūra keps daug greičiau, jei vietoje cukraus bus naudojami milteliai.
