Naminė spanguolių tinktūra, arba, kaip ji populiariai vadinama, klijavimas vertinamas ne tik dėl švelnaus skonio. Tai, visų pirma, sveikas gėrimas, turintis gydomųjų savybių. Taip yra dėl to, kad spanguolės yra viena vertingiausių uogų sveikatai.
Rusijoje ši uoga gavo kitą pavadinimą - „šiaurinė citrina“. Ir tai nenuostabu, nes jis vertinamas dėl didelio vitamino C kiekio. Kita išskirtinių jo savybių yra padidėjęs antibiotikų poveikis.
Tačiau vyndariai ją myli ne dėl askorbo rūgšties, o už jos sugebėjimą neutralizuoti kvapą ir sušvelninti alkoholio skonį (jie primygtinai reikalauja alkoholio, moonshine, degtinės).
Technologinės savybės ar kurias uogas geriau pasirinkti?
Ruošiant namines spanguolių tinktūras, visų pirma verta atkreipti dėmesį į tai, kokios uogos naudojamos: šviežios ar šaldytos. Abu yra tinkami šiems tikslams. Be to, kaip žinote, net šaldytos spanguolės išlaiko visas savo naudingas savybes. Tačiau tokių uogų struktūra yra puri. Dėl to jie suteikia geresnių sulčių.
Taip pat verta apsvarstyti keletą rekomendacijų:
• Jei patys renkatės uogas, įsitikinkite, kad jos yra sultingos ir prinokusios.
• Jei pasėlis nėra pakankamai subrendęs, padėtį galima ištaisyti, paskleidžiant uogas ant storo popieriaus ir paliekant jas kelioms dienoms vėsioje, gerai vėdinamoje patalpoje. Po 3-5 dienų jie užvirs ir taps šiek tiek skaidrūs.
Dėl to, kad uogos pasižymi stipriomis antibakterinėmis savybėmis, jas galima ilgą laiką laikyti neiš anksto perdirbus. Bet, kad produktas neprarastų savo vertės, būtina laikytis vėsios temperatūros režimo, apsaugos nuo saulės spindulių, vėdinimo. Jei nepaisysite paskutinio taško, anglies dioksido perteklius prisidės prie puvimo proceso.
Geriausi laikymo variantai yra mediniai padėklai, plastikiniai maišeliai.
Verta atkreipti dėmesį į tai, kad su cukrumi tarkuotos uogos ilgą laiką nepraranda savo skonio ir savybių. Šaldytuve galite laikyti ne ilgiau kaip metus.
1 receptas: tradicinė naminių spanguolių tinktūra
Ši parinktis labiausiai tinka tiems, kurie pirmą kartą bando gaminti naminių spanguolių tinktūras.
Kaip pagrindinius ingredientus, verta paruošti pačias uogas ir degtinę. Proporcija 1: 2. Geriausias pasirinkimas yra 350 g spanguolių ir 700 ml degtinės.
Algoritmas yra paprastas:
• Paimkite litro stiklainį (ar kitą panašų indą), sudėkite uogas ten ir minkykite. Proceso metu jie labai purškiami sultimis, todėl rekomenduojama kaklą iš dalies uždengti rankšluosčiu ar kita medžiaga.
• Tada į uogų masę įpilama degtinės. Sudedamosios dalys sumaišomos.
• Tara uždaroma ir išvaloma tamsioje vietoje 14–21 dieną.
• Pasibaigus nustatytam laikui, atliekamas filtravimas. Gauta minkštimas pakartotinai išraunamas.
Rezultatas - naminė spanguolių tinktūra, kurios stiprumas siekia 20–22 proc.
2 receptas: Naminis spanguolių tinktūra pridedant galangalų
Jei norite išbandyti ką nors naujo ar neįprasto, jums reikia naminės spanguolių tinktūros su galangalu. Gautas gėrimas maloniai nustebins pikantišku aromatu.
Kalganas yra aromatinis priedas, kuris savo kvapu labai panašus į imbierą. Kepant naudojama jo džiovinta šaknis. Jį galite rasti vaistinėje.
Jai būtina pasiruošti:
• galangal - ½ šaukštelio;
• uogos - 0,35 kg;
• cukrus - 100 g;
• degtinė.
Tarkuotos uogos supilamos į 0,7 l talpą ir pridedama galangalo. Toliau turinys pilamas su degtine, bet tokiu būdu, kad į stiklainį būtų įdėta dar 100 g cukraus, kuris turi būti įpiltas infuzijos pabaigoje.
Talpykla uždaryta, padėkite tamsioje vietoje dvi tris savaites. Pasibaigus nustatytam laikui, reikia pridėti cukraus. Anksčiau rekomenduojama ištirpinti nedideliame kiekyje šildomos tinktūros. Po to gėrimas turėtų būti užplikytas dar savaitę.
3 receptas: Naminė spanguolių tinktūra - ponios pasirinkimas
Ši naminė spanguolių tinktūra tikrai patiks dailiosios lyties atstovėms dėl subtilaus vanilės aromato.
Naudojami ingredientai:
• degtinė - 1 litras;
• spanguolės - 0,5 kg;
• cukrus - nuo 40 iki 60 g (priklausomai nuo noro);
• vanilė - 2 g (peilio gale).
Vanilė dedama į tarkuotą srutą. Išmaišykite, tada viską užpildykite degtine. Gautas skystis maždaug atitiks 1,5–1,7 litro tūrį. Supilkite į tinkamą indą, uždarykite ir reikalaukite nuo pusės iki viso mėnesio. Tokiu atveju maksimali infuzijos trukmė gali siekti iki 90 dienų.
Pasibaigus nustatytam laikui, gėrimas filtruojamas. Į tinktūrą pridedamas cukraus, atsižvelgiant į norimą saldumo lygį.
4 receptas: Naminė spanguolių tinktūra - patinas
Šiame variante degtinė pakeičiama mėnesiena. Tokiu atveju gauto gėrimo stiprumas bus apie 45–50%. Pagrindiniai komponentai yra moonshine (1 l), spanguolės (0,5 kg).
Šio recepto ypatumas yra tas, kad uogos nesubėga. Jie turi būti šaunami adata. Šiuo atveju gėrimas nėra labai rūgštus (cukrus šiame recepte nenaudojamas).
Perdurtos uogos supilamos į tinkamą talpyklą, užpildytą moonshine. Infuzijos laikas gali būti nuo 2 savaičių iki dviejų mėnesių. Kuo jis ilgesnis, tuo skanesnis bus rezultatas.
Po to skystis nusausinamas. Uogos susuktos. Gautos sultys pridedamos prie tinktūros. Dėl kristalų skaidrumo rekomenduojama papildomai filtruoti gėrimą.
5 receptas: Naminių spanguolių tinktūra „Nesmeyanovka“
Yra nuomonė, kad šį receptą išrado akademikas A. N. Nesmejanovas ir jie jį paruošė išskirtinai laboratorijose, naudodami centrifugą, homogenizatorių ir magnetinį maišiklį. Patinka ar ne, tikrai verta išbandyti. Ši parinktis yra šiek tiek sudėtingesnė nei pateiktos aukščiau, tačiau rezultatas yra vertas.
Ingredientai
• spanguolės - 0,5–0,7 kg;
• 0,5 l degtinės (galima pakeisti mėnesinėmis, alkoholiu);
• cukrus - 20–30 g;
• citrina - 1 vnt. vidutinio dydžio.
Uogos pirmiausia turi būti blanširuojamos verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip 1–2 minutes. Po to jie pakankamai miega miegoti tinkamame inde ir sušilti. Išspauskite sultis iš citrinos.
Į uogas dedama degtinė, citrinos sultys ir cukrus. Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Infuzija įvyksta per 2–3 dienas. Po to gėrimas gali būti filtruojamas, filtruojamas.
6 receptas: Naminė spanguolių tinktūra - kalėdinis pasirinkimas
Vakarų šalyse spanguolių degtinė laikoma kalėdiniu gėrimu. Tačiau tinktūra, paruošta pagal žemiau pateiktą receptą, visais atžvilgiais ją pranoks. Jame laipsnis nebus visiškai juntamas, tik aštrus-uogų skonis ir nepralenkiamas aromatas.
Nepaisant to, kad naminė spanguolių tinktūra iš šio recepto turi daug ingredientų, algoritmas yra labai paprastas. Kai reikalaujama, nereikia daugiau pastangų nei tradicinėje versijoje.
Komponentai:
• razinos - 0,25 kg;
• imbieras - 0,5 šaukštelio;
• vienos citrinos žievė;
• cukrus - 0,25 kg;
• gvazdikėliai - 7-10 vnt .;
• spanguolės - 0,25 kg;
• vanduo - 250 ml;
Žirneliai su prieskoniais - 4–6 vnt .;
• degtinė - 0,7 l;
• oranžinė - 1 vnt .;
• cinamonas - 1,5 šaukštelio;
• muskato riešutas - ¼ šaukštelio;
• kalendra - 1 g;
• anyžiaus - ¼ šaukštelio
Virimo algoritmas:
Vanduo pilamas į emaliuotą indą, pridedamas cukrus, citrinos žievė ir prieskoniai. Uždedama nedidelė ugnis, retkarčiais pamaišant, kol cukrus visiškai ištirps. Po to skystis užvirinamas ir nukeliamas nuo viryklės.
Razinos ir uogos supilamos į tinkamą stiklainį, įpilama virinto sirupo, vienos apelsino sultys ir degtinės. Turinį reikia gerai išmaišyti, po to indas uždaromas ir 2–3 savaitėms atiduodamas tamsioje ir šaltoje vietoje (temperatūra turi būti +5 +7 laipsniai Celsijaus).
Pasibaigus nustatytam laikui, gėrimas filtruojamas, filtruojamas. Turėtumėte turėti klampią naminių spanguolių tinktūrą, kurią galima supilti į mažesnius indus.
Spanguolių tinktūrų sudarymo gudrybės
Aukščiau pateikti receptai yra tik vienas iš daugelio variantų, kurie yra populiariausi ir gerbiami laiku. Jei norite, galite gauti kitų prieskonių, vaisių sulčių, uogų, kad pasiektumėte unikalų skonį.
Naminių spanguolių tinktūra gali turėti savo „užuominą“. Šiems tikslams puikiai tinka imbieras, cinamonas, gvazdikėliai, pjaustyti pipirai. Su jais gausite skaniausią gėrimą pasaulyje, kuris, be to, turės gydomųjų savybių.
Be to, yra keletas gudrybių, kurios padės jums tapti tikru tinktūrų meistru:
• Gėrimo saldumą ar stiprumą visada galima reguliuoti. Pirmąjį parametrą galima pagerinti pridedant cukraus sirupo, antrąjį - vandens ar alkoholio.
• Cukrų galima pakeisti medumi.
• Jei uogas vieną dieną laikysite šaldiklyje, jos praras kartumą. Iš tokio produkto pagamintas gėrimas jus nudžiugins maloniu skoniu.
• Jei jus gąsdina drumstas gėrimas, krištolo skaidrumo dažnis padės pasiekti medvilnės ar popieriaus filtrą.
• Tinktūrą galima „nudžiuginti“. Norėdami tai padaryti, susmulkintos uogos yra padengtos cukrumi ir tada paliekamos porą dienų, kol pasirodys baltos putos. Rezultatas - turtingesnis gėrimas. Tai įmanoma tais atvejais, kai natūralių mielių lieka ant uogų odos. Tuo atveju, jei spanguolės jau buvo kruopščiai nuplautos ar nupirktos prekybos centre, to daryti nerekomenduojama.
Gautus gėrimus geriausia laikyti šaltoje vietoje, kuri tobulai tinka kaip šaldytuvas ar rūsys. Kaip tarą reikia naudoti tik stiklinius butelius.
